Ph. Chotteau (idele)

1. 4è édition
Mardi 7 novembre 2017
Conférence
Grand Angle Viande
Les filières françaises s’adaptent
au monde qui bouge
En collaboration avec :

2. Conférence Grand Angle Viande
Les filières françaises s’adaptent au monde qui bouge
Mardi 7 novembre 2017
En collaboration avec :
• Philippe CHOTTEAU
Responsable du GEB/Dpt Economie
IDELE
Satisfaire les demandes
en vif & en viande:
la quadrature du cercle ?
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3. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Un sujet ancien,
et qui suscite
moult
polémiques…
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4. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Hier…
enfin avant-hier…
tout semblait plus
simple!
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5. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Des à-coups de production liés aux
réformes (aléas climat, marché du lait…)
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6. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Cheptel laitier: rupture de tendance
Cheptel allaitant: stabilité et cycles
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têtes
Vaches allaitantes
Vaches laitières

7. Une consommation de bœuf qui peine à se
remettre de la crise en UE
Par habitant
En kg éqc/an
En 2016
14,3
13,0
14,8
19,4
23,7

8. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Le bœuf haché frais
continue de progresser !
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Au total: 47% de la viande bovine
sur l’année glissante en P10 2017

9. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Des importations en recul constant
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10. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Moins de vaches en France en 2017!
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• Abattages de vaches type viande• Abattages de vaches laitières
Evolution 9 mois: +4% /2016Evolution 9 mois : -4% /2016

11. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Un alourdissement de ~3,5 kg/an
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Part VR viande
13%
40%
20%

12. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Une rupture dans l’alourdissement des
vaches de race à viande à l’automne 2016
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13. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Baisse marquée de la production de JB
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• Abattages de JB Viande • Abattages de JB laitiers
-2% /2016
9 mois
2017/2016
-4% /2016
9 mois
2017/2016

14. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Les JB Charolais s’alourdissent moins
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Part JB viande
en 2016
11%
44%
22%

15. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
En 2017, les JB viande s’allègent aussi
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16. Les exportations françaises de viande
bovine se diversifient depuis 2013
Le poids des 3 marchés majeurs reste prépondérant

17. Forte concurrence sur les marchés clefs

18. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Rebond des exports de broutards depuis
3 ans
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19. Une part croissante de femelles dans les
exports français de bovins maigres

20. Tous les départements exportent
des broutards!

21. L’Italie toujours plus dépendante de
l’offre française

22. Les importations de bovins vifs en 2006
En tonnes, tous bovins confondus, y compris reproducteurs
5 800 tonnes
7 300 tonnes
2 500 tonnes
2 800 tonnes 9 800 tonnes
23 000 tonnes
Israël 4 900 tonnes
Jordanie
13 000 tonnes
105 000 tonnes
Liban
Source : GEB- Institut de l’élevage, d’après
Trademap, données des pays exportateurs
150
tonnes

23. 8 500 tonnes
26 000 tonnes
50 000 tonnes
27 000 tonnes
98 000 tonnes
Liban
67 000 tonnes
4 000 tonnes
Source : GEB- Institut de l’élevage, d’après
Trademap, données des pays exportateurs
65 000 tonnes
Israël
23 000 tonnes
Jordanie
120
tonnes
Les importations de bovins vifs en 2016
En tonnes, tous bovins confondus, y compris reproducteurs

24. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
• Des importations en baisse pour une
consommation française qui s’érode
• Une demande internationale de broutards très
dynamique
• Un engraissement français fragilisé
• Des marchés complémentaires, parfois
contradictoires pour les éleveurs allaitants:
• Des femelles dont le poids ne devrait plus augmenter
• Des broutards de race pure, dont le GMQ élevé est le
principal argument de vente
• Des JB spécifiques, pour se démarquer de la
concurrence internationale
En conclusion
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25. Conférence Grand Angle Viande- mardi 7 novembre 2017
Conférence Grand Angle Viande 2017
Place au débat !
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