Présentation de l'etude portant sur la Restauration collective et les circuits courts sur le territoire du Pays de Guéret - Virginie Martin, Chargée de mission GAL Leader Pays de Guéret.
Présentation réalisée par Eric Royer dans le cadre du webinaire de l'UMT Pilotage de la Santé des Ruminants, le 18 Juin 2021.
Le réseau européen DISARM vise à promouvoir une utilisation responsable des antibiotiques en élevage en élevage en identifiant, partageant et transférant les meilleures pratiques.
Après une présentation du réseau et de ses productions, un focus est fait sur une approche d'accompagnement des éleveurs et de leurs conseillers et vétérinaires ("coaching") mise en œuvre en France, dans 5 exploitations du bassin de Roquefort. A la suite d'un audit de biosécurité, il s'agissait de concevoir des plans de progrès visant à réduire l'usage des antibiotiques dans les domaines jugés comme prioritaires par les producteurs. Ces expériences réalisées en parallèle dans 5 autres exploitations de brebis laitières dans le Péloponnèse et la Thessalie en Grèce, montrent l'intérêt de travailler en équipe pour l'amélioration de la santé animale.
Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA) Alimagri
Le Programme national pour l'Alimentation (PNA) va donner à chacun les moyens de connaître apprécier et accèder à la richesse de l'alimentation en France
Présentation réalisée par Eric Royer dans le cadre du webinaire de l'UMT Pilotage de la Santé des Ruminants, le 18 Juin 2021.
Le réseau européen DISARM vise à promouvoir une utilisation responsable des antibiotiques en élevage en élevage en identifiant, partageant et transférant les meilleures pratiques.
Après une présentation du réseau et de ses productions, un focus est fait sur une approche d'accompagnement des éleveurs et de leurs conseillers et vétérinaires ("coaching") mise en œuvre en France, dans 5 exploitations du bassin de Roquefort. A la suite d'un audit de biosécurité, il s'agissait de concevoir des plans de progrès visant à réduire l'usage des antibiotiques dans les domaines jugés comme prioritaires par les producteurs. Ces expériences réalisées en parallèle dans 5 autres exploitations de brebis laitières dans le Péloponnèse et la Thessalie en Grèce, montrent l'intérêt de travailler en équipe pour l'amélioration de la santé animale.
Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA) Alimagri
Le Programme national pour l'Alimentation (PNA) va donner à chacun les moyens de connaître apprécier et accèder à la richesse de l'alimentation en France
Destinations solidaires programme 17 novembre 2011Marc Fonbaustier
14h15 : Introduction : «Le tourisme au Sahel est-il condamné?
Animation : Julien VITRY (Lonely Planet Magazine)
Intervenants :
- Aminata TRAORÉ, femme politique et écrivain malien
- Marc FONBAUSTIER, Sous-directeur chargé du centre de situation au Ministère des Affaires
Etrangères et Européennes (MAEE)
- Maurice FREUND, Fondateur de Point Afrique
Corinne CASSE, ethnologue et chargée du traitement documentaire de collections sonores à la phonothèque de la MMSH
Les archives sonores : la phonothèque de la MMSH d’Aix‐en‐Provence
La phonothèque de la MMSH, créée en 1979 au sein de l’Université de Provence à l’initiative de deux chercheurs, historien et ethnolinguiste, a intégré une Maison des sciences de l'homme en 1997. Au delà de proposer un lieu de conservation des enquêtes de terrains scientifiques, elle facilite ‐ à plus long terme ‐ les recherches en constituant de grands corpus de documents sonores pouvant avoir une valeur d'information ethnologique, linguistique, historique, musicologique ou littéraire. Les notices documentaires de plus de 5000 heures d’enquêtes sont accessibles sur le site de la phonothèque et plus de 1000 heures de fichiers peuvent être écoutées en ligne dans le respect des règles juridiques et éthiques. Les objectifs de cette mise à disposition sont multiples : donner accès aux sources de la recherche, servir de support aux enseignements sur les méthodologies, faciliter la réexploitation de ces ressources, valoriser les paroles des témoins. Le travail documentaire de la phonothèque s’attache à ces objectifs en structurant, dans des formats ouverts, l’analyse des contenus et en diffusant cette méthode au sein d’un réseau international de spécialistes, notamment par l’édition d’un guide d’analyse documentaire du son inédit pour la mise en place de banques de données.
Etude stratégique de l'appli Too Good To Go, qui met en relation citoyens et commerçants pour la récupération des invendus.
Analyse des étapes stratégiques passées et recommandations.
Destinations solidaires programme 17 novembre 2011Marc Fonbaustier
14h15 : Introduction : «Le tourisme au Sahel est-il condamné?
Animation : Julien VITRY (Lonely Planet Magazine)
Intervenants :
- Aminata TRAORÉ, femme politique et écrivain malien
- Marc FONBAUSTIER, Sous-directeur chargé du centre de situation au Ministère des Affaires
Etrangères et Européennes (MAEE)
- Maurice FREUND, Fondateur de Point Afrique
Corinne CASSE, ethnologue et chargée du traitement documentaire de collections sonores à la phonothèque de la MMSH
Les archives sonores : la phonothèque de la MMSH d’Aix‐en‐Provence
La phonothèque de la MMSH, créée en 1979 au sein de l’Université de Provence à l’initiative de deux chercheurs, historien et ethnolinguiste, a intégré une Maison des sciences de l'homme en 1997. Au delà de proposer un lieu de conservation des enquêtes de terrains scientifiques, elle facilite ‐ à plus long terme ‐ les recherches en constituant de grands corpus de documents sonores pouvant avoir une valeur d'information ethnologique, linguistique, historique, musicologique ou littéraire. Les notices documentaires de plus de 5000 heures d’enquêtes sont accessibles sur le site de la phonothèque et plus de 1000 heures de fichiers peuvent être écoutées en ligne dans le respect des règles juridiques et éthiques. Les objectifs de cette mise à disposition sont multiples : donner accès aux sources de la recherche, servir de support aux enseignements sur les méthodologies, faciliter la réexploitation de ces ressources, valoriser les paroles des témoins. Le travail documentaire de la phonothèque s’attache à ces objectifs en structurant, dans des formats ouverts, l’analyse des contenus et en diffusant cette méthode au sein d’un réseau international de spécialistes, notamment par l’édition d’un guide d’analyse documentaire du son inédit pour la mise en place de banques de données.
Etude stratégique de l'appli Too Good To Go, qui met en relation citoyens et commerçants pour la récupération des invendus.
Analyse des étapes stratégiques passées et recommandations.
L'objectif du groupe de travail Performances du RMT Alimentation locale est "d'évaluer les stratégies et les performances plurielles des chaînes alimentaires courtes de proximité et d'accompagner les acteurs de ces chaînes vers l’agro-écologie".
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)Utopies
Vincent Chriqui, le Directeur Général du Centre d’Analyse Stratégique, et Elisabeth Laville, la Fondatrice d’Utopies et de l’agence spécialisée en consommation durable Graines de Changement, ont remis le 28 janvier 2011 à Nathalie Kosciusko-Morizet, Ministre de l’Écologie, du Développement durable, des Transports et du Logement, le Rapport de la mission présidée par Elisabeth Laville, « Pour une consommation durable – 25 propositions pour une politique concrète ».
Ce rapport donne des recommandations afin que les politiques publiques orientent efficacement les modes de consommation à l’horizon 2030. Il apporte également des réponses quant à l’équilibre à adopter entre le « consommer mieux » et le « consommer moins ».
Circuits courts, commerce et distribution : de la fourche à la fourchette ?
Face à l'industrie agroalimentaire et à la grande distribution, des producteurs et des consommateurs souhaitent se réapproprier les activités de vente et de distribution, se connaître et redonner du sens à leurs actes : échanges équitables, relocalisation, qualité des produits, production et transformation, création d'emplois, pollution, démocratie dans l'économie...
Un peu d'histoire du commerce. Des exemples d'alternatives concrètes près de chez nous. Ce qui marche et ce qui coince.
Quelques chiffres :
En 2009, les six principaux groupes de la grande distribution détenaient près de 85 % de parts de marché du commerce alimentaire.
En 2010, 21 % des exploitations agricoles réalisaient de la vente directe.
En 2007, 37 % des Français souhaitaient acheter ailleurs que dans les grandes surfaces.
77% des midi-pyrénéens considèrent comme critère de choix important la question du local.
En partenariat avec
La Cuisine
Graines de Terroir
Les paniers de Bioule
Dossier 2 : Agroalimentaire et commerce en ligneYann SADOK
Volet 2 - Dossier sur l'état du commerce électronique au Québec. Analyse, faits et tendances. Constats sur la situation économique des commerçants et détaillants face à la croissance du commerce en ligne et des achats par Internet. Secteur agroalimentaire
EVALUATION D’IMPACT DES PLATEFORMES D’INNOVATION LAIT DE VACHE ET MAĪS QPM SUR LA SECURITE ALIMENTAIRE ET NUTRITIONNELLE DES MENAGES BENEFICIAIRES AU TOGO
Analyse sectorielle de la restauration rapide en FranceJeff Schneider
La France est-elle toujours le pays de la gastronomie et des plaisirs de table ? est indéniablement une question d’actualité.
Le doute perdure face au chiffre d’affaires de la restauration rapide qui ne cesse de croître.
Même si nombreux sont ceux qui pensent que le marché de la «malbouffe» explose dans l’hexagone, il faut également noter les nouvelles tendances du secteur axées sur la diététique et le plaisir de manger sain et manger bien.
En 2010, le marché des fast-foods et de la restauration rapide, allant des hamburgers aux nouvelles tendances bios, représentait 31,2 milliards d'euros, contre 19,7 milliards d’euros en 2004, soit une hausse de 60% en 6 ans.
Les changements qui ont traversé la société et les modes de vie sont à l’origine de cette évolution fulgurante. On constate en effet la disparition progressive des repas «collectifs» au profit des repas pris «sur le pouce», suivant une mode américaine.
Les entrepreneurs de la restauration rapide s’y plient et répondent à cette nouvelle demande en proposant une offre plus diversifiée. On s’adapte aux goûts des Français, à l’exigence de qualité de la gastronomie française, à l’importance d’une bonne nutrition et aux préoccupations en matière de protection environnementale.
Nous étudierons dans cette analyse divers aspects du secteur de la restauration rapide en France. Etant donné que les acteurs ne peuvent s’implanter à leur guise, il est tout d’abord nécessaire de connaître préalablement les caractéristiques et les exigences de l’offre et de la demande. D’autre part, la loi française impose un cadre règlementaire qu’il est indispensable de respecter.
Par la multiplication des restaurants, une forte concurrence est évidente, et l’existence de « géants » sur le marché accroît les difficultés. Les acteurs en place se doivent d’innover et de mettre sur pied des stratégies offensives pour rester dans la course et se démarquer de leurs concurrents. L’Etat français se montre par ailleurs concerné par les problèmes nutritionnels de la population française, et sollicite les restaurateurs à instaurer dans leurs menus des campagnes de prévention pour une « bonne alimentation ». Enfin, une étude des performances des établissements de restauration rapide sera abordée pour clore cette analyse.
"Dans le cadre de son Projet Alimentaire de Territoire, le Pays des Nestes, en partenariat avec la DRAAF Occitanie, a mené en mai 2018 deux enquêtes visant à connaître premièrement l’état de l’offre en produits locaux, l’accès à ceux-ci et les attentes de la part à la fois des consommateurs comme des producteurs.
Dans le cadre du Colloque éco-conception: pilier de l'économie circulaire, un atelier de travail était organisé pour mieux cerner les barrières de l'implémentation de l'alimentation durable pour les restaurateurs. En introduction, Humphrey restaurant nous présente sa démarche.
Webinaire 31 mars 2022 de 10h à 12h
Restitution de l’action 1 du projet COPRAME
des COPROduits pour Améliorer la Multiperformance des Elevages bovins lait et viande
Kantar TNS, un leader mondial des études marketing présent dans plus de 80 pays, est partenaire du SIAL (Salon International de l'Agroalimentaire) qui se tiendra au Parc des Expositions Paris Nord Villepinte du 21 au 25 octobre 2018. 160 000 visiteurs sont attendus, plus de 7000 exposants venus de plus de 100 pays présenteront leurs produits aux professionnels de l’alimentation, de la distribution et de la restauration.
1. Le GAL Leader et le CMN MGEN vous souhaitent Bienvenue et Bonne Année Bienvenue Bonne Année Photo : Baptiste Ridoux
2.
3. La restauration collective : vers un approvisionnement local Conférence-débat organisée par le Groupe d'Action Locale Leader Pays de Guéret en partenariat avec le Centre Médical National MGEN Alfred Leune Jeudi 12 janvier 2012 Eric CORREIA, Président du GAL Leader Pays de Guéret
4. Résultats et conclusions de l'enquête sur la restauration collective et les circuits courts sur le Pays de Guéret Virginie MARTIN Chargée de mission au GAL Leader Pays de Guéret
5.
6. Chiffres - clés 5924 repas/jour 1,8 millions de repas en 2010 3,9 millions d'euros de chiffres d'affaire 324 tonnes de produits consommés
8. Les fournisseurs de la restauration collective Un marché dominé par les grossistes qui laisse peu de place aux producteurs locaux en circuits courts
9. La provenance des produits de la restauration collective Une origine en majorité française des produits utilisés par la restauration collective
10. Quelles sont les raisons d'un approvisionnement limité en produits locaux ? Les produits locaux sont plus chers 50 % La restauration collective ne connaît pas les producteurs locaux 36 % Le code des marchés publics est contraignant 18% Incertitude sur les capacités de livraisons 18 %
11. Si ces difficultés étaient résolues, 61% des enquêtés estiment qu'il est possible d'atteindre l'objectif de 20% de produits locaux dans la restauration collective d'ici 2012.
12. Pour faire face à un éventuel surcoût des produits locaux, quels sont les moyens d'adaptation de la restauration collective ? La réponse la plus fréquente : Adaptation de la politique d'achat par une mutualisation des commandes
13. Les autres moyens suggérés ont suscité des réserves, il s'agissait de : - la réduction des charges de fonctionnement - la diminution du choix de plats - la mutualisation des structures de production des repas - la réduction des pertes
14. Quels soutiens les acteurs de la restauration collective ont-ils demandés pour faciliter un approvisionnement en circuits courts ? Un soutien financier 63% Des informations sur les producteurs locaux 59% Davantage de personnel et de matériel 10% Une formation des cuisiniers 36%
25. La restauration collective : vers un approvisionnement local Conférence-débat organisée par le Groupe d'Action Locale Leader Pays de Guéret en partenariat avec le Centre Médical National MGEN Alfred Leune Jeudi 12 janvier 2012 Jacques MATHE, Professeur à l'Université de Poitiers
26. La restauration collective : vers un approvisionnement local Conférence-débat organisée par le Groupe d'Action Locale Leader Pays de Guéret en partenariat avec le Centre Médical National MGEN Alfred Leune Jeudi 12 janvier 2012 Michel VERGNIER, Député Maire de la Ville de Guéret