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GAV2021 - Les marchés des viandes bovines et du vif

Conférence Grand Angle Viande 2021. Par Baptiste Buczinski, GEB-Idele

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8e édition
Mardi 09 novembre 2021
Conférence
Grand Angle Viande
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En collaboration avec :
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Les marchés des viandes bovines et du vif
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GAV2021 - Les marchés des viandes bovines et du vif

  • 1. 8e édition Mardi 09 novembre 2021 Conférence Grand Angle Viande © Marcelline Noirat En collaboration avec : #GAViande
  • 2. 2 Conférence Grand Angle Viande 8e édition Mardi 09 novembre 2021 En collaboration avec : DR DR JM Cazillac Les marchés des viandes bovines et du vif Institut de l’Elevage/GEB Baptiste BUCZINSKI
  • 3. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 En résumé • Un été agro-climatique favorable • Une très forte hausse des prix des intrants et les perspectives sur les marchés des matières premières • La décapitalisation bovine se poursuit, tant en lait qu’en viande • Pénurie de vaches en UE (total abattage UE27 sur 8 mois : -2,3% /2019) • …et gros manque de viande de JB en UE malgré les anticipations d’abattages (UE27 : -2,1% /2019) • Des prix des broutards qui remontent avec retard • Un commerce extérieur très actif, en vif comme en viande 3
  • 4. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Après 3 ans de sécheresses estivales, un été fourrager enfin favorable en France • Au 20 octobre 2021, une production d’herbe excédentaire en moyenne de 16 % 4 Par rapport à la moyenne 30 ans
  • 5. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 L’IPAMPA à un niveau record 5 = /août +12% /2020 Base 100 = 2015 Source : Institut de l’Elevage +1% /août +10% /2020 Septembre Energie/lubrifiants: +26% en un an Engrais/amendements: + 26% en un an Petit matériel: +12% en un an Bâtiments: + 10% en un an
  • 6. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Des prix des frets vrac et containers qui se sont envolés 6 • Menace des variants Delta  fermetures des ports en Asie • Aléa climatique  Ouragan Ida dans l’Est des USA, phénomène la Niña … • Les prévisions tablent sur des prix qui devraient rester élevés encore plusieurs mois Fret container (Drewry) Fret vrac (Baltic Dry Index) x5 sur 2 ans / x4 sur un an x3 sur un an x4 au moment du pic
  • 7. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Les prix des grains et tourteaux restent à un niveau haut 7 Prix mensuels sur le marché français Source : IDELE-GEB d’après divers • Cours élevés surtout en grain, même s’il y a pas de risque de rupture (il y a de la production) les marchés sont très nerveux et les prix hauts vont persister. En maïs il y a des retards dans les récoltes qui tendent les marchés en Europe ; • Pour les matières azotées, prix stables mais à des niveaux hauts. Demande internationale soutenue notamment chinoise ; • Les marché de l’énergie, surtout du gaz, et d’autres matières premières (acier, urée, phosphate…) restent sous tension. Pas de tassement attendu avant le printemps 2022. Blé (départ Eure et Loire) Maïs (départ Eure et Loire) Tourteau de colza (départ Montoir) Tourteau de soja (départ Montoir) 393 €/t 299 €/t 273 €/t 237 €/t
  • 8. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Bilan de 5 ans de décapitalisation • Le cheptel LAITIER français baisse toujours fortement… • Le recul du cheptel ALLAITANT s’accentue 8
  • 9. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Pénurie : une hausse des prix des vaches partout en UE 9 3,56 3,29 3,48 3,77 3,65 S.43 €/kgéc
  • 10. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Prix des vaches en France – S. 43 10 Vache U : 4,89 €/kgéc Vache R : 4,26 €/kgéc Vache O : 3,58 €/kgéc Vache P : 3,37 €/kgéc +9% /2020 +7% /2020 +14% /2020 +17% /2020
  • 11. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 7000 8000 9000 10000 11000 12000 13000 14000 15000 16000 17000 SEM01 SEM04 SEM07 SEM10 SEM13 SEM16 SEM19 SEM22 SEM25 SEM28 SEM31 SEM34 SEM37 SEM40 SEM43 SEM46 SEM49 SEM52 11000 12000 13000 14000 15000 16000 17000 SEM01 SEM04 SEM07 SEM10 SEM13 SEM16 SEM19 SEM22 SEM25 SEM28 SEM31 SEM34 SEM37 SEM40 SEM43 SEM46 SEM49 SEM52 Abattages vaches en France • Des abattages de vaches viande légèrement supérieurs aux années précédentes. • Des abattages de vaches laitières plus limités (conjoncture). 11 2021 2020 2017-2019 2021 2020 2017-2019 -2% /2020 ; -2% /2017-2019 +2% /2020 ; +1% /2017-2019 Abattages hebdomadaires de vaches Viande Moyenne mobile 4 semaines – source : Normabev Abattages hebdomadaires de vaches Lait Moyenne mobile 4 semaines – source : Normabev têtes têtes
  • 12. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Cours européens des JB 12 Cotations des JB R en France et Allemagne, Espagne et des JB R et O en Pologne DE : 4,50 €/kgéc (+21% /2020) PL-R : 4,20 €/kgéc (+38% /2020) PL-O : 4,09 €/kgéc (+43% /2020) FR : 4,17 €/kgéc (+14% /2020) ES : 4,01 €/kgéc (+16% /2020) S. 43 Cotations des JB mâles charolais à Padoue Padoue : 2,70 €/kg vif +13% /2020 +9 centimes / (s-4) S. 43
  • 13. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Cotations des JB en France – S. 43 13 • Cotation du JB R • Cotation du JB O • Cotation du JB U Semaine 43 4,20 €/kgéc +17% /2020 3,59 €/kgéc +14% /2020 4,35 €/kgéc +15% /2020
  • 14. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 JB : un taux de prélèvement dynamique 14 8000 9000 10000 11000 12000 13000 14000 15000 SEM01 SEM04 SEM07 SEM10 SEM13 SEM16 SEM19 SEM22 SEM25 SEM28 SEM31 SEM34 SEM37 SEM40 SEM43 SEM46 SEM49 SEM52 Abattages hebdomadaires de JB Viande Moyenne mobile 4 semaines – source : Normabev Abattages hebdomadaires de JB Lait Moyenne mobile 4 semaines – source : Normabev • Un taux de prélèvement dynamique depuis le début de l’année (MODEMO). • Des effectifs des mâles en BDNI en retrait (12-18 et 18-24 mois). 2021 2020 2017-2019 1000 1500 2000 2500 3000 3500 SEM01 SEM04 SEM07 SEM10 SEM13 SEM16 SEM19 SEM22 SEM25 SEM28 SEM31 SEM34 SEM37 SEM40 SEM43 SEM46 SEM49 SEM52 têtes têtes 2021 2020 2017-2019 -3% /2020 ; -17% /2017-2019 +4% /2020 ; = /2017-2019
  • 15. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Cotation des broutards mâles charolais 15 • Mâle charolais U de 350 kg • Mâle charolais U de 450 kg  2,70 €/kg en semaine 43 : +22 cts /2020 +9% /2020 (et +4% /2019)  2,56 €/kg en semaine 43 : +24 cts /2020 +10% /2020 (et +5% /2019)
  • 16. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Cotation des broutards mâles limousins et croisés 16 • Mâle limousin E de 350 kg • Mâle croisé R de 300 kg  2,81 €/kg en semaine 43 : +12 cts /2020 +4% /2020 (mais -3% /2019)  2,60 €/kg en semaine 43 : +23 cts /2020 +10% /2020 (et +3%/2019)
  • 17. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Cotation des broutardes – femelles 17 • Limousine E de 270 kg • Charolaise U de 270 kg  2,90 €/kg en semaine 43 : +17 cts /2020 +6% /2020 (et +5% /2019)  2,68 €/kg en semaine 43 : +8 cts /2020 +3% /2020 (et +3% /2019)
  • 18. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Commerce extérieur viande 18 Imports cumul: +10% /2020 -10% /2019 Exports cumul: +10% /2020 +5% /2019
  • 19. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Expéditions sur 8 mois: janvier à août 2021 Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Douanes françaises 19  582 000 broutards exportés vers l’Italie : +1% /2020 et +1% /2019  Dont 383 000 mâles >300 kg : -4% /2020 et +10% /2019 Vers l’Italie Vers l’ESPAGNE  83 000 broutards exportés vers l’Espagne : +4% /2020 et -21% /2019  Dont 62 000 animaux de 160-300 kg : = /2020 et -29% /2019
  • 20. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Des envois également dynamiques vers les pays-tiers 20 44 000 broutards exportés sur pays tiers : +22% /2020 et +7% /2019  Dont 28 000 broutards exportés en Algérie : +2% /2020 et -20% /2019 Sur 8 mois (janv-août)
  • 21. Les marchés des viandes bovines et du vif Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Consommation française de viande bovine 21 La consommation par bilan reflète les disponibilités de viande bovine en France (abattages + import – export). Elle peut présenter un décalage avec les quantités effectivement consommées. Cumul 8 mois : +0,1% /2020 Consommation de haché toujours dynamique
  • 22. Merci pour votre attention ! Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr 22 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 8e édition Mardi 09 novembre 2021 DR DR JM Cazillac