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Mercredi 29 novembre 2023
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Grand Angle Viande
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De
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000 000
00 000
00 000
00 000
200 000
0
p p p p p p p
2
xport de broutards et broutardes, par sexe en t tes rance métropolitaine
pro ec on
B dele d après P B , ormabev et
355
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92
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Femelles
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Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
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Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
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21
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Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
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22
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Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Conclusion
23
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la production à long
terme
Baisse rapide de la
production à court
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Tant qu’on renforce
l’engraissement, on
peut stabiliser la
production
ais le stock n’est pas
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est rattrapée par la
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
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Conférence Grand Angle Viande
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Mercredi 29 novembre 2023
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GAV2023 - Quelles perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel bovin à l'oeuvre

  • 1. 10e édition Mercredi 29 novembre 2023 Conférence Grand Angle Viande © S. De Magalhaes - Institut de l'Elevage En collaboration avec : #GAViande
  • 2. 2 Conférence Grand Angle Viande 10e édition Mercredi 29 novembre 2023 En collaboration avec : Yurii Zushchyk - StockAdobe Didier Bastien - Idele Edson Saldaña - Unsplash Quelles perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel bovin à l’œuvre Hélène Fuchey, Idele Matthieu Repplinger, Interbev 2
  • 3. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Introduction 3 L’évolution des abattages ne suit pas mécaniquement les évolutions du cheptel →Quelle production bovine demain, avec la décapitalisation en cours ? →Question essentielle pour la filière, pour prolonger l’analyse des moteurs de la décapitalisation
  • 4. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Connaissance fine de l’historique grâce aux données d’identification animale Méthode : principes de modélisation cheptel Veaux nés, vivants à 30j Fertilité, croisement, sexe-ratio, mortalité Production, têtes Orientation des animaux Production, tec Poids carcasse moyens contrôle Taux d’accroissement = renouv. - réforme Projection d’après démographie des éleveurs MSA-BDNI (étude Interbev 2020) Enseignements méthodo Casdar MODEMO
  • 5. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel 5 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 1 – des vaches aux veaux Scénario tendanciel 5
  • 6. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Des vaches au disponible de veaux Stabilité de la fertilité Poursuite progression pratiques sexage croisement en élevage laitier Stabilité de la mortalité Scénario Tendanciel : Point d’arrivée 2030 selon modélisation 2020 d’après démographie des éleveurs (MSA-BDNI)
  • 7. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Scénario tendanciel Résultat de la partie 1 Bilan : évolution prévue du disponible en veaux –tendanciel Naissances type Allaitant -13% Naissances type laitier -24% Naissances type crLV + 30% Total - 733 k têtes -12% Stabilité de la fertilité Poursuite progression pratiques sexage croisement Stabilité de la mortalité
  • 8. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel 8 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 2 – des veaux à la production Scénario tendanciel 8
  • 9. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Principe de modélisation Veaux nés année N Brou t JB Boeuf Veau Mort Prod. année N Prod. N+1 Prod. N+2 Prod. N+3 Prod. N+4 Devenir des cohortes Décomposé par année de production
  • 10. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Mâles issus du cheptel allaitant : Orientation supposée stable Jeunes bovins Export broutards Année de naissance Scénario tendanciel Sc. tendanciel : maintien de la légère réorientation des broutards vers l’engraissement JB en France, sans amplification du phénomène
  • 11. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Mâles issus du cheptel allaitant : Déclin de la production Abattages - 73 000 têtes -9% Exportations - 104 000 têtes -14 % Prod. finie Export + mort Année de production Scénario tendanciel
  • 12. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Femelles issues du cheptel allaitant : Baisse de production (vaches) Exportations -15 % Prod. finie Export + mort Scénario Tendanciel Année de production Historique et projection de la production issue du cheptel allaitant – femelles de mère allaitante – France métropolitaine Abattages -19 %
  • 13. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Résultats : première prévision de production issue du cheptel allaitant Abattages -15% Exportations -15% Prod. finie Export + mort Scénario Tendanciel
  • 14. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Projection de production totale (têtes), horizon 2030 … cheptel laitier + cheptel allaitant Abattages - 730 000 têtes -17 % Exportations - 93 000 têtes -6 % Production finie Export + mort Année de production Veau +34 % Broutard -15% Vaches L -21 % Vaches V -21 % Génisses -17 % JB -16 % Veaux -22 % Scénario Tendanciel
  • 15. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel 15 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 3 – Production en volume (tec) Scénario tendanciel Projection : poursuite du rythme de progression annuel des poids carcasses moyens par catégorie constaté de 2016 à 2022 15
  • 16. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Baisse de production légèrement atténuée par les poids carcasse croissants et l’équilibre entre catégories Abattages - 207 000 tec -15 % Scénario Tendanciel Vaches L -20% Vaches V -19 % Génisses -14 % JB -12 % Veaux -19 %
  • 17. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel 17 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Construction de scénarii alternatifs Résultats horizon 2035 Hypothèses alternatives quant aux évolutions du cheptel Hypothèses alternatives quant à l’orientation des animaux Décapitalisation rythme 2020 à 2022 Stabilisation Engraissement 17
  • 18. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Tendanciel Evolution du cheptel de vaches allaitantes pour chaque scénario Décapitalisation au rythme 2020 à 2022 Stabilisation du cheptel Quel effet sur la production à court et long terme ? Engraissement -11% -15% = = -20% -31% *Appliqué aussi sur les VL
  • 19. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Evolution sur l’orientation des animaux : scénario ‘engraissement’ Scénario Engraissement 14% 18% 17% 10% 16% 19% 18% 21% 13% 10% 9% 16% 15% 19% 18% Maintien production de JB et hausse production de génisse → baisse de l’export de broutard(e)s 200 000 000 000 00 000 00 000 00 000 200 000 0 p p p p p p p 2 xport de broutards et broutardes, par sexe en t tes rance métropolitaine pro ec on B dele d après P B , ormabev et 355 698 92 432 Femelles Mâles
  • 20. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Production totale en baisse dans tous les scénarii -7% -17% -19% -5% court terme long terme -17% -13% -18% -19% -16% -29%
  • 21. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel 21 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Conclusion et suites 21
  • 22. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Conclusion • Face aux risques de baisse de production et de perte de notre souveraineté alimentaire, volonté de la filière de préserver la production • Volonté d’agir sur deux leviers, grâce à la contractualisation : 1. Stabiliser le cheptel 2. Relocaliser une partie de l’engraissement 22
  • 23. Perspectives de production de viandes bovines selon les dynamiques de cheptel Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Conclusion 23 Meilleur maintien de la production à long terme Baisse rapide de la production à court terme Tant qu’on renforce l’engraissement, on peut stabiliser la production ais le stock n’est pas infini. La production est rattrapée par la baisse de cheptel
  • 24. Merci pour votre attention ! Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr 24 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 10e édition Mercredi 29 novembre 2023 Yurii Zushchyk - StockAdobe Didier Bastien - Idele Edson Saldaña - Unsplash Ainsi que le résumé de 4 pages dans les documents disponibles à l’entrée