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Le marché de la viande bovine sous le
signe de la sécheresse
Philippe Chotteau
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En synthèse
• Une demande qui tire en Italie et même en Grèce.
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• De grosses incertitudes sur le Brexit et ses effets en cascade. Blocage des
abattoirs irlandais en septembre.
• Les sécheresses réitérées et le manque de rentabilité de l’élevage amputent
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3 octobre 2019
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Sommet 2019 le marche de la viande bovine sous le signe de la secheresse

  • 1. Le marché de la viande bovine sous le signe de la sécheresse Philippe Chotteau 3 octobre 2019
  • 2. Une situation encore beaucoup plus grave & généralisée qu’en 2018
  • 3. Une situation grave ailleurs en UE Une sécheresse qui a affecté presque toute l’Europe!
  • 4. Broutards: Forte chute estivale 3 octobre 2019 Cotations françaises des broutards Source GEB-Institut de l’Élevage d’après FranceAgriMer 2,60 2,71 1,70 2,20 2,70 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19 €/kg ♂ Ch U 350 kg ♂ Ch U 450 kg ♀ Lim U 270 kg 2,44 Sem 38 Sem 38/19 évolution /2018 évolution Sem 34 ♂ Ch U 350 kg -5% -3% ♂ Ch U 450 kg -6% -4% ♀ Lim U 270 kg -1% +0%
  • 5. Sommet de l’Elevage – 3 octobre 2019 France: exports de broutards en baisse en 2018… faute de disponibilités 5 têtes Bovins maigres exportés de France
  • 6. Des exportations de broutards dynamiques début 2019 malgré l’offre limitée Bovins maigres exportés de France Une demande italienne ferme avec des achats de femelles toujours en hausse
  • 7. Sommet de l’Elevage – 3 octobre 2019 France vers Italie: de plus en plus de femelles dans les bovins vifs >160 kg exportés 7 Bovins maigres exportés de France
  • 8. Pourtant la conjoncture italienne tire le prix du JB U 3 octobre 2019 Cotations des JB U en France et en Allemagne et du JB charolais 700-750 kg à Modène 4.42 3.99 3.59 2,50 3,50 4,50 janv.-09 janv.-10 janv.-11 janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 €/kg carc. France Italie Allemagne sem. 38 Sem 38/19 évolution /2018 évolution Sem 34 Italie +4% +3% France +3% +1% Allemagne -6% =
  • 9. Crise sur les JB O en UE • Cotations des JB R en France et Allemagne et des R/O en Pologne Scandale sanitaire en Pologne Récession en Allemagne Peur du Brexit en Irlande
  • 10. Sommet de l’Elevage – 3 octobre 2019 La moitié des exportations irlandaises sont à destination du Royaume-Uni 10
  • 11. => Divergence accrue des prix des JB en France selon les catégories 3 octobre 2019 3,99 3,79 3,21 2,00 3,00 4,00 janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19 €/kg carc. JB U JB R JB O Sem 38 Sem 38 évolution /2018 évolution Sem 34 U +3% +1% R +3% +1% O -2% =
  • 12. Forte baisse de la production de JB en France 3 octobre 2019 • Abattages de JB Viande • Abattages de JB laitiers -13% /2018 Août 2019 -5% /2018 Cumul annuel H H -11% /2018 Août 2019 -9% /2018 Cumul annuel H H
  • 13. Pas de reprise prévue de la production de JB en France
  • 14. Recul des exportations de viande bovine 3 octobre 2019 En cumul sur 2019 : -6% /2018 et -3% /2017
  • 15. Prix de la vache O en UE 3 octobre 2019 3,19 2,84 2,80 2,00 3,00 4,00 janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19 €/kg carc. Irlande Allemagne France sem. 38 Sem 38/19 evolution /2018 evolution s-4 France -3% -2% Irlande -4% +1% Allemagne -4% -5%
  • 16. Toujours beaucoup de réformes en France, surtout allaitantes 3 octobre 2019 • Abattages de vaches type viande • Abattages de vaches laitières -1% /2018 Août 2019 -2% /2018 Cumul annuel H H -9% /2018 Août 2019 -4% /2018 Cumul annuel H H
  • 17. Prix des vaches en France 3 octobre 2019 3,84 3,19 2,81 2,00 3,00 4,00 janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19 €/kg carc. Vache R Vache O Vache P Sem 38/2019 évolution /2018 évolution s-4 R -1% +1% O -2% +1% P -5% +1%
  • 18. Des importations en hausse malgré tout 3 octobre 2019 En cumul sur 2019 : +4% /2018 et +8% /2017
  • 19. La consommation française se tient 3 octobre 2019 *La consommation par bilan reflète les disponibilités de viande bovine en France (abattages + import – export). Elle peut présenter un décalage avec les quantités effectivement consommées. Cumul 6 mois : -0,5% /2018
  • 20. En synthèse • Une demande qui tire en Italie et même en Grèce. • Une demande française qui se tient, mais de plus en plus écartelée entre le haché et les pièces nobles (aloyau). • Récession en Allemagne qui affecte la consommation, malgré la forte hausse du prix du porc. • Un marché du broutard qui devrait se relever assez rapidement, surtout que la demande des Pays Tiers est toujours là. • De grosses incertitudes sur le Brexit et ses effets en cascade. Blocage des abattoirs irlandais en septembre. • Les sécheresses réitérées et le manque de rentabilité de l’élevage amputent le cheptel allaitant français 3 octobre 2019
  • 21. Merci de votre attention Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur idele.fr Venez échanger avec nos ingénieurs sur le stand 79 (Hall 1)