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Conférence Grand Angle Lait
Une production laitière française en mouvement
Mardi 4 avril 2017
Faire parler la goutte de lait pour
améliorer le pilotage du troupeau et
optimiser la qualité du lait
• Marine Gelé (Idele)
• Christophe Lecomte (FCEL)
1
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
La spectrométrie Moyen Infra Rouge
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Depuis PhénoFinlait : une multitude de
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Caractérisation du lait
• Acides gras
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Propriétés technologiques
• Aptitudes fromagères
• Lipolyse
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• Métabolique
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Où en est la R&D aujourd’hui ?
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• Diagnostic de Gestation
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Méthane
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• Acidose
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du lait
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• 2 millions de vaches
• 24 millions de spectres
Le MIR pour prédire le statut des vaches
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
(2008-2013)
• 100 équations AG dont 50 à 67 avec une
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• 4 caséines majeures + β-lactoglobuline bien
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FaVaCal (FAM) (2013-2014)
• 1 équation Calcium total de bonne qualité
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• 1 équation Phosphore total de qualité
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
9
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• Matériel peu coûteux et facile à utiliser
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
A partir des spectres standardisés, des
équations pour :
- les Acides Gras et les minéraux
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- la Lactoferrine
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Pour produire des indicateurs pour l’éleveur :
- CetoMir : risque d’acétonémie (modèle basé sur
BHB, Acétone)
- Profil’AGe : indicateurs au troupeau (modèle
basé sur AG, Mx, CH4)
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Lactoferrine) à venir
Des estimations des composants fins du
lait pour produire des indicateurs
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
CetoMir
Une restitution à l’éleveur en même temps que les
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14
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Quelques exemples de valorisation synthétique
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Quelques exemples de valorisation synthétique
16
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Profil’AGe
Situer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du
même système d’alimentation
17
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Profil’AGe
Situer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du même
système d’alimentation
18
• Les indicateurs
métaboliques : des
indicateurs très réactifs
• Déficit énergétique :
 Attention aux rations
contenant des
matières premières
riches en matières
grasses
 Compléter l’analyse
avec les rapports de
taux
Changement de silo
Profil’AGe un outil complémentaire , il ne remplace pas l’observation du
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
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Faire parler la goutte de lait pour améliorer le pilotage du troupeau et optimiser la qualité du lait

  • 1. Conférence Grand Angle Lait Une production laitière française en mouvement Mardi 4 avril 2017 Faire parler la goutte de lait pour améliorer le pilotage du troupeau et optimiser la qualité du lait • Marine Gelé (Idele) • Christophe Lecomte (FCEL) 1
  • 2. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 La spectrométrie Moyen Infra Rouge (MIR) à l’ère de l’élevage de précision 2 Capteurs, prises de sang… Solutions invasives ou nécessitant un équipement ou une manipulation spécifique Spectrométrie MIR : Solution non invasive, utilisable sans coût additionnel par rapport aux analyses déjà réalisées TB, TP, Urée, Lactose
  • 3. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Coefficient de détermination (R²) % Erreur (Sy,x) La spectrométrie MIR, comment ça fonctionne ? 3 1 Echantillons de lait 2 Extraction des spectres MIR Mesure de référence 3 Modèle Stats.4 Validation du modèle 5 Utilisation en routine6 Estimation du caractère
  • 4. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 • 100 équations AG développées par espèce • 10 équations pour estimer les lactoprotéines majeures - le premier programme de phénotypage à haut débit par spectrométrie MIR en France 4 1157 élevages bovins 209 élevages caprins 162 élevages ovins  820 000 spectres Production de références sur un grand nombre de données variées (races, régions, systèmes) Etude du déterminisme génétique et détection de QTL (Quantitative Trait Loci)
  • 5. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Depuis PhénoFinlait : une multitude de thématiques étudiées 5 Caractérisation du lait • Acides gras • Protéines • Minéraux (Ca, P) Propriétés technologiques • Aptitudes fromagères • Lipolyse Statut de l’animal • Métabolique • Nutritionnel • Reproductif
  • 6. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Où en est la R&D aujourd’hui ? Statut de l’animal 6 • Diagnostic de Gestation • Santé de la mamelle Lactoferrine • Rejets dans l’environnement Méthane entérique Casdar Mammovicap • Acidose Casdar AcID Initiatives « locales » • Balance énergétique • Acétonémie Initiatives « locales » (Cétodétect, NRJ’MIR…)« Body Energy Statut » Acétone, BHB du lait
  • 7. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 • 2 millions de vaches • 24 millions de spectres Le MIR pour prédire le statut des vaches Un projet phare : OptiMIR 7 3 Centres de recherche , 3 Universités, 11 Contrôles laitiers, 1 Laboratoire www.milkrecording.eu Le spectre MIR d’une vache peut-il fournir des informations sur sa fertilité, son alimentation, sa santé et son impact environnemental ? Diagnostic de gestation Acidose Acétonémie Balance énergétique Emissions de méthane…
  • 8. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 (2008-2013) • 100 équations AG dont 50 à 67 avec une bonne précision selon l’espèce (R²> 0.70 et erreur <15%) • 4 caséines majeures + β-lactoglobuline bien estimées en bovins et ovins Eq. AG potentiellement disponibles dans les labos : accord avec Foss sur les vaches laitières 8 FaVaCal (FAM) (2013-2014) • 1 équation Calcium total de bonne qualité (R²=0.80 et erreur=3.6%) Collab. Idele-UMR PEGASE (2016) • 1 équation Phosphore total de qualité satisfaisante (R²=0.76 et erreur=6%) Où en est la R&D aujourd’hui ? Caractérisation du lait ( ) AG & minéraux Protéines AG AG, protéines & minéraux
  • 9. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 9 • Rendements fromagers• Propriétés de coagulation • Acidification • Rendements fromagers Où en est la R&D aujourd’hui ? Propriétés technologiques Objectif : proposer des outils aux professionnels des filières fromagères (éleveurs, transformateurs) pour améliorer la fromageabilité du lait Développer des équations MIR pour estimer les aptitudes fromagères des laits individuels, de troupeaux et de cuves Identifier les facteurs de variation des aptitudes fromagères des laits Connaître le déterminisme génétique des aptitudes fromagères et détecter des QTL
  • 10. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 • Homogénéiser le format des spectres • Corriger les déviations inter et intra machine • Obtenir le même résultat quelle que soit la machine et la date d’analyse La standardisation des spectres, un préalable indispensable pour… 10 En 2017 : 91 machines (Foss, Bentley, Delta) standardisées dans 25 laboratoires
  • 11. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 • Matériel peu coûteux et facile à utiliser • Nombreuses opportunités pour le phénotypage à haut débit, avec des applications variées : • Un accès facilité à des caractères d’intérêt pour la recherche • Des perspectives sur des sujets d’actualité : environnement, bien-être animal, robustesse… • Une utilisation qui tend à s’accroitre sur le terrain Ce qu’il faut retenir sur le spectre MIR 11 Conduite du troupeau Transformation du lait Monitoring des maladies Sélection génétique
  • 12. 7 pays ± 5,600,000 vaches contrôlées dans 80,000 élevages European Milk Recording
  • 13. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 A partir des spectres standardisés, des équations pour : - les Acides Gras et les minéraux - le BHB, l’Acétone et le Citrate - la Lactoferrine - le Méthane Pour produire des indicateurs pour l’éleveur : - CetoMir : risque d’acétonémie (modèle basé sur BHB, Acétone) - Profil’AGe : indicateurs au troupeau (modèle basé sur AG, Mx, CH4) - Indicateur Immunitaire (modèle basé sur Lactoferrine) à venir Des estimations des composants fins du lait pour produire des indicateurs 13
  • 14. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 CetoMir Une restitution à l’éleveur en même temps que les résultats lait TB TP cellules 14
  • 15. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Quelques exemples de valorisation synthétique 15
  • 16. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Quelques exemples de valorisation synthétique 16
  • 17. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Profil’AGe Situer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du même système d’alimentation 17
  • 18. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 Profil’AGe Situer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du même système d’alimentation 18 • Les indicateurs métaboliques : des indicateurs très réactifs • Déficit énergétique :  Attention aux rations contenant des matières premières riches en matières grasses  Compléter l’analyse avec les rapports de taux Changement de silo Profil’AGe un outil complémentaire , il ne remplace pas l’observation du troupeau, la connaissance de la ration et l’analyse des autres indicateurs
  • 19. Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017 19 Merci de votre attention