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L’élevage bovin
biologique en France :
des éclairages de la recherche
et des références
Co-organisés par : Avec le soutien financier de :
06 octobre 2016
Les élevages de bovins bio en France :
choix de conduite, génétique et
résultats techniques
Pascale LE MEZEC
Jean GUERRIER
Antoine ROINSARD
2
Projet GenAB - Financement France Génétique Elevage
Une croissance tendancielle des fermes
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Développement de l’agriculture biologique (AB)
de 2010 à 2015 (Agence bio, 2016) :
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• + 24 % élevages bovins allaitants
3
L’Agence bio recense les
exploitations en AB
Liens entre structures
travaillant sur l’
4
Organismes R&D :
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INAO
Pouvoirs publics,
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Réseaux professionnels
spécialisés bio :
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Ecocert….
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bio
Fichier
AB
L’organisation
de l’information génétique
Système Nationaux d’Information Génétique
organisé par filière sous l’égide de France
Génétique Elevage (FGE)
Bases de données :
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• Ovins allaitants
• Caprins SNIG BDNI
Ovins
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Les bases des données étudiées
6
Pour l’ensemble des élevages de bovins en
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Bovins
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Fichier
AB
Situation 2014
Une répartition des élevages laitiers
bio conforme aux bassins laitiers
• 2 668 élevages laitiers bio, dont 411 mixtes [laitier + allaitant]
• 30 % des élevages laitiers bio ont au moins un deuxième atelier
7
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En France, 3,2 % des troupeaux
laitiers sont en bio :
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bio dans l’Ouest et le Massif central
1ère région = Pays de la Loire avec
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8
Situation 2014
• 2 931 élevages allaitant bio, dont 411 mixtes [laitier + allaitant]
• 42% des élevages allaitants bio ont au moins un deuxième atelier
En France, 2,7% des élevages de
bovins viande sont conduits en bio
• Proportion d’élevages bio plus
forte dans le Sud : 15,1% en
Provence-Alpes-Côte-d’Azur
• 1,0% en Hauts-de-France
En bio laitier, des choix de races
différents du conventionnel…
• + de troupeaux de
races mélangées / - de
troupeaux
prim’holstein
• … mais 40 % des vaches
conduites en bio sont
des prim’holstein
• + de croisement laitier
• Renouvellement moins
élevé en bio
9
Situation 2014
% troupeaux par race
En bio allaitant, les choix de races sont
semblables au conventionnel
• Bio : + forte
représentation des
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et races diverses …
• …et moindre
représentation des
Charolais et Blonde
d’Aquitaine
10
Situation 2014
% troupeaux par race
Effet maternel
Effet direct
Rappel du principe des évaluations
génétiques toute filières
+ + =Incidence
génétique sur la
production
autres
effets
Performances
effet élevage ou effet troupeau = ensemble des conditions communes aux vaches d’une même
race dans un même troupeau (système alimentaire, conditions sanitaires, fréquence de traite,
ambiance du bâtiment …)
Effet élevage
ou effet
troupeau
Quantité de lait produite/vache
plus modeste en bio
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Un fort effet de la conduite
Des performances bien plus influencées par le
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Niveau génétique et effet
troupeau lait des troupeaux bio
en écart à l’ensemble des
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Entre -70 et -100 kg d’écart
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Entre -1 100 et -2 200 kg
d’écart d’effet troupeau
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Des performances de croissance en
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14
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• ISEVR : Index de synthèse
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15
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• Faible amplitude des écarts par rapport à la variabilité des index
• Niveau génétique semblable à celui des conventionnels
Niveau génétique des troupeaux
bio en écart à l’ensemble des
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IBOVAL 2014
En bio, l’effet conduite de l’élevage
influence les performances de croissance
• Effet troupeau négatif dans les élevages conduits en AB : en moyenne, la conduite
et l’alimentation dans les élevages bio limitent les performances des veaux
• Moins de différence en Salers : conduite similaire pour la majorité des élevages
salers, bio et conventionnels
16
Effet troupeau moyen des
élevages bio en écart à
l’ensemble des troupeaux
de la même race
IBOVAL 2014
L’implication des éleveurs AB dans le
conseil et la génétique
Moindre implication des
éleveurs de bovins viande
bio dans l’organisation
génétique (-4%)
Moins d’implication dans
le contrôle laitier (-7%)
contrat % élevages bio
% élevages
conventionnel
Certification dela Parenté
bovins (CPB) 26% 27%
Bovins Croissance 16% 16%
OS raciale 12% 14%
sans contrat 71% 67%
contrat % élevages bio
% élevages
conventionnel
Certification dela Parenté
bovins (CPB) 71% 76%
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OS raciale 18% 14%
sans contrat 22% 29%
% d'élevages allaitants en contrat de suivi technique
% d'élevages laitiers en contrat de suivi technique
Des choix de taureaux d’IA peu différents
dans chaque race
• Des taureaux un tout petit
peu moins laitiers
• Un peu plus de taux
• Des index fonctionnels
semblables
• Plus de taureaux confirmés,
moins de taureaux
génomiques sans filles
18
… mais les élevages bio se distinguent par des choix de
races différents et plus de croisement
BGIAP 2014 : exemple prim’holstein
Conduite/reproduction : un peu moins d’IA
En élevage laitier bio :
• moins d’élevages 100%IA, plus de monte naturelle, mais IA
reste majoritaire
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19
Reproscope 2014
Répartition des
élevages par classe
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Conduite/reproduction : plus de
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20
BGIAP 2014 : exemple ♀ prim’holstein
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21
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races, mais pas selon le mode bio/conventionnel
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Aptitudes fonctionnelles :
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• Santé de la mamelle : un peu
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favorables, mais pas de gros écart
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22
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FCEL 2014
Reproscope 2014
Moins d’IA dans les élevages bio
allaitants
• Globalement, faible
utilisation de l’IA en élevage
de bovins allaitants
• Encore plus faible dans les
élevages bio, surtout en
race Blonde d’Aquitaine
23
0%
5%
10%
15%
20%
25%
moyenne par troupeau du
% veaux nés d’IA par race
Conv. Bio
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Moins de croisement dans les
troupeaux rustiques bio
• Croisement Salers et
Aubrac avec taureau
Charolais : marché régional
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24
0%
20%
40%
60%
80%
moyenne par troupeau du
% de naissances en croisement
par race
Conv. Bio
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Reproscope 2014
Facilité de naissance et reproduction chez
les éleveurs BV Bio
• Facilité de vêlage légèrement meilleure en AB
– Critère de sélection important pour les éleveurs bio, auquel
ils font encore plus attention que les éleveurs
conventionnels
• IVV très semblables en bio et en conventionnel
Les élevages de bovins en bio (1)
• Les performances de production en bio sont inférieures :
26
En lait : en moyenne pour l’ensemble des vaches élevées en bio et au
contrôle laitier : 1 800 kg de lait en moins par lactation ( -15 à -20%
selon les races), et taux protéique inférieur
En viande : 20kg en moins au sevrage (-9%
/croissance), sauf en salers où c’est équivalent
• c’est dû aux conditions de milieu (conduite alimentaire
principalement, plus autonome et plus économe en bio), alors
que les potentiels génétiques sont très proches pour ces
caractères.
– Bonne prise en compte des élevages bio dans les modèles d’évaluation génétique
Les élevages de bovins en bio (2)
• En bio, le choix des races est différent :
27
En lait :
•plus de troupeaux de races mélangées
•plus de croisement laitier, mais la majorité des
vaches élevées en bio sont des prim’holstein
En viande :
•la proportion des troupeaux de races rustiques et limousine est plus
forte qu’en conventionnel, aux dépens des races blonde et charolaise
•moins de croisement dans les races rustiques qui le pratiquent en
conventionnel.
Les élevages de bovins en bio (2)
Pour s’adapter à la conduite en bio, les éleveurs se définissent
des objectifs qui se traduisent par :
• des choix de races différents,
• des mélanges de races dans les troupeaux,
• une pratique du croisement plus développée
→ plus de diversité génétique pour les élevages laitiers bio
28
Élevages
laitiers
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Merci de votre attention
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CristinaCharlotte

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Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétique et résultats techniques

  • 1. L’élevage bovin biologique en France : des éclairages de la recherche et des références Co-organisés par : Avec le soutien financier de : 06 octobre 2016
  • 2. Les élevages de bovins bio en France : choix de conduite, génétique et résultats techniques Pascale LE MEZEC Jean GUERRIER Antoine ROINSARD 2 Projet GenAB - Financement France Génétique Elevage
  • 3. Une croissance tendancielle des fermes engagées en AB Développement de l’agriculture biologique (AB) de 2010 à 2015 (Agence bio, 2016) : • + 46 % élevages bovins laitiers • + 24 % élevages bovins allaitants 3
  • 4. L’Agence bio recense les exploitations en AB Liens entre structures travaillant sur l’ 4 Organismes R&D : ITAB, Idele, INRA… INAO Pouvoirs publics, ministères Réseaux professionnels spécialisés bio : FNAB, Chambres… Organismes certificateurs : Ecocert…. Agence bio Fichier AB
  • 5. L’organisation de l’information génétique Système Nationaux d’Information Génétique organisé par filière sous l’égide de France Génétique Elevage (FGE) Bases de données : • Bovins • Ovins laitiers • Ovins allaitants • Caprins SNIG BDNI Ovins Bovins Caprins
  • 6. Les bases des données étudiées 6 Pour l’ensemble des élevages de bovins en • surfaces et types de production • nombre de têtes déclarées Pour l’ensemble des élevages de bovins en • nombre de vaches, âges, races… • performances (vêlages, production laitière, poids et croissance des veaux…) • conduite (insémination, groupement de vêlages…), • génétique (index, effets troupeaux…)SNIG BDNI Ovins Bovins Caprins Fichier AB Situation 2014
  • 7. Une répartition des élevages laitiers bio conforme aux bassins laitiers • 2 668 élevages laitiers bio, dont 411 mixtes [laitier + allaitant] • 30 % des élevages laitiers bio ont au moins un deuxième atelier 7 48% des élevages bio laitiers sont dans l’Ouest, 20% dans l’Est Situation 2014 En France, 3,2 % des troupeaux laitiers sont en bio : • en Pays-de-la-Loire : 4,7% • en Grand-Est : 4,4% • en Hauts-de-France : 1,5%
  • 8. Plus de la moitié des élevages allaitants bio dans l’Ouest et le Massif central 1ère région = Pays de la Loire avec 400 troupeaux, 14% de la France 8 Situation 2014 • 2 931 élevages allaitant bio, dont 411 mixtes [laitier + allaitant] • 42% des élevages allaitants bio ont au moins un deuxième atelier En France, 2,7% des élevages de bovins viande sont conduits en bio • Proportion d’élevages bio plus forte dans le Sud : 15,1% en Provence-Alpes-Côte-d’Azur • 1,0% en Hauts-de-France
  • 9. En bio laitier, des choix de races différents du conventionnel… • + de troupeaux de races mélangées / - de troupeaux prim’holstein • … mais 40 % des vaches conduites en bio sont des prim’holstein • + de croisement laitier • Renouvellement moins élevé en bio 9 Situation 2014 % troupeaux par race
  • 10. En bio allaitant, les choix de races sont semblables au conventionnel • Bio : + forte représentation des races Limousine, Salers et Aubrac … et races diverses … • …et moindre représentation des Charolais et Blonde d’Aquitaine 10 Situation 2014 % troupeaux par race
  • 11. Effet maternel Effet direct Rappel du principe des évaluations génétiques toute filières + + =Incidence génétique sur la production autres effets Performances effet élevage ou effet troupeau = ensemble des conditions communes aux vaches d’une même race dans un même troupeau (système alimentaire, conditions sanitaires, fréquence de traite, ambiance du bâtiment …) Effet élevage ou effet troupeau
  • 12. Quantité de lait produite/vache plus modeste en bio • 58 000 vaches contrôlées dans les élevages bio : 300 vosgiennes, 24 000 prim’holstein… • Différence bio/national variable selon les races : -300kg en vosgienne, -1 700kg en prim’holstein • TP et TB en moyenne un peu inférieurs pour les vaches conduites en bio 12 FCEL 2014
  • 13. Un fort effet de la conduite Des performances bien plus influencées par le milieu que par la différence de niveau génétique 13 Niveau génétique et effet troupeau lait des troupeaux bio en écart à l’ensemble des troupeaux de la même race Entre -70 et -100 kg d’écart de niveau génétique Entre -1 100 et -2 200 kg d’écart d’effet troupeau Bilan génétique 2014
  • 14. Des performances de croissance en moyenne inférieures au conventionnel • Poids naissance similaires en bio et en conventionnel • Poids à 210 jours inférieurs en bio : -17 à -23 kg selon la race, sauf en race salers (=) 14 IBOVAL 2014
  • 15. Des niveaux génétiques comparables en bovins allaitants bio • ISEVR : Index de synthèse au sevrage comprenant les facilités de naissance, la croissance et la morphologie au sevrage 15 Dans les troupeaux bio : • Faible amplitude des écarts par rapport à la variabilité des index • Niveau génétique semblable à celui des conventionnels Niveau génétique des troupeaux bio en écart à l’ensemble des troupeaux de la même race IBOVAL 2014
  • 16. En bio, l’effet conduite de l’élevage influence les performances de croissance • Effet troupeau négatif dans les élevages conduits en AB : en moyenne, la conduite et l’alimentation dans les élevages bio limitent les performances des veaux • Moins de différence en Salers : conduite similaire pour la majorité des élevages salers, bio et conventionnels 16 Effet troupeau moyen des élevages bio en écart à l’ensemble des troupeaux de la même race IBOVAL 2014
  • 17. L’implication des éleveurs AB dans le conseil et la génétique Moindre implication des éleveurs de bovins viande bio dans l’organisation génétique (-4%) Moins d’implication dans le contrôle laitier (-7%) contrat % élevages bio % élevages conventionnel Certification dela Parenté bovins (CPB) 26% 27% Bovins Croissance 16% 16% OS raciale 12% 14% sans contrat 71% 67% contrat % élevages bio % élevages conventionnel Certification dela Parenté bovins (CPB) 71% 76% Contrôle laitier 53% 60% OS raciale 18% 14% sans contrat 22% 29% % d'élevages allaitants en contrat de suivi technique % d'élevages laitiers en contrat de suivi technique
  • 18. Des choix de taureaux d’IA peu différents dans chaque race • Des taureaux un tout petit peu moins laitiers • Un peu plus de taux • Des index fonctionnels semblables • Plus de taureaux confirmés, moins de taureaux génomiques sans filles 18 … mais les élevages bio se distinguent par des choix de races différents et plus de croisement BGIAP 2014 : exemple prim’holstein
  • 19. Conduite/reproduction : un peu moins d’IA En élevage laitier bio : • moins d’élevages 100%IA, plus de monte naturelle, mais IA reste majoritaire • IA en semence sexée 2014 : 24 % sur génisses (France : 37%), 6 % sur vaches (France : 6%) 19 Reproscope 2014 Répartition des élevages par classe de % veaux nés d’IA
  • 20. Conduite/reproduction : plus de croisement laitier 20 BGIAP 2014 : exemple ♀ prim’holstein • 10% de croisement laitier sur les vaches prim’holstein élevées en bio • 77% de croisement laitier/23% de croisement viande sur les vaches croisées élevées en bio → renouvellement ++ des femelles croisées lait
  • 21. Conduite/reproduction : une conduite des vêlages semblable 21 • Globalement la même saisonnalité des vêlages : 70% de vêlages étalés • Des IVV semblables, avec des différences entre races, mais pas selon le mode bio/conventionnel Reproscope 2014
  • 22. Aptitudes fonctionnelles : satisfaisant en bio • Santé de la mamelle : un peu moins de comptages cellulaires favorables, mais pas de gros écart compte tenu des moyens de soins et prévention plus limités en bio 22 • Fertilité : meilleurs résultats en bio pour le % IA1 fécondantes (+5% en vaches, avec races différentes) FCEL 2014 Reproscope 2014
  • 23. Moins d’IA dans les élevages bio allaitants • Globalement, faible utilisation de l’IA en élevage de bovins allaitants • Encore plus faible dans les élevages bio, surtout en race Blonde d’Aquitaine 23 0% 5% 10% 15% 20% 25% moyenne par troupeau du % veaux nés d’IA par race Conv. Bio Reproscope 2014
  • 24. Moins de croisement dans les troupeaux rustiques bio • Croisement Salers et Aubrac avec taureau Charolais : marché régional des veaux croisés, non valorisés en bio • AB : préférence des clients de vente directe pour les animaux de race pure (meilleure image) 24 0% 20% 40% 60% 80% moyenne par troupeau du % de naissances en croisement par race Conv. Bio Source: SIG traitement REPROSCOPE (Idele) Reproscope 2014
  • 25. Facilité de naissance et reproduction chez les éleveurs BV Bio • Facilité de vêlage légèrement meilleure en AB – Critère de sélection important pour les éleveurs bio, auquel ils font encore plus attention que les éleveurs conventionnels • IVV très semblables en bio et en conventionnel
  • 26. Les élevages de bovins en bio (1) • Les performances de production en bio sont inférieures : 26 En lait : en moyenne pour l’ensemble des vaches élevées en bio et au contrôle laitier : 1 800 kg de lait en moins par lactation ( -15 à -20% selon les races), et taux protéique inférieur En viande : 20kg en moins au sevrage (-9% /croissance), sauf en salers où c’est équivalent • c’est dû aux conditions de milieu (conduite alimentaire principalement, plus autonome et plus économe en bio), alors que les potentiels génétiques sont très proches pour ces caractères. – Bonne prise en compte des élevages bio dans les modèles d’évaluation génétique
  • 27. Les élevages de bovins en bio (2) • En bio, le choix des races est différent : 27 En lait : •plus de troupeaux de races mélangées •plus de croisement laitier, mais la majorité des vaches élevées en bio sont des prim’holstein En viande : •la proportion des troupeaux de races rustiques et limousine est plus forte qu’en conventionnel, aux dépens des races blonde et charolaise •moins de croisement dans les races rustiques qui le pratiquent en conventionnel.
  • 28. Les élevages de bovins en bio (2) Pour s’adapter à la conduite en bio, les éleveurs se définissent des objectifs qui se traduisent par : • des choix de races différents, • des mélanges de races dans les troupeaux, • une pratique du croisement plus développée → plus de diversité génétique pour les élevages laitiers bio 28 Élevages laitiers Élevages laitiers et allaitants
  • 29. Merci de votre attention Merci à Cristina et Charlotte pour leur travail de défrichage des données bio et nationales… CristinaCharlotte