En cette période d’ensilages, il parait opportun de faire un rappel quant au risque mycotoxines. En effet, dans les rations classiques des ruminants, c’est l’ensilage de maïs qui présente la part la plus importante de la contamination potentielle. Néanmoins, cette pression mycotoxines n’est pas liée au fait que le maïs soit sous forme d’ensilage ; le mode de conservation n’est pas la raison principale de leur présence.

1. Où et dans quelles
conditions les
mycotoxines sont-
elles produites?

2. Des contaminants naturels toxiques
MYCO
TOXINE
substance toxique pour
un ou plusieurs
organismes vivants
produits par leurs
métabolismes
Champignon

3. Les mycotoxines
Fusaríum sp.
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp.
• Métabolites secondaires (défense)
•Colonisant toutes les matières
premières d’origine végétale
•Produites dans certaines conditions
d’environnement favorables (stress)
•Toxiques à très faibles doses
•Résistantes généralement aux
différents traitements (0°C,
chimiquement stables, biologiques,
mécaniques)
5 catégories de champignons

4. Récolte
Situation au champFusaríum sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp.,
etc.
Production des mycotoxines
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
Champ

5. Fusaríum sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp.,
etc.
Production des mycotoxines
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
[champignons]
Niveau toxines
Cond° stockage
Bonne conservation
Récolte
Stockage

6. Fusaríum sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp.,
etc.
Production des mycotoxines
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
[champignons]
Cond° stockage
Mauvaise
conservation
Récolte
Stockage