JT Grand angle viande 2016 - Caroline Monniot (idele - Institut de l'Elevage)

1. Conférence
Grand Angle Viande
Mardi 15 novembre 2016 – Paris
En collaboration avec :
©VolkerWierzba-Fotolia

2. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
©A.Lecerf-CNIEL,VolkerWierzba-
Fotolia,CRAPDL-idele,Inra
Conjoncture et prévisions
viande bovine
Caroline Monniot
Service Economie des Filières
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3. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Le cheptel laitier en France : réduction du
cheptel de vaches, mais entrée de nombreuses
génisses dans le troupeau
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Au 1er oct. : - 23 000 têtes /2015 +27 000 femelles 2-3 ans
Stock de femelles laitières en France
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Elevage
Vaches Femelles 2-3 ans
+13 000 femelles 18-24 mois

4. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
=> Des abattages de VL en hausse
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5. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Le plan d’aide à la réduction de la production laitière
incitera à anticiper des réformes au 4è trimestre
Une situation similaire dans les autres Etats
membres de l’UE
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Abattages trimestriels de bovins femelles dans l’UE à 28
Source : GEB-Institut de l’Elevage, d’après Eurostat

6. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Un cheptel allaitant toujours fourni
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Stock de femelles de race à viande en France
Vaches Femelles 2-3 ans
Au 1er sept. : + 43 000 têtes /2015 + 18 000 têtes /2015
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Elevage

7. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
=> Des abattages de VA en hausse
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8. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Une consommation morose
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Achats de viande par les ménages
Cumul du 4 janvier au 2 octobre 2016
Evolution /
2015 (%)
Volumes
achetés
Chiffre
d’affaires
Total bœuf -2,7% -1,4%
Bœuf piécé -4,3% -2,5%
Bœuf haché
frais
+0,5% +1,9%
Bœuf haché
surgelé
-3,3% -0,7%
Porc frais -3,1% -2,3%
Volaille -1,4% -1,3%
Source : panel Kantar
Consommation par bilan
Cumul 8 mois
Total viandes bovines :
-0,7% /2015

9. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Des conséquences sur le prix des
vaches en France
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Semaine 43 :
3,75 €/kg de carc. -6% /2015
-5% /2014
Semaine 43 :
3,00 €/kg de carc. -7% /2015
-2% /2014
Cotation vache R Cotation vache O

10. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Des importations françaises en forte baisse
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Importations françaises de viande bovine
fraîche et congelée sur 8 mois, veau inclus
Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après Eurostat
Cumul 8 mois total
198 000 téc
-7% / 2015
Prix moyen
-2% / 2015

11. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Les exportations se maintiennent… grâce au
développement des ventes vers l’Allemagne
et à des concessions sur les prix
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Exportations françaises de viande bovine
fraîche et congelée sur 8 mois, veau inclus
Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après Eurostat
Total cumul 8 mois
140 000 téc
+2% / 2015
Prix moyen
-2% / 2015

12. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Le JB polonais toujours très compétitif sur le
marché européen
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Comparaison des prix français, allemand et polonais (JB R)

13. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Marché du JB plombé par le marché des
femelles et par la concurrence polonaise :
baisse des volumes abattus et des prix
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Cotation du JB U
-3% /2015
JB type viande

14. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Marché du JB plombé par le marché des
femelles et par la concurrence polonaise :
baisse des volumes abattus et des prix
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Cotation JB O
-14% /2015
JB type laitier

15. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Broutards : bonnes performances sur l’Italie
sur les 9 premiers mois
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Total : 778 000 bovins
maigres exportés (>160kg)
-0,4% /2015
+15% /2014

16. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
De nombreux broutards disponibles cet
automne
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Mâles 0-6 mois :
+ 6 000 têtes
Stock de mâles de race à viande âgés de 6-12 mois en France
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Elevage
Au 1er octobre :
+41 000 têtes /2015

17. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Plus de vêlages d’automne, moins de
vêlages de printemps
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Naissances viables de veaux de races à viande (1000 têtes)
Source : BDNI, traitement Institut de l'Elevage
Evolution /2015
Septembre : +26 000 têtes
Cumul 9 mois : -12 000 têtes

18. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Bilan français d’approvisionnement
en viande bovine : Prévisions
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p : prévisions
1592
1485
343
236

19. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Prévisions de production en France et dans
les autres Etats membres
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20. Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Merci pour votre attention !
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Pour en savoir plus sur le marché de la viande
et du lait en France et en Europe, consultez le
webzine Tendances
http://idele.fr/tendances-272.html