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TechOvin 2019 - Production lait de brebis
1. 4 et 5 septembre 2019
Le lait de brebis en France,
quelles évolutions ?
4 et 5 septembre 2019
Mini-conférence
Benoit Baron, Emmanuel Morin
(IDELE, département économie)
2. 4 et 5 septembre 2019
5ème pays producteur de l’UE et 4ème collecte de lait de brebis
Production UE-28 : 2 764 kt // Collecte UE-28 : 2031 kt (73% prod)
Une production globalement dynamique (+4% entre 2008 et 2017)
Grèce : +16% ; Espagne : +28% ; France : +25% mais Italie à -15%, Roumanie -12%
Positionnement au plan européen
81%
91%
89%
8%
94%
38% 52% 100% 46%0
100
200
300
400
500
600
700
800
Grèce Espagne Italie Roumanie France Portugal Bulgarie Chypre Autres UE
Milliers de tonnes
Livré Transformé à la ferme
Source : GEB - Institut de l'Elevage d'après Eurostat
Principaux pays de production de lait de brebis de l'Union Européenne
et circuits de valorisation du lait
3. 4 et 5 septembre 2019
Une production très territorialisée...
Une orientation laitière qui se retrouve dans 3 régions
Nouvelle-Aquitaine / Occitanie / Corse présence AOP
3 interprofessions laitières régionales
4. 4 et 5 septembre 2019
Des structures de plus grande dimension en région Occitanie
Environ 4 600 détenteurs de cheptels > 25 brebis laitières
3 300 livreurs
... et relativement hétérogène
5. 4 et 5 septembre 2019
1,2% du lait produit et 1,2% du lait collecté
(en chèvre, baisse de 2,5% à 1,9%)
La filière lait de brebis dans le paysage laitier national
Une restructuration globalement moins prononcée
3300 livreurs en 2017
Des producteurs globalement plus jeunes
Mais restructuration plus prononcée depuis 2015 Pourcentage d’éleveurs de moins de 40 ans
6. 4 et 5 septembre 2019
Une collecte en croissance
Bond en 2015-2016 (+23 ML soit +9%) après relative stagnation
Développement d’une collecte « hors-interprofession »(x2 en 10 ans)
Collecte dans le Rayon qui a retrouvé son niveau de 2011 à ce moment
(suppression des VIR)
Dynamique de la collecte laitière française
!!
Evol
2018/2008
+79%
+33%
-16%
+7%
7. 4 et 5 septembre 2019
Des fabrications qui se diversifient...
0
5
10
15
20
1991 1995 2000 2005 2010 2015
x 1000 tonnes
16 184 T en 2017
-14% / 2005
4 359 T en 2017
+36% / 2005
410 T en 2017
-24% / 2005
Développement de
l’ultra-frais…
… et du Bio
Source : IDELE d’après INAO/CNAOL, Chiffres clés 2017
Volumes commercialisés en AOP
8. 4 et 5 septembre 2019
Un avancement de la collecte sur les 3ème et 4ème trimestre
Pesaient pour moins de 16% de la collecte annuelle début
des années 2000. Aujourd’hui à 25% !
Une collecte qui s’adapte aux exigences des industriels
-
10
20
30
40
50
Millionsdelitres
2002-2003
2005-2006
2008-2009
2011-2012
2014-2015
2017-2018
Source : GEB - Institut de l'Elevage d'après SSP
Evolution de la collecte nationale de lait de
brebis (campagne)
9. 4 et 5 septembre 2019
Automne Hiver Printemps Eté
Une conduite du troupeau saisonnée
Mises-
bas
Lait produit
Brebis traites
Début lutte
Fin
gestation
Allaitement +
début traite
Milieu traite
Fin
traite
Entretien
Pâturage
automne
Alimentation en bergerie
/ pâturage hivernal
Pâturage de
printemps / SFP
Pât. SFP /
surf. pasto.
10. 4 et 5 septembre 2019
5 races locales sélectionnées dans leur bassin
Elevages en Contrôle Laitier Officiel
Lacaune
Corse
Basco-Béarnaise
Manech tête rousse
Manech tête noire
209 l.
[148 j.]
240 l.
[161 j.]
172 l.
[150 j.]
330
227
160
0
50
100
150
200
250
300
350
2000 2005 2010 2015 2018
Corse, + 2,1%/an [+2,8 litres/an]
Pyrénées, + 3,2%/an
[+5,5 litres/an]
Lacaune, + 1,3%/an [+ 3,7 litres/an]
330 litres
[171 jours]
160 litres
[188 jours]
Source : IDELE, CNBL, INRA
Crédit photo : Confédération de Roquefort - B. Tauran, IDELE, GIS iD 64
12. 4 et 5 septembre 2019
Zone Roquefort
2,4 UMO, dont 1,9 UMO expl.
92 ha SAU, dont 71 ha SFP
427 brebis,
121 300 litres de lait
26% exploitations mixtes
20 à 25.000 € de revenu par UMO exploitant
Pyrénées-Atlantiques
2,1 UMO, dont 1,6 UMO expl.
38 ha SAU, dont 36 ha SFP
402 brebis,
77 500 litres de lait
79% exploit. mixtes [22 VA]
Résultatcourant/
UMOexpl.[k€]
10,8 10,2
16,8
18,9 20,4 19,2
2013 2014 2015 2016 2017 2018e
20,2 18,9
31,4
29,6
25,3 24,2
2013 2014 2015 2016 2017 2018e
Source : Inosys Réseaux d’élevage
13. 4 et 5 septembre 2019
50% des éleveurs suivis en « Service Global »
Bilan des
stocks, plan
d’alimentation
Relevé des
mises bas
Contrôle de
performance
Conseils
génétiques
Gestion de la
reproduction
Bilans
campagne (BT,
BTE, qualité)
Production de
références, R&D,
innovations
Technicien
d’élevage
C N B L
Comité National
Brebis Laitières
14. 4 et 5 septembre 2019
En guise de conclusion…
Une production dynamique (collecte ↗ 22% en 10 ans)
Qui se développe au-delà des 3 bassins AOP
Avec une diversification des produits (ultra-frais, Bio) et
une très bonne image auprès des consommateurs
Un accompagnement technique efficace / évolution des
systèmes d’élevages
Manque de dynamisme / évolution des consommations de
Roquefort (25% de la collecte nationale ; -15% en 10 ans)
Des problèmes de renouvellement des générations
Un revenu agricole très dépendant des aides PAC
(> 25% du produit courant en moyenne)
15. 4 et 5 septembre 2019
Une structuration au niveau national / organisation de la
filière… création de France Brebis Laitière [FBL]
Fédérer l’ensemble des acteurs
de la filière
Promouvoir la filière et ses
produits
Œuvrer en faveur de la qualité
des produits
Favoriser l’innovation et les
programmes de recherche
appliquée et de développement
… En lien avec le Comité
National Brebis Laitière (CNBL)
16. 4 et 5 septembre 2019
Plus d’informations sur www.idele.fr
GIS iD 64, INRA, IDELE
