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Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France - 6 décembre 2017 - Paris

Publié dans : Ingénierie
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  1. 1. Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1 GenAB 2-Org-cows Financement Financement :
  2. 2. Les élevages de ruminants bio en France : choix de conduite, choix génétiques et résultats techniques Antoine Roinsard (ITAB) Pascale Le Mézec (Institut de l’Elevage) Témoignage d’Etienne Legrand, éleveur de vaches laitières en bio Jean Guerrier (Institut de l’Elevage) 2
  3. 3. Présentation du projet GenAB Antoine Roinsard (ITAB) 3
  4. 4. Les principes de l’agriculture biologique • Gestion sanitaire : approche globale et prévention • Sélection de races et de pratiques d'élevage appropriées aux conditions • Un élevage adapté au site et lié au sol • Assurer un niveau élevé de bien-être animal en respectant les besoins propres à chaque espèce • Limitation du recours aux intrants 4Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  5. 5. Un développement fort du secteur de l' + 88 % de SAU entre 2010 et 2016 5Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 Source :
  6. 6. Une large part dédiée aux élevages de ruminants 6Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 65 % de surfaces fourragères Source :
  7. 7. Une place importante de la viande et des produits laitiers dans le marché bio 7Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 Achat des ménages Source :
  8. 8. Une croissance tendancielle des fermes engagées en • Développement des élevages de ruminants (Agence Bio, 2016) de 2010 à 2016 + 62 % élevages bovins laitiers + 82 % élevages bovins allaitants + 48 % élevages ovins allaitants + 128 % élevages ovins laitiers + 65 % élevages caprins 8Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 Source :
  9. 9. Une croissance tendancielle des fermes engagées en • Développement des élevages de ruminants (Agence Bio, 2016) de 2010 à 2016 + 62 % élevages bovins laitiers + 82 % élevages bovins allaitants + 48 % élevages ovins allaitants + 128 % élevages ovins laitiers + 65 % élevages caprins 9Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 Source :
  10. 10. L’organisation de l’information génétique • Systèmes Nationaux d’Information Génétique organisés par filière sous l’égide de France Génétique Elevage (FGE) • Bases de données : • Bovins (100% des élevages) • Ovins laitiers (55% des élevages) • Caprins (36% des élevages) • Ovins allaitants (8% des élevages) SNIG BDNI Ovins Lait Bovins Caprins Ovins viande Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 10
  11. 11. Les bases des données étudiées 11 Pour l’ensemble des élevages de bovins en • surfaces et types de production • nombre de têtes déclarées Pour l’ensemble des élevages de bovins en • nombre de vaches, âges, races… • performances (vêlages, production laitière, poids et croissance des veaux…) • conduite (insémination, groupement de vêlages…), • génétique (index, effets troupeaux…) Fichier AB Situation 2014 SNIG BDNI Ovins Lait Bovins Caprins Ovins viande Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  12. 12. Les résultats des élevages de bovins Antoine Roinsard (ITAB) Pascale Le Mézec (Institut de l’Elevage) 12
  13. 13. Une répartition des élevages laitiers bio conforme aux bassins laitiers • 2 668 élevages laitiers bio, dont 411 mixtes [laitier + allaitant] • 30 % des élevages laitiers bio ont au moins un deuxième atelier 13 48% des élevages bio laitiers sont dans l’Ouest, 20% dans l’Est Situation 2014 En France, 3,2 % des troupeaux laitiers sont en bio : • en Pays-de-la-Loire : 4,7% • en Grand-Est : 4,4% • en Hauts-de-France : 1,5% Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  14. 14. Plus de la moitié des élevages allaitants bio dans l’Ouest et le Massif central • 2 931 élevages allaitant bio, dont 411 mixtes [laitier + allaitant] • 42% des élevages allaitants bio ont au moins un deuxième atelier 14 Situation 2014 En France, 2,7% des élevages de bovins viande sont conduits en bio • Proportion d’élevages bio plus forte dans le Sud : 15,1% en Provence-Alpes-Côte-D'azur • 1,0% en Hauts-de-France 1ère région = Pays de la Loire avec 400 troupeaux, 14% de la France Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  15. 15. En bio laitier, des choix de races différents du conventionnel… • + de troupeaux de races mélangées / - de troupeaux Prim'Holstein • … mais 40 % des vaches conduites en bio sont des Prim'Holstein • + de croisement laitier • Renouvellement moins élevé en bio 15 Situation 2014 % troupeaux par race Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  16. 16. En bio laitier, des choix de races différents du conventionnel… • 22% de troupeaux bio sont Prim’Holstein… • … mais 40 % des vaches conduites en bio sont des Prim'Holstein • → la plupart des troupeaux multiraces élèvent des Prim’Holstein 16 Situation 2014 Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 39,7% 23,3% 15,2% 10,9% 2,7% 1,9% 1,8% 0% 10% 20% 30% 40% 50% Répartition par race de la population des vaches élevées dans des systèmes bio en France
  17. 17. En bio allaitant, les choix de races sont semblables au conventionnel • Bio : + forte représentation des races Limousine, Salers et Aubrac … et races diverses … • …et moindre représentation des Charolais et Blonde d’Aquitaine 17% troupeaux par race Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 Situation 2014
  18. 18. Effet maternel Effet direct Rappel du principe des évaluations génétiques toute filières + + =Incidence génétique sur la production autres effets Performances effet élevage ou effet troupeau = ensemble des conditions communes aux vaches d’une même race dans un même troupeau (système alimentaire, conditions sanitaires, fréquence de traite, ambiance du bâtiment …) Effet élevage ou effet troupeau Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 18
  19. 19. Quantité de lait produite/vache plus modeste en bio • 58 000 vaches contrôlées dans les élevages bio : 300 vosgiennes, 24 000 Prim'Holstein… • Différence bio/national variable selon les races : -300kg en vosgienne, -1 700kg en Prim'Holstein • TP et TB en moyenne un peu inférieurs pour les vaches conduites en bio Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1906/12/2017 FCEL 2014
  20. 20. Un fort effet de la conduite • Des performances bien plus influencées par le milieu que par la différence de niveau génétique en lien avec une conduite alimentaire plus économe Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 2006/12/2017 Niveau génétique et effet troupeau lait des troupeaux bio en écart à l’ensemble des troupeaux de la même race Entre -70 et -100 kg d’écart de niveau génétique Entre -1 100 et -2 200 kg d’écart d’effet troupeau Bilan génétique 2014
  21. 21. Des performances de croissance en moyenne inférieures au conventionnel • Poids naissance similaires en bio et en conventionnel • Poids à 210 jours inférieurs en bio : -17 à -23 kg selon la race, sauf en race salers (=) 21 IBOVAL 2014 Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  22. 22. Des niveaux génétiques comparables en bovins allaitants bio Dans les troupeaux bio : • Faible amplitude des écarts par rapport à la variabilité des index • Niveau génétique semblable à celui des conventionnels 22Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 IBOVAL 2014 Niveau génétique des troupeaux bio en écart à l’ensemble des troupeaux de la même race • ISEVR : Index de synthèse au sevrage comprenant les facilités de naissance, la croissance et la morphologie au sevrage Points d’index
  23. 23. En bio, l’effet conduite de l’élevage influence les performances de croissance • Effet troupeau négatif dans les élevages conduits en AB : en moyenne, la conduite et l’alimentation dans les élevages bio limitent les performances des veaux • Moins de différence en Salers : conduite similaire pour la majorité des élevages salers, bio et conventionnels 23 Effet troupeau moyen des élevages bio en écart à l’ensemble des troupeaux de la même race IBOVAL 2014 Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  24. 24. L’implication des éleveurs AB dans le conseil et la génétique • Moins d’implication dans le contrôle laitier (-7%) • Mais légèrement plus dans les OS raciales Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 2406/12/2017 Contrat Proportion d’élevages bio Proportion d’élevages conventionnels Certification de la parenté bovine (CPB) 71% 76% Contrôle laitier 53% 60% OS raciale 18% 14% Sans contrat 22% 29% Proportion d’élevages laitiers en suivi technique :
  25. 25. L’implication des éleveurs AB dans le conseil et la génétique • Moindre implication des éleveurs bio de bovins viande dans l’organisation génétique (-4%) Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 2506/12/2017 Contrat Proportion d’élevages bio Proportion d’élevages conventionnels Certification de la parenté bovine (CPB) 26% 27% Bovins Croissance 16% 16% OS raciale 12% 14% Sans contrat 71% 67%
  26. 26. Des choix de taureaux d’IA peu différents dans chaque race • … mais les élevages bio se distinguent par des choix de races différents et plus de croisement Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 2606/12/2017 BGIAP 2014 : exemple Prim'Holstein • Des taureaux un tout petit peu moins laitiers • Un peu plus de taux • Des index fonctionnels semblables • Plus de taureaux confirmés, moins de taureaux génomiques sans filles
  27. 27. Conduite/reproduction : un peu moins d’IA En élevage laitier bio : • moins d’élevages 100% IA, plus de monte naturelle, mais l’IA reste majoritaire : 72% des ♀ élevées en AB sont inséminées (81% des ♀ en conventionnel) • IA en semence sexée 2014 : 24 % sur génisses (France : 37%), 6 % sur vaches (France : 6%) Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 2706/12/2017 Reproscope 2014 Répartition des élevages par classe de % veaux nés d’IA
  28. 28. Conduite/reproduction : plus de croisement laitier • Sur les femelles croisées des élevages bio : - 77% de croisement laitier - 23% de croisement viande → renouvellement ++ des femelles croisées lait Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 2806/12/2017 BGIAP 2014 : exemple ♀ prim’holstein
  29. 29. Conduite/reproduction : une conduite des vêlages semblable • Globalement la même saisonnalité des vêlages : 70% de vêlages étalés • Des IVV semblables, avec des différences entre races, mais pas selon le mode bio/conventionnel 29 Reproscope 2014 Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  30. 30. Aptitudes fonctionnelles : satisfaisant en bio • Santé de la mamelle : un peu moins de comptages cellulaires favorables, mais pas de gros écart compte tenu des moyens de soins et prévention plus limités en bio • Fertilité : meilleurs résultats en bio pour le % IA1 fécondantes (+5% en vaches, avec des races différentes) 30Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 FCEL 2014 Reproscope 2014
  31. 31. Moins d’IA dans les élevages bio allaitants • Globalement, faible utilisation de l’IA en élevage de bovins allaitants • Encore plus faible dans les élevages bio, surtout en race Blonde d’Aquitaine • 8% de l’ensemble des vêlages dans les élevages bio sont issus d’insémination (13% en conventionnel) Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 3106/12/2017 Reproscope 2014
  32. 32. Moins de croisement dans les troupeaux rustiques bio • Croisement Salers et Aubrac avec taureau Charolais : marché régional des veaux croisés, non valorisés en bio • AB : préférence des clients de vente directe pour les animaux de race pure (meilleure image) Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 3206/12/2017 Reproscope 2014
  33. 33. Facilité de naissance et reproduction chez les éleveurs BV Bio • Facilité de vêlage légèrement meilleure en AB • Critère de sélection important pour les éleveurs bio, auquel ils font encore plus attention que les éleveurs conventionnels • IVV très semblables en bio et en conventionnel Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 3306/12/2017
  34. 34. Résultats des abattages de vaches allaitantes Données NORMABEV Année 2014 • 1555 limousines • 1436 charolaises abattues et certifiées bio Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 34 • Les vaches bio : un âge à l’abattage plus jeune, - 30 kg de carcasse environ au même âge à l’abattage, une conformation légèrement plus basse, une note d’engraissement presque semblable
  35. 35. Résultats des abattages des veaux mâles (races allaitantes) 35 • Année 2014 • 1294 veaux limousins • 364 veaux blonds abattus et certifiés bio Pour les veaux en AB : • Âge à l’abattage plus jeune (1 mois) • Plus d’1/3 de classe de conformation en moins • … Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  36. 36. Résultats des abattages des veaux mâles (races allaitantes) 36 • Année 2014 • 1294 veaux limousins • 364 veaux blonds abattus et certifiés bio • Pour les veaux en AB : • Âge à l’abattage plus jeune (1 mois) • Plus d’1/3 de classe de conformation en moins • - d’état d’engraissement • Couleur plus marquée Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  37. 37. Résultats des abattages de vaches laitières/mixtes Données NORMABEV Année 2014 • 6013 prim’holstein • 3023 montbéliardes • 2305 normandes abattues et certifiées bio Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 37 • Les vaches bio : - 20 kg (montbéliarde, holstein) à -30 kg (normande) de carcasse, une conformation un peu plus basse, des carcasses un peu moins grasses, des vaches plus âgées à la réforme (normande et holstein)
  38. 38. Les élevages de bovins en bio (1) Les performances de production en bio sont inférieures • En lait : • en moyenne pour l’ensemble des vaches élevées en bio et au contrôle laitier, 1 800 kg de lait en moins par lactation (-15 à -20% selon les races), et taux protéique inférieur. Les carcasses des réformes, pourtant plus âgées, sont plus légères. • En viande : • En moyenne 20 kg en moins au sevrage (-9% /croissance), sauf en salers où c’est équivalent. L’abattage (vaches, veaux) est plus précoce, les carcasses plus légères. Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 3806/12/2017
  39. 39. Les élevages de bovins en bio (2) Les performances de production en bio sont inférieures • C’est surtout dû aux conditions de milieu (conduite alimentaire principalement, plus autonome et plus économe en bio), alors que les potentiels génétiques à l’intérieur d’une même race sont très proches pour ces caractères. Les éleveurs bio accèdent à la même offre génétique que les conventionnels (choisi ou subi ?) • Les élevages bio sont pris en compte dans les modèles d’évaluation génétique Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 3906/12/2017
  40. 40. Les élevages de bovins en bio (3) Pour s’adapter à la conduite en bio, les éleveurs se définissent des objectifs qui se traduisent par des choix de races différents : • En lait : • plus de troupeaux de races mélangées • plus de croisement laitier, • mais environ 40 % des vaches élevées en bio sont des Prim'Holstein • En viande : • la proportion des troupeaux de races rustiques et Limousine est plus forte qu’en conventionnel, aux dépens des races Blonde et Charolaise • moins de croisement dans les races rustiques qui le pratiquent beaucoup en conventionnel. Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 4006/12/2017 + de diversité génétique

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