Présentation par Sylvain Forayet Vincent Manneville (idele)

1. Conférence Grand Angle Lait
Une production laitière française en mouvement
Mardi 4 avril 2017
Nitrates et production laitière :
panorama européen et évolution de la
qualité de l’eau dans les régions
laitières françaises
• Sylvain Foray – Idele
• Vincent Manneville – Idele
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2. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Voyage en Europe Laitière et évolution de la
qualité des Eaux en France
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Panorama
environnemental de
l’Europe laitière
20 ans d’évolution de la
qualité de l’eau en
France…
…20 ans
d’évolution du
bilan de l’azote
Des efforts réalisés,
mais des efforts à
poursuivre !

3. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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L’Europe laitière et la qualité de l’eau
Eaux souterraines et nitrates : des «hot spot» au Royaume-Uni, en
Allemagne et à l’est des Pays-Bas
Concentration moyenne en nitrates dans les eaux
souterraines (2008-2011)
(sources : Alterra Wageningen)
• Sources Eurostat, traitement idele
Irlande
Lait produit par ha de SFP : 8 500 l
Qualité de l’eau : bonne (moy au Sud)
Tendances : peu d’évolution
Lait produit (2015/2007) : +25 %
Royaume-Uni
Lait produit par ha de SFP : 10 500 l
Qualité de l’eau : Moyenne
Tendances : peu d’évolution
Lait produit (2015/2007) : +10 %
Pays-Bas
Lait produit par ha de SFP : 19 000 l
Qualité de l’eau : Mauvaise à l’Est
Tendances : hausse NO3
- zones sableuses
Lait produit (2015/2007) : +26 %
Allemagne
Lait produit par ha de SFP : 10 800 l
Qualité de l’eau : Mauvaise dans le nord
Tendances : stagnation/dégradation
Lait produit (2015/2007) : +15 %
France (zones vulnérables)
Lait produit par ha de SFP : 7 400 l
Qualité de l’eau : Moyenne
Tendances : stagnation/amélioration
Lait produit (2015/2007) : +10 %

4. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
% surface en zone vulnérable
(ZV)
Plafond d’azote organique (kg N / ha) (2017)
France 55 % 170
Allemagne 100 % 170
Pays-Bas 100 % Dérogation 230 à 250 kg - 95 % des exploitations
Irlande 100 % Dérogation 250 kg - 40% exploitations
Royaume-Uni 58 % en Angleterre Dérogation 250 kg – (5% Irlande du Nord)
L’Europe laitière et la Directive Nitrates
Un même cahier des charges pour des applications différentes
• Aux Pays-Bas, l’intensification laitière réalisée au cours de ces 14 dernières
années et permise par la Dérogation à la Directive Nitrate arrive à ses limites.
• Le pays ne répond plus depuis 2015 au cadre réglementaire fixé avec l’Europe
pour respecter les termes de la dérogation aux 170 kgN/ha :
 En 2016, +17% de vaches et + 38% de lait livré qu’en 2002 induisant le dépassement
du plafond de production de phosphore autorisé
Plan national phosphoreSolution
Moins 140 000 à 160 000 vaches en 2017
Soit moins 1,2 à 1,4 millions de tonnes de lait
(environ 10% de la production laitière en 2016)
La réussite du plan conditionnera la possibilité
de renégocier la dérogation

5. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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Pression de la concentration en nitrates de l’eau selon
l’indicateur nitrate (IN) pour la campagne 2010-2011
En France, la pression de la concentration en
nitrates de l’eau montre une amélioration depuis
2000/2001 en et hors zone vulnérable
En zone vulnérable Hors zone vulnérable
Sources : Etude Idele Nitrates CNE, 2016

6. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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La pression en N organique des vaches laitières
en baisse depuis 1989
N organique total France Entière = 1 259 000 tonnes
N organique total Zone Vulnérable = 807 000 tonnes
Sources : Etude Idele Nitrates CNE, 2016
Evolution 1989 – 2010
Espèce bovine - 8,8%
• Vaches laitières - 32,8%
• Vaches nourrices 17,3%
Espèce ovine - 32,8%
Espèce caprine 15,8%
Espèce porcine 7,7%
Espèce volaille 28,0%

7. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
La pression en N minéral plus forte dans les
zones de polyculture
2 332 341 tonnes d’azote minéral
livrées en 2010-2011 (Source UNIFA)
78% épandues en zone vulnérable
(estimation IDELE)
Des pressions minérales plus faibles
dans les régions laitières
Sources : Etude Idele Nitrates CNE, 2016

8. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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En Zone Vulnérable, les territoires d’élevage dans
une dynamique de reconquête de la qualité de
l’eau même si …
1997-1998/2010-2011
2004-2005/2010-2011
Sources : Etude Idele Nitrates CNE, 2016

9. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
L’une des explications : une diminution
significative des livraisons d’engrais azotés en
zone d’élevage
Bretagne et Pays de Loire ont quitté le top cinq de la consommation de
la campagne 1990/1991 avec une baisse des livraisons respectives de -
23 et de -38% pour 2010/2011
Sources : données UNIFA

10. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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A l’échelle de l’exploitation, les marges de progrès identifiées
dans les années 1990 pour réduire l’excédent du bilan ont
trouvé réponse 20 ans plus tard…
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400
2500 3500 4500 5500 6500 7500 8500 9500
Lait/ha SAU (litres)
Excédent du bilan
(kg N/ha SAU)
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Excédent du bilan
(kg N/ha SAU)
Lait/ha SAU (litres)
Etude : Institut de l'Elevage (2017)Etude : Institut de l'Elevage et Chambre d'Agriculture de Bretagne (1996)
Solde du bilan de l’azote (kgN/ha SAU) et production laitière par ha de SAU
….Des marges de progrès
plus réduites, mais toujours
possibles
1995 2013

11. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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Engrais 100
Fixation 27
Déjections 14
Concentrés 49
Autre (fourrages) 6
Entrées 196
Cultures 14
Lait 30
Sorties 54
Excédent : + 142
Efficience : 28%
Viande 9
50
29
11
55
31
9
19
Engrais
Autre (fourrages) 7
Concentrés
Déjections
Fixation
Cultures
Viande
Lait
Entrées 152 Sorties 59
Excédent : + 93
Efficience : 39%
L’exemple breton : un solde du bilan de l’azote réduit de 35 %
en 20 ans, en lien avec une meilleure gestion de la
fertilisation
Bilan moyen de 128 élevages laitiers de Bretagne en 1995 Bilan moyen de 159 élevages laitiers de Bretagne (moyenne
2009-2013)
Valeurs exprimées en kgN/ha SAU

12. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• A l’échelle européenne, des stratégies de production qui arrivent à leurs
limites, au risque d’un « dumping environnemental »
En conclusion
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• En France, une amélioration de la qualité de l’eau
dans les régions d’élevage herbivores mais les efforts doivent se
poursuivre
• Privilégier une approche globale à l’échelle de l’exploitation et du système
pour en améliorer l’efficience
• L’amélioration de l’efficience de l’azote (gestion des concentrés, des
déjections, de la fertilisation,…) a aussi une plus-value économique
• Des initiatives vont dans ce sens
 Signature d’un partenariat pilote entre Even et l’Agence de l’eau Loire-Bretagne
 Projet Nitrates Autrement