Par Martial Marguet, Marion Cassagnou, Christine Berger (Institut de l'Elevage), et Loïc Guines (CRAB) et Marie-Andrée Luherne (FNPL) Conférence Grand Angle Lait 2023

1. 1
– 2023
Conférence Grand Angle Lait
10e édition
Mercredi 05 avril 2023
© Countrypixel - AdobeStock
En collaboration avec :
© V Ribaut - Les Studios Associés - Cniel
© Delphotostock - AdobeStock
La Nouvelle Zélande,
une production laitière
sous contraintes environnementales
M. Marguet, M. Cassagnou, C. Berger (Idele),
L. Guines (CRAB), M. A. Luherne (FNPL)
1

2. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Comprendre pour agir
Nouvelle-Zélande - filières lait et viandes
Voyage d’études - 4 au 16 février 2023
Conférence Grand Angle Lait - 2023
2

3. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
La Nouvelle-Zélande en quelques chiffres
• Grand comme le Royaume-
Uni
• Influence océanique
• 5,1 millions d'habitants
(2,4 en 1960)
• 87% population urbaine
Conférence Grand Angle Lait - 2023
3
• 22 millions de tonnes de lait = 2% de la production
mondiale (proche de la production FR)
• 94% de la production exportée
• 24% des échanges mondiaux (vs 31 % UE)
x3 en 30 ans

4. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Deux trajectoires entre l’île du nord et l’île du sud
Île du Nord Île du Sud
Troupeaux 71 % 29%
Vaches 58 % 42 %
3 189 troupeaux
647 VL
3,02 VL/ha
1 264 kg MS/ha
7 845 troupeaux
362 VL
2,76 VL/ha
1 052 kg MS/ha
• L’arrivée du lait dans l’île du Sud est récente (20
dernières années)
• Le développement dans l’île du Sud s’est fait
conjointement avec celui de l’irrigation
• Il a repoussé l’élevage allaitant et ovin sur des
zones moins bien valorisables (là où l’irrigation
n’est pas possible)
Conférence Grand Angle Lait - 2023
4

5. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Une production dépendante de l’irrigation
DANS L’ILE DU SUD
• 73% des terres irriguées sont
dans le Canterbury et Otago
• 40% à base de pivot et 10% de
petits plots
Conférence Grand Angle Lait - 2023
5

6. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Une production saisonnière basée sur l’herbe
Conférence Grand Angle Lait - 2023
6
• Une production laitière
dépendante de la météo (pousse
de l’herbe) dans le Nord mais
sécurisée dans le Sud grâce à
l’irrigation
• Avec de plus en plus de maïs
fourrage (250 kg MS/VL/an en moy) et de
tourteaux (300 kg MS/VL/an en moyenne)
Source : K. Macdonald, DairyNZ

7. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Des coûts de production faibles mais en hausse
• Des coûts d’alimentation en nette
hausse avec le recours à la
complémentation
Conférence Grand Angle Lait - 2023
7
• Mais quid de 2022 ?
• Les intérêts devraient augmenter
• La main d’œuvre a été un souci avec
le covid (fermeture des frontières)
• Les charges opérationnelles sont en
hausse mais le prix du lait aussi

8. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Forte présence à l’export mais très dépendante de la Chine
69% des ventes vers l’Asie du Sud-Est et 46% vers la Chine
Conférence Grand Angle Lait - 2023
8
Une sensibilité devenue très importante au débouché chinois

9. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
,
Des systèmes pâturants
• 397 kg « milksolids »/VL/an
(222 kg MG et 175 kg MP)
= 4 430 l/VL/an
• 4,86% TB et 3,83% TP
• 2,86 vaches/ha et 10 500 litres de
lait/ha (« milking platform »)
• 444 vaches en moyenne/élevage
(11 034 élevages en 2021)
• Essentiellement des vaches croisées :
49% de Holstein-Friesian x Jersey, 32%
de H-F, 8% de Jersey, 10% autres
intensifs sur le sol ; plus ou moins sur l'animal
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10. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Un système de production basé sur la croissance de l’herbe
Conférence Grand Angle Lait - 2023
10
Quant. Ingérées
T MS/ha
2011 2018
0
15
PKE
Ens. Maïs
Ens. Herbe
Autres alim.
Céréales
Pâture
Source : Ledgard et al., 2019
0
10
20
30
40
50
60
70
80
J J A S O N D J F M A M
Croissance
de l’herbe
Besoins
des vaches
Vêlages
Reproduction
Distribution
fourrages conservés
Tarissement
Kg MS/ha/jour
Source : K. Macdonald, DairyNZ
Pâturage 12 mois sur 12 (>85 % de la ration) ; mais, augmentation :
> de la part des fourrages stockés : ensilage de maïs, etc. (250 kg MS/VL/an en moy. (0 à >1T),
> des tourteaux de palme (PKE) (> 2 MT importés par an & près de 300 kg MS/VL/an en moy.)

11. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
La protection de l’environnement …
• Une attente sociétale importante, notamment pour les Maoris
” Ko te taiao he taonga tukuiho mo apopo” (« Notre environnement est un
cadeau précieux dont nous héritons pour le bénéfice de demain »)
• Le secteur du tourisme, un poids lourd économique, en constante
hausse depuis 20 ans.
• Largement axé « nature »
• 3,9 millions de visiteurs (juste avant Covid)
• 11 Mds US$ dépensés, (19% des exportations totales) => autant que la
valeur des exportations laitières
• Une image « Clean & Green » des produits néo-zélandais à développer
pour toute une partie des marchés export
• Enjeux :
• Gestion et qualité de l’eau
• Empreinte carbone
11
… est un enjeu économique et sociétal croissant !
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12. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Le changement climatique
Anomalies de températures (1909-2019) Anomalies de précipitations (1960-
2022)
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales - GAL23
12
est à l’œuvre, aussi, en Nouvelle-Zélande
Temperature anomalies from NIWA's seven station series from 1909 to 2022. Blue
indicates temperatures colder than the 1981-2010 baseline, red indicates
temperatures warmer than the 1981-2010 baseline.
Annual rainfall anomalies from 1960-2022 from NIWA’s Virtual Climate
Station Network relative to the 1981-2020 baseline, averaged over New
Zealand. [NIWA]

13. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Is NZ really « CLEAN and green » ?
• Biodiversité
• Qualité de l’eau
• Qualité de l’air
• Possession de voitures
• GES
Conférence Grand Angle Lait - 2023
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Où doit t’on s’améliorer ?
s’interroge le NIWA
(National Institute of Water and Atmospheric Research)
https://niwa.co.nz/publications/water-and-atmosphere/water-atmosphere-7-june-
2013/qa-is-new-zealand-really-clean-and-green
Source : Mazzetto, Falconer, Ledgard, 2020
NZ = 0,74
FR = 1,08
IRE = 1,18

14. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Beaucoup de questionnements concernant l’eau
• La gestion des terres
bordant les zones
d'eau douce
• La gestion de la
fertilisation
• La gestion des effluents
• La gestion de
l'utilisation de l'eau
• Les installations en lait
(conversions)
responsables.
Water accord :
un plan 2013-2018
L’irrigation, une
question cruciale
Conférence Grand Angle Lait - 2023

15. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Pluviométrie
Surfaces irriguées
l’eau
Conférence Grand Angle Lait - 2023
15
Essor de l’irrigation
https://www.irrigationnz.co.nz/KnowledgeResources/IrrigationInNZ

16. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Une fertilisation azotée multipliée par 6,3 depuis 1991
Source : Woodfield et Clark,
Agresearch et DairyNZ, 2009
Ministry for Primary Industry
L’N utilisé sur les surfaces en NZ
est passé de 62 000 T en 1991
à 452 000 T en 2019
https://www.stats.govt.nz/indicators/fertilisers-nitrogen-and-phosphorus
Quasiment pas d’N
utilisé sur les surfaces
en NZ avant 1990
Avec une grande
disparité régionale
1960 1970 1980 1990 1990 2000 2010 2020
… mais toujours
cette limite de
190 kg d’N minéral /ha
Conférence Grand Angle Lait - 2023
≈140 kg/ha
en sys pâture
//
Max 190 kg/ha

17. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Le lessivage de l’azote marqué
dans les territoires laitiers
Lessivage de l’azote (kgN/ha/an) en 2011
Sources : statsNZ, LINZ | Landcare Research (Dymond et al 2013)

18. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Eau : règlementations et solutions
• Des règlementations anciennes (nationales et/ou régionales)
• Ressource Management Act (1991)
• Déclaration Politique Nationale sur la gestion des eaux douces (2014)
• Règlementations régionales (Conseils Régionaux, Agences de l’eau, etc.)
• Des solutions connues pour limiter les pertes d’azote nitrique
• Systématisation du bilan de l’azote ; analyses des sols
• Epandage des effluents de salle de traite
• Utilisation d’inhibiteurs de nitrification
• Limitation du temps de pâturage hivernal et hivernage en bâtiment
• Protection des rives
• Utilisation très répandue (>90% des éleveurs) de l’outil « OVERSEER » (= Cap’2ER)
Conférence Grand Angle Lait - 2023
18
Encore du chemin à faire malgré :
OVERSEER : “Better farming, backed by science”
OverseerFM is online software that connects farmers to information
enabling sustainable farms that protect the environment
https://www.overseer.org.nz/

19. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
La NZ a un profil d’émissions spécifique
19
L’agriculture responsable de presque 50 % des émissions de GES
Le méthane entérique, principale source
d’émissions dans le secteur agricole
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20. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Les agriculteurs payeront
une taxe sur le carbone en 2025
• https://www.euronews.com/green/2022/10/20/cow-burps-to-
be-taxed-under-world-first-proposals-by-new-zealand
20
Protocole de Kyoto – accord de Paris …
• Objectif NZ 2050 révisé
=> Le “Zero Carbon Bill”
propose des objectifs différenciés :
• Objectif 2050 : neutralité pour le CO2 &
le N2O
• Diminution de 24 à 47% pour le CH4
d’ici 2050 (avec une première étape de
-10% par rapport au niveau de 2017
d’ici 2030)
• Des moyens considérables sur la
recherche (AgResearch /
DairyNZ,…)
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21. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
NZ : Premier pays à taxer les émissions agricoles
21
Conférence Grand Angle Lait - 2023

22. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Très légère inflexion de l’empreinte carbone du lait
• Légère diminution de l'empreinte carbone du lait NZ entre 2011 & 2018, et assez peu de variabilité
Une empreinte carbone (sans stockage) de
0,8 kq Eq CO2/kg
(plus faible avec une part importante de pâturage,
plus forte avec des stocks)
• les points forts :
• l'utilisation du pâturage tout au long de l'année,
prairies « pérennes » de haute qualité
• peu de complémentation (peu d'utilisation
d'énergie fossile pour ces aliments cultivés)
• Le taux de remplacement des vaches
relativement faible à 22%
• les maillons faibles :
• l’utilisation croissante d'intrants à fortes
émissions de GES provenant d'aliments importés
(en particulier le PKE)
• l'utilisation optimisable des engrais N
(avec une moyenne à 141kg/ha).
Conférence Grand Angle Lait - 2023
22
exprimé
en
kg
de
CO
2
eq/kg
de
FPCM
(fat-
and
protein-corrected
milk)
Source : Ledgard et Falconer, AgResearch - Hamilton ;
Abercrombie et Philip, Fonterra Research and Development Centre ;
Hill, Riddett Institute, Massey University

23. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
Ce qu’il faut retenir
• Entendu lors du voyage d’études 2023
(éleveurs, coopératives, Institut de Recherches, administrations, transformateurs) :
« c’est l’environnement le principal frein à la poursuite du
développement de la filière laitière » :
✓ Limitations réglementaires sur agrandissements, conversions
✓ Coûts supplémentaires / taxes
✓ Attentes des clients (marchés exports et aussi au national)
• Un discours récurrent depuis 20 ans (eau, carbone, biodiversité, air …)
mais l’intensification s’est poursuivie depuis les années 2000
… avec cependant une vraie évolution du cadre
✓ L’échéance 2025 est là,
✓ Certaines régions avancent vite et limitent déjà
ou conditionnent plus durement les autorisations
pour les fermes laitières.
✓ Vers un plafonnement de la production.
23

24. Titre de la présentation
La Nouvelle Zélande : une production laitière sous contraintes environnementales
La Nouvelle Zélande, terre d’élevages …
• Elle est rattrapée par le changement climatique global
(moindre disponibilité de l’herbe, événements climatiques plus souvent
dévastateurs)
• Elle est soumise à la spéculation foncière liée aux crédits carbone
(plantations intensives de pins).
• Elle est soumise à des contraintes sociétales et de marchés de
plus en plus exigeantes (qualité des produits, sanitaire, bien-être
animal, durabilité, respect de l’environnement, taxes carbone, etc.).
Aujourd’hui, il semble probable que les volumes produits
aient atteint un plafond. Toujours prioritairement tournée
vers les marchés export, la Nouvelle-Zélande est en train
d’opérer, avec l’agilité, le pragmatisme et l’efficacité qu’on lui
connait, un revirement vers plus de qualité et de produits à
plus forte valeur ajoutée que les « commodités ».
Conférence Grand Angle Lait - 2023
24
… et championne toutes catégories de l’élevage intensif à l’herbe
se trouve aujourd’hui à une croisée des chemins

25. 25
#GALait
Conférence Grand Angle Lait
10e édition
Mercredi 05 avril 2023
En collaboration avec :
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À vos questions !
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