Valorisation des mâles dans les exploitations du bassin allaitant stratégies et leviers de conduites alimentaires

Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
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Valorisation des mâles
dans les exploitations
du bassin allaitant
Quelles stratégies alimentaires
pour maîtriser les charges ?
Didier BASTIEN – Institut de l’Elevage
Julien RENON, Thierry LAHEMADE – CA 71
1

Des systèmes herbagers dépendants du prix d’achat
des aliments pour produire des kg de viande
2
Prédominance des systèmes sans maïs ensilage en
zone allaitante charolaise (herbe +/- céréales)
• Sur 240 000 mâles vendus, 80% de broutards (dont les ¾ alourdis ou repoussés)
Source : Inosys – Réseaux d’élevage Charolais 2015
Augmentation de l’utilisation des concentrés (+34 % en 24
ans, P. Veysset) ...
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
Base100:2010
Indice "Aliments achetés" IPAMPA Viande bovine depuis 1995
Sources : Institut de l'Elevage d'après INSEE et AGRESTE
Evolution janvier 1995 – décembre 2004 : + 2%
-
des valeurs extrêmes : + 22,2 %
Evolution janvier 2005 – novembre 2014 : + 34,2%
des valeurs extrêmes : + 57,6 %
... remise en
question par le
contexte
économique
(et sociétal)

Augmenter le niveau d’autonomie
des rations pour alourdir ou engraisser les mâles ...
3
Pour maîtriser les charges et mieux valoriser les mâles?
• Pour la conduite de broutards repoussés à l’auge
• Pour l’engraissement en jeunes bovins
Avec quels leviers?
• Les céréales pour l’énergie quand on dispose de cultures
• L’herbe récoltée précocément pour garantir sa teneur en protéines
(PP ou PT longue durée)
• Des légumineuses (luzerne ou TV) pour leur teneur en protéines

Broutards : des conduites à adapter
aux périodes de vente
4
 40% vendus
entre janv. à avril
(50% avec déc.)
 Croissances
soutenues
« à coup » de
concentrés
(500 à 700 kg /
broutard)
 Une faible part
des fourrages
dans les rations
(1/4 à 1/3 de la
MS)
Source : INOSYS Réseau d’élevage Charolais, 2015
€/kg vif
2,4
2,6
2,8
3,0
% ventes
Répartition des ventes et des prix de broutards charolais

Deux leviers étudiés pour la repousse
des broutards ...
5
Augmenter la part des fourrages de qualité dans les
régimes, réduire la part des concentrés
• Introduire des enrubannages de PT/PN en fauche précoce avec des gradients
différents de précocité
Passer de croissances soutenues à des croissances
modérées
A partir de modélisations issues
de travaux expérimentaux et
d’observations de pratiques en
exploitation
Foin 1200°C Enrubannage 900°C Enrubannage 800°C
Floraison Epiaison Début épiaison
0,55 UFV; 60 PDIN/65 PDIE; 1,30 UEB 0,70 UFV; 80 PDIN/80 PDIE; 1,15 UEB 0,75 UFV; 90 PDIN/85 PDIE; 1,10 UEB

11 scénarii étudiés sur broutards charolais
repoussés à l’auge
6
• Qualité des fourrages
• Niveau de GMQ
• Complémentation
avant sevrage
• Niveau de concentrés
Qualité du fourrage
+ +++
Dossier sur la
journée technique
de Jalogny 2016
1 2
3 4 5
6 7 8
9 10 11
Broutard de 435 kg
vendu à 10 – 12 mois

Des concentrés fortement réduits par l’utilisation
d’enrubannage précoce
7
Durée de
la repousse
≈ 80 jours
≈ 110 jours
≈ 130 jours
Quantité de concentrés et de fourrage selon les différentes conduites de repousses étudiées
Pour un broutard vendu à 435 kg
23% 46% 33% 44% 55% 36% 46% 56% 50% 66% 75%
Part MS
fourrages/ration
Complémentation
avec 180 kg de concentrés
Au sevrage : 320 kgv
Gain repousse : 115 kgv
Sans complémentation
Au sevrage : 290 kgv
Gain repousse : 145 kgv
- 380 kg de concentrés
consommés/broutard
pour 50 jours de présence en +
- 60 à -100 kg de concentrés
avec un enrubannage
récolté à 800°c /900 °c
Scénario n°

Au final, un intérêt économique
à raisonner en lien avec la date de vente
8
Méthode de calcul - conjoncture 2014 et 2015
• Chiffrage d’un différentiel de coûts de concentrés
(céréales autoproduites en situation polycultures, achetées en système herbager)
• Sur les fourrages : calcul d’un différentiel des coûts de fertilisation et récolte entre
du foin et de l’enrubannage
• Avec une pratique d’enrubannage déjà installée sur l’exploitation
Bilan avec une introduction d’enrubannage 800°C
Une économie de concentrés/broutard de 30 € à 80 €
(1400 € à 3800 € pour un cheptel de 100 vêlages)
Autres charges (fumure, et méca.)
≈ atténuation de 50 à 60% des économies de
concentrés
Gain net/broutard (à prix de vente identique)
de 10 € à 30 €
(500 € à 1400 € pour 100 vêlages)
Ralentissement des croissances
Peut permettre de profiter d’une
remontée des cours

Jeunes bovins : les alternatives aux rations à
base de céréales
9
Ration
de base
Céréales à volonté
+ Complémentaire azoté
+ Paille
Objectif
GMQ
Au plus près du potentiel
Blé
+
Luzerne
enrubannée
Blé
+
Herbe
enrubannée
Blé
+
Trèfle violet
enrubannée
Les
alternatives
testées

La luzerne ou le trèfle violet comme
complémentaire protéique :
Des performances comparables au tourteau de soja
Des rations 100% autonomes en protéines
5 séries d’essais menés à la station de Mauron (CA Bretagne) sur Jeunes Bovins
abattus à 435 kg carcasse. (Projet CASDAR NEOBIF 2012-2015)
Comparaison
Race
Lot
Ration
Valeurs légumineuses
enrubannées début bourgeonmt
Consommations
concentré (kg brut/j)
enrubanné (kg MS/j)
paille (kg brut/j)
GMQ (g/j)
UFV /kg de gain de PV
t. soja / luzerne enrubannée
charolais
Soja Luzerne
Mélange ad lib*
+ paille ad lib
Blé ad lib
+ luzerne ad lib
49% MS, 0,66 UFV,
21% MAT, 121 PDIN
9,7 7,6
-
1,0
2,9
-
1645 1615
5,9 5,9
t. soja / trèfle violet enrubanné
charolais
Soja Trèfle Violet
Mélange ad lib*
+ paille ad lib
Blé ad lib
+ TV ad lib
43% MS, 0,65 UFV
19% MAT, 100 PDIN
10,1 8,4
-
1,2
2,7
-
1685 1695
5,9 6,0
*Composition du mélange : 77% blé, 14 % t. soja, 6% luz. déshy., 1% bicarbonate

Un intérêt économique significatif
avec la luzerne ou le trèfle violet pour les JB
Bilan JB Charolais 435 kg carc/broutard 335 kg vif soja luzerne TV
Ecart / t. de soja
Surface utilisée (are /JB) 23 + 7,3 + 7,8
Intérêt économique t. soja luzerne TV
Charges opérationnelles légumineuses (€/ha) 907 996
Coût alimentaire (€/JB) 355 - 147 - 141
Marge brute (€/JB) 352 + 140 + 138
Marge brute à surface équivalente (€/JB) 406 + 86 + 72
Légumineuses :
7 à 8 ares en +
Autant de cultures
en -
Des charges opé. élevées
mais une forte baisse
du cout alimentaire (-40%)
Une marge améliorée
et un gain sur l’EBE en syst.
NE d’environ 5%Hyp : blé à 140 €/t et tt soja à 450 €/t
Sensibilité aux variations de prix :
• + 50 € / t. de t. de soja = + 20 € de marge / JB
• + 50 € / t de blé = - 30 € de marge / JB Numéro spécial de Terra
sur les journées techniques
de Mauron 2015

12
Bilan : l’utilisation de la luzerne
ou du trèfle violet
Points d’intérêt
• La richesse en protéine (2 tonnes de protéines / ha)
• Le gain économique pour l’exploitation (+10% de revenu pour un syst NE)
• L’arrière-effet agronomique
• La sécurisation sanitaire / risque acidose
• Pas d’impact sur la qualité des carcasses et un
enrichissement des viandes en oméga 3
• La baisse de l’empreinte environnementale de la viande
Points de vigilance
• Besoins en surfaces aux dépens de cultures : attention à ne pas dégrader
l’autonomie en énergie et en paille de litière + intégration dans l’assolement
• Type de sols (hydromorphie et acidité pour la luzerne)
• Intérêt pour les animaux en engraissement (moins pour le troupeau de souche)
• Freins : le travail, la technicité, les aléas climatiques

Avec de l’herbe en engraissement :
des performances liées à la précocité de la fauche
Ration céréales
+ complémentaire
Ration herbe
(herbe précoce)
Ration herbe
(herbe tardive)
Stade de récolte de l’herbe Ʃ t° ~ 800 °C Ʃ t° ~ 900 °C
Composition des rations (% MS, hors paille)
Blé aplati 60 % 43 % 45 %
Enrubannage herbe - 43 % 42 %
CAMV / Tourteau colza 23 % 7 % 10 %
Performances
GMQ (g/j) 1450 1400 1350
Durée engraissement (j) 300 315 330
Résultats de production de JB Charolais
de 435 kg carcasse / broutard de 300 kg
(Bilan réalisé à partir d’une synthèse de plusieurs essais Idele – Arvalis :
Les Etablières et Jalogny -Projet CASDAR NEOBIF 2012-2015-, Les Bordes 2009-2011)
Avec une herbe
plus tardive :
besoin de plus
de concentrés
pour moins
de performances

Avec l’herbe : un intérêt économique dépendant
de la conjoncture et du type d’herbe
Ration céréales
+ complémentaire
Ration herbe
(herbe précoce)
Ration herbe
(herbe tardive)
Bilan de Consommations
Paille (kg brut/JB) 500 - 420 - 440
Blé aplati (kg brut/JB) 1900 - 460 - 360
Enrubannage herbe (kg MS/JB) - + 1300 + 1320
CAMV / Tourteau colza (kg brut/JB) 730 - 480 - 400
Économie de concentrés (kg brut /JB) 940 kg 760 kg
Résultat économique (écart à la ration de base en €/JB) Avec PT
Avec PP
intensifiée
Avec PT
Avec PP
intensifiée
Blé à 150 €/t et tt colza à 240 €/t (conjoncture 2015) - 45 € 0 € - 80 € - 25 €
Blé à 220 €/t et tt colza à 320 €/t (conjoncture 2013) + 35 € + 80 € - 20 € + 35 €
Bilan de production de JB Charolais
de 435 kg carcasse / broutard de 300 kg
Écarts / ration de base
Un intérêt économique dans le cas d’une herbe récoltée jeune,
issue d’une intensification des prairies, et en conjoncture haute

Et sur des rations d’engraissement avec
l’ensilage de maïs ?
Avec l’herbe ensilée : de 1ers résultats intéressants avec
des régimes mixtes herbe / maïs
• Une économie de 33% ou 50% de tourteau avec 1/3 ou ½ d’herbe dans la ration
• Une baisse de croissance de 50 à 75 g/j et + 10 à 15 j d’engraissement
(résultats provisoires programme SOS PROTEIN 2014-2019, + essai Arvalis La Jaillère 2012)
Avec la luzerne ou le TV enrubannés : de 1ers résultats
décevants avec l’ensilage de maïs
• Une baisse de densité énergétique et de niveau protéique dans la ration
• Une dégradation de la croissance de 100 à 200 g/j sur la durée d’engraissement
Avec le sorgho BMR ensilé
• En remplacement du maïs : bonne ingestion mais IC dégradé, besoin de 10 à 20%
d’ensilage en plus, donc de rendement en plus
• En mélange 50/50 avec le maïs : performances comparables au maïs seul, intérêt
dans le cas de rendements améliorés / maïs

En conclusion, l’herbe = une alternative
possible pour limiter l’achat de concentrés
16
Clé de la réussite : privilégier la qualité au rendement
• Organiser son système fourrager (dates de récolte, gestion du pâturage)
• Bien gérer la distribution des stocks en hiver (fourrages de qualité pour la repousse et
l’engraissement)
Des gains économiques à ne pas négliger
... mais qui restent des solutions « d’appoint »,
• soumises aux aléas climatiques
• exigeantes en technicité
• insuffisantes (seules) pour solutionner le manque de rentabilité des
systèmes allaitants ...
• Sélectionner des animaux plus efficaces sur les aliments cellulosiques :
programme BEEFALIM 2020
• Vers une évolution plus en profondeur des systèmes de production ?

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