Présentation faite par J. Pavie & M. Blanc (IDELE), J. De Castro (CNIEL), C. Experton (ITAB) lors de Grand Angle Lait 2018

1. Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur laitier
pour préparer l’avenir
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
©CHELSLY_CNIEL
#GALait2018

2. Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
J. Pavie & M. Blanc - Institut de l’Elevage
C. Experton – ITAB
J. De Castro - Cniel
Production laitière biologique
Dynamique des filières en France et en Europe
et performances technico-économiques des
exploitations françaises
En collaboration avec :

3. Filière laitière biologique en France et en Europe 3
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
La France laitière biologique
• 2 792 exploitations laitières (01/2018, 5%,
+11%/2015)
• 152 473 vaches laitières (4,2%, +15%/2015)
• 95 ha de SAU – 2,2 UMO/exploitation
• 49 VL/exploitation – 5 800 l/VL
• 284 000 L/exploitation
• 2,6 % du lait produit en France (2017)
• 645 millions de litres de lait (2017)
• 16 conversions par semaine (nov. 2015 -> 2016)

4. Filière laitière biologique en France et en Europe 4
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Histoire de l’agriculture biologique
en France…
ESB 1
ESB 1
Prix du lait
Prix du lait
Grenelle Env.
Sources : Agence Bio
Demande

5. Filière laitière biologique en France et en Europe 5
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Perspectives filière lait de vache
bio France
Source : Cniel

6. Filière laitière biologique en France et en Europe 6
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Les chiffres clefs de l’Europe
laitière
• 4,6 millions de tonnes de lait biologique
collectées en Europe en 2017
• 3% de la collecte lait européenne
• UE à 28 : 2ème producteur mondial derrière
les USA
• France 2ème producteur européen de lait
bio après l’Allemagne

7. Filière laitière biologique en France et en Europe 7
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Une volonté de développer le lait
biologique très partagée…
795
516
565
466
371
407 223
Part du lait bio dans la
collecte nationale
(2017)
Allemagne 3%
France 2,6%
Danemark 10%
Autriche 17%
R.U. 2-3%
Suède 13%
Italie 3%
Belgique 1%
Espagne < 1%
En Millions de
litres et pour 2016
309
50
Sources : RESILAIT/GEB
Exportations

8. Filière laitière biologique en France et en Europe 8
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
…avec une diversité de structures
d’exploitations
Chiffres 2016 Allemagne Danemark Autriche
Royaume
Uni
France
SAU moyenne par
exploitation (ha)
64 206 23 152 95
Cheptel moyen par
exploitation (VL)
41 169 17 130 49
Productivité moyenne par
vache (kg/VL/an)
5 960 9 138 6 200 6 100 5 800
Productivité moyenne par
ferme (kg/expl.)
250 000 1 200 000 86 000 871 000 284 000
Ecart de prix AB/AC
(€/1000 l)
+220 +172 +132 +177 +137
Sources : RESILAIT/GEB

9. Filière laitière biologique en France et en Europe 9
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
…et des dynamiques d’évolution variables
selon les pays
Doublement de la production UE entre 2007 et 2015
Forte progression en Allemagne et en France
Sources : RESILAIT/GEB

10. Filière laitière biologique en France et en Europe 10
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Forte progression attendue à court terme
de la collecte européenne…
* Prévisions, ** Estimations
+31,1%
+57,3%
+31,8%
+18,0%
+15,2%
+14,6%
+ 0%
+14%
+12%
Var.
2018/2016
Sources : RESILAIT/GEB

11. Filière laitière biologique en France et en Europe 11
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
…en réponse à un marché européen en
expansion
Marché en progression avec de fortes variations selon les
pays
La consommation se développe principalement dans les
pays producteurs :
Marché allemand = 1,1 milliard € en 2015 (+15%)
Marché français = 711 millions € en 2015 (+9%)
Danemark 30%
Suède 19%
Allemagne 16%
Autriche 14%
France 11%
Royaume-
Uni
2,5%
Part du lait de consommation
biologique dans le marché du lait
des principaux pays producteurs
biologique
Prix de vente consommateur du lait
conditionné bio en France
Source : Cniel
Sources : RESILAIT/GEB

12. Filière laitière biologique en France et en Europe 12
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Source : FranceAgriMer d’après Kantar Worldpanel
En France, les achats des ménages français
toujours à la hausse

13. Filière laitière biologique en France et en Europe 13
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Un marché en expansion
Source : Cniel

14. Filière laitière biologique en France et en Europe 14
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Ecarts de prix maintenus…
200 €
250 €
300 €
350 €
400 €
450 €
500 €
Evolution des prix AB vs AC Lait Bio Lait Conventionnel
Source : Cniel

15. Filière laitière biologique en France et en Europe 15
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Bonne performance économique des
élevages biologiques en 2017 (selon estimations)
Source: GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys - Réseaux d’Elevage - AFOCG
RC/UMO

16. Filière laitière biologique en France et en Europe 16
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
…associée à bonne stabilité et
efficacité des facteurs de production
0 €
5 000 €
10 000 €
15 000 €
20 000 €
25 000 €
30 000 €
35 000 €
40 000 €
45 000 €
50 000 €
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Lait biologique de plaine Lait spécialisé de plaine
Lait + Cultures Lait + Viande bovine
168 000 - 5800
254 000 - 8500
297 000 - 7700
239 000 - 7200
Lait/UMO - L/VL
RC/UMO
Source: GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys - Réseaux d’Elevage - AFOCG

17. Filière laitière biologique en France et en Europe 17
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
3 facteurs clefs de la réussite
Efficacité
EBE/PB
38% vs 30%
RD/UMO
32 K€ vs 23 K€
Economie des
charges
(Chop/PB)
21% vs 38 %
Prix (€/l)
446 vs 311
Aides
(% du PB)
19% vs 18%
Bio Conv.
115 SAU 108
2,3 UMO 2,2
363 000
Lait
vendu
636 000
74
5 000
VL et
L/VL
80
7 700
1,1
UGB (ha
SFP)
1,6
97 (84%)
SFP
(Ha et %
SAU)
80 (74%
5
Maïs E.
(% SFP)
32
Source : Inosys-Réseaux d’Elevage

18. Filière laitière biologique en France et en Europe 18
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Les signaux sont au vert !
• Un développement des volumes dans tous les pays européens !
• Une consommation en hausse mais qui doit poursuivre sa
progression car l’enjeu est de faire coïncider l’offre à la demande
et de maintenir de la valeur
• Un prix « producteur » stable au fil des ans et un différentiel
AB/AC qui reste élevé
• Des systèmes biologiques qui offrent une bonne rémunération
de la main-d'œuvre
• Une dynamique positive de conversions qui se poursuit, un
potentiel de développement de la collecte bio élevé
• Une stratégie de développement affirmée par les industriels
français… avec de nouveaux acteurs
• Interrogation sur les aides au maintien à l’AB et les impacts des
autres signes de différenciation du lait

19. Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
Merci pour votre attention !
Contacts :
 J. Pavie – IDELE – jerome.pavie@idele.fr
 C. Experton – ITAB – catherine.experton@itab.asso.fr
 J. De Castro – CNIEL – jdecastro@cniel.com
En collaboration avec :
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
#GALait2018
jdecastro@cniel.com
jdecastro@cniel.com
jdecastro@cniel.com