1. « Maîtriser les coûts de production : un
enjeu pour les exploitations laitières »
Introduction Daniel PERRIN (CNIEL)
16 septembre 2021 1

2. 16 septembre 2021 2
Coût de
production
total
€/1000 l
Moyenne 483€
Limite 25% inf. 424 €
Limite 25%sup. 524 €
(Source INOSYS réseaux d’élevage 2019
systèmes spécialisés de plaine)
Méthode COUPROD
Ecarts entre ateliers
Facteurs impactants
Leviers de maîtrise
Etude CNIEL-FAM
Le coût de production du lait :
un élément majeur dans la rémunération de l’éleveur
R
€/1000 l

3. Plan d’intervention
• Le coût de production est-il un facteur limitant du revenu des exploitations
laitières ? Analyse exploratoire à partir du RICA.
Christophe PERROT (Idele)
• Focus sur le coût du système d’alimentation
Philippe MATHIEU (BTPL)
• Stratégie mise en œuvre pour la maîtrise du coût de production
Maxime BIGNON GAEC de l’Orée du Bois – Jean Claude HUCHON (CRA PDL)
• Questions et échanges
• Conclusion : Pierre CLAQUIN (FranceAgriMer)
16 septembre 2021 3

4. Le coût de production est-il un facteur limitant du
revenu des exploitations laitières ?
Analyse exploratoire à partir du RICA
Christophe PERROT- Idele
16 Septembre 2021 4

5. Etalement de la distribution des revenus
disponibles à la faveur de la
« sortie progressive des quotas laitiers »
16 septembre 2021 5
De 2000/01/02 à 2017/18:
• Le quartile inférieur
(10 678€/UTA en 2017/18)
a reculé de 14% en € constants.
• Le quartile supérieur
(32 811€/UTA en 2017/18)
a progressé de 17% en € constants.
• Le facteur limitant du revenu est
• Moins souvent la dimension de
l’exploitation/productivité du
travail
• Plus souvent l’efficacité
économique (EBE/PB)
Répartition des
exploitations
laitières
par classe de
revenu disponible
(après MSA
exploitants)/UTA
non salariée
et facteur
limitant de ce
revenu
Source Agreste RICA –
traitement Institut de
l’Elevage
2000/2001/2002
2017/2018

6. Facteur limitant à partir de l’équation du revenu.
16 septembre 2021 6
Analyse 1 (diapo précédente).
Le facteur limitant est le facteur qui,
ramené à la valeur de sa moyenne pour le même type d’exploitation,
procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de
Revenu Disponible/UTA non salariée
Analyse 2 (diapo suivante).
Le facteur limitant est le facteur qui,
ramené à la valeur de sa médiane pour le même type d’atelier laitier,
procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de
Résultat Courant de l’atelier/UTA non salariée affectée aux bovins lait

7. Répartition des ateliers en fonction du facteur
limitant du résultat courant de l’atelier (/UTAns)
16 septembre 2021 7
Le coût du système
d’alimentation (aliments
+ intrants surfaces +
foncier + mécanisation),
point faible des systèmes
de production français en
UE,
et 1er facteur limitant du
revenu des ateliers à
conjoncture donnée

8. Ecarts à la médiane du type (€/1000l)
quand le facteur est limitant
16 septembre 2021 8
Ecart à la médiane du type
(€/1000 l)
quand le facteur est limitant.
Source Agreste RICA 2017-2018 traitement Institut de l’Elevage

9. Les facteurs limitants du revenu des
ateliers laits (intra-type) par classe de revenu
16 septembre 2021 9
Les charges plus
souvent en cause
(surtout le coût du
système
d’alimentation)
quand le revenu
est faible

10. L’analyse progressive permet d’identifier
les sources de marges de progrès
16 septembre 2021 10
Exemple coût du système
d’alimentation
• Coût de mécanisation
plus fréquemment en
cause lorsque cela
conduit à un revenu
faible.
• Des achats d’aliments
élevés renvoie à des
situations plus
diverses,
y compris des systèmes
productifs et efficaces
dégageant des revenus
élevés

11. le coût en bâtiments+équipements+salariés/1000l
16 septembre 2021 11
• Le coût en bâtiments-
équipements est rarement
limitant pour les revenus les
plus élevés qui bénéficient
souvent d’un effet de
dilution, mais ces ateliers
ont souvent les moyens de
recruter de la MO salariée
pour garantir un niveau de
productivité élevé.
• Pour les revenus faibles, les
produits et ces charges de
structure ne sont pas en
adéquation

12. Analyses ciblées sur certains types d’ateliers
16 septembre 2021 12
Source : Agreste RICA 2017-2018 – traitement Institut de l’Elevage.
• JA
« A taille égale », des coûts
supérieurs
(relance du cycle de vie de
l’exploitation),
mais pas en moyennes brutes
car ils travaillent dans des élevages
de plus grande dimension
• Exploitations en situations
critiques.
Analyse de trajectoires 2013-2018:
des volumes de production
inadaptés aux évolutions de
charges

13. Economies d’échelle. Des coûts de production
supérieurs pour les exploitations <400 000 l
(conventionnel plaine)
13
Coût du système d’alimentation
supérieur en moyenne si <400 000l
Différences non significatives au-delà de 400 000 l
(sur coût de production hors MO non salariée).
urfaces
néraux
Itaux Propres

14. Conclusion
16 septembre 2021 14
• A conjoncture donnée, les charges =1er facteur limitant
du revenu des ateliers laitiers et source de marges de
progrès
• Coût du système d’alimentation:
point faible des systèmes de production français
• Economies d’échelle:
comment maitriser les charges dans une petite
exploitation ?
• Analyse des trajectoires:
gérer l’évolution dans le temps des charges et des
produits. Chercher l’adéquation.

15. Le coût du système d’alimentation
Philippe MATHIEU - BTPL
16 Septembre 2021 15

16. Composition du poste
Le coût du système d’alimentation comprend:
• (48,3 % des charges chez les spécialisés lait de plaine réseau €colait 2019)
• Les achats d’alimentation: fourrages et
concentrés
• Les frais pour la production de fourrages et
concentrés produits:
• Les frais d’approvisionnement des surfaces
• Les frais de mécanisation
• Les frais du foncier
16 Septembre 2021 16

17. Analyse du poste
• Premier point d’analyse: l’observation
• Comprendre l’éleveur,
• Quel choix de système
• Faire une visite de la ferme:
• Observer l’état des animaux
• La propreté des lieux (stabulations, silos, auge…)
• Quel contexte pédoclimatique
• Avoir une approche globale
16 Septembre 2021 17

18. Appro des surfaces
16 Septembre 2021 18
• Les frais d’approvisionnement des surfaces

19. La Mécanisation
16 Septembre 2021 19
• Les frais de mécanisation

20. Le Foncier
16 Septembre 2021 20
• Les frais du foncier

21. Les achats d’alimentation
16 Septembre 2021
21
• Les achats d’alimentation
16 Septembre 2021

22. Les achats d’alimentation
16 Septembre 2021 22
• Exemple de positionnement d’un résultat individuel

23. Interactions
16 Septembre 2021 23
• Attention aux interactions entre postes de charges

24. Interactions produits - charges
16 Septembre 2021 24
Attention aux interactions entre postes de charges et produits

25. Conclusion
16 Septembre 2021 25
• Le poste coût du système d’alimentation: le plus important
• Se comparer avec de systèmes de fonctionnement proches
• L’objectif n’est pas de les réduire à néant mais de les diluer
suffisamment
• Attention aux interactions avec d’autres postes de produits ou de
charges mais également d’autres facteurs (comme le travail par
exemple)
• Trouver les bons indicateurs pour analyser et mesurer ses marges de
progrès
• Avoir une cohérence globale

26. Stratégies pour la maîtrise du coût de
production
MaximeBIGNON GAEC de l’Orée du Bois – Jean Claude HUCHON (CRA
PDL)
16 septembre 2021 26

27. 89 Ha SAU (bon potentiel local)
8 ha céréales
22 ha de maïs
60 de prairies
(60 ha
accessibles pâturage VL)
Système silos ouverts
837 000 l vendus
104 VL présentes x 8050 l
+ 44 UGB génisses
148 UGB
2 Uth
Maxime Bignon, installé en 2011
Jean-Philippe Maignan, installé en 2017
GAEC de l’Orée du bois
16 septembre 2021 27

28. 93
25 23
43
73
40
14
53
140
27 26
49
86
40
28
64
0
20
40
60
80
100
120
140
160
Composantes du coût de production 2020-21
(€/1000l)
Elevage 2020 Repères inosys Pays de Loire 2020
364
460
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Elevage
2020
Repères
inosys Pays
de Loire
2020
Total coût de
production
2020-21 (€/1000l)
GAEC de l’Orée du bois
Coût syst alimentation : 155€/1000l - 197 €/1000l
16 septembre 2021 29

29. Maîtrise des coûts de mécanisation
Faire durer les tracteurs
4 tracteurs
5,5 CV/ha
17 h tract/ha
Distribution économe
Remorque distributrice
365 j/an
Limiter les stocks
3 t MS de stocks / UGB
2 t MS de pâturage/VL
Conserver un
parcellaire groupé
60 ares accessibles / VL
Production lait par ha
8 050 L de lait /VL
10 340 l lait / ha SFP
Délégation CUMA pour
les travaux de forte
puissance
Labours
Semis
Moisson
Ensilage
Pressage
Enrubannage
73
28
8
13
7
0
17
86
24
14 11
0 0
37
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Coûts de mécanisation (€/1000l)
Elevage 2020 Repères inosys Pays de Loire 2020
GAEC de l’Orée du bois
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30. Maîtriser le coûts des bâtiments
Logement VL neuf
économe - saturé
84 logettes
90 cornadis
3428€/Place en 2017
Logement génisses
Aménagement
Ancien bâtiment VL
Traite : limiter les
investissements
Maintien salle de
traite existante
Ajout 6 postes
+ main d’œuvre
occasionnelle
Traite : accepter
que la salle de
traite soit à
300 m du
bâtiment
Chemin d’accès
bétonné
42,4
0
7,3 6,2
28,9
49,1
1,9
8,4
3,6
35,2
0
10
20
30
40
50
60
Coûts bâtiments 2020 (€/1000l)
GAEC de l’Orée du bois
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31. Rémunération
2500 €/ mois min
70 €/1000 l
2300 h de travail max
1 WE sur deux à 1 personne
3 semaines de vacances
Traite matin ou soir
EBE : 155 000 €
42 % PB
185€/1000l Annuités
70 000 €
82 € /1000 l max
Une cohérence économique globale
PB – 186 000 €/UTH
840 000 l x 360 €/1000 l
4 - Echelonner, prioriser, nos investissements
Pas de superflu, déléguer
2- Une maîtriser des charges
opérationnelles et charges fixes
3- Productivité du travail
Et qualité du produit
GAEC de l’Orée du bois
1- Un système vivable
Coût syst alimentation : 155€/1000l
16 septembre 2021 32

32. Bientôt en ligne
16 septembre 2021 33
9 fiches leviers :
6 fiches charges : achats d’alimentation, mécanisation, approvisionnement
des surfaces, foncier et capital, frais d’élevage, bâtiments
1 fiche « renouvellement du cheptel laitier »
2 fiches postes de produits : produit du lait, produits joints

33. Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
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stand A37 (Hall 4)