Par Benjamin Van Doorslaer, Commission Européenne - DG Agri 11e édition des conférences "Les marchés mondiaux du lait et de la viande"

1. LES PERSPECTIVES DU
MARCHE DU LAIT ET DES
PRODUITS LAITIERS
UNITE “ANALYSES ET PERSPECTIVE”
DG AGRICULTURE ET DEVELOPMENT RURAL

2. • La production laitière de l’UE devrait
atteindre environ
162 millions de tonnes en 2031
• + 0,74 million de tonnes/0,5 % par an
(+ 1,8% en 2011-2021)
• Des solutions durables pour le climat en se
concentrant sur
• La gestion du troupeau
• La circularité
• tandis que la segmentation reste un
facteur important :
• Biologique (3,5 % en 2019- > 8 % en 2031)
• Sans OGM, lait de pâturage, etc.
Production laitière de l’UE
0
5
10
15
20
25
30
0
30
60
90
120
150
180
Millions
de
têtes
Millions
de
tonnes
Production laitière de l’UE et développement
du troupeau laitier
Organic dairy herd other dairy herd
* autre que la production laitière biologique
Source: DG Agriculture et développement rural

3. • Un plus petit cheptel laitier de l’UE -> -1.4
millions de vaches d’ici à 2031 :
• Mais le nombre de vaches dans les systèmes en
agriculture biologique et les autres systèmes
non-conventionnels pourrait augmenter
• L’accent mis sur l’allongement de la vie des
vaches -> réduction du taux de remplacement -
> réduction des émissions
• Des rendements à plus de 8 400 kg en 2031
(1,2 % par an, 1,9 % en 2011-2021)
• Les différences entre les pays de l'UE perdurent
• La génétique peut améliorer la performance
• L’accent mis sur le bien-être des animaux
Cheptel laitier de l’UE et rendements
Source: DG Agriculture et développement rural

4. • Croissance de la production laitière de l’UE
inférieure à celle des États-Unis et supérieure à
celle de la Nouvelle-Zélande
• La production des pays en développement
également en croissance :
• dûe à l’expansion des troupeaux laitiers plus
qu’aux gains d’efficacité
• entraînant une réduction de la croissance des
importations mondiales
(+ 11 millions de tonnes en 2021-2031, + 22
millions de tonnes en 2011-2021)
Production laitière mondiale
Source: DG Agriculture et développement rural
700
770
840
910
Contribution à la croissance de la production
laitière mondiale par régions sélectionnées
(million de tonnes)

5. • La croissance de la demande est en Asie
du Sud-Est et en Afrique
• Forte demande de lait écrémé en poudre (34 %
de la croissance du commerce mondial), de
lactosérum en poudre (29 %) et de fromage
(20 %)
• L’accent mis sur la valeur et la segmentation, en
raison des éléments suivants :
• Améliorations des chaînes de vente
• Augmentation de la demande de services de
restauration
• L’utilisation de produits laitiers dans des produits
de plus grande valeur (par exemple -
préparations pour nourrissons)
Commerce mondial des produits laitiers
0
30
60
90
2009 2011 2013 2015 2017 2019 2021 2023 2025 2027 2029 2031
Exportations mondiales de certains produits
laitiers (millions de tonnes d’équivalent-lait)
WMP SMP Whey Butter Cheese
+ 60 % (+ 32 millions de tonnes)
Source: DG Agriculture et développement rural

6. • L’UE reste le plus grand exportateur mondial
de produits laitiers
• Croissance de la part des exportations dans
la production
(15 % en 2021 -> 17 % en 2031)
• Première place conservée dans le secteur
du fromage
• L’UE reste compétitive à l’export sur le
marché du lait écrémé en poudre, du
beurre et des produits laitiers frais
Produits laitiers de l’UE — commerce
0
500
1000
1500
2000
Cheese Butter SMP WMP Whey
powders
FDP
1
000
t
Volumes des exportations de l’UE de certains
produits laitiers
Volume 2021 Volume 2031
*2021 réprésente la moyenne des années 2019-2021
Source: DG Agriculture et développement rural

7. • Les produits laitiers font partie d’une
alimentation saine et riche nutritionnellement
• Augmentation de l’utilisation des ingrédients
laitiers
• Nouveaux produits laitiers pour s’adapter aux
nouveaux consommateurs et changements de
modes de vie
• Demande de produits laitiers biologiques
• Les faibles parts de marché offrent un fort
potentiel de croissance
• Les produits laitiers traditionnels sont
actuellement les plus demandés
• L’augmentation des volumes de production sera
un élément clé pour les poudres de lait
Produits laitiers de l’UE — consommation intérieure
47,9 43,3 40,9
15,6 16,7 17,5
17,2 16,6 16,8
8,9 10,6 11,7
65,7 75,8 78,8
29,9 30,9 31,8
8,8
10,5 12,0
4,3
7,1 7,5
21,1
22,5 23,3
58,5
63,7 60,8
0
80
160
240
320
2011 2021 2031
Consommation de produits laitiers de l’UE
par habitant (kg d’équivalent-lait)
Drinking milk Cream Yogurt
other FDP Cheese Butter
SMP WMP Whey
other dairy products
* 2021 représente la moyenne des années 2019-2021
Source: DG Agriculture et développement rural

8. Production laitière de l’UE en 2022
• MARCHES:
• Croissance de la production liée aux changements
des rendements -> limitée par la disponibilité et le
prix des aliments pour animaux
• PREVISIONS:
• Cheptel laitier continue à diminuer (-1%)
• Faible croissance des rendements (1%)
• Production laitière en UE-27 stable -> croissance
probable dans le Q3 (0.5%) et Q4 (0.7%)
2022
MILK
DELIVERIES
OUTLOOK
Source: DG Agriculture and Rural Development, based on Eurostat and
MS notifications.

9. PRODUCTION
EXPORTS
AND
CONSUMPTION
Source: DG Agriculture and Rural Development, based on Eurostat.
Source: DG Agriculture and Rural Development, based on Eurostat.
Produits laitiers de l’UE en 2022

10. FACTORS
TO
WATCH
METEO
• Pouvoir d’achat
• La reprise économique (ménages à revenu
faible… )
• Sécurité alimentaire
• Tensions géopolitiques
• Réfugiés de l’Ukraine
• Aide humanitaire
• Exportations de
l’Ukraine/Russie/Biélorussie
• COVID, mesures en Chine
Facteurs d’incertitude

11. andrea.capkovicova@ec.europa.eu
• Les perspectives à court terme (Short-term outlook) : https://ec.europa.eu/info/food-farming-
fisheries/farming/facts-and-figures/markets/outlook/short-term_en
• Les perspectives à moyen terme (Medium-term outlook) : https://ec.europa.eu/info/food-farming-
fisheries/farming/facts-and-figures/markets/outlook/medium-term_en
MERCI POUR VOTRE ATTENTION