SlideShare une entreprise Scribd logo
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
« Quels leviers pour une
production de viande
ovine dynamique
en 2025 ? »
- Où va l’Agneau ?
- Prospective viande ovine 2025
- Table ronde
1
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
« Où va l’agneau? »
Quel(s) produit(s) pour quel(s)
marché(s) en viande ovine en France?
• Marie Carlier
Département Économie de l’Institut de l’Élevage
marie.carlier@idele.fr
2
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Éléments de contexte
 La production et la consommation françaises de viande
ovine ne cessent de chuter
 La France est très déficitaire en viande ovine
3
0
50
100
150
200
250
300
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Consommation
Abattages français
Déficit
1 000 téc
Source:GEB–Institutdel’Elevaged’aprèsleSSPetlesDouanesfrançaises
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
« Où va l’agneau? »
Couples produits-marchés en viande ovine
• Etude financée par Interbev ovins en 2015
• Analyse quantitative et qualitative des flux de viande ovine
existant dans les différents circuits de commercialisation en
France en 2014.
= Quel(s) produit(s) pour quel(s) marché(s)?
• Méthodologie:
 Analyse des bases de données disponibles
 Enquêtes - Recueil des données commerciales de 42 opérateurs de la filière
 Extrapolation des données à l’échelle de la France
4
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
5
* Bilan ne prenant en compte que la production issue des abattages contrôlés
Abattages
80 400 téc
Part viande d’agneau = 82%
Consommation
178 000 téc
Part viande d’agneau = 88%
Exportations
d’ovins vivants
5 300 téc
Part viande d’agneau = 50%
Exportations de
viande ovine
7 800 téc
Part viande d’agneau = 58%
Production en sortie
d’élevage
78 300 téc
Part viande d’agneau = 80%
Importations
d’ovins vivants
7 400 téc
Part viande d’agneau = 82%
Source:EstimationsGEB–Institutdel’Élevaged’aprèsleSSPetDouanesfrançaises
Importations de
viande ovine
105 000 téc
Part viande d’agneau = 90%
Bilan* français en viande ovine en 2014
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
6
Les disponibilités françaises en viande
ovine
20%
6%
6%
0%
3%7%
1%
23%
10%
9%
3%
6%
6%
Disponibilités françaises en viande ovine (avant export)
Source: Estimations GEB-Institut de l'Elevage d'après Douanes françaises, SSP, Fil Rouge et
Agno'Interpro
Agneaux standards France
Agneaux Lacaune
Agneaux SIQO
Agneaux de lait
Agneaux importés vivants
Ovins adultes France
Ovins adultes importés vivants
Viande d'agneau UK
Viande d'agneau Irlande
Viande d'agneau NZ
Viande d'agneau Espagne
Autres viandes d'agneaux importées
Importations de viande d'ovins adultes
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après le SSP, les Douanes françaises, Fil Rouge et Agno’Interpro
(Chiffres 2014)
UK
IR
NZ
ES
20%
6%
6%
0%
3%7%
1%
23%
10%
9%
3%
6%
6%
Disponibilités françaises en viande ovine (avant export)
Source: Estimations GEB-Institut de l'Elevage d'après Douanes françaises, SSP, Fil Rouge et
Agno'Interpro
Agneaux standards France
Agneaux Lacaune
Agneaux SIQO
Agneaux de lait
Agneaux importés vivants
Ovins adultes France
Ovins adultes importés vivants
Viande d'agneau UK
Viande d'agneau Irlande
Viande d'agneau NZ
Viande d'agneau Espagne
Autres viandes d'agneaux importées
Importations de viande d'ovins adultes
engraissés
(dont CCP et marques commerciales)
En tonnes équivalent carcasse (téc)
TOTAL = 185 500 téc en 2014
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
7
Des débouchés différents selon les
provenances
GMS Boucherie RHD Vente directe / autoconsommation (dont Aïd) Export
55%
24%
15%
2% 4%
Répartition des disponibilités françaises en viande ovine par débouché
Source: Chiffres fournis par les entreprises, redressés à partir des données du SSP, des douanes
françaises et de Kantar
GMS Boucherie RHD Vente directe / autoconsommation (dont Aïd) Export
Répartition des disponibilités totales
en viande ovine par débouché
TOTAL = 185 500 téc
Débouchés des
abattages français
45%
38%
4%
5%
8%
Débouchés de la production française
Source: Chiffres fournis par les entreprises, redressés à partir des données du
SSP, des douanes françaises et de Kantar
GMS
Boucherie
RHD
Vente directe /
autoconsommation (dont Aïd)
Export
63%13%
23%
Débouchés des importations françaises de viande
Source: Chiffres fournis par les entreprises, redressés à partir de
SSP, des douanes françaises et de Kantar
GMS
Boucherie
RHD
Vente directe
autoconsomm
Export
1%
Débouchés des importations
de viande ovine
TOTAL = 80 500 téc
TOTAL = 105 000 téc
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
8Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
GMS: De la place pour toutes les
origines
36%
50%
14%
Origine de la viande ovine distribuée en GMS
Source: Estimations GEB - Institut de l'Elevage
France
UE
pays tiers
 À plus de 90% de la viande d’agneau
 Achats surtout en frais / réfrigéré
/ « chilled »
 Un approvisionnement en carcasses
encore majoritaire
• Approvisionnement français
principalement sous forme de carcasses
• Développement des achats de découpes
à l’import
Origine de la viande en GMS
57%
2%
25%
5% 11%
Formes d'achats de la viande ovine fraîche hors élaborés
dans les 4 enseignes enquêtées
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après enquêtes
Carcasses
Coupes de gros
PAD
UVCI compensé
UVCI catégoriel
TOTAL = 30 000 téc
Formes d’achats de la viande ovine
fraîche
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
9
GMS: Segmentation de l’offre en
magasin
Rayon Trad’ Agneau français sous SIQO, agneaux français standards (+ parfois de l’UE)
Libre-service – Cœur de gamme Agneaux français CCP, agneaux français standards (+ parfois de l’UE)
Libre-Service – Entrée de
gamme
Agneau UE, Agneau pays tiers, Ovin adulte
Opérations de promotion Essentiellement agneau NZ, parfois de l’UE
 Variable selon la taille du magasin (place en rayon) et la période :
• Automne-hiver : hausse des achats d’agneaux britanniques et irlandais
• Début d’année : les achats se tournent vers les agneaux lacaunes engraissés,
puis vers les agneaux français de race bouchère
• Pâques et Noël : pics d’imports en provenance des pays tiers (NZ et Australie)
 Proposition d’une offre locale pour les magasins proches des grandes
régions d’élevage
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
10Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Boucherie: Un approvisionnement
centré sur les carcasses
Origine des
approvisionnements
69%
31%
Boucherie tradi
France
UE
pays tiers
 Un marché en majorité français
 Mais une place pour les imports
• Gros volumes
• Points de vente éloignés des régions d’élevage
ou dans les quartiers populaires
• Part plus importante en viande « rituelle »
 Un approvisionnement quasi
exclusivement en carcasses
 Près de 80% de viande d’agneau
 Viande d’ovins adultes:
• + présente en viande « rituelle »
• Préparation de plats préparés et d’élaborés.
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
11
Grande diversité de
restaurants et de
gammes de viande
utilisées
Restauration
collective
37%Restauration
commerciale
63%
Ventilation des volumes de viande ovine en RHD en 2014
Source: Estimations GEB - Institut de l'Elevage
Ventilation des volumes de
viande ovine en RHD en 2014
Plusieurs segments:
- Entreprises
- Santé Social
- Enseignement
Des publics cibles variés
Diversité de tickets
moyens
Attentes différentes par
rapport à la
consommation de viande
Des contraintes fortes en
termes de prix
Restauration hors domicile:
Un secteur composite
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
12
RHD: Recherche du « prêt-à-l’emploi »
Formes d’approvisionnement en
restauration collective
 Produits déjà en partie travaillés
(désossés, piécés, élaborés)
 Augmentation de la demande
pour des produits cuits en
restauration collective
 Recherche de calibre et de
régularité
Formes d’approvisionnement en restauration commerciale:
Gigots > souris et jarrets > carrés et côtelettes > épaules > sauté + quelques élaborés
Écoulement de produits à cuisson plus longue dans la restauration « orientale »
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Gigots
Epaules
Carrés / Côtes / Côtelettes
Colliers
Sauté
Brochettes
Merguez
Boulettes
Sauté cuit
Gigots cuits
Merguez cuites
23% PAD / Piécé
40% Élaborés
37% Sauté
urce: GEB - Institut de l'Élevage d'après enquêtes. Périmètre: trois premières sociétés de restauration concédée et trois
emiers goupements autogérés
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
13
RHD: Orientation majoritaire vers
l’import
16%
43%
41%
Origine des approvisionnements de la restauration collective
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après Enquêtes
France
UE
pays tiers
Origine des approvisionnements en
restauration collective
Origine des approvisionnements
en restauration commerciale
10%
73%
17%
Origine de la viande ovine distribuée en restauration commerciale
Source: Estimations GEB - Institut de l'Elevage
France
UE
pays tiers
 Recherche du meilleur prix
 Offre en catégoriel limitée en France
 Plus d’homogénéité dans les produits
importés d’après les opérateurs rencontrés
 Arbitrages selon les types d’animaux:
• > 90% d’agneau en restauration commerciale
• ≈ 80% d’agneau en restauration collective
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
14
Export: Multiplicité des destinations et
des types de produits
35%
17%16%
6%
5%
3%
3%
2%
5%
8%
Exportations françaises de viande ovine en 2014
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises
Italie
Belgique
Royaume-Uni
Danemark
Espagne
Allemagne
Pologne
Portugal
Autres UE
PT
16%
5%
2%
6%
26%
6%
Composition des exportations françaises de viande ovine en 2014
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises
Viande congelée avec os
Viande d'agneau congelée désossée
Viande d'ovins adultes congelée
désossée
Carcasses ou demi-carcasses d'agneaux
fraîches ou réfrigérées
Carcasses ou demi-carcasses d'ovins de
réforme
16%
5%
2%
6%
39%
26%
6%
Composition des exportations françaises de viande ovine en 2014
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises
Viande congelée avec os
Viande d'agneau congelée désos
Viande d'ovins adultes congelée
désossée
Carcasses ou demi-carcasses d'ag
fraîches ou réfrigérées
Carcasses ou demi-carcasses d'o
réforme
Autres viandes fraîches ou réfrig
avec os
Viande fraîche ou réfrigérée déso
DESTINATION DES
EXPORTATIONS
COMPOSITION
35%
17%16%
6%
%
5%
8%
xportations françaises de viande ovine en 2014
e: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises
Italie
Belgique
Royaume-Uni
Danemark
Espagne
Allemagne
Pologne
Portugal
Autres UE
PT
35%
17%16%
%
%
5%
8%
portations françaises de viande ovine en 2014
: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises
Italie
Belgique
Royaume-Uni
Danemark
Espagne
Allemagne
Pologne
Portugal
Autres UE
PT
TOTAL = 7 800 téc en 2014
Source: GEB – Institut de l’Élevage d’après les Douanes françaises
16%
5%
2%
6%
39%
26%
6%
Composition des exportations françaises de viande ovine en 2014
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises
Viande congelée avec os
Viande d'agneau congelée désossée
Viande d'ovins adultes congelée
désossée
Carcasses ou demi-carcasses d'agneaux
fraîches ou réfrigérées
Carcasses ou demi-carcasses d'ovins de
réforme
Autres viandes fraîches ou réfrigérées
avec os
Viande fraîche ou réfrigérée désossée
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
15
BILAN d’approvisionnement des
différents circuits en viande ovine
0
20
40
60
80
100
120
x1000téc
Approvisionnement des différents circuits en viande ovine
Viande d'ovin de réforme importée
Viande d'agneau importée
Ovins de réforme importés vivants
Ovins de réforme France
Agneaux importés vivants
Agneaux SIQO France
Agneaux standards France
0
20
40
60
80
100
120
x1000téc
Approvisionnement des différents circuits en viande ovine
Viande d'ovin de réforme importée
Viande d'agneau importée
Ovins de réforme importés vivants
Ovins de réforme France
Agneaux importés vivants
Agneaux SIQO France
Agneaux standards France
Vente directe /
Autoconsommation
(dont Aïd)
(dont CCP, marques commerciales
et agneaux lacaunes engraissés)
Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
16
CONCLUSION: Adéquation entre l’offre
et la demande
 L’offre française est peu adaptée en termes de prix et de découpes
à l’approvisionnement de la RHD.
 L’offre à l’import répond davantage en termes de prix et de
standardisation des produits à la demande de la RHD et de l’entrée
de gamme de la GMS.
 Il y a en revanche une place pour les agneaux français:
• Agneaux sous SIQO et agneaux standards aux carcasses bouchères
 commercialisation plus « haut de gamme » en boucherie et dans les rayons
Trad. des GMS
• Agneaux CCP, Marques  Commercialisation en libre-service en GMS.
 L’agneau standard français se retrouve en revanche en concurrence
directe avec l’import…
Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Merci de votre attention
Venez échanger avec nos
ingénieurs
Hall 1, stand C77
Retrouvez les diaporamas de nos
conférences sur
idele.fr
17

Contenu connexe

Tendances

Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...
Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...
Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !
Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !
Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...
Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...
Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Adéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateurs
Adéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateursAdéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateurs
Adéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateurs
Institut de l'Elevage - Idele
 
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovneSignaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Références systèmes en production de lait biologique
Sommet2016 _  Références systèmes en production de lait biologiqueSommet2016 _  Références systèmes en production de lait biologique
Sommet2016 _ Références systèmes en production de lait biologique
Institut de l'Elevage - Idele
 
La conjoncture du marché de la viande bovine en UE
La conjoncture du marché  de la viande bovine en UE La conjoncture du marché  de la viande bovine en UE
La conjoncture du marché de la viande bovine en UE
Institut de l'Elevage - Idele
 
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'ElevageDiaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Institut de l'Elevage - Idele
 
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
Mieux comprendre le marché de la viande ovine
Mieux comprendre le marché de la viande ovineMieux comprendre le marché de la viande ovine
Mieux comprendre le marché de la viande ovine
Institut de l'Elevage - Idele
 
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesFilière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Institut de l'Elevage - Idele
 
6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine
6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine
6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine
Institut de l'Elevage - Idele
 
Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...
Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...
Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...
Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...
Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...
Institut de l'Elevage - Idele
 
DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...
DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...
DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Institut de l'Elevage - Idele
 

Tendances (20)

Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...
Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...
Sommet2016 _ Les systèmes bovins biologiques, autonomie alimentaire et vulnér...
 
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
 
Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !
Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !
Sommet2016 L'élevage de precision petits ruminants : un mouvement en marche !
 
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
 
Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...
Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...
Sommet2016 _ Veaux allaitants: moins d'antibiotiques et une meilleure santé g...
 
Adéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateurs
Adéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateursAdéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateurs
Adéquation offre-demande en agneaux bio : le point de vue des opérateurs
 
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovneSignaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
 
Sommet2016 _ Références systèmes en production de lait biologique
Sommet2016 _  Références systèmes en production de lait biologiqueSommet2016 _  Références systèmes en production de lait biologique
Sommet2016 _ Références systèmes en production de lait biologique
 
La conjoncture du marché de la viande bovine en UE
La conjoncture du marché  de la viande bovine en UE La conjoncture du marché  de la viande bovine en UE
La conjoncture du marché de la viande bovine en UE
 
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
 
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'ElevageDiaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
 
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
Quels relais de croissance pour la filière viande bovine française ?
 
Mieux comprendre le marché de la viande ovine
Mieux comprendre le marché de la viande ovineMieux comprendre le marché de la viande ovine
Mieux comprendre le marché de la viande ovine
 
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesFilière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
 
6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine
6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine
6 Organisation et évolution du marché de la viande ovine
 
Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...
Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...
Éleveurs DU BASSIN CHAROLAIS : quels leviers pour améliorer la rentabilité de...
 
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
 
Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...
Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...
Sommet2016_Théma_Comment évaluer l'empreinte carbon u lait en moins de 20 mn ...
 
DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...
DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...
DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSI...
 
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
 

Similaire à Sommet2016 Où va l agneau 2025 ?

Tech ovin 2019 marche-min
Tech ovin 2019 marche-minTech ovin 2019 marche-min
Tech ovin 2019 marche-min
Institut de l'Elevage - Idele
 
[GAV2019] Où va le boeuf ?
[GAV2019] Où va le boeuf ?[GAV2019] Où va le boeuf ?
[GAV2019] Où va le boeuf ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Séminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABioSéminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABio
Institut de l'Elevage - Idele
 
Conjoncture économique des viandes ovines et bovines
Conjoncture économique des viandes ovines et bovinesConjoncture économique des viandes ovines et bovines
Conjoncture économique des viandes ovines et bovines
Germain MILET
 
La filière porcine 2015
La filière porcine 2015La filière porcine 2015
La filière porcine 2015
Stéphane Suchaire
 
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Institut de l'Elevage - Idele
 
JTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovine
JTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovineJTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovine
JTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovine
Institut de l'Elevage - Idele
 
Oestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agriculture
Oestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agricultureOestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agriculture
Oestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agriculture
OESTV
 
Atelier 6 Enjeux et questions clés
Atelier 6 Enjeux et questions clésAtelier 6 Enjeux et questions clés
Atelier 6 Enjeux et questions clés
Institut de l'Elevage - Idele
 
Economie et rôles de la filière veau
Economie et rôles de la filière veauEconomie et rôles de la filière veau
Economie et rôles de la filière veau
Institut de l'Elevage - Idele
 
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 paysValorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Institut de l'Elevage - Idele
 
Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...
Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...
Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Institut de l'Elevage - Idele
 
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvementle marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
Institut de l'Elevage - Idele
 
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Institut de l'Elevage - Idele
 
Où va le jeune bovin ?
Où va le jeune bovin ?Où va le jeune bovin ?
Où va le jeune bovin ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Institut de l'Elevage - Idele
 
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvementle marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
Institut de l'Elevage - Idele
 

Similaire à Sommet2016 Où va l agneau 2025 ? (20)

Tech ovin 2019 marche-min
Tech ovin 2019 marche-minTech ovin 2019 marche-min
Tech ovin 2019 marche-min
 
[GAV2019] Où va le boeuf ?
[GAV2019] Où va le boeuf ?[GAV2019] Où va le boeuf ?
[GAV2019] Où va le boeuf ?
 
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
 
Séminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABioSéminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABio
 
Conjoncture économique des viandes ovines et bovines
Conjoncture économique des viandes ovines et bovinesConjoncture économique des viandes ovines et bovines
Conjoncture économique des viandes ovines et bovines
 
La filière porcine 2015
La filière porcine 2015La filière porcine 2015
La filière porcine 2015
 
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
 
JTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovine
JTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovineJTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovine
JTO2018 1 dynamiques marchés français de la viande ovine
 
Oestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agriculture
Oestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agricultureOestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agriculture
Oestv petit dejeuner - 2016-07 - diaporama crise elevage - chambre agriculture
 
Atelier 6 Enjeux et questions clés
Atelier 6 Enjeux et questions clésAtelier 6 Enjeux et questions clés
Atelier 6 Enjeux et questions clés
 
Economie et rôles de la filière veau
Economie et rôles de la filière veauEconomie et rôles de la filière veau
Economie et rôles de la filière veau
 
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
 
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 paysValorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
 
Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...
Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...
Les évolutions en cours sur le marché européen de la viande et du vif, prévis...
 
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
 
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvementle marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
 
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
 
Où va le jeune bovin ?
Où va le jeune bovin ?Où va le jeune bovin ?
Où va le jeune bovin ?
 
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
 
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvementle marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
le marché de la viande ovine - La France dans un marché mondial en mouvement
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele

05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
Institut de l'Elevage - Idele
 
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
Institut de l'Elevage - Idele
 
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
Institut de l'Elevage - Idele
 
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
Institut de l'Elevage - Idele
 
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptxWebinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
Institut de l'Elevage - Idele
 
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptationComment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Institut de l'Elevage - Idele
 
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivoresCOUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
Institut de l'Elevage - Idele
 
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de productionAccompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Institut de l'Elevage - Idele
 
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermièreAccompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Institut de l'Elevage - Idele
 
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la fermeReconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Institut de l'Elevage - Idele
 
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
Institut de l'Elevage - Idele
 
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvresJTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Institut de l'Elevage - Idele
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele (20)

05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
 
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
 
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
 
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
 
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
 
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptxWebinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
 
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
 
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptationComment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
 
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
 
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
 
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivoresCOUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
 
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de productionAccompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
 
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermièreAccompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
 
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la fermeReconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
 
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
 
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
 
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
 
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvresJTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
 
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
 
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
 

Sommet2016 Où va l agneau 2025 ?

  • 1. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage « Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2025 ? » - Où va l’Agneau ? - Prospective viande ovine 2025 - Table ronde 1
  • 2. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage « Où va l’agneau? » Quel(s) produit(s) pour quel(s) marché(s) en viande ovine en France? • Marie Carlier Département Économie de l’Institut de l’Élevage marie.carlier@idele.fr 2
  • 3. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage Éléments de contexte  La production et la consommation françaises de viande ovine ne cessent de chuter  La France est très déficitaire en viande ovine 3 0 50 100 150 200 250 300 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 Consommation Abattages français Déficit 1 000 téc Source:GEB–Institutdel’Elevaged’aprèsleSSPetlesDouanesfrançaises
  • 4. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage « Où va l’agneau? » Couples produits-marchés en viande ovine • Etude financée par Interbev ovins en 2015 • Analyse quantitative et qualitative des flux de viande ovine existant dans les différents circuits de commercialisation en France en 2014. = Quel(s) produit(s) pour quel(s) marché(s)? • Méthodologie:  Analyse des bases de données disponibles  Enquêtes - Recueil des données commerciales de 42 opérateurs de la filière  Extrapolation des données à l’échelle de la France 4
  • 5. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 5 * Bilan ne prenant en compte que la production issue des abattages contrôlés Abattages 80 400 téc Part viande d’agneau = 82% Consommation 178 000 téc Part viande d’agneau = 88% Exportations d’ovins vivants 5 300 téc Part viande d’agneau = 50% Exportations de viande ovine 7 800 téc Part viande d’agneau = 58% Production en sortie d’élevage 78 300 téc Part viande d’agneau = 80% Importations d’ovins vivants 7 400 téc Part viande d’agneau = 82% Source:EstimationsGEB–Institutdel’Élevaged’aprèsleSSPetDouanesfrançaises Importations de viande ovine 105 000 téc Part viande d’agneau = 90% Bilan* français en viande ovine en 2014
  • 6. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 6 Les disponibilités françaises en viande ovine 20% 6% 6% 0% 3%7% 1% 23% 10% 9% 3% 6% 6% Disponibilités françaises en viande ovine (avant export) Source: Estimations GEB-Institut de l'Elevage d'après Douanes françaises, SSP, Fil Rouge et Agno'Interpro Agneaux standards France Agneaux Lacaune Agneaux SIQO Agneaux de lait Agneaux importés vivants Ovins adultes France Ovins adultes importés vivants Viande d'agneau UK Viande d'agneau Irlande Viande d'agneau NZ Viande d'agneau Espagne Autres viandes d'agneaux importées Importations de viande d'ovins adultes Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après le SSP, les Douanes françaises, Fil Rouge et Agno’Interpro (Chiffres 2014) UK IR NZ ES 20% 6% 6% 0% 3%7% 1% 23% 10% 9% 3% 6% 6% Disponibilités françaises en viande ovine (avant export) Source: Estimations GEB-Institut de l'Elevage d'après Douanes françaises, SSP, Fil Rouge et Agno'Interpro Agneaux standards France Agneaux Lacaune Agneaux SIQO Agneaux de lait Agneaux importés vivants Ovins adultes France Ovins adultes importés vivants Viande d'agneau UK Viande d'agneau Irlande Viande d'agneau NZ Viande d'agneau Espagne Autres viandes d'agneaux importées Importations de viande d'ovins adultes engraissés (dont CCP et marques commerciales) En tonnes équivalent carcasse (téc) TOTAL = 185 500 téc en 2014
  • 7. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 7 Des débouchés différents selon les provenances GMS Boucherie RHD Vente directe / autoconsommation (dont Aïd) Export 55% 24% 15% 2% 4% Répartition des disponibilités françaises en viande ovine par débouché Source: Chiffres fournis par les entreprises, redressés à partir des données du SSP, des douanes françaises et de Kantar GMS Boucherie RHD Vente directe / autoconsommation (dont Aïd) Export Répartition des disponibilités totales en viande ovine par débouché TOTAL = 185 500 téc Débouchés des abattages français 45% 38% 4% 5% 8% Débouchés de la production française Source: Chiffres fournis par les entreprises, redressés à partir des données du SSP, des douanes françaises et de Kantar GMS Boucherie RHD Vente directe / autoconsommation (dont Aïd) Export 63%13% 23% Débouchés des importations françaises de viande Source: Chiffres fournis par les entreprises, redressés à partir de SSP, des douanes françaises et de Kantar GMS Boucherie RHD Vente directe autoconsomm Export 1% Débouchés des importations de viande ovine TOTAL = 80 500 téc TOTAL = 105 000 téc Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
  • 8. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 8Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes GMS: De la place pour toutes les origines 36% 50% 14% Origine de la viande ovine distribuée en GMS Source: Estimations GEB - Institut de l'Elevage France UE pays tiers  À plus de 90% de la viande d’agneau  Achats surtout en frais / réfrigéré / « chilled »  Un approvisionnement en carcasses encore majoritaire • Approvisionnement français principalement sous forme de carcasses • Développement des achats de découpes à l’import Origine de la viande en GMS 57% 2% 25% 5% 11% Formes d'achats de la viande ovine fraîche hors élaborés dans les 4 enseignes enquêtées Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après enquêtes Carcasses Coupes de gros PAD UVCI compensé UVCI catégoriel TOTAL = 30 000 téc Formes d’achats de la viande ovine fraîche
  • 9. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 9 GMS: Segmentation de l’offre en magasin Rayon Trad’ Agneau français sous SIQO, agneaux français standards (+ parfois de l’UE) Libre-service – Cœur de gamme Agneaux français CCP, agneaux français standards (+ parfois de l’UE) Libre-Service – Entrée de gamme Agneau UE, Agneau pays tiers, Ovin adulte Opérations de promotion Essentiellement agneau NZ, parfois de l’UE  Variable selon la taille du magasin (place en rayon) et la période : • Automne-hiver : hausse des achats d’agneaux britanniques et irlandais • Début d’année : les achats se tournent vers les agneaux lacaunes engraissés, puis vers les agneaux français de race bouchère • Pâques et Noël : pics d’imports en provenance des pays tiers (NZ et Australie)  Proposition d’une offre locale pour les magasins proches des grandes régions d’élevage Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
  • 10. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 10Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes Boucherie: Un approvisionnement centré sur les carcasses Origine des approvisionnements 69% 31% Boucherie tradi France UE pays tiers  Un marché en majorité français  Mais une place pour les imports • Gros volumes • Points de vente éloignés des régions d’élevage ou dans les quartiers populaires • Part plus importante en viande « rituelle »  Un approvisionnement quasi exclusivement en carcasses  Près de 80% de viande d’agneau  Viande d’ovins adultes: • + présente en viande « rituelle » • Préparation de plats préparés et d’élaborés.
  • 11. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 11 Grande diversité de restaurants et de gammes de viande utilisées Restauration collective 37%Restauration commerciale 63% Ventilation des volumes de viande ovine en RHD en 2014 Source: Estimations GEB - Institut de l'Elevage Ventilation des volumes de viande ovine en RHD en 2014 Plusieurs segments: - Entreprises - Santé Social - Enseignement Des publics cibles variés Diversité de tickets moyens Attentes différentes par rapport à la consommation de viande Des contraintes fortes en termes de prix Restauration hors domicile: Un secteur composite Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
  • 12. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 12 RHD: Recherche du « prêt-à-l’emploi » Formes d’approvisionnement en restauration collective  Produits déjà en partie travaillés (désossés, piécés, élaborés)  Augmentation de la demande pour des produits cuits en restauration collective  Recherche de calibre et de régularité Formes d’approvisionnement en restauration commerciale: Gigots > souris et jarrets > carrés et côtelettes > épaules > sauté + quelques élaborés Écoulement de produits à cuisson plus longue dans la restauration « orientale » Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes Gigots Epaules Carrés / Côtes / Côtelettes Colliers Sauté Brochettes Merguez Boulettes Sauté cuit Gigots cuits Merguez cuites 23% PAD / Piécé 40% Élaborés 37% Sauté urce: GEB - Institut de l'Élevage d'après enquêtes. Périmètre: trois premières sociétés de restauration concédée et trois emiers goupements autogérés
  • 13. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 13 RHD: Orientation majoritaire vers l’import 16% 43% 41% Origine des approvisionnements de la restauration collective Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après Enquêtes France UE pays tiers Origine des approvisionnements en restauration collective Origine des approvisionnements en restauration commerciale 10% 73% 17% Origine de la viande ovine distribuée en restauration commerciale Source: Estimations GEB - Institut de l'Elevage France UE pays tiers  Recherche du meilleur prix  Offre en catégoriel limitée en France  Plus d’homogénéité dans les produits importés d’après les opérateurs rencontrés  Arbitrages selon les types d’animaux: • > 90% d’agneau en restauration commerciale • ≈ 80% d’agneau en restauration collective Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
  • 14. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 14 Export: Multiplicité des destinations et des types de produits 35% 17%16% 6% 5% 3% 3% 2% 5% 8% Exportations françaises de viande ovine en 2014 Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises Italie Belgique Royaume-Uni Danemark Espagne Allemagne Pologne Portugal Autres UE PT 16% 5% 2% 6% 26% 6% Composition des exportations françaises de viande ovine en 2014 Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises Viande congelée avec os Viande d'agneau congelée désossée Viande d'ovins adultes congelée désossée Carcasses ou demi-carcasses d'agneaux fraîches ou réfrigérées Carcasses ou demi-carcasses d'ovins de réforme 16% 5% 2% 6% 39% 26% 6% Composition des exportations françaises de viande ovine en 2014 Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises Viande congelée avec os Viande d'agneau congelée désos Viande d'ovins adultes congelée désossée Carcasses ou demi-carcasses d'ag fraîches ou réfrigérées Carcasses ou demi-carcasses d'o réforme Autres viandes fraîches ou réfrig avec os Viande fraîche ou réfrigérée déso DESTINATION DES EXPORTATIONS COMPOSITION 35% 17%16% 6% % 5% 8% xportations françaises de viande ovine en 2014 e: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises Italie Belgique Royaume-Uni Danemark Espagne Allemagne Pologne Portugal Autres UE PT 35% 17%16% % % 5% 8% portations françaises de viande ovine en 2014 : GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises Italie Belgique Royaume-Uni Danemark Espagne Allemagne Pologne Portugal Autres UE PT TOTAL = 7 800 téc en 2014 Source: GEB – Institut de l’Élevage d’après les Douanes françaises 16% 5% 2% 6% 39% 26% 6% Composition des exportations françaises de viande ovine en 2014 Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après les Douanes françaises Viande congelée avec os Viande d'agneau congelée désossée Viande d'ovins adultes congelée désossée Carcasses ou demi-carcasses d'agneaux fraîches ou réfrigérées Carcasses ou demi-carcasses d'ovins de réforme Autres viandes fraîches ou réfrigérées avec os Viande fraîche ou réfrigérée désossée
  • 15. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 15 BILAN d’approvisionnement des différents circuits en viande ovine 0 20 40 60 80 100 120 x1000téc Approvisionnement des différents circuits en viande ovine Viande d'ovin de réforme importée Viande d'agneau importée Ovins de réforme importés vivants Ovins de réforme France Agneaux importés vivants Agneaux SIQO France Agneaux standards France 0 20 40 60 80 100 120 x1000téc Approvisionnement des différents circuits en viande ovine Viande d'ovin de réforme importée Viande d'agneau importée Ovins de réforme importés vivants Ovins de réforme France Agneaux importés vivants Agneaux SIQO France Agneaux standards France Vente directe / Autoconsommation (dont Aïd) (dont CCP, marques commerciales et agneaux lacaunes engraissés) Source: Estimations GEB – Institut de l’Élevage d’après enquêtes
  • 16. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage 16 CONCLUSION: Adéquation entre l’offre et la demande  L’offre française est peu adaptée en termes de prix et de découpes à l’approvisionnement de la RHD.  L’offre à l’import répond davantage en termes de prix et de standardisation des produits à la demande de la RHD et de l’entrée de gamme de la GMS.  Il y a en revanche une place pour les agneaux français: • Agneaux sous SIQO et agneaux standards aux carcasses bouchères  commercialisation plus « haut de gamme » en boucherie et dans les rayons Trad. des GMS • Agneaux CCP, Marques  Commercialisation en libre-service en GMS.  L’agneau standard français se retrouve en revanche en concurrence directe avec l’import…
  • 17. Sommetdel’Elevage2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage Merci de votre attention Venez échanger avec nos ingénieurs Hall 1, stand C77 Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur idele.fr 17