Avec les interventions de Caroline MONNIOT, Baptiste BUCZINSKI

1. Décapitalisation, inflation, coût
de production, … Où en est-on ?
Point sur la conjoncture de la filière viande
bovine
Caroline Monniot - Baptiste Buczinski
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
1

2. Coûts de production
2
IPAMPA VIANDE BOVINE août 2023
Energie/lubrifiants:
-1%/ 2022
+48% /2021
Engrais:
-34% /2022
+22%/ 2021
-1% /juillet
-5% /2022 ; +22% /2021
+1% /juillet
-3% /2022 ; +18% /2021
Août
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023

3. Indicateurs de prix de revient (actualisés)
Semestre ou trimestre
IPAMPA Bovins
Viande (base 100
= 2015)
Indice Prix de
revient
(base 100 =
2015)
Prix de
revient
de la VACHE
type viande
(€/kg c.)
Prix de
revient
du JB type
viande
(€/kg c.)
Prix de
revient
de la
GENISSE type
viande
(€/kg c.)
Prix de
revient du
BROUTARD
type viande
(€/kg vif)
2ème SEM. 2021 116,9 116,8 5,34 5,17 5,84 3,54
1er SEM. 2022 131,6 127,4 5,82 5,64 6,36 3,85
2ème SEM. 2022 138,5 133,8 6,12 5,92 6,69 4,05
1er SEM. 2023 136,5 135,0 6,17 5,98 6,75 4,09
3
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023

4. Cheptels bovins : en chute depuis l’été 2016
4
910 000 vaches perdues en 7 ans en France entre le 1/08/2016 et le 1/08/2023
-359 000 VL
depuis août 2016
-551 000 VA
depuis août 2016
-10% en 7 ans
-2,2% sur un an
-14% en 7 ans
-2,8% sur 1 an
Total vaches :-12% en 7 ans
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5. ABATTAGES de gros bovins sur 8 mois : -4% /2022
5
• vaches type viande • vaches laitières
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev
-12% /2022
Août 2023
-7% /2022
-20% /2022
Août 2023
Cumul annuel
-6% /2022
Cumul annuel
+3% /2022
-6% /2022
+4% /2022
-9% /2022
• JB type viande Août 2023
Cumul annuel
Août 2023
Cumul annuel
• JB type lait
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6. 6
Cotations des gros bovins finis entrée abattoir
Vache U Vache R
Semaine 38 5,52 €/kg (+4% /2022)
5,92 €/kg (+5% /2022)
Vache O
4,93 €/kg (-2% /2022)
JB U JB R JB O
Semaine 38 5,35 €/kg (+1% /2022) 5,20 €/kg (= /2022) 4,92 €/kg (-1% /2022)
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023

7. Prix européens des vaches
7
Evol/2022
Sem.38
FR: -2%
NL : -8%
DE: -7%
IE : -7%
PL : -11%
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8. Importations Françaises PROCHES DU NIVEAU DE 2022
8
En cumul sur 6 mois 2023 : -1% /2022
et +25% /2021
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9. Ralentissement des exportations françaises
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En cumul sur 6 mois 2023 : -14% /2022
et -6% /2021
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023

10. Importations italiennes de viande bovine :+5% /2022 sur 5 mois.
Origine Pologne, Allemagne et Danemark en forte hausse.
La France perd des parts de marché
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
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11. Hausse des imports pays-tiers (hors UK) en UE
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• Imports pays tiers : +2% /2022 à 163 000 téc
• Imports pays tiers (hors Royaume-Uni) : +13% à 117 000 téc
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12. L’Inflation diminue
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13. Consommation française de viande bovine
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Calcul par bilan sur 12 mois 2022 : +1,0% / 2021 ; Sur janvier-juin 2023 : -1,0% /2022
(Le calcul par bilan ne tient pas compte des variations de stocks)
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14. Ventes au détail toujours soutenues en viandes hachées
impact de l’inflation sur les prix de vente
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Haché frais : + 11% Haché surgelé : +26%
Cumul semaines 1 à 34
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15. La Restauration hors domicile toujours en croissance en valeur et volume
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Evol CA /2022 + 14% + 12% + 16% + 15%
Prix /2022 + 5% + 6% + 11% + 3%
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16. Merci de votre attention
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