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en 2021.
• En 2020, le cheptel bovin
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presque stabilisé depuis
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• 2020 : début de la recapitalisation
en ovins comme en bovins
 La production se contracte car les
producteurs réforment moins ;
 Ils élèvent une plus grande part des
animaux pour le renouvellement ;
 Nette diminution des reproductrices
abattues.
6
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2021 : hausse des abattages ovins et
baisse en bovins
• 2021 : malgré la recapitalisation en cours, les prix attractifs ont tiré la production
 Covid-19 : impacts périodiques sur des marchés par ailleurs très vigoureux.
 Prix des bovins finis très attractifs = remplissage des parcs d'engraissement malgré la
recapitalisation et poids de carcasse records (≈308 kg).
 Hausse du poids des carcasses (≈+2 kg/tête) grâce aux bons prix de l'agneau
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Abattages de bovins en Australie Abattages d’ovins en Australie
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de bovins et d’ovins
2021 : hausse des abattages d’ovins et baisse des bovins.
Ovins : Taux de repro élevés. 20,7 M d’agneaux abattus (+5% /2020) et 7,8 M d’ovins
adultes (+31%). La production abattue a bondi de +12%, à 716 000 téc.
Bovins : l’abattage des femelles a baissé de -28%, gardées pour reconstituer le cheptel
reproducteur. La baisse de la production s’est ainsi poursuivie en 2021, de -12% /2020 à
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Forte hausse de la valeur unitaire
des viandes exportées
• 69% de la production australienne de viande est exportée, en bovins comme en
ovins. La production et les exportations de viande évoluent donc dans le même sens.
• L’Australie reste le 1er exportateur mondial de viande ovine avec 491 000 téc en
2021, soit +3% /2020.
 +18% en valeur, à 2,7 milliards €.
 Valeur unitaire en hausse, à 5,50 €/kg.
8
©Chris
Fithall
• L’Australie est le 4ème exportateur mondial de
viande bovine avec 1,31 million de téc en 2021,
soit -10% /2020.
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Pékin/Canberra)
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Les envois de bovins vivants reculent
encore, en particulier vers le Vietnam
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La baisse des exportations de bovins vivants (3/4 de
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baisse enregistrée vers le Vietnam. Vers Israël, ils ont aussi
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De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
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Les envois d’ovins vivants se sont de
nouveau effondrés
• Préoccupation croissante des citoyens pour le
bien-être animal,
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Envois d’ovins vifs contenus, en 2021 comme
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11
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De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
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disponibilités réduites
12
Faible offre d’agneau sur le
marché mondial en 2021
 Disponibilités limitées face
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 La production australienne
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3,0 €
2,0 €
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mondial en 2021
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De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
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De bonnes perspectives…
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• Le cheptel ruminant australien, bovin et ovin, devrait continuer de se reconstituer jusqu’en
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• MLA prévoit une hausse de la production et des envois de viande rouge australienne,
face à une demande mondiale qui devrait rester ferme.
• Accord de libre-échange avec le Royaume-Uni signé en 2021 : élimination des droits
de douane britanniques sur 10 ans pour les viandes bovine et ovine.
• Les conditions météorologiques et les problèmes liés au Covid-19 (ralentissement
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13
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MMX2022 - Australie : de bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine

  • 1. #MarchésMondiaux 11e édition 31 mai (lait) et 01 juin (viandes) 2022 Les marchés mondiaux du lait et de la viande : Des marchés mondiaux en pleine tourmente © IStock / WorldBank
  • 2. 2 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Les marchés mondiaux du lait et de la viande 2022 11e édition Viandes = 01 juin 2022 AUSTRALIE : De bonnes perspectives pour les viandes bovine & ovine Cassandre Matras – GEB – Institut de l’élevage ©Chris Fithall ©Bernard Spragg. NZ
  • 3. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Amélioration climatique en 2021 3 Pluviométrie 2021 : écart par décile à la moyenne Pluviométrie 2019 : écart par décile à la moyenne Moyenne des précipitations annuelles en Australie Moyenne des anomalies de température en Australie
  • 4. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Recapitalisation en cours… • En 2021, les cheptels de ruminants se reconstituent après avoir subi de violentes sécheresses. • Bonnes précipitations qui ont permis une bonne pousse de l’herbe et la mise en pâture des animaux. 4 ©Jean and Fred Hort ©Chris Fithall Le cheptel ovin est orienté progressivement vers la production de viande = davantage de races à viande et de 1er croisement viande, et moins de Mérinos pure.
  • 5. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Les cheptels allaitants se reconstituent 5 • Le cheptel ovin australien a connu 2 années de déclin pour atteindre des niveaux historiquement bas en 2020. Il débute sa remontée en 2021. • En 2020, le cheptel bovin était au plus bas depuis 20 ans, mais recapitalisation en cours. • Le cheptel bovin lait est presque stabilisé depuis 2019, à des niveaux historiquement bas.
  • 6. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 • 2020 : début de la recapitalisation en ovins comme en bovins  La production se contracte car les producteurs réforment moins ;  Ils élèvent une plus grande part des animaux pour le renouvellement ;  Nette diminution des reproductrices abattues. 6 ©Michael Coghlan 2021 : hausse des abattages ovins et baisse en bovins • 2021 : malgré la recapitalisation en cours, les prix attractifs ont tiré la production  Covid-19 : impacts périodiques sur des marchés par ailleurs très vigoureux.  Prix des bovins finis très attractifs = remplissage des parcs d'engraissement malgré la recapitalisation et poids de carcasse records (≈308 kg).  Hausse du poids des carcasses (≈+2 kg/tête) grâce aux bons prix de l'agneau  Des marges brutes plus importantes pour les producteurs.
  • 7. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 7 Abattages de bovins en Australie Abattages d’ovins en Australie Evolution divergentes des abattages de bovins et d’ovins 2021 : hausse des abattages d’ovins et baisse des bovins. Ovins : Taux de repro élevés. 20,7 M d’agneaux abattus (+5% /2020) et 7,8 M d’ovins adultes (+31%). La production abattue a bondi de +12%, à 716 000 téc. Bovins : l’abattage des femelles a baissé de -28%, gardées pour reconstituer le cheptel reproducteur. La baisse de la production s’est ainsi poursuivie en 2021, de -12% /2020 à 1,9 million de tec.
  • 8. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Forte hausse de la valeur unitaire des viandes exportées • 69% de la production australienne de viande est exportée, en bovins comme en ovins. La production et les exportations de viande évoluent donc dans le même sens. • L’Australie reste le 1er exportateur mondial de viande ovine avec 491 000 téc en 2021, soit +3% /2020.  +18% en valeur, à 2,7 milliards €.  Valeur unitaire en hausse, à 5,50 €/kg. 8 ©Chris Fithall • L’Australie est le 4ème exportateur mondial de viande bovine avec 1,31 million de téc en 2021, soit -10% /2020. +1% en valeur, à 6,1 milliards €. Valeur unitaire a atteint un record à 4,68 €/kg.
  • 9. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Des exportations de viande bovine au plus bas décennal 9 VIANDE OVINE : • Gros développement vers les Etats- Unis et le Royaume-Uni • Petite hausse vers la Chine • Recul vers le Moyen-Orient et surtout vers le Qatar (fret aérien coûteux et subventions stoppées) VIANDE BOVINE : • Forte baisse vers la Chine (tensions Pékin/Canberra) • Baisse vers le Japon (1er client tout de même) • Petite hausse vers la Corée du Sud • Forte baisse vers les Etats-Unis En 2021, le dollar australien a reculé face à de nombreuses monnaies et est resté stable face à l’euro
  • 10. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Les envois de bovins vivants reculent encore, en particulier vers le Vietnam 10 ©Kate Ausburn La baisse des exportations de bovins vivants (3/4 de broutards) s’est accentuée en 2021 (-29% /2020, à 715 000 têtes) en raison de la baisse des disponibilités et de la flambée des prix des bovins. Envoi de bovins vifs d’Australie Les envois vers l’Indonésie ont chuté, mais la plus forte baisse enregistrée vers le Vietnam. Vers Israël, ils ont aussi reculé tout comme vers la Malaisie. Ceux vers le Koweït se sont effondrés après 3 ans de progression et ceux vers le Qatar se sont arrêtés.
  • 11. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Les envois d’ovins vivants se sont de nouveau effondrés • Préoccupation croissante des citoyens pour le bien-être animal, • Manque d’offre, résultante de la recapitalisation du cheptel australien, Envois d’ovins vifs contenus, en 2021 comme en 2020. 11 ©photobom Ceux-ci ont été divisés par trois entre 2020 et 2021, à 260 000 têtes en 2021 (-68% /2020).
  • 12. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 Des prix de vente sous tension face à des disponibilités réduites 12 Faible offre d’agneau sur le marché mondial en 2021  Disponibilités limitées face à une demande internationale toujours robuste.  La production australienne se redresse mais offre toujours réduite en Nouvelle-Zélande et au Royaume-Uni. Prix de la viande ovine en Australie 2022 2010 2016 2020 2018 2012 2014 5,0 € 4,0 € 3,0 € 2,0 € Faible offre de bœuf sur le marché mondial en 2021 Les États-Unis ont connu un creux de 20 ans et l'Australie se remet d'une pénurie de production similaire. EYCI : une hausse moyenne de +40% sur l’année 2021 !
  • 13. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2022 De bonnes perspectives… si la météo le permet ! • Le cheptel ruminant australien, bovin et ovin, devrait continuer de se reconstituer jusqu’en 2024 selon les experts du Meat and Livestock Australia (MLA). • MLA prévoit une hausse de la production et des envois de viande rouge australienne, face à une demande mondiale qui devrait rester ferme. • Accord de libre-échange avec le Royaume-Uni signé en 2021 : élimination des droits de douane britanniques sur 10 ans pour les viandes bovine et ovine. • Les conditions météorologiques et les problèmes liés au Covid-19 (ralentissement prod, export, coût du fret…) restent les principaux défis pour la filière australienne. • L'impact de la guerre en Ukraine se fera sur les principaux intrants agricoles que sont le carburant et les engrais. Australie produit et exporte des céréales : profite des prix élevés. 13 BILAN : une filière des viandes rouges australienne résiliente ©R4vi
  • 14. Merci pour votre attention ! 14 #MarchésMondiaux Les marchés mondiaux du lait et de la viande 2022 11e édition – 31 mai et 01 juin 2022 © IStock / WorldBank Utilisation des licences CC-BY-2.0, CC BY-ND 2.0 et CC BY-SA 2.0 pour les images de ce diaporama. Les crédits sont précisés pour chaque photos ou illustration. ©denisbin