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Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les couts

  • 1. Systèmes viande bovine en AB: gagnants à tous les coûts ? Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou 14 MAI 2019 Mylène BERRUYER – IDELE Christophe GROSBOIS - CAPDL
  • 2. 230 coûts de production analysés 2 Bassin Massif-Central + Limousin 63 CouProd PDL + Normandie 123 CouProd Grand Est 21 CouProd Rhône-Alpes + Sud-Ouest 23 CouProd de 2015 à 2017 Echantillonnage
  • 3. 89 % SAU pour l’atelier viande 129 HA de SAU et 1,8 UMO Echantillonnage
  • 4. 87 % d’herbe dans SAU BV… 114 Ha de SAU BV et 1,5 UMO Echantillonnage
  • 6. 6 Typologies identifiées • Tri en fonction des taux de finitions des femelles et des mâles • Présence des catégories commerciales Echantillonnage
  • 7. Une diversité d’élevages 7 Données moyennes 2015-2017 issues des 230 CouProd 1,6 UMO 55 vaches PBVV/UGB : 286 NE Bœufs/JB 108 ha NE Veaux sous la mère 1,7 UMO 107 ha 68 vaches PBVV/UGB : 255 67 vaches PBVV/UGB : 262 Naisseurs 1,2 UMO 117 ha n=45 n=41 n=52 Naisseurs femelles finies 1,5 UMO 108 ha 72 vaches PBVV/UGB : 283 n=41 Echantillonnage
  • 8. Une diversité d’élevages 8Données moyennes 2015-2017 issues des 230 CouProd Conversions 1,3 UMO 134 ha 72 vaches PBVV/UGB : 293 Intermédiaires 1,5 UMO 128 ha 65 vaches PBVV/UGB : 257 n=29 n=22 Echantillonnage
  • 9. Méthode « Coût de Production » Approche atelier bovins viande • Produits et charges exprimés en : €/100kg viande vive • Diviseur commun : PRODUCTION BRUTE DE VIANDE VIVE = ventes - achats +/- variations d’inventaires (kg) • Des « clés » d’affectation pour répartir les charges communes à plusieurs ateliers • 3catégories de charges:  Charges courantes  Amortissements  Charges supplétives :  Rémunération de la main d’oeuvre (2 SMIC/UMO)  Rémunération des capitaux propres et du foncier
  • 10. Méthode et résultat Travail Foncier et capital Frais de gestion Bâtiments Mécanisation Frais d’élevage Appro des surfaces Alimentation achetée Produits viande Autres produits Aides  Rémunération permise: 1,5 SMIC/UMO UMO BV x 2 SMIC brut PBVV  Coûtdeprodhorstravail Coût de Production élevage BV bio Coût de production Produit de l’atelier €/100 kg de viande vive 382
  • 13. 4 leviers identifiés… …2 leviers à actionner
  • 14. Focus sur 1 système • Naisseur –engraisseur de bœufs
  • 16. Focus Bio Bœufs/JB 108 ha de SAU BV 1 UGB/ Ha SAU BV
  • 17. XX/XX/XXXX XXX 17 Focus Bio Bœufs/JB
  • 18. Variables 1er quartile Moyenne 3e quartile PBVV/UMO 11 837 21 495 28 363 CP h travail 285 358 418 Aides/100 kgvv 149 207 227 Prix kg vif vendu 2,40 3,04 3,39 1,40 SMIC/UMO 2,5 SMIC/UMO 25450 380 225 2,70 25% meilleurs Analyse bœufs/JB
  • 19. Focus CP Bio Bœufs/JB Variable 1er quartile Moyenne 3e quartile Mécanisation 98,9 136,4 161,8 Foncier et capital 45,5 59,4 72,9 Aliment acheté 7,8 20,9 31,4 Appro des surfaces 13,1 22,3 29,0 Frais d’élevage 21,9 57,1 68,4 2,5 SMIC/UMO 116 55 15 27 41 25% meilleurs Valeur des charges pour 29 exploitations 1,4 SMIC/UMO
  • 20. La productivité des UGB Bœufs/JB Variable 1er quartile Moyenne 3e quartile PBVV/UGB 245 286 320,3 2,5 SMIC/U MO 276 25% meilleurs1,4 SMIC/UMO
  • 21. Ça fait beaucoup de chiffres • 2 SMIC / UMO reste un objectif atteignable • Pas de typologie à privilégier • 1 UGB/ Ha de SAU BV= autonomie alimentaire • 2 Leviers à actionner : - Cout de production: mécanisation - Productivité des UMO et des UGB • Viabilité du système N-E BOEUFS • L'importance des aides dans le produit • Quid de l’évolution des prix ?
  • 22. Cette intervention a mobilisé :  Suivis des exploitations:  BIOREFERENCES Massif Central : Jean Louis BALME ( CRA Occitanie), Alexandre BANCAREL (APABA), Marie- Line BARJOU (CA87), Aurélie BILLON (Bio-Bourgogne), Stéphane BRISSON (CA 42), Louis-Marie de BOURAYNE ( CA18), Emmanuel DESILLES (CA03), Aurélien GAIGE (CA 19), Philippe HALTER (CA43), Daniel LAFAYE (CA03),Natacha LAGOUTTE (CA23), Marie-Claire PAILLEUX (CA63), Christophe TROQUIER (INRA de Clermont-Theix), Vincent VIGIER (CA15)  INOSYS Réseaux d’élevage – Chambre d’Agriculture : Emmanuel BECHET (CA44), Pascal BISSON (CA79), Aurélie BLACHON (CA31),Delphine BRETON (CA72), BONNET (CA11), Christophe BOUSSSEAU (CAPDL),Elodie BOUZONIE (CA24), Florian BOYER (CA54), Patrick CARTROUX (CA61), Blandine DELAHAYE( CAPDL),Bertrand DEMIERRE (CA87), Jean-luc DORENLOR (CA50), Sarah DUPIRE( CA38), Bertrand GALISSON (CA49), Benoît GIRAUD (CA23), Christophe GILLIER (CA01), Emilie GUERRE (CA55), Hervé JOURDE (CA 87), Vincent LAMBRECHT (CA44), Justine MANDONNET (CA23), Pascale MARTIN (CA65), Joel MARTIN( CA08), M.MAZEAUD (CA87), Jean-Bernard MIS (CA81), Claudine MURAT (CA12), Daniel PLATEL (CA80), Bernard VIALLANEIX (CA19), Céline ZANETTI (CA57)  SEENOVIA : Julie BARTHES; Marin DAGUENE, Kévin GERARD-DUBORD, Alexis KUPPERROTH, Manon LHERME, Bénilde LOMELET, Lydie PLOUZIN, Alain PRIOUX  BOVINS CROISSANCE SEVRES VENDEE CONSEILS: Fanny GLUMINEAU Traitement des données : Natacha LAGOUTTE (CA23), Baptiste CORNETTE (CA85), Christophe GROSBOIS (CA49), Mylène BERRUYER et Christèle PINEAU (IDELE)  Les éleveurs suivis pour la réalisation de leur coût de production. 22