Intervention de Ph. Chotteau (responsable du département Economie - GEB) au CA idele du 14/04 2022 La forte hausse des prix des matières premières tout au long de l’année 2021 et début 2022 s’est transformée en véritable flambée au lendemain de l’invasion russe de l’Ukraine. La présente note vise à évaluer l’impact de la hausse des coûts sur 3 postes particuliers : aliments achetés ; carburant et travaux par tiers ; engrais de synthèse sur les différents systèmes d’élevage ruminant. Face à la volatilité des marchés, nous avons choisi de construire 2 jeux d’hypothèses de prix et d’en calculer l’impact toutes choses égales par ailleurs sur les élevages spécialisés : bovins lait ; bovins viande ; ovins viande ; ovins lait et caprins, au sein de l’échantillon des élevages suivis dans le Réseau INOSYS. Rappelons à ce sujet que cet échantillon est construit pour sélectionner des fermes aux performances technico-économiques bien supérieures à la moyennes des fermes françaises.  Ces impacts sont établis en € par 1000 l de lait ou par kg de viande. Ils sont aussi comparés aux revenus par UMO estimés en 2021. Enfin, pour faciliter les calculs selon les variations ultérieures des cours des matières premières, ils sont exprimés relativement à une variation de 10 cts/l de GNR, ou de 100 € par tonne d’aliment acheté ou d’engrais azoté.

1. 1
Impact de la flambée
du prix des matières premières
sur le coût de production
Philippe Chotteau
GEB- Dpt Economie IDELE
CA IDELE 14 avril 2022

2. 2
Plan
• Contexte
• Hypothèses sélectionnées
• Etudes d’impact sur les exploitations :
• Bovins lait
• Bovins viande
• Ovins viande
• Ovins lait
• Caprins

3. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Avec des marchés très volatils et
imprévisibles, la prudence est de mise
• Intégrer cette incertitude dans les prix des
intrants:
• Hypothèse basse : retour assez rapide à une
situation début 2022 (avant la guerre débutée le 24
février, mais après la forte hausse post
confinements de 2021)
• Hypothèse haute : les tensions et l’instabilité
persistent, avec des prix au niveau la première
quinzaine de mars 2022.
3

4. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Trois postes à enjeux pour les
exploitations d’élevages
• Les aliments achetés
• Les carburants et les travaux par tiers sur
les surfaces
• Les engrais (azote principalement )
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5. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Avertissement
A ce stade, il nous a paru impossible de faire des hypothèses:
- Sur les autres postes de charges, même si nous savons par
exemple que le coût du travail va mécaniquement augmenter
avec la revalorisation du SMIC automatique le 1er mai 2022
(+2,65%)
- Sur les produits, heureusement en hausse dans la plupart des
secteurs grâce aux hausses de prix négociées, mais des
hausses dont il reste difficile d’évaluer l’ampleur, très
disparates d’un produit à l’autre.
Les mesures d’impacts et les comparaisons avec les revenus
par systèmes ne concernent ainsi que les hausses de coûts
sur les 3 postes de charges indiqués.
5

6. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Hypothèses : évolutions des tarifs en
2022 /début 2021
Hypothèse basse Hypothèse haute
Aliments achetés + 9 % +40 %
Carburants + 26 %
GNR : 1,07 €/ l
+ 83 %
GNR : 1,75 €/ l (avec 15
cts d’aide)
Engrais azotés
(effet juin 2021 à
mai 2022/ juin 2020
à mai 2021)
(Effet trésorerie)
+ 30 %
(+80 %)
+ 61 %
(+220 %)
6

7. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Analyse basée sur le Réseau INOSYS
• 602 exploitations spécialisées, dans 5
filières (BL, BV, OV, OL, CAP)
• Des élevages sélectionnés comme
« d’avenir » dans chaque région, qui sont
globalement dans le tiers supérieur des
élevages professionnels en performances
technico-économiques.
• Des revenus entre 30 et 70% plus élevés
que ceux du RICA
7

8. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
8
Source : INOSYS traitement GEB - Institut de l’Elevage
Exploitations laitières de montagne et piémonts du Sud
Groupe de 43 exploitations
2,01 UMO
237 000 litres / UMO
Exploitations laitières de plaine
Groupe de 133 exploitations
2,15 UMO
346 000 litres / UMO
Etude d’impact sur les exploitations
bovines laitières

9. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Impact sur les coûts de production
des exploitations bovins lait
9
Impact de l’hypothèse haute, coût supplémentaire sur ces 3 postes en moyenne:
54% du revenu estimé par UMO en 2021 chez les laitiers spécialisés de plaine;
95% du revenu estimé par UMO en 2021 chez les exploitations laitières de
montagne & piémonts du Sud.

10. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Effets des tarifs des matières
premières sur les coûts de production
des éleveurs bovins lait
10
Effet de la variation du prix
de ….
….a un effet sur le coût de production par 1000 L de lait…
Exploitations laitières de
plaine
Exploitations laitières de
montagne et piémonts du
Sud
+/- 0,10 €/ litre de GNR +/- 3 € +/- 2 €
+/- 100 € / tonne
d’ammonitrate
+/- 2 € +/- 3 €
+/- 100 € / tonne d’aliment +/- 19 € +/- 23 €

11. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Etude d’impact sur les
exploitations laitières de plaine
11

12. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
12
Source : INOSYS traitement GEB - Institut de l’Elevage
Spécialisés, Naisseurs et naisseurs engraisseurs de Jeunes
Bovins
Groupe de 124 exploitations
1,5 UMO
40 tonnes de viande vive/ UMO
Etude d’impact sur les exploitations
bovins viande

13. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Impact sur les coûts de production
des exploitations bovins viande
13
Impact de l’hypothèse haute, hausse du coût sur ces 3 postes en moyenne:
• 74% du revenu estimé par UMO en 2021 pour les naisseurs et naisseurs
engraisseurs de jeunes bovins.

14. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Effets des tarifs des matières
premières sur les coûts de production
des éleveurs naisseurs et naisseurs
engraisseurs de jeunes bovins
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Effet de la variation du prix de …. ….a un effet sur le coût de production par kg
de carcasse…
+/- 0,10 €/ litre de GNR +/- 4 cts €
+/- 100 € / tonne d’ammonitrate +/- 11 cts €
+/- 100 € / tonne d’aliment +/- 20 cts €

15. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Etude d’impact sur les exploitations
naisseurs et naisseurs engraisseurs de
jeunes bovins
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16. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
16
Source : INOSYS traitement GEB - Institut de l’Elevage
Elevages spécialisés herbagers
Groupe de 75 exploitations
1,5 UMO
8 700 Kg de carcasse d’agneau/ UMO
Elevages spécialisés pastoraux
Groupe de 20 exploitations
2,2 UMO
5 400 Kg de carcasse d’agneau/ UMO
Etude d’impact sur les exploitations
ovins viande

17. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Impact sur les coûts de production
des exploitations ovins viande
17
Impact de l’hypothèse haute, hausse de coût sur ces 3 postes en moyenne:
75% du revenu estimé par UMO en 2021 chez les herbagers;
31% du revenu estimé par UMO en 2021 chez les pastoraux.

18. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Effets des tarifs des matières
premières sur les coûts de production
des éleveurs ovins viande
18
Effet de la
variation du prix
de ….
….a un effet sur le coût de production par 100 kg de carcasse
d’agneau/ UMO…
Herbagers Pastoraux
+/- 0,10 €/ litre de
GNR
+/- 4 € +/- 8 €
+/- 100 € / tonne
d’ammonitrate
+/- 5 € +/- 9 €
+/- 100 € / tonne
d’aliment
+/- 71 € +/- 37 €

19. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Etude d’impact sur les exploitations
ovins viande spécialisés herbagers
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20. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
20
Source : INOSYS traitement GEB - Institut de l’Elevage
Exploitations ovines laitières / Nord-Occitanie [Zone Roquefort]
Groupe de 27 exploitations
2,3 UMO non bénévole atelier OL dont 1,9 UMO exploitant
65 500 litres / UMO non bénévole
Exploitations ovines laitières / Pyrénées-Atlantiques [livreurs]
Groupe de 21 exploitations
1,5 UMO non bénévole atelier OL dont 1,4 UMO exploitant
49 500 litres / UMO non bénévole
Etude d’impact sur les exploitations
ovins lait

21. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Impact sur les coûts de production
des exploitations ovins lait
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En Occitanie, l’impact de l’hypothèse haute sur la hausse de coût sur ces 3 postes est en moyenne de
43% du revenu estimé par UMO en 2021.
En Pyrénées-Atlantiques, l’impact de l’hypothèse haute sur la hausse de coût sur ces 3 postes est en
moyenne de 50% du revenu estimé par UMO en 2021.

22. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Effets des tarifs des matières
premières sur les coûts de production
des éleveurs ovins lait
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Effet de la
variation du prix
de ….
….a un effet sur le coût de production par 1000 l de lait …
Occitanie [Zone Roquefort] Pyrénées-Atlantiques
[livreurs]
+/- 0,10 €/ litre de
GNR
+/- 6 € +/- 6 €
+/- 100 € / tonne
d’ammonitrate
+/- 9 € +/- 5 €
+/- 100 € / tonne
d’aliment
+/- 47 € +/- 100 €

23. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Etude d’impact sur les
exploitations ovins lait Occitanie
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24. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
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CA IDELE 14 avril 2022
24
Source : INOSYS traitement GEB - Institut de l’Elevage
Livreurs de lait
Groupe de 70 exploitations
1,85 UMO
145 000 L de lait/ UMO
Fromagers fermiers
Groupe de 89 exploitations
2,54 UMO
21 900 L de lait/ UMO
Etude d’impact sur les exploitations
caprines

25. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Impact sur les coûts de production
des exploitations caprines
25
Impact de l’hypothèse haute sur la hausse de coût sur ces 3 postes est en moyenne de:
57% du revenu estimé par UMO en 2021 chez les livreurs;
11% du revenu estimé par UMO en 2021 chez les fromagers fermiers.

26. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Effets des tarifs des matières
premières sur les coûts de production
des exploitations caprines
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Effet de la variation du prix
de ….
….a un effet sur le coût de production par 1000 L de lait/ UMO…
Livreurs de lait Fromagers fermiers
+/- 0,10 €/ litre de GNR +/- 3 € +/- 7 €
+/- 100 € / tonne
d’ammonitrate
+/- 3 € +/- 1 €
+/- 100 € / tonne d’aliment +/- 47 € +/- 44 €

27. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Etude d’impact sur les
exploitations caprines livreurs
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28. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Eléments de conclusion
• Très forte sensibilité des exploitations d’élevage au prix des
matières premières
• Limites de l’analyse:
• Prévision des tarifs en début d’année impossible
• Effet volumes de charges/ ajustements
• Effet « saison » de prise de commande
• Plan de résilience (489 M€) , avec une aide sur la période 15/03 au
15/07, si facture aliment acheté >= 3 k€ selon le poids de l’aliment
acheté dans les charges totales (10- 30%, aide 1 k€ ; 30-50%: 40% du
surcoût ; >50%: 60% du surcoût)
=> Enjeu à CT : ajustements et recherche d’équilibre entre produit
et coûts (cf fiches sur l’espace Web dédié idele.fr)
=> Enjeux à MT : Contrats-débouchés, organisation et
orientations des exploitations (concurrence accrue des grandes
cultures), choix des systèmes et des pratiques – CAP-Protéines
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29. Impact de la flambée du prix des matières premières sur le coût de production
Philippe Chotteau
CA IDELE 14 avril 2022
Pour en savoir plus:
philippe.chotteau@idele.fr
benoit.rubin@idele.fr
Co-auteurs GEB/S3E:
B. Rubin, V. Bellet, M. Berruyer, N. Bossis,
C.L. Faggion, E. Morin, Y. Péchuzal, Chr. Pineau
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