Le projet Disp'eau vise à optimiser la gestion de l'eau en viticulture par une modélisation 3D et une communication intelligente avec des capteurs afin d'aider les viticulteurs à gérer l'état hydrique et azoté de la vigne pour une production de qualité. Il permet une cartographie continue de l'état hydrique et préconise des actions concrètes pour améliorer la maturité des raisins en tenant compte des critères qualitatifs et quantitatifs. L'objectif est de renforcer la compétitivité des viticulteurs sur un marché en difficulté grâce à une gestion précise et efficace de leurs ressources.

1. Projet DISP’eau
Optimisation de la gestion de la ressource en eau
et de la sélection parcellaire

2. Le projet : 2
L’outil DISP’eau est le fruit d’un travail collaboratif entre la recherche,
l’industrie et la profession :
 Modélisation 3D de la dynamique hydrique dans le continuum Sol-Vigne-
Atmosphère,
 Modélisation de l’influence du stress hydrique sur la croissance et le développement
de la vigne,
 Communication automatisée et intelligente de l’OAD avec les capteurs de terrain,
 Intégration dans un outil web convivial adapté aux pratiques des viticulteurs.
Destiné à aider à :
 La gestion de l’état hydrique de la vigne pour un « objectif qualité » donné,
 L’homogénéisation de la maturité et la sélection parcellaire par cartographie
continue de l’état hydrique de la vigne.
Les professionnels : les caves coopératives et caves particulières, les organismes de
développement agricoles, les instituts techniques, les conseillers viticoles, les viticulteurs …

3. L’outil : 3

4. QUALITÉ
Le futur : 4
Passer de la gestion parcellaire à un OAD « viticulture de qualité » :
 En prenant en compte les effets :
 de l’apport azoté sur la croissance de la vigne,
 de l’itinéraire hydrique et azoté de la vigne sur la qualité du raisin.
 Pour permettre aux viticulteurs :
 de maitriser en temps réel l’élaboration de la « qualité » du raisin,
 d’améliorer leur compétitivité dans un marché de + en + difficile.
Destiné à aider à :
 Mieux maitriser les états hydrique et azoté, et leur interaction pour un objectif de
qualité grâce à la ferti-irrigation et à l’adaptation du volume de couvert végétal,
 Préconiser la date de vendange optimale en fonction d’objectif sur des critères de
qualité des baies comme le sucre, l’acide et les anthocyanes pour les vins rouges.
Les professionnels : les caves coopératives et caves particulières, les organismes de
développement agricoles, les instituts techniques, les conseillers viticoles, les viticulteurs …

5. QUALITÉ
Quels critères de qualité des baies ? 5
Critères quantitatifs
Rendement/ha
Climat
Température
Critères qualitatifs
Rayonnement (exposition)
Sucre
Précipitation
Acides totaux
…
Acide malique
pH
Rouges Potentiel phénolique Cépage
Polyphénols Génome
Anthocyanes
Tanins
Azote assimilable Pratiques culturales
Poids de baies Contrôle de l’itinéraire hydrique
Glutathion Contrôle des apports azotés
Blancs Taille des rangs
Acide Hydroxycinnamique/Glutathion
Modification de la charge en fruits
…
Précurseurs d’arômes
DMS
Potentiel gycosidique
Thiols
Pyrazine C’est là que nous
pouvons intervenir
dans

6. QUALITÉ
Quels types de préconisations ? 6
Débourrement Floraison Véraison Maturité Chute des feuilles
Irrigation
100 m3/ha Irrigation
Potentiel de base
Irrigation
80 m3/ha
60 m3/ha
Apport azoté Apport azoté Apport azoté
25 N/ha 20 N/ha 25 N/ha
Croissance végétation
Préconisation Préconisation
de taille de taille

7. Préconisations de l’outil QUALITÉ
7
Exemple sur raisin pour vin rouge
Débourrement Floraison Véraison Maturité Chute des feuilles
Irrigation
100 m3/ha Irrigation
Potentiel de base
Irrigation
80 m3/ha
60 m3/ha
Apport azoté Apport azoté Apport azoté
25 N/ha 20 N/ha 25 N/ha
Croissance des baies

8. Préconisations de l’outil QUALITÉ
8
Exemple sur raisin pour vin rouge
Débourrement Floraison Véraison Maturité Chute des feuilles
Irrigation
100 m3/ha Irrigation
Potentiel de base
Irrigation
80 m3/ha
60 m3/ha
Apport azoté Apport azoté Apport azoté
25 N/ha 20 N/ha 25 N/ha
Concentrations
Acidité
Sucres
Préconisation
Anthocyanes de vendange