Y. Pechuzal et C. Perrot (idele)

1. 6 octobre 2021 1
« Maîtriser les coûts de production : un
enjeu pour les exploitations laitières »
Introduction Daniel PERRIN (CNIEL)

2. Le coût de production du lait :
un élément majeur dans la rémunération de l’éleveur
6 octobre 2021 2
Coût de
production
total
€/1000 l
Moyenne 633 €
Limite 25%
inf.
530 €
Limite
25%sup.
702 €
(Source INOSYS réseaux d’élevage 2019
systèmes spécialisés des montagnes et
piémonts du Sud)
Méthode COUPROD
Ecarts entre ateliers
Facteurs impactants
Leviers de maîtrise
Etude CNIEL-FAM
R
€/1000 l

3. Plan d’intervention
• Le coût de production est-il un facteur limitant du revenu des exploitations
laitières ? Analyse exploratoire à partir du RICA.
Christophe PERROT (Idele)
• Focus sur le coût du système d’alimentation
Michel DERAEDT (BTPL)
• Stratégie mise en œuvre pour la maîtrise du coût de production
François BONNET et Anthony BACQUIE GAEC de l’Hermet Chausy (15) –
Yannick PECHUZAL (Idele)
• Questions et échanges
• Conclusion : Cécile GUILLOT (FranceAgriMer)
16 septembre 2021 3

4. Christophe PERROT- Idele
6 octobre 2021 4
Le coût de production est-il un facteur
limitant du revenu des exploitations
laitières ?
Analyse exploratoire à partir du RICA

5. Etalement de la distribution des revenus
disponibles à la faveur de la
« sortie progressive des quotas laitiers »
16 septembre 2021 5
De 2000/01/02 à 2017/18:
• Le quartile inférieur
(10 678€/UTA en 2017/18)
a reculé de 14% en € constants.
• Le quartile supérieur
(32 811€/UTA en 2017/18)
a progressé de 17% en € constants.
• Le facteur limitant du revenu est
• Moins souvent la dimension de
l’exploitation/productivité du
travail
• Plus souvent l’efficacité
économique (EBE/PB)
Répartition des
exploitations
laitières
par classe de
revenu disponible
(après MSA
exploitants)/UTA
non salariée
et facteur
limitant de ce
revenu
Source Agreste RICA –
traitement Institut de
l’Elevage
2000/2001/2002
2017/2018

6. Facteur limitant à partir de l’équation du revenu.
6
Analyse 1 (diapo précédente).
Le facteur limitant est le facteur qui,
ramené à la valeur de sa moyenne pour le même type d’exploitation,
procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de
Revenu Disponible/UTA non salariée
Analyse 2 (diapo suivante).
Le facteur limitant est le facteur qui,
ramené à la valeur de sa médiane pour le même type d’atelier laitier,
procurerait, toutes choses égales par ailleurs, la plus forte de hausse de
Résultat Courant de l’atelier/UTA non salariée affectée aux bovins lait
6 octobre 2021

7. Répartition des ateliers en fonction du facteur
limitant du résultat courant de l’atelier (/UTAns)
7
Le coût du système
d’alimentation (aliments
+ intrants surfaces +
foncier + mécanisation),
point faible des systèmes
de production français en
UE,
et 1er facteur limitant du
revenu des ateliers à
conjoncture donnée
6 octobre 2021

8. Ecarts à la médiane du type (€/1000l)
quand le facteur est limitant
8
Ecart à la médiane du type
(€/1000 l)
quand le facteur est limitant.
Source Agreste RICA 2017-2018 traitement Institut de l’Elevage
6 octobre 2021

9. Les facteurs limitants du revenu des
ateliers laits (intra-type) par classe de revenu
Les charges plus
souvent en cause
(surtout le coût du
système
d’alimentation)
quand le revenu
est faible
9
6 octobre 2021

10. L’analyse progressive permet d’identifier
les sources de marges de progrès
Exemple coût du système
d’alimentation
• Coût de mécanisation
plus fréquemment en
cause lorsque cela
conduit à un revenu
faible.
• Des achats d’aliments
élevés renvoie à des
situations plus
diverses,
y compris des systèmes
productifs et efficaces
dégageant des revenus
élevés
10
6 octobre 2021

11. le coût en bâtiments+équipements+salariés/1000l
11
• Le coût en bâtiments-
équipements est rarement
limitant pour les revenus les
plus élevés qui bénéficient
souvent d’un effet de
dilution, mais ces ateliers
ont souvent les moyens de
recruter de la MO salariée
pour garantir un niveau de
productivité élevé.
• Pour les revenus faibles, les
produits et ces charges de
structure ne sont pas en
adéquation
6 octobre 2021

12. Analyses ciblées sur certains types d’ateliers
12
Source : Agreste RICA 2017-2018 – traitement Institut de l’Elevage.
• JA
« A taille égale », des coûts
supérieurs
(relance du cycle de vie de
l’exploitation),
mais pas en moyennes brutes
car ils travaillent dans des élevages
de plus grande dimension
• Exploitations en situations
critiques.
Analyse de trajectoires 2013-2018:
des volumes de production
inadaptés aux évolutions de
charges
6 octobre 2021

13. Economies d’échelle. Des coûts de production
supérieurs pour les exploitations <300 000 l
(Montagnes hors montagnes de l’Est)
6 octobre 2021 13
Coût du système d’alimentation
supérieur en moyenne si <300 000l
Différences non significatives au-delà de 300 000 l
(sur coût de production hors MO non salariée).
Source Agreste RICA – traitement Institut de l’Elevage

14. Conclusion
• A conjoncture donnée, les charges =1er facteur limitant
du revenu des ateliers laitiers et source de marges de
progrès
• Coût du système d’alimentation:
point faible des systèmes de production français
• Economies d’échelle:
comment maitriser les charges dans une petite
exploitation ?
• Analyse des trajectoires:
gérer l’évolution dans le temps des charges et des
produits. Chercher l’adéquation.
14
6 octobre 2021

15. « Maîtriser les coûts de production : un
enjeu pour les exploitations laitières »
Le coût du système d’alimentation
Michel DERAEDT, Ingénieur Conseil BTPL
6 octobre 2021 14

16. Composition du poste
• Le coût du système d’alimentation comprend:
• (48,3 % des charges chez les spécialisés lait de plaine réseau €colait 2019)
• Les achats d’alimentation: fourrages et concentrés
• Les frais pour la production de fourrages et
concentrés
• - les frais d’approvisionnement
des surfaces
• - les frais de mécanisation
• - les frais du foncier
6 octobre 2021 15

17. Analyse du poste
• Premier point d’analyse: l’observation
• Comprendre l’éleveur,
• Quel choix de système
• Faire une visite de la ferme:
• Observer l’état des animaux
• La propreté des lieux (stabulations, silos, auge…)
• Quel contexte pédoclimatique
• Avoir une approche globale
16

18. Appro des surfaces
17
• Les frais d’approvisionnement des surfaces

19. La Mécanisation
18
• Les frais de mécanisation

20. Le Foncier
19
• Les frais du foncier

21. Les achats d’alimentation
20
• Les achats d’alimentation

22. Vécu en élevage
Elevage bovin lait des Monts du Lyonnais, conventionnel, lait
standard
• Suite à rupture de GAEC :
reste 1 éleveur en individuel, avec bâtiment VL et silos pour 65 VL
mais 46 ha SAU seulement : 8 ha de PN, le reste 50-50 maïs et PT
annuités très élevées (33 000 €)
Choix éleveur :
Produire autant qu’avant la rupture pour faire face aux annuités
(proche 600 Ml)
Déléguer l’élevage des génisses
Maintenir le chargement < 1.40 pour l’ICHN : 60 Vaches maxi
Produire le maximum d’ensilages sur place et acheter le reste (ens.
Maïs, co-produits, concentrés).
Zéro-pâturage
24

23. Vécu en élevage
2016 : 560 Ml, conjoncture très difficile, déficit 18k€
2017 : 590 Ml, redressement conjoncture et reports d’annuités, déficit réduit de moitié
Modification des approvisionnements en aliments : matières premières
2018 : 600 Ml, déficit 8k€
Décisions :
réduire le coût alimentaire quitte à réduire un peu le volume, en maintenant TP et TB
 distribution de concentrés moins généreuse
 Introduction du pâturage pour les vaches
2019 : 567 Ml, annuités en hausse, résultat id. 2018
2020 : 556 Ml, annuités stables, résultat excédentaire (atteint 2 SMIC)
2021 : mieux (coût alimentaire encore en baisse)
25

24. Evolution 2019 / 2018
26

25. Evolution 2020 / 2019
27

26. Evolution août 2021/2018
28

27. Conclusion
29
• Le poste coût du système d’alimentation: le plus important
• Se comparer avec des systèmes de fonctionnement proches
• L’objectif n’est pas de réduire les charges à néant mais de les valoriser le mieux
possible
• Attention aux interactions avec d’autres postes de produits ou de charges mais
également d’autres facteurs (comme le travail ou les aides par exemple)
• Trouver les bons indicateurs pour analyser et mesurer ses marges de progrès
• Valoriser les fourrages et concentrés produits sur l’exploitation
• Avoir une cohérence globale
• Faire partie de groupes d’éleveurs pour progresser

28. 30
Stratégies pour la maîtrise du coût de
production
François BONNET et Anthony BACQUIE GAEC de l’Hermet-Chausy
Yannick PECHUZAL (Idele)
6 octobre 2021

29. 6 octobre 2021
GAEC de L’Hermet-Chausy
4 associés
Suzanne et Clément
RAYMOND
François BONNET,
Anthony BACQUIE
+
0,1 UMO Salariée
151 ha SAU
40 ha Maïs ensilage
10 ha céréales
40 ha méteils dérobés
101 ha PP + PT
105 vaches laitières x 11000 l
35 génisses vêlage à 24 mois
1 166 000 litres de lait vendus
165 UGB 1,2 UGB/ha SFP

30. 6 octobre 2021 32
GAEC de L’Hermet-Chausy
Coût syst.alimentation : 279 €/1000 l Repère : 293 €/1000 l
Coût de production et coût du système d’alimentation maîtrisés

31. 6 octobre 2021 33
GAEC de L’Hermet-Chausy
Maîtrise des coûts de mécanisation Délégation maxi
ETA
Moisson
CUMA avec chauffeurs
CUMA des 3L
Semis
Ensilage
Pressage
Matériels divers
CUMA du TEMPS LIBRE
Distribution rations (18 €/1000 l)
Equipements en propriété réduits au minimum
- 1 tracteur 150 CV 1000 h (1 CV/ha 6,6 h/ha)
- 1 télescopique 800 h/an
Itinéraires techniques économes : zéro labour – 100% semis direct
Interactions positives

32. 6 octobre 2021 34
GAEC de L’Hermet-Chausy
Optimiser le coûts des
bâtiments
2016 : 2 stalles robots + mise aux
normes fosse (Coût net : 270 €/1000 l)
Objectifs :
- Temps de traite (VS surveillance)
- Confort de travail
- Optimisation
- Places logement (110)
et auge (80)
- Ration (semi complète)
- Tranquillité / BEA
- Fiscalité
- Attractivité?
+1500 l
/VL
Technicité (11000 l/VL)
Dilution produits joints
Qualité du lait

33. 6 octobre 2021 35
GAEC de L’Hermet-Chausy
Viabilité
Maîtrise des coûts et productivité
Rémunération : 1500 €/mois/associé
Vivabilité
2500 h/an
Congés/week end
Confort de travail
Pérennité
Attractivité-
transmissibilité
Objectifs :
2000
fusion GAEC de
l’HERMET + EARL de
CHAUSY
4 associés
2005
retraite de Colette
Installation
Clément
2020
retraite de Michel
Installation
Anthony
2023
retraite de Suzanne
Installation…

34. Bientôt en ligne
16 septembre 2021 36
9 fiches leviers :
6 fiches charges : achats d’alimentation, mécanisation, approvisionnement
des surfaces, foncier et capital, frais d’élevage, bâtiments
1 fiche « renouvellement du cheptel laitier »
2 fiches postes de produits : produit du lait, produits joints

35. Merci de votre attention
37
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stand C1 (Hall 1)
6 octobre 2021