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6 octobre 2021 1
« Maîtriser les coûts de production : un
enjeu pour les exploitations laitières »
Introduction Daniel PERRIN (CNIEL)
Le coût de production du lait :
un élément majeur dans la rémunération de l’éleveur
6 octobre 2021 2
Coût de
production
total
€/1000 l
Moyenne 633 €
Limite 25%
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Limite
25%sup.
702 €
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piémonts du Sud)
Méthode COUPROD
Ecarts entre ateliers
Facteurs impactants
Leviers de maîtrise
Etude CNIEL-FAM
R
€/1000 l
Plan d’intervention
• Le coût de production est-il un facteur limitant du revenu des exploitations
laitières ? Analyse exploratoire à partir du RICA.
Christophe PERROT (Idele)
• Focus sur le coût du système d’alimentation
Michel DERAEDT (BTPL)
• Stratégie mise en œuvre pour la maîtrise du coût de production
François BONNET et Anthony BACQUIE GAEC de l’Hermet Chausy (15) –
Yannick PECHUZAL (Idele)
• Questions et échanges
• Conclusion : Cécile GUILLOT (FranceAgriMer)
16 septembre 2021 3
Christophe PERROT- Idele
6 octobre 2021 4
Le coût de production est-il un facteur
limitant du revenu des exploitations
laitières ?
Analyse exploratoire à partir du RICA
Etalement de la distribution des revenus
disponibles à la faveur de la
« sortie progressive des quotas laitiers »
16 septembre 2021 5
De 2000/01/02 à 2017/18:
• Le quartile inférieur
(10 678€/UTA en 2017/18)
a reculé de 14% en € constants.
• Le quartile supérieur
(32 811€/UTA en 2017/18)
a progressé de 17% en € constants.
• Le facteur limitant du revenu est
• Moins souvent la dimension de
l’exploitation/productivité du
travail
• Plus souvent l’efficacité
économique (EBE/PB)
Répartition des
exploitations
laitières
par classe de
revenu disponible
(après MSA
exploitants)/UTA
non salariée
et facteur
limitant de ce
revenu
Source Agreste RICA –
traitement Institut de
l’Elevage
2000/2001/2002
2017/2018
Facteur limitant à partir de l’équation du revenu.
6
Analyse 1 (diapo précédente).
Le facteur limitant est le facteur qui,
ramené à la valeur de sa moyenne pour le même type d’exploitation,
procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de
Revenu Disponible/UTA non salariée
Analyse 2 (diapo suivante).
Le facteur limitant est le facteur qui,
ramené à la valeur de sa médiane pour le même type d’atelier laitier,
procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de
Résultat Courant de l’atelier/UTA non salariée affectée aux bovins lait
6 octobre 2021
Répartition des ateliers en fonction du facteur
limitant du résultat courant de l’atelier (/UTAns)
7
Le coût du système
d’alimentation (aliments
+ intrants surfaces +
foncier + mécanisation),
point faible des systèmes
de production français en
UE,
et 1er facteur limitant du
revenu des ateliers à
conjoncture donnée
6 octobre 2021
Ecarts à la médiane du type (€/1000l)
quand le facteur est limitant
8
Ecart à la médiane du type
(€/1000 l)
quand le facteur est limitant.
Source Agreste RICA 2017-2018 traitement Institut de l’Elevage
6 octobre 2021
Les facteurs limitants du revenu des
ateliers laits (intra-type) par classe de revenu
Les charges plus
souvent en cause
(surtout le coût du
système
d’alimentation)
quand le revenu
est faible
9
6 octobre 2021
L’analyse progressive permet d’identifier
les sources de marges de progrès
Exemple coût du système
d’alimentation
• Coût de mécanisation
plus fréquemment en
cause lorsque cela
conduit à un revenu
faible.
• Des achats d’aliments
élevés renvoie à des
situations plus
diverses,
y compris des systèmes
productifs et efficaces
dégageant des revenus
élevés
10
6 octobre 2021
le coût en bâtiments+équipements+salariés/1000l
11
• Le coût en bâtiments-
équipements est rarement
limitant pour les revenus les
plus élevés qui bénéficient
souvent d’un effet de
dilution, mais ces ateliers
ont souvent les moyens de
recruter de la MO salariée
pour garantir un niveau de
productivité élevé.
• Pour les revenus faibles, les
produits et ces charges de
structure ne sont pas en
adéquation
6 octobre 2021
Analyses ciblées sur certains types d’ateliers
12
Source : Agreste RICA 2017-2018 – traitement Institut de l’Elevage.
• JA
« A taille égale », des coûts
supérieurs
(relance du cycle de vie de
l’exploitation),
mais pas en moyennes brutes
car ils travaillent dans des élevages
de plus grande dimension
• Exploitations en situations
critiques.
Analyse de trajectoires 2013-2018:
des volumes de production
inadaptés aux évolutions de
charges
6 octobre 2021
Economies d’échelle. Des coûts de production
supérieurs pour les exploitations <300 000 l
(Montagnes hors montagnes de l’Est)
6 octobre 2021 13
Coût du système d’alimentation
supérieur en moyenne si <300 000l
Différences non significatives au-delà de 300 000 l
(sur coût de production hors MO non salariée).
Source Agreste RICA – traitement Institut de l’Elevage
Conclusion
• A conjoncture donnée, les charges =1er facteur limitant
du revenu des ateliers laitiers et source de marges de
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• Coût du système d’alimentation:
point faible des systèmes de production français
• Economies d’échelle:
comment maitriser les charges dans une petite
exploitation ?
• Analyse des trajectoires:
gérer l’évolution dans le temps des charges et des
produits. Chercher l’adéquation.
14
6 octobre 2021
« Maîtriser les coûts de production : un
enjeu pour les exploitations laitières »
Le coût du système d’alimentation
Michel DERAEDT, Ingénieur Conseil BTPL
6 octobre 2021 14
Composition du poste
• Le coût du système d’alimentation comprend:
• (48,3 % des charges chez les spécialisés lait de plaine réseau €colait 2019)
• Les achats d’alimentation: fourrages et concentrés
• Les frais pour la production de fourrages et
concentrés
• - les frais d’approvisionnement
des surfaces
• - les frais de mécanisation
• - les frais du foncier
6 octobre 2021 15
Analyse du poste
• Premier point d’analyse: l’observation
• Comprendre l’éleveur,
• Quel choix de système
• Faire une visite de la ferme:
• Observer l’état des animaux
• La propreté des lieux (stabulations, silos, auge…)
• Quel contexte pédoclimatique
• Avoir une approche globale
16
Appro des surfaces
17
• Les frais d’approvisionnement des surfaces
La Mécanisation
18
• Les frais de mécanisation
Le Foncier
19
• Les frais du foncier
Les achats d’alimentation
20
• Les achats d’alimentation
Vécu en élevage
Elevage bovin lait des Monts du Lyonnais, conventionnel, lait
standard
• Suite à rupture de GAEC :
reste 1 éleveur en individuel, avec bâtiment VL et silos pour 65 VL
mais 46 ha SAU seulement : 8 ha de PN, le reste 50-50 maïs et PT
annuités très élevées (33 000 €)
Choix éleveur :
Produire autant qu’avant la rupture pour faire face aux annuités
(proche 600 Ml)
Déléguer l’élevage des génisses
Maintenir le chargement < 1.40 pour l’ICHN : 60 Vaches maxi
Produire le maximum d’ensilages sur place et acheter le reste (ens.
Maïs, co-produits, concentrés).
Zéro-pâturage
24
Vécu en élevage
2016 : 560 Ml, conjoncture très difficile, déficit 18k€
2017 : 590 Ml, redressement conjoncture et reports d’annuités, déficit réduit de moitié
Modification des approvisionnements en aliments : matières premières
2018 : 600 Ml, déficit 8k€
Décisions :
réduire le coût alimentaire quitte à réduire un peu le volume, en maintenant TP et TB
 distribution de concentrés moins généreuse
 Introduction du pâturage pour les vaches
2019 : 567 Ml, annuités en hausse, résultat id. 2018
2020 : 556 Ml, annuités stables, résultat excédentaire (atteint 2 SMIC)
2021 : mieux (coût alimentaire encore en baisse)
25
Evolution 2019 / 2018
26
Evolution 2020 / 2019
27
Evolution août 2021/2018
28
Conclusion
29
• Le poste coût du système d’alimentation: le plus important
• Se comparer avec des systèmes de fonctionnement proches
• L’objectif n’est pas de réduire les charges à néant mais de les valoriser le mieux
possible
• Attention aux interactions avec d’autres postes de produits ou de charges mais
également d’autres facteurs (comme le travail ou les aides par exemple)
• Trouver les bons indicateurs pour analyser et mesurer ses marges de progrès
• Valoriser les fourrages et concentrés produits sur l’exploitation
• Avoir une cohérence globale
• Faire partie de groupes d’éleveurs pour progresser
30
Stratégies pour la maîtrise du coût de
production
François BONNET et Anthony BACQUIE GAEC de l’Hermet-Chausy
Yannick PECHUZAL (Idele)
6 octobre 2021
6 octobre 2021
GAEC de L’Hermet-Chausy
4 associés
Suzanne et Clément
RAYMOND
François BONNET,
Anthony BACQUIE
+
0,1 UMO Salariée
151 ha SAU
40 ha Maïs ensilage
10 ha céréales
40 ha méteils dérobés
101 ha PP + PT
105 vaches laitières x 11000 l
35 génisses vêlage à 24 mois
1 166 000 litres de lait vendus
165 UGB 1,2 UGB/ha SFP
6 octobre 2021 32
GAEC de L’Hermet-Chausy
Coût syst.alimentation : 279 €/1000 l Repère : 293 €/1000 l
Coût de production et coût du système d’alimentation maîtrisés
6 octobre 2021 33
GAEC de L’Hermet-Chausy
Maîtrise des coûts de mécanisation Délégation maxi
ETA
Moisson
CUMA avec chauffeurs
CUMA des 3L
Semis
Ensilage
Pressage
Matériels divers
CUMA du TEMPS LIBRE
Distribution rations (18 €/1000 l)
Equipements en propriété réduits au minimum
- 1 tracteur 150 CV 1000 h (1 CV/ha 6,6 h/ha)
- 1 télescopique 800 h/an
Itinéraires techniques économes : zéro labour – 100% semis direct
Interactions positives
6 octobre 2021 34
GAEC de L’Hermet-Chausy
Optimiser le coûts des
bâtiments
2016 : 2 stalles robots + mise aux
normes fosse (Coût net : 270 €/1000 l)
Objectifs :
- Temps de traite (VS surveillance)
- Confort de travail
- Optimisation
- Places logement (110)
et auge (80)
- Ration (semi complète)
- Tranquillité / BEA
- Fiscalité
- Attractivité?
+1500 l
/VL
Technicité (11000 l/VL)
Dilution produits joints
Qualité du lait
6 octobre 2021 35
GAEC de L’Hermet-Chausy
Viabilité
Maîtrise des coûts et productivité
Rémunération : 1500 €/mois/associé
Vivabilité
2500 h/an
Congés/week end
Confort de travail
Pérennité
Attractivité-
transmissibilité
Objectifs :
2000
fusion GAEC de
l’HERMET + EARL de
CHAUSY
4 associés
2005
retraite de Colette
Installation
Clément
2020
retraite de Michel
Installation
Anthony
2023
retraite de Suzanne
Installation…
Bientôt en ligne
16 septembre 2021 36
9 fiches leviers :
6 fiches charges : achats d’alimentation, mécanisation, approvisionnement
des surfaces, foncier et capital, frais d’élevage, bâtiments
1 fiche « renouvellement du cheptel laitier »
2 fiches postes de produits : produit du lait, produits joints
Merci de votre attention
37
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
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Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand C1 (Hall 1)
6 octobre 2021

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Maitriser les couts de production : un enjeu pour les exploitations laitières

  • 1. 6 octobre 2021 1 « Maîtriser les coûts de production : un enjeu pour les exploitations laitières » Introduction Daniel PERRIN (CNIEL)
  • 2. Le coût de production du lait : un élément majeur dans la rémunération de l’éleveur 6 octobre 2021 2 Coût de production total €/1000 l Moyenne 633 € Limite 25% inf. 530 € Limite 25%sup. 702 € (Source INOSYS réseaux d’élevage 2019 systèmes spécialisés des montagnes et piémonts du Sud) Méthode COUPROD Ecarts entre ateliers Facteurs impactants Leviers de maîtrise Etude CNIEL-FAM R €/1000 l
  • 3. Plan d’intervention • Le coût de production est-il un facteur limitant du revenu des exploitations laitières ? Analyse exploratoire à partir du RICA. Christophe PERROT (Idele) • Focus sur le coût du système d’alimentation Michel DERAEDT (BTPL) • Stratégie mise en œuvre pour la maîtrise du coût de production François BONNET et Anthony BACQUIE GAEC de l’Hermet Chausy (15) – Yannick PECHUZAL (Idele) • Questions et échanges • Conclusion : Cécile GUILLOT (FranceAgriMer) 16 septembre 2021 3
  • 4. Christophe PERROT- Idele 6 octobre 2021 4 Le coût de production est-il un facteur limitant du revenu des exploitations laitières ? Analyse exploratoire à partir du RICA
  • 5. Etalement de la distribution des revenus disponibles à la faveur de la « sortie progressive des quotas laitiers » 16 septembre 2021 5 De 2000/01/02 à 2017/18: • Le quartile inférieur (10 678€/UTA en 2017/18) a reculé de 14% en € constants. • Le quartile supérieur (32 811€/UTA en 2017/18) a progressé de 17% en € constants. • Le facteur limitant du revenu est • Moins souvent la dimension de l’exploitation/productivité du travail • Plus souvent l’efficacité économique (EBE/PB) Répartition des exploitations laitières par classe de revenu disponible (après MSA exploitants)/UTA non salariée et facteur limitant de ce revenu Source Agreste RICA – traitement Institut de l’Elevage 2000/2001/2002 2017/2018
  • 6. Facteur limitant à partir de l’équation du revenu. 6 Analyse 1 (diapo précédente). Le facteur limitant est le facteur qui, ramené à la valeur de sa moyenne pour le même type d’exploitation, procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de Revenu Disponible/UTA non salariée Analyse 2 (diapo suivante). Le facteur limitant est le facteur qui, ramené à la valeur de sa médiane pour le même type d’atelier laitier, procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de Résultat Courant de l’atelier/UTA non salariée affectée aux bovins lait 6 octobre 2021
  • 7. Répartition des ateliers en fonction du facteur limitant du résultat courant de l’atelier (/UTAns) 7 Le coût du système d’alimentation (aliments + intrants surfaces + foncier + mécanisation), point faible des systèmes de production français en UE, et 1er facteur limitant du revenu des ateliers à conjoncture donnée 6 octobre 2021
  • 8. Ecarts à la médiane du type (€/1000l) quand le facteur est limitant 8 Ecart à la médiane du type (€/1000 l) quand le facteur est limitant. Source Agreste RICA 2017-2018 traitement Institut de l’Elevage 6 octobre 2021
  • 9. Les facteurs limitants du revenu des ateliers laits (intra-type) par classe de revenu Les charges plus souvent en cause (surtout le coût du système d’alimentation) quand le revenu est faible 9 6 octobre 2021
  • 10. L’analyse progressive permet d’identifier les sources de marges de progrès Exemple coût du système d’alimentation • Coût de mécanisation plus fréquemment en cause lorsque cela conduit à un revenu faible. • Des achats d’aliments élevés renvoie à des situations plus diverses, y compris des systèmes productifs et efficaces dégageant des revenus élevés 10 6 octobre 2021
  • 11. le coût en bâtiments+équipements+salariés/1000l 11 • Le coût en bâtiments- équipements est rarement limitant pour les revenus les plus élevés qui bénéficient souvent d’un effet de dilution, mais ces ateliers ont souvent les moyens de recruter de la MO salariée pour garantir un niveau de productivité élevé. • Pour les revenus faibles, les produits et ces charges de structure ne sont pas en adéquation 6 octobre 2021
  • 12. Analyses ciblées sur certains types d’ateliers 12 Source : Agreste RICA 2017-2018 – traitement Institut de l’Elevage. • JA « A taille égale », des coûts supérieurs (relance du cycle de vie de l’exploitation), mais pas en moyennes brutes car ils travaillent dans des élevages de plus grande dimension • Exploitations en situations critiques. Analyse de trajectoires 2013-2018: des volumes de production inadaptés aux évolutions de charges 6 octobre 2021
  • 13. Economies d’échelle. Des coûts de production supérieurs pour les exploitations <300 000 l (Montagnes hors montagnes de l’Est) 6 octobre 2021 13 Coût du système d’alimentation supérieur en moyenne si <300 000l Différences non significatives au-delà de 300 000 l (sur coût de production hors MO non salariée). Source Agreste RICA – traitement Institut de l’Elevage
  • 14. Conclusion • A conjoncture donnée, les charges =1er facteur limitant du revenu des ateliers laitiers et source de marges de progrès • Coût du système d’alimentation: point faible des systèmes de production français • Economies d’échelle: comment maitriser les charges dans une petite exploitation ? • Analyse des trajectoires: gérer l’évolution dans le temps des charges et des produits. Chercher l’adéquation. 14 6 octobre 2021
  • 15. « Maîtriser les coûts de production : un enjeu pour les exploitations laitières » Le coût du système d’alimentation Michel DERAEDT, Ingénieur Conseil BTPL 6 octobre 2021 14
  • 16. Composition du poste • Le coût du système d’alimentation comprend: • (48,3 % des charges chez les spécialisés lait de plaine réseau €colait 2019) • Les achats d’alimentation: fourrages et concentrés • Les frais pour la production de fourrages et concentrés • - les frais d’approvisionnement des surfaces • - les frais de mécanisation • - les frais du foncier 6 octobre 2021 15
  • 17. Analyse du poste • Premier point d’analyse: l’observation • Comprendre l’éleveur, • Quel choix de système • Faire une visite de la ferme: • Observer l’état des animaux • La propreté des lieux (stabulations, silos, auge…) • Quel contexte pédoclimatique • Avoir une approche globale 16
  • 18. Appro des surfaces 17 • Les frais d’approvisionnement des surfaces
  • 19. La Mécanisation 18 • Les frais de mécanisation
  • 20. Le Foncier 19 • Les frais du foncier
  • 21. Les achats d’alimentation 20 • Les achats d’alimentation
  • 22. Vécu en élevage Elevage bovin lait des Monts du Lyonnais, conventionnel, lait standard • Suite à rupture de GAEC : reste 1 éleveur en individuel, avec bâtiment VL et silos pour 65 VL mais 46 ha SAU seulement : 8 ha de PN, le reste 50-50 maïs et PT annuités très élevées (33 000 €) Choix éleveur : Produire autant qu’avant la rupture pour faire face aux annuités (proche 600 Ml) Déléguer l’élevage des génisses Maintenir le chargement < 1.40 pour l’ICHN : 60 Vaches maxi Produire le maximum d’ensilages sur place et acheter le reste (ens. Maïs, co-produits, concentrés). Zéro-pâturage 24
  • 23. Vécu en élevage 2016 : 560 Ml, conjoncture très difficile, déficit 18k€ 2017 : 590 Ml, redressement conjoncture et reports d’annuités, déficit réduit de moitié Modification des approvisionnements en aliments : matières premières 2018 : 600 Ml, déficit 8k€ Décisions : réduire le coût alimentaire quitte à réduire un peu le volume, en maintenant TP et TB  distribution de concentrés moins généreuse  Introduction du pâturage pour les vaches 2019 : 567 Ml, annuités en hausse, résultat id. 2018 2020 : 556 Ml, annuités stables, résultat excédentaire (atteint 2 SMIC) 2021 : mieux (coût alimentaire encore en baisse) 25
  • 24. Evolution 2019 / 2018 26
  • 25. Evolution 2020 / 2019 27
  • 27. Conclusion 29 • Le poste coût du système d’alimentation: le plus important • Se comparer avec des systèmes de fonctionnement proches • L’objectif n’est pas de réduire les charges à néant mais de les valoriser le mieux possible • Attention aux interactions avec d’autres postes de produits ou de charges mais également d’autres facteurs (comme le travail ou les aides par exemple) • Trouver les bons indicateurs pour analyser et mesurer ses marges de progrès • Valoriser les fourrages et concentrés produits sur l’exploitation • Avoir une cohérence globale • Faire partie de groupes d’éleveurs pour progresser
  • 28. 30 Stratégies pour la maîtrise du coût de production François BONNET et Anthony BACQUIE GAEC de l’Hermet-Chausy Yannick PECHUZAL (Idele) 6 octobre 2021
  • 29. 6 octobre 2021 GAEC de L’Hermet-Chausy 4 associés Suzanne et Clément RAYMOND François BONNET, Anthony BACQUIE + 0,1 UMO Salariée 151 ha SAU 40 ha Maïs ensilage 10 ha céréales 40 ha méteils dérobés 101 ha PP + PT 105 vaches laitières x 11000 l 35 génisses vêlage à 24 mois 1 166 000 litres de lait vendus 165 UGB 1,2 UGB/ha SFP
  • 30. 6 octobre 2021 32 GAEC de L’Hermet-Chausy Coût syst.alimentation : 279 €/1000 l Repère : 293 €/1000 l Coût de production et coût du système d’alimentation maîtrisés
  • 31. 6 octobre 2021 33 GAEC de L’Hermet-Chausy Maîtrise des coûts de mécanisation Délégation maxi ETA Moisson CUMA avec chauffeurs CUMA des 3L Semis Ensilage Pressage Matériels divers CUMA du TEMPS LIBRE Distribution rations (18 €/1000 l) Equipements en propriété réduits au minimum - 1 tracteur 150 CV 1000 h (1 CV/ha 6,6 h/ha) - 1 télescopique 800 h/an Itinéraires techniques économes : zéro labour – 100% semis direct Interactions positives
  • 32. 6 octobre 2021 34 GAEC de L’Hermet-Chausy Optimiser le coûts des bâtiments 2016 : 2 stalles robots + mise aux normes fosse (Coût net : 270 €/1000 l) Objectifs : - Temps de traite (VS surveillance) - Confort de travail - Optimisation - Places logement (110) et auge (80) - Ration (semi complète) - Tranquillité / BEA - Fiscalité - Attractivité? +1500 l /VL Technicité (11000 l/VL) Dilution produits joints Qualité du lait
  • 33. 6 octobre 2021 35 GAEC de L’Hermet-Chausy Viabilité Maîtrise des coûts et productivité Rémunération : 1500 €/mois/associé Vivabilité 2500 h/an Congés/week end Confort de travail Pérennité Attractivité- transmissibilité Objectifs : 2000 fusion GAEC de l’HERMET + EARL de CHAUSY 4 associés 2005 retraite de Colette Installation Clément 2020 retraite de Michel Installation Anthony 2023 retraite de Suzanne Installation…
  • 34. Bientôt en ligne 16 septembre 2021 36 9 fiches leviers : 6 fiches charges : achats d’alimentation, mécanisation, approvisionnement des surfaces, foncier et capital, frais d’élevage, bâtiments 1 fiche « renouvellement du cheptel laitier » 2 fiches postes de produits : produit du lait, produits joints
  • 35. Merci de votre attention 37 Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur idele.fr Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre stand C1 (Hall 1) 6 octobre 2021