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Physiologie	microbienne	
Nutrition-	Métabolisme		
Et	Croissance		
Dre.	SENOUCI-REZKALLAH	Khadidja	
1	ere	année	Master	Biotechnologie	Microbienne.	
	
Département	de	Biologie,	Faculté	SNV,	Université	de	Mascara.
Objectif				
	
•  	Comprendre	le	fonctionnement	de	la	cellule	
microbienne	avec	comme	double	objectif	de	
mieux	appréhender	la	diversité	fonctionnelle	
de	communautés	microbiennes	associées	aux	
écosystèmes	et	d’améliorer	les	procédés	
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Physiologie	Bactérienne	
Physiologie
bactérienne
Nutrition Croissance Métabolisme
NUTRITION BACTERIENNE
Composition Chimique de la Bactérie
- H2O : 75 à 90 % de son poids total
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1.Besoins élémentaires:1.Besoins élémentaires:
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A fournir en grandes quantités
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● équilibre physico-chimique de la bactérie : Na ,K , Mg et Cl.
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2.Besoins énergétiques2.Besoins énergétiques
soit l'énergie lumineuse (bactéries Phototrophes),
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•  /var/folders/px/
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3. Substances spécifiques:3. Substances spécifiques:
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Culture
d’Escherichia coli
Culture
d’Haemophilus
influenzae
et
test du satellitisme
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Les facteurs physiques :
44-- Facteurs physicoFacteurs physico--chimiqueschimiques
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La Température optimale de croissance
les bactéries mésophiles : 20°C -40°C ( mésophiles )
Bactéries pathogènes , bactéries des cavités naturelles ,
peau, muqueuses…
Les bactéries thermophiles : 45°C -65°C , généralement 55°C.
bactéries des sources thermales .ex. Bacillus et Clostridium.
Les bactéries psychrophiles : 0°C- 10°C ou 20°C.
Contaminants des produits laitiers , des produits biologiques
(sang ou dérivés sanguins) ex. Pseudomonas , Acinetobacter,
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neutre ou légèrement alcalin (7 –7.5).
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Solutions Tampons : tampons phosphates (K2HPO4 et
KH2PO4) : pH dans une large zone autour de 7 , ne sont pas
toxiques et source de phosphore.
Le pH
les bactéries tolèrent des variations de concentrations
ioniques .
Certaines bactéries tolèrent des concentrations salines
importantes ex. Enterococcus (6.5% Nacl)
Staphylococcus aureus ( 7.5%Nacl)
La Pression Osmotiqueles bactéries tolèrent des variations de concentrations
ioniques .
Certaines bactéries tolèrent des concentrations salines
importantes ex. Enterococcus (6.5% Nacl)
Staphylococcus aureus ( 7.5%Nacl)
La Pression Osmotique
La Pression partielle d’Oxygène
1 – Bactérie aérobie stricte :
ex : Pseudomonas aeruginosa
2- Bactérie Microaérophile :
ex: Campylobacter jejuni
3- Bactérie aérobie-anaérobie
facultative : ex. les Entérobactéries
4- Bactérie anaérobie stricte :
ex.Bacteroides fragilis
Gélose VFGélose VF
(Viande(Viande--Foie)Foie)
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1 2 3 4
1 – Bactérie aérobie stricte :
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