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1. LES MYCOTOXINES
ET
LES CAPTEURS DE MYCOTOXINES

2. Introduction générale
Connues depuis des siècles, les mycotoxines sont des
toxines naturelles produites par des moisissures. Elles
peuvent contaminer une large gamme de denrées
alimentaires, des matières premières aux produits
transformés. Leurs effets toxiques sur l’homme et l’animal,
multiples et méconnus, leur stabilité, et leur présence sur de
nombreux produits agricoles justifient l’attention croissante qui
leur est portée

3. AVEC OU SANS INHIBITEUR DE MOISISURES

5. Métabolisation et effets toxiques des
mycotoxines
La diversité des structures chimiques des mycotoxines
entraîne une diversité d’effets toxiques. Selon le type de
mycotoxines, elles peuvent avoir des effets génotoxiques
(induisant des mutations génétiques), tératogènes (provoquant
un développement anormal de l’embryon), cancérogènes
(induisant des cancers), immunosupresseurs (induisant une
dépression du système immunitaire), oestrogéniques (mimant
les hormones). Les effets toxiques des mycotoxines sont
résumés sur le Tableau 1

7. Tableau 1: Tableau récapitulatif de la toxicité de différentes mycotoxines (à partir
d’AFSSA, 2009).
Tableau 2 Teneurs maximales autorisées dans les aliments pour bétail en Europe
en 2006 (d’après la Recommandation de la commission du 17 août 2006).
Mycotoxines Génotoxiqu
e Tératogène Cancérogèn
e
Immuno-
suppresseu
r
Oestro-
génique
AFB1 * * * *
OTA * * *
ZEA * *
DON *
T-2, HT-2 *
FB1 * * *
Mycotoxines
Réglementation européenne 2006 :
quantité maximale autorisée dans les
aliments pour bétail (µg/kg)
AFB1 5-20
OTA 50-250
ZEA 100-3000
DON 900-12000
FB1+FB2 5000-60000

8. ELIMINATION DES MYCOTOXINES PRÉSENTES DANS LES
ALIMENTS
Généralités
Le suivi des pratiques préventives ne suffit cependant pas à
éliminer totalement les risques de contamination. Il faut donc
également élaborer des stratégies pour décontaminer les
matières premières. La réduction du taux de mycotoxines peut
s’effectuer pendant le procédé de fabrication de l’aliment ou
par ajout d’additifs dans l’aliment qui éliminent ou désactivent
les mycotoxines dans l’organisme. Dans tous les cas, le
procédé de décontamination doit détruire ou inactiver la toxine,
ne doit pas générer de résidus toxiques, doit maintenir la
qualité nutritive de l’aliment et ne doit pas modifier les
propriétés technologiques du produit.

9. I)Diminution de la biodisponibilité des
mycotoxines par adsorption
I.1)Adsorbants minéraux :
Le charbon activé
Les argiles (aluminosilicates, HSCAS, zéolithes)
Les adsorbants minéraux sont en général efficaces pour adsorber l’AFB1 et
éviter des aflatoxicoses mais l’efficacité varie contre les autres mycotoxines. De
plus, dans certains cas, l’ajout d’argile augmente les effets de mycotoxicoses . Par
ailleurs, ces adsorbants ne sont pas spécifiques des mycotoxines et ils peuvent
adsorber tous types de molécules de mêmes caractéristiques physico-
chimiques, celles-ci étant parfois indispensables pour l’animal ou pouvant être
impliquées dans la lutte contre les mycotoxicoses

10. I.2) Adsorbants biologiques
Les levures ou produits dérivés de levure
Des souches entières de levures, Saccharomyces cerevisiae ou d’autres types de levures
œnologiques ont la capacité à adsorber les mycotoxines avec une efficacité très
variable. Les éléments responsables de cette adsorption, des glucomannanes extraits de
parois de levures
Autres matériaux biologiques
Les spores de champignons sont également capables d’adsorber les mycotoxines. Il a été
suggéré de les utiliser comme décontaminant de l’OTA présente dans le vin

11. Synthèse sur l’efficacité d’adsorption des
différentes mycotoxines
Tableau 3 : Efficacité des différentes catégories d’adsorbants selon les
mycotoxines
Mycotoxine Adsorbants
AFB1
Charbon activé HSCAS
Phyllosilicates Parois de levure
Bactéries lactiques
OTA
Parois de levure
Bactéries lactiques
ZEA
Charbon activé
Parois de levure
Bactéries lactiques
FB1
Cholestyramine
HSCAS
DON
Charbon activé
Parois de levure
Toxine T-2
Charbon activé
Parois de levure

12. Validation de l’efficacité d’un adsorbant
Pour valider l’efficacité d’un adsorbant, de nombreuses études doivent être
effectuées.
*Il faut d’abord prouver que l’adsorbant a une forte capacité d’adsorption de ou des
toxines concernées.
*L’adsorption doit être forte.
*L’adsorbant doit être spécifique à la molécule que l’on veut adsorber. En effet, il
est gênant que certains nutriments et éléments essentiels soient également
adsorbés.
*Il faut également vérifier que l’adsorbant seul n’est pas toxique.
*L’efficacité doit ensuite être prouvée in vivo
*En plus de l’efficacité technique, l’intérêt économique du produit doit aussi être
évalué

13. II) Biotransformation des mycotoxines
Détoxication de mycotoxines par transformation
L’utilisation de procédés physico-chimiques est limitée par des coûts élevés, des
pertes de qualité nutritionnelle des aliments, de sécurité, une faible efficacité, une
faible spécificité et une forte résistance des consommateurs aux méthodes
chimiques. Ainsi, la recherche s’est tournée vers les procédés de transformation
biologique de mycotoxines.
De nombreux microorganismes tels que des bactéries, des moisissures, des
levures et des plantes sont capables de transformer l’OTA en OTAα, composé
moins toxique. Tel que La levure Trichosporon mycotoxinivorans qui est capable
de dégrader trichotIecens et l’OTA et fait partie du produit Mycofix®.et la
transformation des DON par la BBSH 797 et aussi les enzymes pour la ZEA

14. Validation de l’efficacité d’un procédé de
transformation
*Les produits de dégradation doivent être non toxiques
*La détoxication doit être rapide et les microorganismes doivent être actifs quel que
soit la teneur en oxygène et à différentes valeurs de pH (surtout si elle s’effectue
pendant la digestion de l’animal)
*Les microorganismes ne doivent pas être pathogènes
*Les microorganismes doivent être actifs dans un environnement complexe et ne
pas être inhibés par les nutriments
III) Bioprotection
Extrait de chardon-Marie
Extraits d’algues

15. MÉLANGE
SYNERGIQUE DE
MINÉRAUX
Adsorption des mycotoxines
(AFLA/OTA/ENDO …)
CONSTITUANT
BIOLOGIQUE (levures)
Zearalinone
BACTERIES (BBSH 797) Trichotecenes/DON/T2
SUBSTANCES
PHYTOGENIQUES
Protection du foie
Substances
phycophytiques
(ALGUES)
Soutien immunitaire

16. Tableau : quelques capteurs sur le marché
Nom Laboratoire Importateur Composition Incorporation
Mycofix Select BIOMIN LBVET
Bentonite,Terre de
diatomee , BBSH797,
Ascophyllum nodosum
(algue) , Silybbum
marianum
0,5 -2,5 Kg/T
Biotox Biochem Moh Lalouche HSCAS, Bentonite 0.5-2 Kg/T
Captox bp 5 Kg ITPSA Vetagrial
Bentonite, Septiolite, Farine
de graines de caroube
1-3 Kg/T
Fungistop Dar edawa Sinavet(Edivex)
Propionate Ca, Acide
Oxodionique, Kaolin
0.5-1.5 Kg/T
Cheek-o-tox bioplus Zoetis Biolab
Hscas,Mos,Acide
Propionique, Acide
Benzoique,Acide Sorbique,
Acide Acetique,Oxide de
Cuivre
0.5-1 Kg/T
Fusion MBX Meriden Vetoahram 100% Clinoptilolite (Hscas) 1-5 Kg/T
Cerqual poudre DOX-AL Nutremedic
Soufre, Acide Formique,
Acide Propionique, Acide
Acétique, Hscas, Athepax
1 Kg/T

17. CONCLUSION:
1)Les facteurs positifs pour la commercialisation du capteurs sont :
*les communications et les journées
*la qualité du produit dû à sa composition
*la politique commerciale
*le travail de la force de vente
2)Les facteurs négatifs influençant sur la commercialisation du
capteur sont :
*la présence de plusieurs capteurs de mycotoxines sur le marché et
avec des déférents prix du moins cher au plus cher
*des fois quelques ventes directes aux éleveurs perturbe aussi le
placement du produit
*les remises, les packs, les voyages et la fluctuation des prix d’un client
à l’autre et aussi les prix de la matière première.
* la présence des acides organique dans quelques produits .

18. Merci de votre attention