Philippe Chotteau (Institut de l'Elevage - idele)

1. Le marché de la viande bovine sous le
signe de la sécheresse
Philippe Chotteau
3 octobre 2019

2. Une situation encore beaucoup plus
grave & généralisée qu’en 2018

3. Une situation grave ailleurs en UE
Une sécheresse qui a affecté
presque toute l’Europe!

4. Broutards: Forte chute estivale
3 octobre 2019
Cotations françaises des broutards
Source GEB-Institut de l’Élevage d’après FranceAgriMer
2,60
2,71
1,70
2,20
2,70
janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19
€/kg
♂ Ch U 350 kg
♂ Ch U 450 kg
♀ Lim U 270 kg
2,44
Sem 38
Sem 38/19
évolution
/2018
évolution
Sem 34
♂ Ch U 350 kg -5% -3%
♂ Ch U 450 kg -6% -4%
♀ Lim U 270 kg -1% +0%

5. Sommet de l’Elevage – 3 octobre 2019
France: exports de broutards en baisse en 2018…
faute de disponibilités
5
têtes
Bovins maigres exportés de France

6. Des exportations de broutards dynamiques début
2019 malgré l’offre limitée
Bovins maigres exportés de France
Une demande italienne ferme avec des achats de femelles toujours en hausse

7. Sommet de l’Elevage – 3 octobre 2019
France vers Italie: de plus en plus de femelles dans
les bovins vifs >160 kg exportés
7
Bovins maigres exportés de France

8. Pourtant la conjoncture italienne tire
le prix du JB U
3 octobre 2019
Cotations des JB U en France et en Allemagne et du JB charolais 700-750 kg à Modène
4.42
3.99
3.59
2,50
3,50
4,50
janv.-09 janv.-10 janv.-11 janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15
€/kg carc.
France
Italie
Allemagne
sem. 38
Sem 38/19
évolution
/2018
évolution
Sem 34
Italie +4% +3%
France +3% +1%
Allemagne -6% =

9. Crise sur les JB O en UE
• Cotations des JB R en France et Allemagne et des R/O en Pologne
Scandale sanitaire en Pologne
Récession en Allemagne
Peur du Brexit en Irlande

10. Sommet de l’Elevage – 3 octobre 2019
La moitié des exportations irlandaises sont
à destination du Royaume-Uni
10

11. => Divergence accrue des prix des JB
en France selon les catégories
3 octobre 2019
3,99
3,79
3,21
2,00
3,00
4,00
janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19
€/kg carc.
JB U
JB R
JB O
Sem 38
Sem 38
évolution
/2018
évolution
Sem 34
U +3% +1%
R +3% +1%
O -2% =

12. Forte baisse de la production
de JB en France
3 octobre 2019
• Abattages de JB Viande • Abattages de JB laitiers
-13% /2018
Août 2019
-5% /2018
Cumul annuel
H
H
-11% /2018
Août 2019
-9% /2018
Cumul annuel
H
H

13. Pas de reprise prévue
de la production de JB en France

14. Recul des exportations de viande bovine
3 octobre 2019
En cumul sur 2019 : -6% /2018 et -3% /2017

15. Prix de la vache O en UE
3 octobre 2019
3,19
2,84
2,80
2,00
3,00
4,00
janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19
€/kg carc.
Irlande
Allemagne
France
sem. 38
Sem 38/19
evolution
/2018
evolution
s-4
France -3% -2%
Irlande -4% +1%
Allemagne -4% -5%

16. Toujours beaucoup de réformes
en France, surtout allaitantes
3 octobre 2019
• Abattages de vaches type viande • Abattages de vaches laitières
-1% /2018
Août 2019
-2% /2018
Cumul annuel
H
H
-9% /2018
Août 2019
-4% /2018
Cumul annuel
H
H

17. Prix des vaches en France
3 octobre 2019
3,84
3,19
2,81
2,00
3,00
4,00
janv.-12 janv.-13 janv.-14 janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19
€/kg carc.
Vache R
Vache O
Vache P
Sem
38/2019
évolution
/2018
évolution
s-4
R -1% +1%
O -2% +1%
P -5% +1%

18. Des importations en hausse malgré tout
3 octobre 2019
En cumul sur 2019 : +4% /2018 et +8% /2017

19. La consommation française se tient
3 octobre 2019
*La consommation par bilan reflète les disponibilités de viande bovine en France
(abattages + import – export). Elle peut présenter un décalage avec les
quantités effectivement consommées.
Cumul 6 mois : -0,5% /2018

20. En synthèse
• Une demande qui tire en Italie et même en Grèce.
• Une demande française qui se tient, mais de plus en plus écartelée entre le
haché et les pièces nobles (aloyau).
• Récession en Allemagne qui affecte la consommation, malgré la forte hausse
du prix du porc.
• Un marché du broutard qui devrait se relever assez rapidement, surtout
que la demande des Pays Tiers est toujours là.
• De grosses incertitudes sur le Brexit et ses effets en cascade. Blocage des
abattoirs irlandais en septembre.
• Les sécheresses réitérées et le manque de rentabilité de l’élevage amputent
le cheptel allaitant français
3 octobre 2019

21. Merci de votre attention
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