J. Andurand & M. Velghe (idele), G. Gauthier (Interbev)

1. LIFE BEEF CARBON, pour réduire
l’empreinte carbone
des systèmes bovin viande
Guillaume GAUTHIER (INTERBEV)
Josselin ANDURAND et Mathieu VELGHE (Idele)
05 oct. 2021 1

2. Contexte
• 2015 : année de la COP21 et du lancement de LIFE BEEF CARBON, l’élevage bovin se positionne comme acteur de la lutte
contre le changement climatique
• Depuis 2015 : des travaux scientifiques reconnus internationalement, un outil d’évaluation multicritère CAP2ER, une
meilleure reconnaissance des atouts de l’élevage bovin
• 2020 - 2021 : fin du projet LIFE BEEF CARBON ; temps de l’analyse des résultats, du déploiement et de la construction
d’une stratégie environnementale qui s’inscrivent dans les objectifs de produire une viande acceptée par le consommateur
et qui rémunère correctement chaque maillon de la filière.

3. 7
Une évaluation multi-critères
des systèmes d’élevage
Élevage
Qualité de l’eau (Eutrophisation)
Prélèvements d’eau
Stockage de carbone
Biodiversité
Gaz à Effet de Serre (GES)
Ammoniac (Acidification)
Energies fossiles
Entretien des paysages
Valorisation de surfaces
peu accessibles
Contribution à la qualité de l’eau
Lutte contre l’érosion
La performance nourricière

4. Une large diffusion grâce
aux projets multipartenaires
685
346
279
737
130
360
3
379
233
370
241
Nombre de diagnostics CAP’2ER
niveau 1 BV au 01/06/2021
Total général
3 761
Programme régionaux :
- Pays de Loire
- Nouvelle Aquitaine
- Bourgogne
- Hauts de France

5. Indicateurs technique et GES
Echantillon
total BV
TOP 10
BV
Emissions brutes de GES
(kg éq.CO2/kg pbvv)
18,3 12,5
Apports azote minéral
(kg N/ha) 28 17
Consommation carburants
(MJ/kg pbvv) 10,7 6,9
Consommation concentrés
(kg /UGB) 561 486
Productivité
(kg pbvv / UGB 290 398
IVV (jours) 383 379
Les élevages performants
techniquement ont les
émissions de GES les plus
faibles
Source: Andurand et al, 2020, Synthèse de 6 années de
démarches environnementales bas carbone en élevage bovin, 3R.

6. Les autres indicateurs environnementaux
Moyenne BV Top 10 BV
Excédent du bilan de
l'azote (kg N/ha
viande)
85 80
Risque de pertes
d’azote vers les
eaux (kg N/ha
viande)
14 13
Biodiversité
entretenues (ha de
biod/ha de SAU
viande)
1,6 1,57
Stockage de
carbone (kgC/ha)
445 440
Pas de contradiction entre
performance GES et
performance
environnementale
Source: Andurand et al, 2020, Synthèse de 6 années
de démarches environnementales bas carbone en
élevage bovin, 3R.

7. Prairies et performances
environnementales
Liens entre pourcentage de prairies permanentes et
empreinte carbone nette sur 1502 exploitations bovin viande
Liens entre pourcentage de prairies permanentes et
excédent du bilan azoté sur 1502 exploitations bovin viande

8. Variabilité des GES intra système BV
Une variabilité
importante au sein de
chaque système qui
illustre des marges de
progrès
Source: Andurand et al, 2020, Synthèse de 6 années de démarches environnementales bas
carbone en élevage bovin, 3R.

9. 16
Le méthane entérique
représente plus de 50 % des émissions
56%
23%
6%
6%
5% 4%
Fermentation entérique
Gestion des effluents
Achats aliments et paille
Fertilisation
Energies directes
Achats d'engrais
Répartition des émissions brutes de GES

10. Comment réduire les émissions ? (1)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR GES NET/
EFFET SUR EBE CONSEILS
Diminuer l’IVV
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 390 à 375 j - 2,2 % / + 2 600 € Vêlages groupés
Réduire le délai entre
dernier vêlage
et abattage
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 340 à 280 j - 7 % / + 5 300 € Tri des vaches/ note d’état
Engr avant sevrage
Augmenter le taux de
finition
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Finition vaches de réforme - 6,7 % / + 5 800 €
Rations engraissement
Démarrage engrais à l’herbe
Âge de réforme
Santé et croissance
des jeunes animaux
Naisseur extensif
Pays de Loire
- 4 % mortalité et + 100 g/j
- 3 % / + 2 700 €
Conditions sanitaires,
Place bâtiment
surveillance
Réduction de l’âge
au premier vêlage
Naisseur avec
engraissement de
femelles Charolais
1er vêlage à 35mois
Passage en 30 mois double
période
Passage en 24 mois
Iso vêl et iso UGB
de - 4 à - 14 %
Possible en 30 mois
Très exigeant en 24 mois
Avantage éco en iso UGB
É
L
E
V
A
G
E
22

11. Comment réduire les émissions ? (2)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR
GES NETS
CONSEILS
Autonomie
Naisseur engraisseur
veaux Aveyron
Passage RGI en méteil et PT
flore variée plus longue - 8,9 % / + 5 000 €
Optimisation concentré,
fertilisation
Augmentation stockage de
carbone
Amélioration
du pâturage Naisseur Normandie
+ 20 jrs pâturage,
Passage en pâturage tournant
- 2 %
Références de chargement
Raisonner
la fertilisation
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
- Optimisation fertilisation
minérale (-23 uN/ha)
- Favoriser légumineuse (-43
uN/ha)
- 3,5 % / + 1 500 €
- 6,5 % / + 3 000 €
Conseil fertilisation
Privilégier P,K pour
implantationlégumineuse
Production
d’énergie
Surface toiture
Linéaire de haies
Tonnage d’effluents
Photovoltaïque
Bois énergie et litière
Méthanisation
A
L
I
M
E
N
T
A
T
I
O
N
V
É
G
É
T
A
L
É
N
E
R
G
I
E
23

12. Quels leviers vous semble le plus
facile à mettre en place ?
0,5%
12,1%
14,2%
20,0%
23,2%
25,8%
26,8%
32,1%
32,1%
38,4%
43,2%
Aucune
Augmenter la durée des prairies temporaires
Augmenter la productivité par UGB
Implanter des haies et des prairies permanentes
Ajuster les niveaux protéiques des rations aux besoins des…
Augmenter le pâturage
Diminuer la fertilisation azotée minérale
Améliorer la gestion des effluents d'élevage
Réduire les consommations de carburant et le travail du sol
Réduire le nombre animaux improductif : réduire l'écart vêlage-…
Réintroduire des légumineuses dans les prairies et dans les rotations
Source: Enquête sur 190 éleveurs du projet Life Beef Carbon

13. Enseignements du programme
Life Beef carbon
• Objectif de - 15% est atteignable en optimisant les systèmes
• Poursuivre la recherche d’efficience
• Besoin d’accompagnement technique
• Inciter aux changements de pratiques (Crédits Carbone, Paiements pour services
environnementaux…)
• Suivre les empreintes au niveau macro économique
• Besoin de valoriser les effets positifs de la prairie
• Des nouvelles solutions en cours de développement pour réduire encore les
empreintes (méthane entérique, génétique…)

14. Témoignage de Guillaume Gauthier
• GAEC Ilagri à 8 umo
• Exploitation située à Bourbon Lancy (71)
• Système de polyculture-élevage
• Atelier de 472 vaches charolaise en système naisseur engraisseur
• Diagnostic CAP’2ER et plan d’action réalisé par Camille SONET de FEDER en
juin 2021
• Engagement dans appel à projet de France Carbon Agri

15. Les contributions positives

16. Evaluation des émissions de GES bruts
CAP2ER niveau 2 : Lien
entre indicateur
technique et performance
carbone

17. Une bonne maîtrise technique
du troupeau

18. Des marges de manœuvre
sur la gestion des surfaces

19. Co-construction d’un plan d’actions
sur 5 ans
Thème Actions envisagées Avantages et gains Points de vigilance Indicateurs
Situation
actuelle
Objectif
Autonomie
Substitution 20 ha de maïs par de
la PT
réduire l'achat de correcteur
azoté
Réussite de l'implantation ha de PT 81 101
+ 6 ha de luzerne
Gagner en autonomie
protéique
Réussite de l'implantation et
maîtrise de la récole
ha de luzerne
pure
6 12
Elevage
Réduire la mortalité des veaux
par la surveillance
Hausse du nombre de veaux
sevrés et donc de la pbvv
Surveillance des vêlages
taux de
mortalité des
veaux
10,4 8,4
Mise en place du vêlage à deux
ans sur 10% des génisses
Réduire l’improductivité
Bonne préparation des
génisses
âge moyen au
premier vêlage
35 33
Passer d’une autonomie en concentré de 44 à 65 % tout en améliorant les performances
du cheptel

20. Chiffrage en gain carbone
• Simulation sous CAP’2ER
• Chiffrage du gain carbone sous méthodologie carbon agri
• Engagement dans le 2nd appel à projet de France carbon agri
GAIN CARBONE en
TONNE de CO2
Gain carbone atelier BV-VIANDE 1 486
Stockage carbone 864
TOTAL GAIN CARBONE 2 349
TOTAL GAIN CARBONE AVEC RABAIS 2 177

21. Modalités de mise en œuvre des projets
Recrutement
Diagnostic CAP’2ER nv2
ou référence générique
Intensité carbone
Construction du plan carbone
Plan d’action détaillé
(leviers techniques, gains, incidence
économique et environnementale)
Année n Années n+1, n+2, n+3, n+4 Année n+5
Diagnostic CAP’2ER nv2
Fin de projet
Année
n+6
Audit de
certification
Financement
des éleveurs
Année
n-1

22. CONCLUSION
 Levier pour l’éleveur pour réfléchir à la cohérence de son système avec les enjeux sociétaux.
 Objectiver les données chiffrées pour défendre la filière
 Corrélation entre réduction de l’empreinte carbone des élevages et amélioration technique et économique.
 Valorisation des gains environnementaux au travers de crédits carbone pour l’éleveur mais il s’agit avant tout de
s’inscrire dans une trajectoire de progrès et de répondre à la demande sociétale en soutenant un élevage durable qui
propose des produits de qualité.
 Pacte pour un Engagement Sociétal démarche globale d’amélioration continue de la filière (environnement, bien-être
animal, social, alimentation durable)

23. Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand C1 (Hall 1)