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INDUSMO
L’INDUSTRIE
LE TOURISME

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Sommaire
Industrie:Industrie:
Port Atlantique de La Rochelle.Port Atlantique de La Rochelle.
Le sel et le cognac de la Rochelle.Le sel et le cognac de la Rochelle.
Les huîtres.Les huîtres.
Tourisme:Tourisme:
Poitou-Charentes.Poitou-Charentes.
La Charente-Maritime.La Charente-Maritime.
Vienne.Vienne.
Deux-Sèvres.Deux-Sèvres.
Les Îles de Charente-Maritime.Les Îles de Charente-Maritime.

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Industrie
Port Atlantique de La Rochelle.Port Atlantique de La Rochelle.
Le sel et le cognac de la Rochelle.Le sel et le cognac de la Rochelle.
Les huîtresLes huîtres

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Renseignements du portRenseignements du port
Il est le 7ème Port
Français
Port en eau profonde
Il a 13,50 m de tirant
d’eau
45 min de pilotage
Site naturellement protégé par les
îles de Ré et d’Oléron

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Il est le 1er port français importateur de produits forestiers et le
2eme port français exportateur de céréales.
Trafic total 2010 : 8 431 648 tonnes
Surface totale: 543 ha. 233 sont ha. d'espace terrestre et 310
sont ha. d'espace maritime.

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Directoire du PortDirectoire du Port
Le Directoire comporte 3 membres:
Un Président, nommé par décret après avis conforme du
Conseil de Surveillance, et de 2 membres nommés par le
Conseil de Surveillance sur proposition du Président du
Directoire.
Les membres du Directoire du Grand Port Maritime de La Rochelle
sont :
Nicolas GAUTHIER, Président du Directoire, Directeur Général du GPMLR.
Philippe GUILLARD, Directeur des Opérations Portuaires.
Jérôme LANDAIS, Directeur Administratif et Financier.

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Prestations portuairesPrestations portuaires
Accueil de navires (positionnement, prise en charge nautique en
entrée et en sortie, mise à disposition d’infrastructures d’accueil, gestion
de l’escale).
Mise à disposition d’outillage et de son personnel (grues, élévateur à
bateaux, formes de radoub).
Mise à disposition de
foncier (terrains, terre-
pleins, hangars, bâtiments
et bureaux).

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Le selLe sel
Le sel de Seignette, ou sel de Rochelle, est
le nom commun du tartrate double de
sodium et de potassium. Celui-ci est un
additif alimentaire utilisé comme
antioxydant et régulateur de pH. Le sel de
Seignette a aussi été utilisé pour ses
propriétés piézoélectriques, antérieurement
à la synthèse des céramiques
piézoélectriques au cours des années 1940,
ainsi que pour se débarrasser de
l'aluminium présent dans le milieu de
réaction après une réduction par LiAlH4,
car il forme des complexes avec cet
aluminium, ce qui le piège.

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Le cognacLe cognac
Le cognac est une eau-de-vie
fine, produite dans une région
délimitée centrée autour de
Cognac, sur une grande partie
de la Charente , la totalité de
la Charente-Maritime, et
quelques enclaves en
Dordogne et dans les Deux-
Sèvres et en respectant des
normes et des règles de
production afin de pouvoir
obtenir l'appellation cognac.

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Zone de productionZone de production
La zone d'appellation contrôlée est fixée par un décret du 1er mai 1909, à
partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand
en 1860
Depuis 1938, elle est composée de différents crus :
• Grande Champagne, 1er cru du cognac, dont proviennent les eaux de vie
les plus fines.
• Petite Champagne, eaux-de-vie de très grande finesse.
• Borderies, de maturation plus rapide que la grande et la petite champagne.
• Fins bois, la plus grande zone de production, eaux-de-vie fruitées.
• Bons bois, où apparaissent des goûts de terroir.
• Bois ordinaires ou à terroir, de maturation rapide et aux influences
océaniques.

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La fabricationLa fabrication
Le raisin et le vin: Le jus de raisin (moût) provient de cépages blancs,
principalement de l'Ugni Blanc mais on trouve aussi du Colombard, de la
Folle-Blanche… en petites quantités. Le raisin est pressé immédiatement
après la récolte, le moût est mis immédiatement à fermenter, la
chaptalisation (ajout de sucre) est interdite.
Après 5 à 7 jours, on obtient un vin peu alcoolisé (de l'ordre de 8° à 11°)
acide et trouble, peu agréable à boire en l'état (vin de chaudière). C'est la
double distillation et le vieillissement en fût de chêne qui le transformera
en cognac

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Double distillation:Double distillation:
Le vin est distillé une première fois, c'est la première chauffe, titrant autour
de 30% volumique : le distillateur sépare, en fonction du degré alcoolique,
de son nez et de son savoir-faire, les têtes (premiers condensats), les queues
(derniers condensats) et le brouillis.
Le brouillis est redistillé, c'est la bonne chauffe ; le distillateur sépare, en
fonction du degré alcoolique, de son nez et de son savoir-faire, les têtes
(premiers condensats), les queues (derniers condensats), les secondes, qui
s'ajoutent au brouillis pour être redistillées, et le cœur.
La distillation s'opère en deux fois (double chauffe) dans un alambic en
cuivre, dit « alambic charentais », dont la contenance maximale en vin est
règlementée.
Le liquide produit, le cœur, est cristallin, fortement alcoolisé (de 68 à 72%
volumique) et imbuvable en l'état, il est stocké dans des fûts de chêne et
commence son vieillissement, qui va durer deux ans au minimum.

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Le vieillissementLe vieillissement
Le vieillissement doit durer 2 ans et demi minimum. Il se déroule dans
des chais où uniquement des eaux-de-vie de cognac peuvent être
stockées.
Les fûts doivent être faits de bois de chêne. Les maîtres de chai
choisissent le plus souvent selon le grain souhaité la forêt de Tronçais
ou du Limousin.
Les fûts sont neufs ou ne doivent pas avoir contenu autre chose que
des eaux-de-vie de cognac.
Ces trois traitements ont un caractère obligatoire.

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Le contrôle et la traçabilitéLe contrôle et la traçabilité
Les normes d'élaboration du cognac sont très strictes, le contrôle du
respect de ces normes est confiée au Bureau national interprofessionnel du
cognac (BNIC). De plus le service de la répression des fraudes (c'est un
produit alimentaire) et le service spécialisé du cognac SACI ou secteur
d'assiettes des contributions indirectes du service des douanes (à cause des
taxes sur les alcools) surveillent ce commerce.

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L’huître est un mollusque marin bivalve qui se
développe en mer. Il y a trois principales espèces
d’huîtres:
L’huître plate ou gravette. C'est l'espèce indigène
européenne.
L'huître portugaise, rejetée dans l'estuaire de la Gironde
le 14 mai 1868 par un navire nommé le Morlaisien.
L'huître creuse, originaire du Pacifique du nord-ouest.
Cet type d’huîtres se retrouvent en Japon et Canada.
Les huîtresLes huîtres

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Certaines espèces sont capables de produire des perles, qui sont
formées de particules qui se déposent dans l'huître.
Les huîtres peuvent être prises au
fond des mers ou de façon
mécanique. Il y a aussi des fermes
où l’on cultive les huîtres tout au
long de l'année.

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Les huîtres en FranceLes huîtres en France
Ces huîtres se retrouvent
principalement sur les côtes
atlantiques et méditerranéennes. St.
Vaast la Hougue, Gouvilles sur mer,
St-Jacut, Lannilis, Riec sur Belon,
Quiberon; Bouin, Gujan Mestras,
L’île de Ré…produisint huîtres très
connus en le côte Atlantique. Étang
du Thau produis les huîtres de
Bouzigues.

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LES MOULESLES MOULES
Les mytilidés plus communément appelées moules sont des mollusques
bivalves.
Ces espèces sont équivalues et très in équilatérales, leurs formes allant du
triangulaire au flabelliforme, dépourvues de dents de charnière. Les
crochets se trouvent à l'extrémité antérieure. Le ligament est développé
mais les muscles adducteurs sont vestigiaux.

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Les moules en Charente-MaritimeLes moules en Charente-Maritime
L'aquaculture en Charente-Maritime
est une activité prépondérante
puisque ce département était en
2002 le premier dans le domaine
conchylicole. Cette activité se
répartit entre la production
ostréicole (les huîtres), qui
contribue au tiers de la production
nationale, et la production
mytilicole (les moules) qui
représente 1/5 de la production
nationale.

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Tourisme
Poitou-Charentes.Poitou-Charentes.
La Charente-Maritime.La Charente-Maritime.
Vienne.Vienne.
Deux-Sèvres.Deux-Sèvres.
Les Îles de Charente-Maritime.Les Îles de Charente-Maritime.

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TourismeTourisme
Le secteur du tourisme, très
concurrentiel, doit régulièrement
s'adapter pour répondre
notamment aux attentes des
clientèles touristiques toujours
plus exigeantes : nouveaux
comportements et nouveaux
besoins, nécessaire prise en
compte des évolutions
technologiques et de la dimension
environnementale,
professionnalisation et
organisation des acteurs. La
Région accompagne et soutient
ces mutations

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CuriositésCuriosités
Dans un secteur en constante
évolution, il s'agit de répondre à
deux défis principaux : qualifier
l'offre pour l'adapter à la demande
et mieux la commercialiser et
rationaliser l'intervention
publique dans un souci
d'efficacité et de
professionnalisation des acteurs.
Cinq destinations les plus
importants sont: Marais Poitevin,
Iles et Littoral, Cognac-Vallée de
la Charente, Poitiers-Futuroscope,
La Rochelle

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PrésentationPrésentation
La Charente Maritime est un département situé dans le Sud-Ouest de la
France.
Il fait partie de la région Poitou Charente et est divisé en cinq
arrondissements (Jonzac,Rochefort, La Rochelle, Saint-Jean-d’Angely et
Saintes). La préfecture est La Rochelle.
Avec une superficie de 6 864 km2, il occupe le deuxième rang en Poitou
Charente, mais il en est cependant le département le plus peuplé avec, en
2008, 611 714 habitants.

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GéographieGéographie
La Charente Maritime est située au cœur du littoral atlantique de la France.
Du nord au sud, la Charente-Maritime
est limitrophe de cinq départements. Au
nord, il confine avec la Vendée; au nord-
est, il jouxte les Deux-Sevrés; à l'est, il
est au contact avec la Charente,
département avec lequel il partage la
plus grande limite territoriale; au sud-est,
il est bordé par le département de la
Dordogne et au sud par celui de la
Gironde.

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ÉconomieÉconomie
L'économie de la Charente-Maritime est en grande partie liée à son
milieu naturel qui a favorisé une agriculture aux productions très
variées (lait, céréales, vigne, fruits et légumes) et des activités
maritimes aux ressources importantes (huîtres, moules, sel, poissons et
crustacés). Un grand nombre de ces productions ont donné naissance à
une industrie agro-alimentaire, mais le secteur industriel est peu
développé, quoique modernisé et diversifié.
L'économie départementale est dominée par un puissant secteur
commercial que renforce le tourisme qui est devenu l'activité majeure
de la Charente-Maritime.

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AdministrationAdministration
Dans le domaine de l'administration territoriale, le
département de la Charente-Maritime, qui résulte de la fusion
des deux anciennes provinces de l‘Aunis et de la Saintonge
ainsi que d'une fraction du Poitou lors de la Constituante
de1790, est composé de la manière suivante :
• 5 arrondissements.
• 51 cantons.
• 25 intercommunalités (3 communautés d'agglomérations (La
Rochelle, Royan et Rochefort) et 22 communautés de
communes).
• 472 communes.

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IntroductionIntroduction::
Le département de la Vienne est un département rural, ne possédant ni
d'accès à la mer, ni de montagne. C'est pourtant, avec 4,2 millions de
visiteurs en 2008 le deuxième département touristique rural derrière la
Dordogne.
Cet attrait touristique est dû à la diversification de l'offre proposée,
entre les parcs de loisirs (Futuroscope), animaliers (Vallée des Singes,
Géants du Ciel…), et le prestigieux patrimoine historique (Poitiers,
Saint-Savin…)

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LLieux d'intérêt touristique:ieux d'intérêt touristique:
Poitiers: Centre ville médiéval ayant conservé de nombreuses traces de son
passé, parmi lesquelles le joyau de l'art roman Notre-Dame-la-Grande, ou
encore le baptistère Saint-Jean, plus ancien monument chrétien d'Occident.
Châtellerault: Ville industrielle, Châtellerault a su conserver de magnifiques
éléments de son architecture, comme le célèbre pont Henri IV enjambant la
Vienne, ainsi que son musée de l'automobile installé dans la 'Manu'.
Loudun: La cité de Renaudot, Urbain Grandier, a vu se dérouler de grands
évènements de l'histoire. Cette ville possède un patrimoine prestigieux mis en
valeur au fil des années. A découvrir la Tour Carrée, vestige de l'ancien château
médiéval, ou encore les églises Saint-Pierre et Sainte-Croix, ainsi que de
nombreux hôtels particuliers.
Montmorillon: Cette cité du sud-Vienne possède un très riche patrimoine au
sein de son centre médiéval, magnifiquement bien mis en valeur depuis la
création de la Cité du Livre et de l'Ecrit en 2000.

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Monuments historiques:Monuments historiques:
Chateau Dissay:Dissay est une commune
française, située dans le département de la
Vienne et la région Poitou-Charentes.
Le château des Ormes: se situe au
bord de la Vienne, sur
la commune des Ormes dans la
Vienne, sur la RN 10 entre Tours
et Poitiers.

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Parcs à thèmeParcs à thème
Futuroscope: Le Parc du Futuroscope est un parc à thèmes dont
les attractions sont basées sur le multimédia, les techniques
cinématographiques, audiovisuelles, robotiques du futur. Il est
situé dans le département de la Vienne, à 10 kilomètres au nord de
Poitiers, sur les communes de Chasseneuil-du-Poitou et Jaunay-
Clan. Il est entouré d'un technopôle implanté sur la commune de
Chasseneuil-du-Poitou.

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Les loisirsLes loisirs
Casino de La Roche-Posay: Le Casino de La Roche Posay vous
accueille dans un décor unique, vibrant aux couleurs insolites d'un
cirque italien et de ses carrousels. Ce haut lieu du divertissement vous
propose la diversité autour de ses jeux, son restaurant, ses spectacles et
de nombreuses animations tout au long de l'année

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CuriositésCuriosités
Les Deux-Sèvres sont un département français de l'Ouest de la France,
appartenant à la région Poitou-Charentes.
Il doit son nom à la Sèvre nantaise, dernier grand affluent de la Loire, et à la
Sèvre niortaise, fleuve côtier qui se jette dans l'Atlantique à l'anse de
l'Aiguillon.
Les habitants des Deux-Sèvres sont les "Deux-Sévriens".
L'Insee et la Poste lui attribuent le code 79.

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TourismeTourisme
Les résidences secondaires:
• Selon le recensement général de la population du 1er janvier 2008, 5.1 % des
logements disponibles dans le département étaient des résidences secondaires.
• Ce tableau indique les principales communes des Deux-Sèvres dont les résidences
secondaires et occasionnelles dépassent 10% des logements totaux.

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L'île de RéL'île de Ré
La perle des îles vous Ré-vèle ses secrets.
Nature préservée, balades à vélo, plages et marais salants, villages authentiques
et ports accueillants… Prenez le large en passant le pont de l’île de Ré !
Reliée au continent par un pont, elle est située seulement à 30 minutes de La
Rochelle. Idéal pour une escapade d'une journée, d'un week-end ou des
vacances.
La réserve de Lilleau-des-Niges aux Portes-en-Ré regroupe ainsi près de 300
espèces d’oiseaux.
Les longues plages de sable de la côte Est sont autant de lieux pour se reposer…
ou profiter de nombreuses activités.
La Flotte, Saint-Martin, dont les fortifications Vauban sont classées à l’Unesco.

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L’Île d’OleronL’Île d’Oleron
Oléron la lumineuse… Une nature riche et préservée, des plages magnifiques, un
patrimoine de premier plan, la seconde plus grande île de France est à la fois
sportive et sauvage.
L’île d’Oléron compte une suite unique de longues plages de sable. Avec le jeu des
marées et le vent, la mer en mouvement est tour à tour un terrain de jeux calme et
sécurisé pour les petits avant de devenir sportive pour les plus grands
Découvrez les anciens marais salants transformés aujourd’hui pour la plupart en
claires, lieu d’affinage des fameuses huîtres de "Marennes-Oléron« .
Roman, militaire et maritime, avec la citadelle du Château d’Oléron ou encore Fort
Boyard, le patrimoine d’Oléron est très présent.

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L’ Île d’AixL’ Île d’Aix
Sur cette île miniature, la nature est reine. Ici, le brouhaha des voitures n’existe pas.
L’île d’Aix se visite à pied, en vélo ou en calèche !
Cette côte calme et silencieuse se prête aussi avec bonheur à la pêche, aux
baignades, et aux sorties en bateau.
Avec son village fortifié et ses forts, Fort de la Rade et Fort Liédot, l’île d’Aix est
une véritable forteresse. Elle protégeait autrefois l’arsenal de Rochefort.
L’île lui a alors consacré un musée dans lequel vous visiterez sa chambre restée
intacte.

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