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 Production UE-28 : 2 764 kt // Collecte UE-28 : 2031 kt (73% prod)
 Une production globalement dynamique (+4% entre 2008 et 2017)
 Grèce : +16% ; Espagne : +28% ; France : +25% mais Italie à -15%, Roumanie -12%
Positionnement au plan européen
81%
91%
89%
8%
94%
38% 52% 100% 46%0
100
200
300
400
500
600
700
800
Grèce Espagne Italie Roumanie France Portugal Bulgarie Chypre Autres UE
Milliers de tonnes
Livré Transformé à la ferme
Source : GEB - Institut de l'Elevage d'après Eurostat
Principaux pays de production de lait de brebis de l'Union Européenne
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Des structures de plus grande dimension en région Occitanie
 Environ 4 600 détenteurs de cheptels > 25 brebis laitières
 3 300 livreurs
... et relativement hétérogène
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 1,2% du lait produit et 1,2% du lait collecté
(en chèvre, baisse de 2,5% à 1,9%)
La filière lait de brebis dans le paysage laitier national
 Une restructuration globalement moins prononcée
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 Mais restructuration plus prononcée depuis 2015 Pourcentage d’éleveurs de moins de 40 ans
4 et 5 septembre 2019
Une collecte en croissance
 Bond en 2015-2016 (+23 ML soit +9%) après relative stagnation
 Développement d’une collecte « hors-interprofession »(x2 en 10 ans)
 Collecte dans le Rayon qui a retrouvé son niveau de 2011 à ce moment
(suppression des VIR)
Dynamique de la collecte laitière française
!!
Evol
2018/2008
+79%
+33%
-16%
+7%
4 et 5 septembre 2019
Des fabrications qui se diversifient...
0
5
10
15
20
1991 1995 2000 2005 2010 2015
x 1000 tonnes
16 184 T en 2017
-14% / 2005
4 359 T en 2017
+36% / 2005
410 T en 2017
-24% / 2005
Développement de
l’ultra-frais…
… et du Bio
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Volumes commercialisés en AOP
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Un avancement de la collecte sur les 3ème et 4ème trimestre
 Pesaient pour moins de 16% de la collecte annuelle début
des années 2000. Aujourd’hui à 25% !
Une collecte qui s’adapte aux exigences des industriels
-
10
20
30
40
50
Millionsdelitres
2002-2003
2005-2006
2008-2009
2011-2012
2014-2015
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Automne Hiver Printemps Eté
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Milieu traite
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traite
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Lacaune
Corse
Basco-Béarnaise
Manech tête rousse
Manech tête noire
209 l.
[148 j.]
240 l.
[161 j.]
172 l.
[150 j.]
330
227
160
0
50
100
150
200
250
300
350
2000 2005 2010 2015 2018
Corse, + 2,1%/an [+2,8 litres/an]
Pyrénées, + 3,2%/an
[+5,5 litres/an]
Lacaune, + 1,3%/an [+ 3,7 litres/an]
330 litres
[171 jours]
160 litres
[188 jours]
Source : IDELE, CNBL, INRA
Crédit photo : Confédération de Roquefort - B. Tauran, IDELE, GIS iD 64
4 et 5 septembre 2019
Des systèmes adaptés au contexte de production
Zone
Roquefort
Pyrénées
Atlantiques
Corse
PACA
Race dominante Lacaune BB, Manech Corse Lacaune
Brebis présentes 420 380 310 100
Lait / brebis (litres) 290 180 125 200
Four. distribués / bb (kg MS) 550 250 130 540
dt fourrages achetés (%) 9% 38% 28% 84%
Concentrés adultes / bb (kg) 200 140 115 155
dt concentrés achetés (%) 39% 88% 84% 100%
Autosysel, Autelo, Inosys Réseaux d’élevage – campagnes 2015 à 2017
Zone
Roquefort
Pyrénées
Atlantiques
Corse
PACA
Race dominante Lacaune BB, Manech Corse Lacaune
Brebis présentes 420 380 310 100
Lait / brebis (litres) 290 180 125 200
Four. distribués / bb (kg MS) 550 250 130 540
dt fourrages achetés (%) 9% 38% 28% 84%
Concentrés adultes / bb (kg) 200 140 115 155
dt concentrés achetés (%) 39% 88% 84% 100%
Estimation pâturage (%) 36% 59% 80% 42%
Autonomie massique (%) 86% 70% 83% 38%
4 et 5 septembre 2019
Zone Roquefort
 2,4 UMO, dont 1,9 UMO expl.
 92 ha SAU, dont 71 ha SFP
 427 brebis,
121 300 litres de lait
 26% exploitations mixtes
20 à 25.000 € de revenu par UMO exploitant
Pyrénées-Atlantiques
 2,1 UMO, dont 1,6 UMO expl.
 38 ha SAU, dont 36 ha SFP
 402 brebis,
77 500 litres de lait
 79% exploit. mixtes [22 VA]
Résultatcourant/
UMOexpl.[k€]
10,8 10,2
16,8
18,9 20,4 19,2
2013 2014 2015 2016 2017 2018e
20,2 18,9
31,4
29,6
25,3 24,2
2013 2014 2015 2016 2017 2018e
Source : Inosys Réseaux d’élevage
4 et 5 septembre 2019
50% des éleveurs suivis en « Service Global »
Bilan des
stocks, plan
d’alimentation
Relevé des
mises bas
Contrôle de
performance
Conseils
génétiques
Gestion de la
reproduction
Bilans
campagne (BT,
BTE, qualité)
Production de
références, R&D,
innovations
Technicien
d’élevage
C N B L
Comité National
Brebis Laitières
4 et 5 septembre 2019
En guise de conclusion…
 Une production dynamique (collecte ↗ 22% en 10 ans)
 Qui se développe au-delà des 3 bassins AOP
 Avec une diversification des produits (ultra-frais, Bio) et
une très bonne image auprès des consommateurs
 Un accompagnement technique efficace / évolution des
systèmes d’élevages
 Manque de dynamisme / évolution des consommations de
Roquefort (25% de la collecte nationale ; -15% en 10 ans)
 Des problèmes de renouvellement des générations
 Un revenu agricole très dépendant des aides PAC
(> 25% du produit courant en moyenne)
4 et 5 septembre 2019
Une structuration au niveau national / organisation de la
filière… création de France Brebis Laitière [FBL]
Fédérer l’ensemble des acteurs
de la filière
Promouvoir la filière et ses
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des produits
Favoriser l’innovation et les
programmes de recherche
appliquée et de développement
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National Brebis Laitière (CNBL)
4 et 5 septembre 2019
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TechOvin 2019 - Production lait de brebis

  • 1. 4 et 5 septembre 2019 Le lait de brebis en France, quelles évolutions ? 4 et 5 septembre 2019 Mini-conférence Benoit Baron, Emmanuel Morin (IDELE, département économie)
  • 2. 4 et 5 septembre 2019 5ème pays producteur de l’UE et 4ème collecte de lait de brebis  Production UE-28 : 2 764 kt // Collecte UE-28 : 2031 kt (73% prod)  Une production globalement dynamique (+4% entre 2008 et 2017)  Grèce : +16% ; Espagne : +28% ; France : +25% mais Italie à -15%, Roumanie -12% Positionnement au plan européen 81% 91% 89% 8% 94% 38% 52% 100% 46%0 100 200 300 400 500 600 700 800 Grèce Espagne Italie Roumanie France Portugal Bulgarie Chypre Autres UE Milliers de tonnes Livré Transformé à la ferme Source : GEB - Institut de l'Elevage d'après Eurostat Principaux pays de production de lait de brebis de l'Union Européenne et circuits de valorisation du lait
  • 3. 4 et 5 septembre 2019 Une production très territorialisée... Une orientation laitière qui se retrouve dans 3 régions  Nouvelle-Aquitaine / Occitanie / Corse  présence AOP  3 interprofessions laitières régionales
  • 4. 4 et 5 septembre 2019 Des structures de plus grande dimension en région Occitanie  Environ 4 600 détenteurs de cheptels > 25 brebis laitières  3 300 livreurs ... et relativement hétérogène
  • 5. 4 et 5 septembre 2019  1,2% du lait produit et 1,2% du lait collecté (en chèvre, baisse de 2,5% à 1,9%) La filière lait de brebis dans le paysage laitier national  Une restructuration globalement moins prononcée  3300 livreurs en 2017  Des producteurs globalement plus jeunes  Mais restructuration plus prononcée depuis 2015 Pourcentage d’éleveurs de moins de 40 ans
  • 6. 4 et 5 septembre 2019 Une collecte en croissance  Bond en 2015-2016 (+23 ML soit +9%) après relative stagnation  Développement d’une collecte « hors-interprofession »(x2 en 10 ans)  Collecte dans le Rayon qui a retrouvé son niveau de 2011 à ce moment (suppression des VIR) Dynamique de la collecte laitière française !! Evol 2018/2008 +79% +33% -16% +7%
  • 7. 4 et 5 septembre 2019 Des fabrications qui se diversifient... 0 5 10 15 20 1991 1995 2000 2005 2010 2015 x 1000 tonnes 16 184 T en 2017 -14% / 2005 4 359 T en 2017 +36% / 2005 410 T en 2017 -24% / 2005 Développement de l’ultra-frais… … et du Bio Source : IDELE d’après INAO/CNAOL, Chiffres clés 2017 Volumes commercialisés en AOP
  • 8. 4 et 5 septembre 2019 Un avancement de la collecte sur les 3ème et 4ème trimestre  Pesaient pour moins de 16% de la collecte annuelle début des années 2000. Aujourd’hui à 25% ! Une collecte qui s’adapte aux exigences des industriels - 10 20 30 40 50 Millionsdelitres 2002-2003 2005-2006 2008-2009 2011-2012 2014-2015 2017-2018 Source : GEB - Institut de l'Elevage d'après SSP Evolution de la collecte nationale de lait de brebis (campagne)
  • 9. 4 et 5 septembre 2019 Automne Hiver Printemps Eté Une conduite du troupeau saisonnée Mises- bas Lait produit Brebis traites Début lutte Fin gestation Allaitement + début traite Milieu traite Fin traite Entretien Pâturage automne Alimentation en bergerie / pâturage hivernal Pâturage de printemps / SFP Pât. SFP / surf. pasto.
  • 10. 4 et 5 septembre 2019 5 races locales sélectionnées dans leur bassin Elevages en Contrôle Laitier Officiel Lacaune Corse Basco-Béarnaise Manech tête rousse Manech tête noire 209 l. [148 j.] 240 l. [161 j.] 172 l. [150 j.] 330 227 160 0 50 100 150 200 250 300 350 2000 2005 2010 2015 2018 Corse, + 2,1%/an [+2,8 litres/an] Pyrénées, + 3,2%/an [+5,5 litres/an] Lacaune, + 1,3%/an [+ 3,7 litres/an] 330 litres [171 jours] 160 litres [188 jours] Source : IDELE, CNBL, INRA Crédit photo : Confédération de Roquefort - B. Tauran, IDELE, GIS iD 64
  • 11. 4 et 5 septembre 2019 Des systèmes adaptés au contexte de production Zone Roquefort Pyrénées Atlantiques Corse PACA Race dominante Lacaune BB, Manech Corse Lacaune Brebis présentes 420 380 310 100 Lait / brebis (litres) 290 180 125 200 Four. distribués / bb (kg MS) 550 250 130 540 dt fourrages achetés (%) 9% 38% 28% 84% Concentrés adultes / bb (kg) 200 140 115 155 dt concentrés achetés (%) 39% 88% 84% 100% Autosysel, Autelo, Inosys Réseaux d’élevage – campagnes 2015 à 2017 Zone Roquefort Pyrénées Atlantiques Corse PACA Race dominante Lacaune BB, Manech Corse Lacaune Brebis présentes 420 380 310 100 Lait / brebis (litres) 290 180 125 200 Four. distribués / bb (kg MS) 550 250 130 540 dt fourrages achetés (%) 9% 38% 28% 84% Concentrés adultes / bb (kg) 200 140 115 155 dt concentrés achetés (%) 39% 88% 84% 100% Estimation pâturage (%) 36% 59% 80% 42% Autonomie massique (%) 86% 70% 83% 38%
  • 12. 4 et 5 septembre 2019 Zone Roquefort  2,4 UMO, dont 1,9 UMO expl.  92 ha SAU, dont 71 ha SFP  427 brebis, 121 300 litres de lait  26% exploitations mixtes 20 à 25.000 € de revenu par UMO exploitant Pyrénées-Atlantiques  2,1 UMO, dont 1,6 UMO expl.  38 ha SAU, dont 36 ha SFP  402 brebis, 77 500 litres de lait  79% exploit. mixtes [22 VA] Résultatcourant/ UMOexpl.[k€] 10,8 10,2 16,8 18,9 20,4 19,2 2013 2014 2015 2016 2017 2018e 20,2 18,9 31,4 29,6 25,3 24,2 2013 2014 2015 2016 2017 2018e Source : Inosys Réseaux d’élevage
  • 13. 4 et 5 septembre 2019 50% des éleveurs suivis en « Service Global » Bilan des stocks, plan d’alimentation Relevé des mises bas Contrôle de performance Conseils génétiques Gestion de la reproduction Bilans campagne (BT, BTE, qualité) Production de références, R&D, innovations Technicien d’élevage C N B L Comité National Brebis Laitières
  • 14. 4 et 5 septembre 2019 En guise de conclusion…  Une production dynamique (collecte ↗ 22% en 10 ans)  Qui se développe au-delà des 3 bassins AOP  Avec une diversification des produits (ultra-frais, Bio) et une très bonne image auprès des consommateurs  Un accompagnement technique efficace / évolution des systèmes d’élevages  Manque de dynamisme / évolution des consommations de Roquefort (25% de la collecte nationale ; -15% en 10 ans)  Des problèmes de renouvellement des générations  Un revenu agricole très dépendant des aides PAC (> 25% du produit courant en moyenne)
  • 15. 4 et 5 septembre 2019 Une structuration au niveau national / organisation de la filière… création de France Brebis Laitière [FBL] Fédérer l’ensemble des acteurs de la filière Promouvoir la filière et ses produits Œuvrer en faveur de la qualité des produits Favoriser l’innovation et les programmes de recherche appliquée et de développement … En lien avec le Comité National Brebis Laitière (CNBL)
  • 16. 4 et 5 septembre 2019 Plus d’informations sur www.idele.fr GIS iD 64, INRA, IDELE