Conférence Grand Angle Viande - Mercredi 29 novembre 2023 Par Caroline Monniot, Institut de l'Elevage

1. 10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
Conférence
Grand Angle Viande
©
S.
De
Magalhaes
-
Institut
de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande

2. 2
Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
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Entre inflation et décapitalisation,
une conjoncture mouvementée
Caroline Monniot - idele

3. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Une forte inflation depuis la mi-2021 qui
tend à se réduire depuis le printemps 2023
3

4. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Entre 2021 et 2023, le prix est redevenu le premier
critère déclaré lors de l’achat de viandes
4
Source : Harris Interactive – Mars 2023

5. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Achats des ménages : le bœuf à -2,9% sur 9 mois
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6. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
La consommation en restauration reste dynamique
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Evolution prix
(INSEE) /2022 +5,4% +6,2% +10,3% +2,8%
+10,9% +10,6%
+13,9%
+15,2%

7. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Consommation française de viande bovine
Calcul par bilan sur 12 mois 2022 : +1,0% / 2021 ; Sur janvier-septembre 2023 : -2,9% /2022
(Le calcul par bilan ne tient pas compte des variations de stocks)
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8. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Le coût de production reste élevé
8
INTERBEV Nouvelle Aquitaine
16 novembre 2023
IPAMPA VIANDE BOVINE septembre 2023
Energie/lubrifiants:
+12%/ 2022
+51% /2021
Engrais:
-38% /2022
+12%/ 2021
-1% /août
-6% /2022
= /août
-2% /2022
Septembre

9. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Cheptels bovins : en chute depuis l’été 2016
• 939 000 vaches perdues en 7 ans en France entre le 1/10/2016 et le 1/10/2023
9
-386 000 vaches lait
depuis octobre 2016
-553 000 vaches viande
depuis octobre 2016
-10% en 7 ans
-14% en 7 ans
Total vaches :
-12% en 7 ans

10. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Production viande bovine, en baisse depuis fin 2021,
conséquence de la décapitalisation
10
-4,6%
-4,0%

11. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Cotations des gros bovins entrée abattoir
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• Vache U • Vache R
Sem. 46 5,40 €/kg
= /2022
5,88 €/kg
+3% /2022
• JB U • JB R
5,36 €/kg
= /2022
5,21 €/kg
-1% /2022
• Vache O
4,50 €/kg
-9% /2022

12. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Prix européens des vaches
12
Evol/2022
Sem.45
FR: -9%
PL : -10%
NL : -16%
IE : -4%
DE: -16%

13. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
A l’automne, de nombreuses réformes de vaches
en Irlande et en Allemagne
• Irlande
13
• Allemagne

14. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Prix européens des jeunes bovins
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Sem. 46
6,08 €/kg
5,90 €/kg
5,36 €/kg
4,83 €/kg

15. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Italie : baisse de production dans un contexte de demande
affaiblie et de tension sur les broutards français
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-3% /2022
-9% /2022
Mâles + femelles :
-7% /2022
Sur 9 mois

16. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Italie : descente en gamme de la demande et retour
des viandes polonaises, allemandes et des pays tiers
–
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17. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
La France en difficulté sur ses marchés export, concurrencée par
l’Allemagne et la Pologne
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INTERBEV Section bovine
21 novembre 2023
En cumul sur 2023 : -12% /2022 et -8% /2021

18. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
UE-27 : baisse des abattages sur les 8 premiers mois de
l’année, partout sauf en Allemagne et Pays-Bas
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-2,9% /2022 -2,4% /2022
-3,5% /2022

19. Entre inflation et décapitalisation, une conjoncture mouvementée pour la filière viande bovine
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Perspectives 2024
• Cheptel : quid de la poursuite de la décapitalisation ?
• Production : probable poursuite de la baisse
o Une moindre décapitalisation se traduirait par encore moins d’abattages de vaches
o Les abattages de JB seraient stables, voire en très légère hausse
• La consommation dépendra du contexte économique
• Ralentissement de l’inflation
o +3,2% prévu en 2024 dans la zone euro après +5,6% en 2023 d’après Commission
européenne le 15 novembre
o +3,3% en France après +5,2% en 2023, d’après OFCE le 16 octobre
• Italie : baisse de production, besoin d’imports supplémentaires
• Allemagne : baisse de consommation, hausse du disponible
exportable et nouveau recul de l’import
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20. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
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Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
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