Webinaire 31 mars 2022 de 10h à 12h Restitution de l’action 1 du projet COPRAME des COPROduits pour Améliorer la Multiperformance des Elevages bovins lait et viande

1. Les coproduits ! Quoi de plus local ?
Webinaire 31 mars 2022 de 10h à 12h
Restitution de l’action 1 du projet COPRAME
des COPROduits pour Améliorer la Multiperformance des Elevages bovins lait et
viande
Webinaire restitution action 1 - 30 mars 2022 1

2. Les intervenants
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 2
Alice Berchoux – Idele
Katia Lannuzel – Agria Grand Est
Stéphane Lartisant - BTPL
Laurent Kobler
Dominique Neige

3. Pourquoi le projet COPRAME ?
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 3
#Autonomie massique #Autonomie protéique
# Empreinte environnementale
# Alimentation sans OGM
# Compétition feed/food
# Coût de production
Valorisation locale des coproduits générés
par les industries agroalimentaires par les
élevages de ruminants

4. Les objectifs du projet COPRAME
• Evaluation territoriale les gisements et voies de valorisations des coproduits issus des industries
agroalimentaires dans une approche système, conduisant notamment à identifier les concurrences d’usage
auxquelles ils sont soumis.
• Acquérir des références sur le mode de valorisation des coproduits dans la ration de vaches laitières et de
jeunes bovins afin d’évaluer les effets sur les performances techniques, environnementales, et en particulier
sur les émissions de méthane entérique, et économiques.
• Repérage et suivi des élevages valorisant des coproduits pour déterminer les conditions de réussite et les
freins à l’utilisation des coproduits.
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 4

5. Les actions du projet COPRAME
Pilote : Idele
5

6. Les actions du projet COPRAME
Pilote : Idele
6

7. Un projet régional
Focus sur la région Grand Est
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 7

8. Grand Est : une région multi ressources
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 8
• Une diversité de production agricole :
• 1ère région productrice de colza, d’orge P. et H.,
luzerne déshydratée et 2ème productrice de
betterave et pommes de terre féculières
• Un cheptel bovins, ovins, caprins et porcins qui
comptent 2,3 millions de tête
• Cheptel bovins représente 9 % du cheptel bovin
français

9. Grand Est : une région multi ressources
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 9

10. Méthodologie de l’enquête
Webinaire restitution action 1 – 31 mars 2022 10

11. Périmètre de l’enquête
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 11

12. Méthodologie mobilisée
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 12

13. Synthèse des résultats auprès des industries
agroalimentaires
Quelles sont les tendances dans le milieu agroalimentaire pour la valorisation des
coproduits ?
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 13

14. Secteurs agroalimentaires couverts par l’enquête
• 40 questionnaires d’IAA exploitables :
• 11 brasseries
• 9 entreprises de transformation fruits et
légumes
• 4 industries laitières
• 4 entreprises de charcuterie - salaison
• 4 meuneries, malteries, collectes de céréales
• 4 biscuiteries - boulangeries
• 4 entreprises du secteur des oléo-
protéagineux et matières grasses animales
14
• 13 entretiens semi-directifs :
• 4 brasseries
• 2 transformation de fruits
• 1 industrie laitière
• 1 charcuterie
• 3 amidonneries
• 1 sucrerie
• 1 triturateur
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

15. Les gisements estimés en Grand Est
• 370 000 tonnes brutes soit 210 000 tonnes de MS via questionnaire
• 30 coproduits dont 5 coproduits représentant 99 % du volume en t brutes :
• 54 % de tourteaux de colza et soja
• 34 % de coproduits issus de brasserie : Drêches (90 %), Levures (10 %)
• 11 % de lactosérum
• 1 % restant de coproduits issus de la transformation des fruits et légumes, biscuiterie
– boulangerie, charcuterie – salaison
15
• 2 000 000 tonnes brutes soit 1 660 000 tonnes de MS via estimation
• 65 % de coproduits de sucrerie : pulpes de betteraves, mélasse, écumes
• 32 % de coproduits d’amidonnerie
• 3 % de coproduits de malterie & meunerie
Environ 2,4 millions de tonnes brutes soit 1,9 millions tonnes de MS
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

16. L’alimentation animale, 1ère valorisation
• 98,5 % en tonnes de MS des coproduits en alimentation animale, lié au
poids des tourteaux et drêches de brasserie dans le gisements de
coproduits identifiés via questionnaire
• 1,1 % pour les autres industries (lactosérum et levures en alimentation
humaine)
• 0,3 % pour la valorisation agronomique (coproduits issus de la
transformation de fruits et légumes)
• 0,1 % pour la valorisation énergétique (méthanisation ou chaudière
biomasse)
16
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

17. Voies de valorisation des coproduits en Grand Est, Normandie et France
17
L’alimentation animale, 1ère valorisation
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

18. IAA : 70 % des coproduits à moins de 50 km
 Pas de lien évident entre % de matière sèche et distance parcourue*
pour les volumes et valorisations identifiés via questionnaire
18
*entre le site de l’IAA et le repreneur du coproduit
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

19. Les IAA : Un contrat dans la plupart des cas
• Une exception : La transformation de fruits et légumes en lien avec une
valorisation agronomique (Volumes non réguliers au cours de l’année)
19
Existence d'un contrat pour la valorisation des coproduits
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

20. Les IAA : Gain économique pour 99 % du volume
* : pour le volume identifié via questionnaire
20
Impact économique des coproduits pour les entreprises agroalimentaires
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

21. Les IAA : Facteurs de choix de la valorisation
Détermination via enquête et via les
entretiens
• Facteur économique le plus souvent cité
pour le choix de la valorisation
• Facteurs de choix pour la valorisation des
coproduits les mieux notés
• Facteur territorial peu cité alors que
plusieurs IAA disent privilégier des
valorisations locales
21
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022
(1 le plus important et 3 le moins important)

22. Concurrence d’usage : Constats
L’alimentation animale
est majoritaire MAIS
pour tous les secteurs
couverts par l’enquête,
des coproduits ont
plusieurs voies de
valorisation :
• Valorisation à plus
forte valeur ajoutée
• Valorisation
d’opportunité
22
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

23. Concurrence d’usage : Constats
23
• Concurrence d’usage jugée faible à moyenne par les IAA
• Concurrences citées : alimentation animale et méthanisation, entre
méthaniseurs
• Concurrence d’usage différente selon secteur d’activité
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

24. Concurrence d’usage : Enjeux
24
• Pour les IAA, en priorité optimiser les lignes de production pour
diminuer les volumes de coproduits, une stabilité des valorisations
(pas de R&D de la part des IAA)
• Des questions sur l’impact du développement à venir de la
méthanisation sur la disponibilité et les prix
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

25. Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 25
Enjeux et perspectives
Local VS Pas Local :
• 70% de volume tonne brute
repris à moins de 50km
• Négociant ouvre au marché
nationaux et au pays limitrophe
Nutrition animale VS
Méthanisation :
• Augmentation du nombre
d’installation
• Difficulté d’avoir des prix
acceptables pour certains
coproduits
Décarbonatation et son éventuel
impact :
• Réduction de volume
déshydraté si repreneurs locaux
• Tension si réduction volume
coproduit
Hier VS Demain :
• Nouvelle filière agricole en
développement
• Nouvelles valorisations
• Nouveaux coproduits

26. Questions / réponses
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 26

27. Valorisation des coproduits par les éleveurs
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 27
256 éleveurs ont répondu dont 212
utilisent des coproduits
Les principaux freins pour les non-utilisateurs :
- Difficultés de stockage des coproduits humides
- Difficultés à s’approvisionner en coproduits pour les
exploitations sous cahier des charges AB
Les utilisateurs valorisent 1 à 4 coproduits différents soit un total
de 83 400 Tbrutes dont 31 000 Tbrutes de mélanges de coproduits
Le trio de tête des coproduits : Pulpes de betteraves (29 %),
tourteau de colza (18 %), drêches de brasserie (16,4 %)
Un approvisionnement majoritairement auprès de négociants
70 % des coproduits proviennent d’un rayon inférieur à 100 km
Une volonté d’augmenter les volumes de coproduits utilisés mais
une inquiétude sur la baisse de disponibilité de certains coproduits
(pulpe de betterave)
9 éleveurs ont répondu
23 500 T brutes soit environ 4 500 T MS
Le trio de tête des coproduits : lactosérum (45%),
solubles de blé (43,5%) et crème de pois (9%%)
46 % des coproduits proviennent d’un rayon
inférieur à 100 km

28. Témoignages
Agroalimentaire & Négociant
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 28

29. Brasserie La Châouette – Laurent KOBLER
• 800 hL de bière par an : brasserie artisanale
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 29

30. Brasserie La Châouette – Laurent KOBLER
• Drèches : 28 tonnes à l’année
• Levures : 4,8 tonnes à l’année
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 30

31. Questions / réponses
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 31

32. L’entreprise Pollen – négociant en coproduits
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 32

33. Négoce de matières premières et co-produits à
destination de l’alimentation animale
Prestations de formulation et mélanges
personnalisés d’aliments pour le bétail
LE SAVOIR FAIRE ?

34. • Au plus proche des éleveurs
LIEU IMPLANTATION
Notre zone d’activité rayonne
dans le Grand Est et plus
particulièrement en Alsace /
Lorraine

35. • Avec une expérience de 15 ans
• dans le négoce de co-produits agro-alimentaires
• Création de POLLEN en 2005
POURQUOI POLLEN ?
Une structure apportant une plus-
value aux éleveurs locaux de
bétail
qui se caractérise par l’association
de différentes matières premières
humides ou non dans un seul silo

36. Solution – L’art du mélange
POLLEN propose une solution innovante qui répond à ces problématiques :
• Un meilleur coût de la ration, en anticipant les fluctuations des matières premières
• Une ration stable, homogène et raisonnée dans le temps
• Améliorez la production de lait et de viande grâce à un dosage et un mélange précis des ingrédients
• Jusqu’à 50% de réduction de la tache journalière

37. Solution – L’art du mélange
• Un brevet POLLEN
• Mélangeuse automotrice

38. Produits et Volumes
POLLEN commercialise 60 000 tonnes de matières premières et
co-produits :
60 % en humide :
 Corn Gluten
 Drèches de Brasserie et de Soja
 Mélanges livrés
 Pulpes de Betteraves - PDT
 Solubles 40 % en sec :
 Tourteau de colza
 Wheatfeed ….

39. REVERS DE MEDAILLE
Création d’une tension spéculative
Elargissement de la zone de distribution
La technique des mélanges a été dupliquée
D’un déchet, le co-produit est assimilé aujourd’hui à un aliment
sec !
Le statut des co-produits à évoluer

40. Pollen, une structure solide
• POLLEN Certifié VLOG, sans OGM,
depuis 2018 auprès de Bureau
Veritas

41. Notre engagement Environnemental
• Réduire l’impact environnemental via l’utilisation des
co-produits locaux
• Etre au service du territoire
• Impliquer nos partenaires dans notre démarche
environnementale
• Certification ISO 14001v2015
POLLEN POURSUIT
SON ENGAGEMENT
POUR LA
PROTECTION DE
L’ENVIRONNEMENT

42. Groupement « Les éleveurs de l’Est »

43. Conclusion
RESTAURER UNE UNITE LOCALE
PARTENARIAT entre
LES ELEVEURS et LES
INDUSTRIELS pour
PRESERVER LE
TERRITOIRE

44. Questions / réponses
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 44

45. Se nourrir des enseignements de
l’action 1 pour la suite du projet
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 45

46. Focus sur l’action 2
Des essais zootechniques pour renforcer nos connaissances
• 3 rations testées :
• Paramètres à mesurer :
• Mesure des performances animales sur vaches laitières et jeunes bovins à l’engraissement
• Mesure des émissions de méthane des animaux grâce à des GreenFeed®
• Paramètres à calculer :
• Analyse économique des résultats obtenus
• Calcul des indicateurs de compétition feed/food et d’autonomie alimentaire
• Partenaires :
46
Eplefpa de
Courcelles-Chaussy
Ferme expérimentale de
la Bouzule
Source : Idele, 2019
Ration témoin :
sans coproduits
Ration expé. 1 :
coproduits
mélangés entre
eux
Ration expé. 2 :
coproduits
mélangés entre
eux et avec les
fourrages
Autonomie régionale
: 100 %
Autonomie régionale
: 100 %
Autonomie régionale
: 86,5 %
Ferme expérimentale
de Saint Hilaire en
Woëvre

47. Focus sur l’action 3
Capitaliser sur le savoir-faire d’éleveurs utilisateurs de coproduits en filière bovins
lait et viande
• Objectif général :
• capitaliser sur le savoir-faire d’éleveurs bovins lait et bovins viande valorisant
des coproduits, sous différentes formes.
• Objectifs opérationnels :
• Evaluer la multi performance (technique, économique, environnementale et
humain) d’exploitations utilisant des coproduits.
• Identifier les bonnes pratiques de stockage des coproduits grâce à un suivi de
silo stockant des coproduits pour capitaliser et communiquer sur les bonnes
pratiques d’utilisation des coproduits en élevage.
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 47

48. Critères de recrutement des fermes
5 OPA engagées
25 exploitations suivies sur la région
Fermes sélectionnées sur :
• Leur autonomie massique à l’échelle régionale de 90 % à minima
• Une proximité avec les industries productrices de coproduits
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 48

49. Evaluer la multi performance des élevages (tâche 1)
49
Quoi Indicateurs Comment
Performances animales
VL : PL (kg), TB et TP (g/kg), cellules, urée et butyriques Contrôle laitier, suivi Ecolait, robot,…
+ sanitaire (maladies, taux de perte)
Récapitulatif de détention EDE
JB : GMQ (g/j) + sanitaire (fréquence maladies, taux de
perte)
Contrôle de performance, poids début/fin
de chaque lot
Récapitulatif de détention EDE
Performances
économiques
Cout de ration et marge alimentaire (€/ML, €/UGB) Relevé de ration
Cout de production
Méthode Couprod
Bilan environnemental
Issus de Cap’2er Cap’2er
Bilan travail
Méthode Bilan travail (Idele, Inra)
Suivi silo
PH, température
Appréciation visuel : odeur, moisissure,…
Analyse chimique MS et MAT
Analyse de conservation : NH4, NH3, AGV
Analyse chimique et de conservation
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022

50. Evaluation des modes de conservation des coproduits (tâche
2)
• Objectifs :
• Impact des pratiques sur la conservation des coproduits
• Observer l’évolution de la conservation du silo au cours du temps
• Les aliments à étudier :
• Les coproduits en pure ou en mélange (entre coproduits ou coproduits + fourrages)
• Les fourrages conservés par voie humide (ensilage d’herbe et maïs)
• Le protocole de suivi :
• Analyse de conservation :
• Paramètres à analyser : pH, la matière sèche, la matière azotée, acide acétique et butyrique, azote ammoniacal,
Rapport N-NH4/N Total, levures, moisissures et coliformes
• 3 à 4 prélèvements (P1, P2, P3, P4) sur les coproduits + fourrages conservés
• Méthode « ensil’expert »  utilisation méthode Chambre Agri Alsace
50
Période estivale
Ouverture Fermeture
P1 P2 P3 P4
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51. Questions / réponses
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 51

52. Merci pour votre participation et rendez-
vous fin d’année 2022 pour la restitution à
mi-parcours de l’action 2
Webinaire restitution action 1 - 31 mars 2022 52