S. Valteau (Interbev) J. Andurand (idele)

1. Réduire l’empreinte carbone
en bovin viande
Sébastien VALTEAU (INTERBEV) - Josselin ANDURAND (Idele)

2. 2
1
Introduction
• 2015 : année de la COP21 et du lancement de LIFE BEEF CARBON, l’élevage bovin se positionne comme
acteur de la lutte contre le changement climatique
• Depuis 2015 : des travaux scientifiques reconnus internationalement, un outil d’évaluation multicritère
CAP2ER, une meilleure reconnaissance des atouts de l’élevage bovin
• 2020 - 2021 : fin du projet LIFE BEEF CARBON ; temps de l’analyse des résultats, du déploiement et de la
construction d’une stratégie environnementale qui s’inscrivent dans les objectifs de produire une viande
acceptée par le consommateur et qui rémunère correctement chaque maillon de la filière.
Sébastien Valteau
Eleveur enParthenaise
Président INTERBEV
Pays de la Loire
Josselin Andurand
Coordinateur projet Life
Beef Carbon
IDELE

3. 3
Répartition des émissions d’un français (en kg eCO2)

4. 4
7
Une évaluation multicritères des
systèmes d’élevage
Élevage
Qualité de l’eau (Eutrophisation)
Prélèvements d’eau
Stockage de carbone
Biodiversité
Gaz à Effet de Serre (GES)
Ammoniac (Acidification)
Energies fossiles
Entretien des paysages
Valorisation de surfaces
peu accessibles
Contribution à la qualité de l’eau
Lutte contre l’érosion
La performance nourricière

5. 5
685
346
279
737
130
360
3
379
233
370
241
9
Nombre de diagnostics CAP’2ER
niveau 1 BV au 01/09/2021
Total général 3 966
CAP2ER Une diffusion large grâce à Life
Beef Carbon et aux projets
multipartenaires
Programme régionaux :
- Pays de Loire
- Nouvelle Aquitaine
- Bourgogne
- Hauts de France

6. 6
Exemple d’une démarche régionale :
Pays de la Loire
OBJECTIFS :
75 % des exploitations viande bovine de la région engagées dans la démarche des fermes bas carbone
à l’horizon 2027 (4 200 élevages)
 60 % des exploitations (2500 élevages) en parcours bas carbone CAP2ER niveau 2 (avec 100 % des
JA). Ce qui représente 350 éleveurs engagés/an sur 7 ans (dont 280 élevages dans un parcours collectif)
et 1 700 élevages en Cap2Er niveau 1.
Une feuille de route carbone régionale fixe des objectifs pour la filière en termes de réduction de
l’empreinte des élevages allaitants.
2021 : 473 élevages engagés dont 185 JA dans le cadre du plan de relance JA.
Diagnostic carbone CAP2ER couplés avec des diagnostics de coût de production pour une cohérence globale à
l’échelle de chaque exploitation.
 Intégration de l’outil CouProd dans l’évaluation.

7. 7
10
La collecte de données (exemple
niveau 1)
Les effluents
Les effectifsmoyens
pondérés

8. 8
11
Les données d’entrée
La reproduction
La productivité en kilo vif

9. 9
12
Les données d’entrée (3)

10. 10
EARL Edelweiss :
naisseur Parthenaise
CAP2ER niveau 2 : Lien
entre indicateur
technique et performance
carbone

11. 11
EARL Edelweiss :
naisseur Parthenaise
CAP2ER niveau 2 : Lien entre indicateur technique et performance carbone

12. 14
16
Le méthane entérique représente plus de
50 % des émissions
56%
23%
6%
6%
5% 4%
Fermentation entérique
Gestion des effluents
Achats aliments et paille
Fertilisation
Energies directes
Achats d'engrais
Répartition des émissions

13. 15
18
19
7,8
11,2
2
0
4
6
8
10
20
18
16
14
12
kg
equivalent
CO
2
/
kg
viande
vive
Emissions brutes de GES Stockage de carbone Empreinte carbonenette
Focus sur les systèmes naisseurs :
émissions, stockage et empreinte nette de 610 fermes France

14. 16
17
Une forte variabilité des
émissions brutes

15. 17
Des écarts de performances environnementales
liés à l’efficience des élevages
Top 10 Naisseurs
sur EB*
Moyenne
Naisseurs
Bottom 10 Naisseurs
sur EB*
Nombre d'exploitations 45 450 45
Performances de production
Production brute de viande vive (kg vv /UGB) 361 298 212
Apports azote minéral (uN/ha) 15 25 37
Consommation carburants (L/ha) 55 60 66
Consommation concentrés (kg brut /kg vv) 1,41 1,72 2,43
Performances environnementales
Emissions brutes (kg eq CO2/ kg vv)* 12,5 18,3 26,6
Stockage de Carbone (kg eq CO2/ kg vv) 6,3 8,0 10,0
Emissions nettes (kg eq CO2/ kg vv) 6,2 10,3 16,6

16. 20
Les différents leviers (1)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR GES NET/
EFFET SUR EBE CONSEILS
Diminuer l’IVV
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 390 à 375 j - 2,2 % / + 2 600 € Vêlages groupés
Réduire le délai entre
dernier vêlage
et abattage
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 340 à 280 j - 7 % / + 5 300 € Tri des vaches/ note d’état
Engr avant sevrage
Augmenter le taux de
finition
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Finition vaches de réforme - 6,7 % / + 5 800 €
Rations engraissement
Démarrage engrais à l’herbe
Âge de réforme
Santé et croissance
des jeunes animaux
Naisseur extensif
Pays de Loire
- 4 % mortalité et + 100 g/j
- 3 % / + 2 700 €
Conditions sanitaires,
Place bâtiment
surveillance
Réduction de l’âge
au premier vêlage
Naisseur avec
engraissement de
femelles Charolais
1er vêlage à 35mois
Passage en 30 mois double
période
Passage en 24 mois
Iso vêl et iso UGB
de - 4 à - 14 %
Possible en 30 mois
Très exigeant en 24 mois
Avantage éco en iso UGB
É
L
E
V
A
G
E
22

17. 21
Les différents leviers (2)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR
GES NETS
CONSEILS
Autonomie
Naisseur engraisseur
veaux Aveyron
Passage RGI en méteil et PT flore
variée plus longue - 8,9 % / + 5 000 €
Optimisation concentré,
fertilisation
Augmentation stockage de
carbone
Amélioration du
pâturage Naisseur Normandie
+ 20 jrs pâturage,
Passage en pâturage tournant
- 2 %
Références de chargement
Raisonner
la fertilisation
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins Pays
de Loire
- Optimisation fertilisation
minérale (-23 uN/ha)
- Favoriser légumineuse (-43
uN/ha)
- 3,5 % / + 1 500 €
- 6,5 % / + 3 000 €
Conseil fertilisation Privilégier P,
K pour implantation
légumineuse
Production
d’énergie
Surface toiture Linéaire
de haies Tonnage
d’effluents
Photovoltaïque
Bois énergie et litière
Méthanisation
A
L
I
M
E
N
T
A
T
I
O
N
V
É
G
É
T
A
L
É
N
E
R
G
I
E
23

18. 22
Un potentiel d’amélioration existant
La recherche d’efficience avec des leviers techniques
gagnants-gagnants
Besoin d’améliorations techniques pour baisser les GES
Des effets positifs de la prairie
27
Conclusions

19. 25
Les crédits carbone
Agriculteurs / organisations de
producteurs
Organisations de conseil
existantes
Acheteurs (privés / territoriaux) DGEC
31

20. 26
33
Modalités de mise en œuvre des projets
Recrutement
Diagnostic CAP’2ER nv2
ou référence générique
Intensité carbone
Construction du plancarbone
Plan d’action détaillé
(leviers techniques, gains, incidence
économique et environnementale)
Année n Années n+1, n+2, n+3, n+4 Année n+5
Diagnostic CAP’2ER nv2
Fin de projet
Année
n+6
Audit de
certification
Financement
des éleveurs
Année
n-1

21. 30
CONCLUSION
 Levier pour l’éleveur pour réfléchir à la cohérence de son système avec les enjeux sociétaux.
 Objectiver les données chiffrées pour défendre la filière
 Corrélation entre réduction de l’empreinte carbone des élevages et amélioration technique et
économique.
 Valorisation des gains environnementaux au travers de crédits carbone pour l’éleveur mais il s’agit
avant tout de s’inscrire dans une trajectoire de progrès et de répondre à la demande sociétale en
soutenant un élevage durable qui propose des produits de qualité.
 Pacte pour un Engagement Sociétal démarche globale d’amélioration continue de la filière
(environnement, bien-être animal, social, alimentation durable)

22. Merci de votre attention
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