1. Etat des lieux du
marché de la viande
ovine
6 et 7 septembre 2023
Mini-conférence
Cassandre Matras - Idele

2. Le cheptel ovin viande recule
• Selon la BDNI, entre 2013 et 2021, le cheptel reproducteur ovin viande a
diminué de -7%, soit l’équivalent de 286 000 têtes, atteignant 4 millions
d’individus en 2021.
• Le cheptel reproducteur ovin lait s’est maintenu sur la même période, atteignant
1,6 millions de têtes en 2021.
• Selon le SSP, -6% de brebis et agnelles saillies entre novembre 2021 et 2022.

3. La cotation de l’agneau a rejoint son
niveau de 2022
• Selon FranceAgriMer, la cotation se maintient en 2023 à un niveau
historiquement élevé, malgré des achats en agneau lourdement pénalisés.
• De faibles abattages français plus des importations de viande ovine toujours
modestes, ont permis d’aligner l’offre à une demande réduite.

4. Moins d’importations d’agneaux vifs
espagnols
• Après être reparties à la hausse en 2020, les importations d’agneaux vivants
ont baissé en 2022, et la tendance se poursuit en 2023. Autant d’agneaux en
moins à abattre en France.
• L’Espagne subit depuis quelques temps la sécheresse et la chaleur, qui mettent
à mal son élevage ovin…ses envois de vifs ont fléchi en 2023 : -17% d’ovins
exportés sur le 1er semestre 2023 /2022.

5. Les abattages d’agneaux se replient
• Avec une baisse des importations d’agneaux vivants (-27% sur 5 mois) ET une
baisse des sorties des agneaux des élevages français (-8% sur 5 mois), les
abattages français reculaient, de -9% sur 7 mois.
• Les abattages d’ovins adultes ont reculé de -2% sur la même période.
• Au total, la production de viande ovine, en volume, a chuté de -8% sur 7 mois
/2022.

6. Les importations de viande ovine
restent modestes
• Depuis leur baisse en 2020 (covid, Brexit), les importations françaises de
viande ovine se redressent doucement.
• Elles restent toutefois modestes comparées à leur niveau avant covid
(moyenne 2015-2019) : en recul de -11% sur un cumul de 5 mois.

7. Les importations d’agneau
britannique et irlandais progressent
• Les importations de viande ovine en provenance du Royaume-Uni continuent de
se rétablir et dépassent désormais leur niveau d’avant pandémie. Les importations
en provenance d’Irlande progressent aussi, mais plus modestement.
• Elles reculent en provenance de Nouvelle-Zélande et d’Espagne, où la baisse des
disponibilités entrave leurs possibilités d’exporter.

8. Le disponible est amoindri
• Disponible (=consommation par bilan) = abattages + importations de viande
ovine – exportations de viande ovine.
• Au regard des évolutions des importations de viande ovine (production
relativement stable jusqu’en 2022), le disponible de viande ovine poursuit une
tendance à la baisse.

9. Des achats des ménages (hors RHD)
qui chutent et un prix qui augmente
Attention échantillon de Kantar Worldpanel sous-représente les séniors, qui
sont par ailleurs les ¾ des consommateurs d’agneau… fiabilité de ces
données?
• Les quantités achetées par les ménages auraient chuté, selon Kantar
Worldpanel, de -26% entre le 1er sem. 2019 (avant covid) et le 1er sem. 2023.
• Le prix moyen de l’agneau a quant à lui bondi de +20%, de 14,79 €/kg en 2019
à 17,55 €/kg en 2022. Cela explique en grande partie la baisse des achats.

10. Et ailleurs?
• Espagne : canicule et sécheresse historiques. Chute des abattages d’agneaux et
de réformes (-9% /2022 en volume sur 5 mois 2023), des envois d’ovins vivants
(-17% au 1er semestre) et des exportations de viande ovine (-5% au 1er semestre).
Cotation repassée sous son niveau de 2022.
• Irlande : Hausse des abattages en volume (+7% /2022 au 1er semestre /2022).
Légère baisse des exportations de viande ovine : -1% sur la même période.
Cotation trop faible selon les éleveurs.
• Royaume-Uni : tassement des abattages (-1% /2022 au 1er semestre/2022) et
hausse des exportations de viande ovine (+16% / 2022), notamment vers la
France.
• Nouvelle-Zélande : accord de libre-échange signé avec l’UE : 114 000 téc initiaux
(post-Brexit) + 38 000 téc de viande ovine à droit nul sur 10 ans.
Abattages reculent de -3% en volume au 1er semestre /2022 et exportations de
viande ovine -2% sur 7 mois /2022, avec +15% vers la Chine, mais chute vers
Royaume-Uni, USA, Allemagne, Malaisie… et baisse vers la France.

11. Prix mondiaux de la viande ovine
26 août 2023
AUS : 2,83 €/kg / NZ : 3,80 €/kg / IE : 6,23 €/kg / UK : 6,62 €/kg / ES : 6,97 €/kg /
FR : 8,0 €/kg
2019
2022
2021
2020
2023

12. Merci pour votre attention!
Cassandre Matras, GEB, Idele