Catherine Brocs (Institut de l'Elevage - idele)

1. On se met au carbone !
Anne BLONDEL, Catherine BROCAS et Jean-Philippe GORON

2. La situation climatique
Le changement climatique en image

3. Les règles du jeu
• Une série de 10 questions à choix multiples !
• 1 carton de couleur par réponse
• Levez votre carton pour donner votre réponse !
Plusieurs réponses possibles
A B C D E

4. Le changement climatique, c’est maintenant?
Quels sont les impacts du changement climatique sur
l’élevage laitier?
Baisse de la productivité des vaches laitières
Dégradation du rendement des surfaces
Allongement de la période de pâturage
A
B
C

5. Le changement climatique, c’est maintenant?
Quels sont les impacts du changement climatique sur
l’élevage laitier?
Baisse de la productivité des vaches laitières
Dégradation du rendement des surfaces
Allongement de la période de pâturage
A
B
C

6. Le changement climatique, c’est maintenant?
• Canicule juillet 2019 :
- 2.7% sur la collecte
semaine 22 • Plafonnement des rendements
en blé tendre :
évolutions observées depuis plusieurs décennies du rendement moyen du blé tendre en France
Sources : Agreste
• Evolution de la pousse de
l’herbe :
Sources : CLIMALAIT

7. Contribution de l’élevage
Quelle est la contribution de l’élevage de bovins lait et viande
aux émissions de GES en France ?
5 %
10 %
40 %
A
B
C

8. Contribution de l’élevage
Quelle est la contribution de l’élevage de bovins lait et viande
aux émissions de GES en France ?
5 %
10 %
40 %
A
B
C

9. Contribution de l’élevage
Emissions de gaz à effet de serre
par secteur
Citepa 2017, format cnucc
Compensation de 30% des émissions
Transports
29%
Résidentiel
/ tertiaire
19%Agriculture
17%
Industrie,
construction
13%
Energie
9%
Autres 13%
Élevage bovin : 10,4% des émissions de GES nationales

10. Dynamique d’évolution
Quelle est l’évolution des émissions de GES de l’élevage
français de bovins entre 1990 et 2010?
+5 %
-11 %
-15 %
A
B
C

11. Dynamique d’évolution
Quelle est l’évolution des émissions de GES de l’élevage
français de bovins entre 1990 et 2010?
+5 %
-11 %
-15 %
A
B
C

12. Dynamique d’évolution
• Entre 1990 et 2010, l’élevage bovin a réduit ses
émissions de GES de 11%
• Plusieurs facteurs permettent de l’expliquer :
• Augmentation de productivité laitière moyenne (4700
à 7000 kg)
• Diminution du nombre de vaches pour un volume
quasiment stable
• Mise en conformité des bâtiments d’élevage et du
stockage = meilleure valorisation et baisse de
l’utilisation d’engrais minéraux
• Baisse des émissions liées aux consommations
d’énergie
Emissions de gaz à
effet de serre du
troupeau laitier en
Mt eq. CO2, de 1990
à 2012
Sources : GESEBOV

13. • Quels sont les objectifs de réduction pour l’agriculture dans la stratégie bas
carbone française en 2050 par rapport à 1990?
-46%
-81 %
Zéro émissions
La stratégie nationale bas carbone
A
B
C

14. • Quels sont les objectifs de réduction pour l’agriculture dans la stratégie bas
carbone française en 2050 par rapport à 2015?
-46%
-80 %
Neutralité
A
B
C
La stratégie nationale bas carbone

15. • Les objectifs des différents secteurs
d’activités français par rapport à 2015 :
• TRANSPORT : zéro émissions (hors transport
aérien)
• BÂTIMENT : zéro émissions
• AGRICULTURE : réduction de 46%
• INDUSTRIE : réduction de 81%
• PRODUCTION D’ENERGIE : zéro émissions
• DECHETS : réduction de 66%
Et une compensation de nos émissions de GES
résiduelles par des puits de carbone
La stratégie nationale bas carbone
Source « projet de stratégie nationale Bas-Carbone-version projet décembre 2018 :
https://www.ecologique-
solidaire.gouv.fr/sites/default/files/Projet%20strategie%20nationale%20bas%20carbone.pdf

16. Gaz à effet de serre
• Quel est le gaz à effet de serre le plus important en élevage laitier?
CO2
CH4
N2O
A
B
C
AmmoniacD

17. Gaz à effet de serre
• Quel est le gaz à effet de serre le plus important en élevage laitier?
CO2
CH4
N2O
A
B
C
AmmoniacD

18. Gaz à effet de serre
GES’TIM, 2010
25% 23%
échelle atelier laitier
52%

19. Gaz à effet de serre
• Les postes d’émissions de gaz à effet de serre pour un élevage laitier

20. Système fourrager
• Quel est le système fourrager qui permet de réduire les émissions de GES
d’un élevage laitier?
Système maïs
Système herbe
Système mixte
A
B
C
TousD

21. Système fourrager
• Quel est le système fourrager qui permet de réduire les émissions de GES
d’un élevage laitier?
Système maïs
Système herbe
Système mixte
A
B
C
TousD

22. Résultats des systèmes de plaine
 Les émissions de GES ne diffèrent pas entre les systèmes
 La différence d’EC nette s’explique par le stockage de carbone
Kgéq.CO2/llait
1,03
0,26
0,77
1,01
0,13
0,88
0,98
0,09
0,89
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
émissions de GES Stockage carbone Empreinte carbone nette
Plaine herbager (<20%) Plaine herbe-Maïs Plaine maïs (>40%)

23. Résultats des systèmes de montagne
 Les émissions sont légèrement supérieures aux systèmes de plaine
 Les prairies permanentes de montagne permettent de stocker plus de C
Kgéq.CO2/llait
1,11
0,55 0,56
1,06
0,22
0,84
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
émissions de GES Stockage carbone Empreinte carbone nette
Montagne herbager Montagne maïs

24. Système fourrager
• Une marge de progrès importante pour réduire les émissions de GES
1,04
0,87
0,75
0,8
0,85
0,9
0,95
1
1,05
1,1
Moyenne-3348 TOP 10%-335
KgCO2/llait
-16%
donnéescarbondairy2016–3348élevageslaitiers

25. Système fourrager
• Les résultats techniques reflètent une meilleure efficience pour les élevages
bas-carbone : exemple système maïs –part de maïs>40% de la SFP
Décile supérieur Moyenne
nationale
Emissions de GES, kg éq. CO2/l lait -15 % 1,03
Production laitière, l lait corrigé/VL/an + 9 % 7 800
Autonomie protéique, % + 3 % 65
Quantités de concentrés, g/l lait - 10 % 167
Apports d’azote minéral, kg N/ha lait - 28 % 57
Apports d’azote organique, kg N/ha lait - 8 % 111
Consommation de carburant, l/1000 l lait - 13 % 19,8
Stockage de carbone, kg éq. CO2/l lait - 13 % 0,06
Empreinte carbone nette du lait, kg éq. CO2/l lait - 15 % 0,97
donnéescarbondairy2016–1439élevageslaitiers

26. Système fourrager
• Les résultats techniques reflètent une meilleure efficience pour les élevages
bas-carbone : exemple système herbager –part de maïs<20% de la SFP
Décile supérieur Moyenne
nationale
Emissions de GES, kg éq. CO2/l lait - 23 % 1,07
Production laitière, l lait corrigé/VL/an + 14 % 6 400
Autonomie protéique, % + 4 % 76
Quantités de concentrés, g/l lait - 22 % 183
Apports d’azote minéral, kg N/ha lait - 32% 34
Apports d’azote organique, kg N/ha lait - 8% 79
Consommation de carburant, l/1000 l lait - 21 % 30,7
Stockage de carbone, kg éq. CO2/l lait - 40 % 0,30
Empreinte carbone nette du lait, kg éq. CO2/l lait - 16 % 0,77
donnéescarbondairy2016–370élevageslaitiers

27. Les solutions
• Quelles sont les 3 leviers d’action les plus efficaces en élevage laitier?
Limiter le nombre d’animaux improductifs
Travailler la rotation pour réduire les achats d’azote (engrais-aliments)
Réduire le temps de traite et la facture d’électricité
A
B
C
Acheter du tourteau de colza vs sojaD

28. Les solutions
• Quelles sont les 3 leviers d’action les plus efficaces en élevage laitier?
Limiter le nombre d’animaux improductifs
Travailler la rotation pour réduire les achats d’azote (engrais-aliments)
Réduire le temps de traite et la facture d’électricité
A
B
C
Acheter du tourteau de colza vs sojaD

29. Les solutions
• Dépendantes de la situation initiale
de l’éleveur, de son contexte et
objectifs : pas de solution unique
• Efficaces sur les GES et les autres
enjeux environnementaux : Energie,
qualité de l’air et de l’eau, biodiversité
• Compatibles avec la performance
technique et économique : autonomie
alimentaire, maîtrise des coûts de
production, gestion du troupeau

30. Le coût de la réduction
• Combien cela coûte de réduire les émissions de GES pour un élevage laitier?
5 €/1000 l
10 €/1000 l
Cela rapporte
A
B
D
0 €/1000 lC

31. Le coût de la réduction
• Combien cela coûte de réduire les émissions de GES pour un élevage laitier?
5 €/1000 l
10 €/1000 l
Cela rapporte
A
B
D
0 €/1000 lC

32. Le coût de la réduction
• Les élevages bas carbone ont une meilleure marge brute et des charges
opérationnelles réduites
241
413
172
231
417
186
211
413
202
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Marge Brute Produits lait et viande Charges opérationnelles
€/1000 l lait Marge brute, produits et charges en fonction des résultats GES
Décile supérieur Moyenne générale Décile inférieur
±37 ± 47 ±54 ± 29 ± 36 ± 44
donnéescarbondairy2013-n=1143élevagesbretons

33. Le coût de réduction
• La 1ère étape est d’améliorer l’efficience du système…
• D’autres leviers d’action sont disponibles mais il y a un coût par tonne de CO2
évitée
INRA, 2013
Attention : coût
exprimé en tonne de
CO2 évité

34. Le coût de réduction
• La 1ère étape est d’améliorer l’efficience du système…
• D’autres leviers d’action sont disponibles mais il y a un coût par tonne de CO2
évitée
1/3 des leviers
techniques
Gain économique
Ajustement
technique avec
économie
d’intrants.
Gestion de l’azote =
70% du potentiel
1/3 des leviers
techniques
Coût <25 €/t évitée
Investissement et
évolution
importante du
système
1/3 des leviers
techniques
Coût élevé.
Intrants spécifiques
Perte de production
travail
supplémentaire
INRA, 2013
Attention : coût
exprimé en tonne de
CO2 évité

35. Les risques associés
• Quels sont les risques associés au changement climatique?
A
B
C
D
E
Des contraintes réglementaires supplémentaires
Une pression accrue des ravageurs des cultures
Des événements extrêmes qui dégradent la valeur des actifs
Des attentes supplémentaires des acheteurs/consommateurs
Une taxe carbone sur les vaches

36. Les risques associés
• Quels sont les risques associés au changement climatique?
A
B
C
D
E
Des contraintes réglementaires supplémentaires
Une pression accrue des ravageurs des cultures
Des événements extrêmes qui dégradent la valeur des actifs
Des attentes supplémentaires des acheteurs/consommateurs
Une taxe carbone sur les vaches

37. Les risques associés
• Des contraintes réglementaires supplémentaires
• Réforme à venir de la PAC : quelles seront les conditions à
remplir sur le plan environnemental pour bénéficier des aides ?
• Des restrictions d’eau récurrentes
2019
Carte des restrictions d’eau en 2018 et 2019

38. Les risques associés
• Des évènements extrêmes qui dégradent la valeur des actifs :
• Sécheresse
• Inondations…
Source : METEO FRANCE
Evolution projetée des dommages potentiels des assurances multi-
périls entre 2018 et 2050
Source : CCR

39. Les risques associés
• Une pression accrue des ravageurs des cultures
• Exemple de la pyrale du maïs
Source : Chambre d’Agriculture de Bretagne
Source : Arvalis
Source : Arvalis

40. Les risques associés
• Des attentes supplémentaires des acheteurs/consommateurs
Non OGM ?
A l’herbe ?
Local ?
Zéro carbone ?

41. Les risques associés
• Une taxe carbone sur les vaches :
• Principe du pollueur-payeur

42. Que fait la filière laitière ?
• Que fait la filière laitière pour réduire son empreinte carbone du lait à la ferme?
Rien, les sujets économiques sont plus importants
Elle communique sur ses engagements
Les éleveurs s’engagent dans des démarches de progrès
A
B
C
Les conseillers des acteurs de la filière sont formésD
Elle dispose d’un outil d’évaluation de l’empreinte carbone du lait
E

43. Que font les filières bovines?
• Que font les filières bovines pour réduire leur empreinte carbone à la ferme?
Rien, les sujets économiques sont plus importants
Elle communique sur ses engagements
Les éleveurs s’engagent dans des démarches de progrès
A
B
C
Les conseillers des acteurs de la filière sont formésD
Elle dispose d’un outil d’évaluation de l’empreinte carbone du lait
E

44. Un outil d’évaluation : CAP’2ER®
• CAP’2ER® : Calcul Automatisé des Performances
Environnementales en Elevage de Ruminants
• Objectifs de CAP’2ER®
• Sensibiliser les éleveurs et les conseillers aux thématiques
environnementales
• Évaluer les principaux impacts environnementaux (négatifs et
positifs)
• Mettre en évidence le lien entre les pratiques d’élevage, les
impacts environnementaux et les indicateurs économiques et
sociaux
• Positionner l’exploitation par rapport à des références
• Construire un plan d’actions carbone
• Deux niveaux d’évaluation
44
Niveau 1 : Outil de
sensibilisation
Niveau 2 : Outil
d’aide à la décision
Un outil ruminant
Des indicateurs
environnementaux
Des contributions
positives

45. Des éleveurs et conseillers engagés
45
110
Organismes
600
conseillers
formés
14 000
diagnostics
réalisés

46. LAIT : Une feuille de route climatique
• Pour atteindre ses objectifs :
• Développer des outils performants et adaptés au service des
éleveurs
• Assurer un conseil carbone dynamique et coordonné
nationalement
• Accompagner les dynamiques de projet
• Communiquer sur les bénéfices de l’élevage et les efforts
entreprise pour réduire son empreinte environnementale et
climatique
• Rendez-vous sur le site Ferme-Laitière-Bas-Carbone : http://www.ferme-laitiere-bas-carbone.fr/
-20%
2025
50%
2023
100%
2028
Empreinte
carbone du lait Engagement des producteurs

47. VIANDE : BEEF CARBON
• 5 ans (2016-2020), 4 pays, 49 partenaires
• 180 techniciens formés sur CAP2ER niveau 1 et 2
 97% de correspondance entre les deux outils sur les émissions (92% sur l’empreinte nette)
• 2 000 fermes de démonstration diagnostiquées avec une forte variabilité intra système qui illustre un potentiel de
réduction sur toutes les sources d’émissions et de stockage carbone
• 125 fermes « innovantes » diagnostiquées pour identifier et caractériser les réductions d’émission
 Rédaction de fiche levier en cours
• Bonne corrélation entre résultats technico économiques et empreinte carbone (et les autres indicateurs de
performance environnementale)
• Travaux autour d’un plan carbone de la filière en cours (avec Interbev et toutes les familles de conseil en élevage)

48. Ferme laitière Bas-Carbone?
• L’objectif pour une ferme laitière bas carbone en élevage laitier c’est?
0,93 kg de CO2/litre de lait
0,55 kg de CO2/litre de lait
A
B
C
0,78 kg de CO2/litre de lait

49. Ferme laitière Bas-Carbone?
• L’objectif pour une ferme laitière bas carbone en élevage laitier c’est?
0,93 kg de CO2/litre de lait
0,55 kg de CO2/litre de lait
A
B
C
0,78 kg de CO2/litre de lait
moyenne de l’empreinte
carbone des diagnostics
CAP'2ER® réalisés en 2016
résultats des 10%
meilleurs diagnostics
CAP'2ER® réalisés en 2016
résultats des élevages
herbagers de montagne
avec 0.55 kg de stockage
de carbone par litre de
lait

50. Merci de votre attention
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