Présentation par Marine Gelé (idele) et Christophe Lecomte (FCEL)

1. Conférence Grand Angle Lait
Une production laitière française en mouvement
Mardi 4 avril 2017
Faire parler la goutte de lait pour
améliorer le pilotage du troupeau et
optimiser la qualité du lait
• Marine Gelé (Idele)
• Christophe Lecomte (FCEL)
1

2. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
La spectrométrie Moyen Infra Rouge
(MIR) à l’ère de l’élevage de précision
2
Capteurs, prises de sang…
Solutions invasives ou
nécessitant un équipement ou
une manipulation spécifique
Spectrométrie MIR :
Solution non
invasive, utilisable
sans coût additionnel
par rapport aux
analyses déjà
réalisées
TB, TP,
Urée,
Lactose

3. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Coefficient de
détermination (R²)
% Erreur (Sy,x)
La spectrométrie MIR, comment ça
fonctionne ?
3
1
Echantillons
de lait
2
Extraction des
spectres MIR
Mesure de
référence
3
Modèle Stats.4 Validation
du modèle
5
Utilisation en routine6
Estimation
du
caractère

4. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• 100 équations AG
développées par espèce
• 10 équations pour estimer
les lactoprotéines majeures
- le premier programme
de phénotypage à haut débit par
spectrométrie MIR en France
4
1157 élevages bovins
209 élevages caprins
162 élevages ovins
 820 000 spectres
Production de références sur un
grand nombre de données variées
(races, régions, systèmes)
Etude du déterminisme génétique
et détection de QTL (Quantitative
Trait Loci)

5. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Depuis PhénoFinlait : une multitude de
thématiques étudiées
5
Caractérisation du lait
• Acides gras
• Protéines
• Minéraux (Ca, P)
Propriétés technologiques
• Aptitudes fromagères
• Lipolyse
Statut de l’animal
• Métabolique
• Nutritionnel
• Reproductif

6. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Où en est la R&D aujourd’hui ?
Statut de l’animal
6
• Diagnostic de Gestation
• Santé de la
mamelle
Lactoferrine
• Rejets dans
l’environnement
Méthane
entérique
Casdar
Mammovicap
• Acidose
Casdar AcID
Initiatives
« locales »
• Balance
énergétique
• Acétonémie
Initiatives
« locales »
(Cétodétect,
NRJ’MIR…)« Body Energy
Statut »
Acétone, BHB
du lait

7. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• 2 millions de vaches
• 24 millions de spectres
Le MIR pour prédire le statut des vaches
Un projet phare : OptiMIR
7
3 Centres de
recherche ,
3 Universités,
11 Contrôles
laitiers,
1 Laboratoire
www.milkrecording.eu Le spectre MIR d’une vache
peut-il fournir des
informations sur sa fertilité,
son alimentation, sa santé et
son impact environnemental ?
Diagnostic de gestation
Acidose
Acétonémie
Balance énergétique
Emissions de méthane…

8. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
(2008-2013)
• 100 équations AG dont 50 à 67 avec une
bonne précision selon l’espèce (R²> 0.70 et
erreur <15%)
• 4 caséines majeures + β-lactoglobuline bien
estimées en bovins et ovins
Eq. AG potentiellement disponibles dans les
labos : accord avec Foss sur les vaches
laitières
8
FaVaCal (FAM) (2013-2014)
• 1 équation Calcium total de bonne qualité
(R²=0.80 et erreur=3.6%)
Collab. Idele-UMR PEGASE (2016)
• 1 équation Phosphore total de qualité
satisfaisante (R²=0.76 et erreur=6%)
Où en est la R&D aujourd’hui ?
Caractérisation du lait
( )
AG & minéraux
Protéines
AG AG,
protéines &
minéraux

9. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
9
• Rendements fromagers• Propriétés de coagulation
• Acidification
• Rendements fromagers
Où en est la R&D aujourd’hui ?
Propriétés technologiques
Objectif : proposer des outils aux
professionnels des filières fromagères
(éleveurs, transformateurs) pour améliorer la
fromageabilité du lait
Développer des équations MIR
pour estimer les aptitudes
fromagères des laits individuels,
de troupeaux et de cuves
Identifier les
facteurs de variation
des aptitudes
fromagères des laits
Connaître le
déterminisme génétique
des aptitudes
fromagères et détecter
des QTL

10. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• Homogénéiser le format
des spectres
• Corriger les déviations
inter et intra machine
• Obtenir le même résultat
quelle que soit la
machine et la date
d’analyse
La standardisation des spectres, un
préalable indispensable pour…
10
En 2017 : 91 machines (Foss, Bentley, Delta)
standardisées dans 25 laboratoires

11. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• Matériel peu coûteux et facile à utiliser
• Nombreuses opportunités pour le phénotypage à haut
débit, avec des applications variées :
• Un accès facilité à des caractères d’intérêt pour la
recherche
• Des perspectives sur des sujets d’actualité :
environnement, bien-être animal, robustesse…
• Une utilisation qui tend à s’accroitre sur le terrain
Ce qu’il faut retenir sur le
spectre MIR
11
Conduite
du troupeau
Transformation
du lait
Monitoring
des maladies
Sélection
génétique

12. 7 pays
± 5,600,000 vaches
contrôlées dans 80,000
élevages
European Milk Recording

13. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
A partir des spectres standardisés, des
équations pour :
- les Acides Gras et les minéraux
- le BHB, l’Acétone et le Citrate
- la Lactoferrine
- le Méthane
Pour produire des indicateurs pour l’éleveur :
- CetoMir : risque d’acétonémie (modèle basé sur
BHB, Acétone)
- Profil’AGe : indicateurs au troupeau (modèle
basé sur AG, Mx, CH4)
- Indicateur Immunitaire (modèle basé sur
Lactoferrine) à venir
Des estimations des composants fins du
lait pour produire des indicateurs
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14. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
CetoMir
Une restitution à l’éleveur en même temps que les
résultats lait TB TP cellules
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15. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Quelques exemples de valorisation synthétique
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16. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Quelques exemples de valorisation synthétique
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17. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Profil’AGe
Situer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du
même système d’alimentation
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18. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Profil’AGe
Situer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du même
système d’alimentation
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• Les indicateurs
métaboliques : des
indicateurs très réactifs
• Déficit énergétique :
 Attention aux rations
contenant des
matières premières
riches en matières
grasses
 Compléter l’analyse
avec les rapports de
taux
Changement de silo
Profil’AGe un outil complémentaire , il ne remplace pas l’observation du
troupeau, la connaissance de la ration et l’analyse des autres indicateurs

19. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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Merci de votre attention