SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  18
Télécharger pour lire hors ligne
Lait de brebis en France,
quelles évolutions dans un
contexte inflationniste
(production et marché) ?
Cassandre MATRAS et Emmanuel MORIN,
Institut de l’élevage
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
1
Macroéconomie
2023 : les ventes de produits au lait
de brebis sont en berne
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
2
Les Pyrénées-Atlantiques et l’Aveyron regroupent
les 2/3 des élevages ovins laitiers français
Cheptel reproducteur
principalement sur 7
départements (plus de 91%
de l’effectif national) :
 l’Aveyron, avec 602 000
reproducteurs (-2% /2019),
 les Pyrénées-Atlantiques :
532 000 têtes,
 le Tarn : 117 000,
 la Lozère : 77 000,
 et les deux départements
corses : 78 000.
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
3
Source : IDELE d’après la BDNI, réalisée avec Cartes et Données
Un cheptel laitier stable,
possible baisse en 2023
• Selon la BDNI, cheptel
reproducteur OL maintenu, à
1,6 M de têtes entre 2013 et
2021
• Cheptel reproducteur OV -7%,
soit -286 000 têtes, à 4 M
d’individus en 2021.
• Selon le SSP, -6% de brebis et
agnelles saillies entre
novembre 2021 et 2022, avec
-4% pour les laitières.
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
4
La collecte de lait de brebis est stable sur
la campagne 2022-2023
• D’octobre 2022 à juillet 2023, la
collecte française de lait de brebis
était quasiment stable comparé à
la précédente campagne, évoluant
de +0,3%.
• Les variations diffèrent selon les
régions de production :
+2% en Occitanie
-5% en Nouvelle-Aquitaine
-7% en Corse
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
5
La collecte de lait BIO est quasiment
stable (-0,4%) sur la même période.
Elle représente près de 10% de
l’ensemble de la collecte.
Les fabrications de produits à base de
lait de brebis reculent
• Malgré une collecte de lait de brebis
quasiment stable, les fabrications ont
baissé compte-tenu du repli des achats.
Exports de lait vrac .
• Les évolutions diffèrent selon les
produits :
-6% pour les fromages de brebis dont
-10% Roquefort* et -2% pour les PPNC
(avec -11% pour l’Ossau Iraty*).
Les produits Ultra-frais s’en sortent
mieux : -1%
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
6
Les fabrications de fromages frais BIO ont
perdu -4%, les autres fromages de brebis
BIO -12% et les Ultra-frais BIO -8%
*secret statistique : pas de données en juillet
Les achats de produits à base de lait de
brebis se replient et leur prix bondit
• Selon Kantar, sur 7 mois en
2023, les Français ont acheté
-6% de fromages de brebis
comparé à 2022…
…alors que leur prix moyen a
gagné +14%.
• Achats de Roquefort -4%,
avec une hausse de prix de
+13%.
• Et pour l’Ossau Iraty, -4% en
volumes et +17% en prix.
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
7 NB : données trop incertaines sur le BIO
Le prix du lait français a augmenté sur la
campagne 2021-2022…mais pas assez pour
couvrir la hausse des charges
• 1 056 €/1 000 l sur 2021-2022, soit +2,3% par rapport à la campagne précédente (+24
€/1 000 l);
• A la hausse de début de campagne, s’est ajoutée une revalorisation en cours d’année,
face à la situation économique exceptionnelle;
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
8
• Mais cette augmentation n’a pas
compensé celle des charges;
• 2022-2023 : possiblement +8 à 10% (soit
+80 à 120 €/1000 l) pour tenter de
rattraper cette non-compensation sur
2021-2022.
Comparaison des évolutions du prix du lait de
brebis en France, Espagne, Grèce et Italie
Entre les campagnes 2019-
2020 et 2022-2023, le prix du
lait de brebis a progressé de :
 +156 €/1 000 l en France
 +509 €/1 000 l en Espagne
 +712€/1 000 l en Grèce
 +505 €/1 000 l en Italie
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
9
Microéconomie
2022 et 2023 : l’évolution du
prix du lait ne compense pas la
hausse des charges
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
10
2022 & 2023, flambée du prix des matières
premières - IPAMPA, évolution des indices les plus volatils
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
11
Source : IDELE, d’après données INSEE
50
75
100
125
150
175
200
225
250
275
01/15 01/16 01/17 01/18 01/19 01/20 01/21 01/22 01/23
Gazole non routier
Engrais simples azotés
Céréales
Tourteaux
Luzerne déshydratée
[Base 100 = 2015]
IPAMPA lait de brebis en forte hausse
[campagne laitière : 01/10 – 30/09]
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
12
8/2023
135,0
Source : IDELE d’après données INSEE - Agreste
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
10/14 10/15 10/16 10/17 10/18 10/19 10/20 10/21 10/22
Camp.
2016
98,4
-1,9%
Camp.
2015
100,4
-2,6%
Camp.
2017
99,4
+1,0%
Camp.
2018
102,1
+2,7%
Camp.
2019
105,3
+3,2%
Camp.
2020
104,4
-0,8%
Camp.
2022
129,8
+17,7%
Camp.
2021
110,3
+5,6%
[Base 100 = 2015]
Camp.
2023
137,7
+6,1%
11 mois
RAPPEL : l’IPAMPA lait de brebis ≈ 50% des
charges composant le coût de production
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
13 Source : Institut de l’Elevage d’après données RICA 2015
Charges indicées 72%
Biens et
services de
consomma-
tions
courantes
54%
Aliments achetés 19%
Produits vétérinaires et
services
3%
Engrais et amendements 4%
Semences 2%
Produits de protection
cultures
1%
Energie et lubrifiants 7%
Fournitures 3%
Entretien du matériel 6%
Entretien des bâtiments 2%
Frais généraux 8%
Biens
d'investisse-
ment 18%
Matériels et installations 13%
Bâtiments 4%
Charges non
indicées
28%
Travaux par tiers 6%
Fermages et
impôts fonciers
5%
Charges sociales
(y c. exploitants)
et salaires
9%
Frais financiers 2%
Autres charges 6%
L’IPAMPA lait de brebis ne prend pas en compte
la rémunération du travail exploitant, ni la
rémunération des capitaux fonciers et financiers
(30 à 35% du coût de production).
72%
28%
Suivis INOSYS Réseaux d’élevage : des résultats
économiques supérieurs à la moyenne
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
14
Mais qui suivent les
mêmes tendances
d’évolution que
l’ensemble des
exploitations ovines
laitières françaises
même si, pour des
raisons de structure et
d’efficacité, ils sont
globalement supérieurs
à la moyenne.
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
RICA INOSYS Réseaux d'élevage
Source : Institut de l’Elevage d’après INOSYS Réseaux
d’élevage et RICA (RICA : OTEX Exploitations spécialisées
ovines et caprines > 50 brebis laitières, Aquitaine et Occitanie)
Evolution du résultat courant par UMO exploitante [k€]
2022 : envolée des coûts de production
Livreurs nord-Occitanie (conventionnels)
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
15
-
250
500
750
1 000
1 250
1 500
1 750
2 000
2 250
2 500
2 750
2020 2021 2022e
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments - installations
Mécanisation
Frais d'élevage
Appro. surfaces
Aliments achetés
Lait
Lait + produits joints
Lait + pr. joints + aides
€/1000 litres
Source : IDELE d’après INOSYS Réseaux d’élevage, échantillon non constant
1882
1982
2163
2022 estimé (évo./2021)
• Coût de production
2 163 €/1000 litres (+9,1%)
• Produits atelier
Lait : 994 €/1000 L (+2%)
Agneaux : +17%
• Rémunération permise
1,0 SMIC/UMOe (-0,4 SMIC)
2022 : envolée des coûts de production
Livreurs Pyrénées-Atlantiques (conventionnels)
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
17
-
250
500
750
1 000
1 250
1 500
1 750
2 000
2 250
2 500
2 750
2020 2021 2022e
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments - installations
Mécanisation
Frais d'élevage
Appro. surfaces
Aliments achetés
Lait
Lait + produits joints
Lait + pr. joints + aides
€/1000 litres
Source : IDELE d’après INOSYS Réseaux d’élevage, échantillon non constant
2230
2302
2508 2022 estimé (évo./2021)
• Coût de production
2 508 €/1000 litres (+8,9%)
• Produits atelier
Lait : 1 154 €/1000 L (+3,9%)
Agneaux : +18,5%
• Rémunération permise
0,6 SMIC/UMOe (-0,3 SMIC)
2023 : les coûts de production restent élevés
Evolution estimée entre 2022 et 2023, livreurs conventionnels
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
18
Source : IDELE d’après INOSYS Réseaux d’élevage,
échantillon non constant
Charges courantes : 46 et 47% de l’évolution des
coûts de production… sans prendre en compte
l’impact de la sécheresse de l’été 2022.
Risque de reports de certains investissements
Evolution des charges supplétives directement
liées à l’inflation (SMIC : +5,4%, livret AT 0,5  3%)
Progression attendue du prix du lait : +80 à +120
€/1000 litres.
Nord-Occitanie N-Occitanie
Pyr.-Atlantiques
Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand C73 (Hall 1)
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
19

Contenu connexe

Tendances

GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...
GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...
GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...Institut de l'Elevage - Idele
 
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire ValCabri 2 - Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...
Webinaire ValCabri 2 -  Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...Webinaire ValCabri 2 -  Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...
Webinaire ValCabri 2 - Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...Institut de l'Elevage - Idele
 
GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...
GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...
GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...Institut de l'Elevage - Idele
 
MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...
MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...
MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...Institut de l'Elevage - Idele
 
GAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier françaisGAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier françaisInstitut de l'Elevage - Idele
 
GAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défis
GAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défisGAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défis
GAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défisInstitut de l'Elevage - Idele
 
GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier françaisGAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier françaisInstitut de l'Elevage - Idele
 
Vers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteurs
Vers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteursVers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteurs
Vers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteursInstitut de l'Elevage - Idele
 
GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...
GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...
GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...Institut de l'Elevage - Idele
 
Un nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOP
Un nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOPUn nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOP
Un nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOPInstitut de l'Elevage - Idele
 
GAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenir
GAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenirGAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenir
GAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenirInstitut de l'Elevage - Idele
 
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesFilière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesInstitut de l'Elevage - Idele
 
MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...
MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...
MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...Institut de l'Elevage - Idele
 
MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...
MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...
MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...Institut de l'Elevage - Idele
 
GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...
GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...
GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...Institut de l'Elevage - Idele
 
GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...
GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...
GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...Institut de l'Elevage - Idele
 
MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...
MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...
MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...Institut de l'Elevage - Idele
 

Tendances (20)

GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...
GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...
GAL2022 - Logimat et Pilotraite : 2 outils pour l'optimisation des contrôles ...
 
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
 
Webinaire ValCabri 2 - Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...
Webinaire ValCabri 2 -  Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...Webinaire ValCabri 2 -  Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...
Webinaire ValCabri 2 - Techniques d'engraissement des chevreaux à la ferme :...
 
GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...
GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...
GAL2023 - Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourb...
 
MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...
MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...
MMX2023 Lait - Le dynamisme laitier états-unien : ébranlé puis relancé face à...
 
GAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier françaisGAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2022 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
 
Beef Carbon
Beef CarbonBeef Carbon
Beef Carbon
 
GAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défis
GAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défisGAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défis
GAL2022 - Valorisation des veaux laitiers : enjeux et défis
 
Caprinov chevrettes
Caprinov chevrettesCaprinov chevrettes
Caprinov chevrettes
 
GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier françaisGAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français
 
Vers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteurs
Vers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteursVers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteurs
Vers une segmentation plus précise de l'offre en reproducteurs
 
GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...
GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...
GAL2022 - PAC 2023 : Contenu et impacts de la réforme sur les élevages laitie...
 
Un nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOP
Un nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOPUn nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOP
Un nouvel outil à disposition des éleveurs et de leurs conseillers : DEVAUTOP
 
GAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenir
GAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenirGAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenir
GAL2023 - France laitière 2030 : enjeux, défis et chantiers pour l'avenir
 
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesFilière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
 
MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...
MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...
MMX2023 Viande - Rétrospective des marchés 2022 et début 2023 et perspectives...
 
MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...
MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...
MMX2023 Lait - Marchés des ingrédients laitiers : nouvelle source de valeur p...
 
GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...
GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...
GAL2022 - Adaptation au changement climatique : les leviers d'adaptation au n...
 
GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...
GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...
GAV2023 - Diversité et transformation de l'élevage bovin allaitant français. ...
 
MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...
MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...
MMX2023 Lait - L'Europe laitière face à l'inflation : impacts sur la demande ...
 

Similaire à SOMMET 2023 Lait de brebis en France, quelles évolutions dans un contexte inflationniste (production et marché)

[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière
[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière
[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitièreInstitut de l'Elevage - Idele
 
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptxInstitut de l'Elevage - Idele
 
GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...
GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...
GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...Institut de l'Elevage - Idele
 
Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...
Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...
Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...Institut de l'Elevage - Idele
 
Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...
Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...
Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...Institut de l'Elevage - Idele
 
Panorama de l'économie laitière depuis la fin des quotas
Panorama de l'économie laitière depuis la fin des quotasPanorama de l'économie laitière depuis la fin des quotas
Panorama de l'économie laitière depuis la fin des quotasInstitut de l'Elevage - Idele
 
[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...
[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...
[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...Institut de l'Elevage - Idele
 
Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...
Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...
Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...Institut de l'Elevage - Idele
 

Similaire à SOMMET 2023 Lait de brebis en France, quelles évolutions dans un contexte inflationniste (production et marché) (20)

[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière
[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière
[TECH-OVIN 2023] L'actualité de la filière laitière
 
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
 
GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...
GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...
GAOv2021 : Estimations des revenus des exploitations en filières ovines laiti...
 
Revenus des exploitations bovins lait 2020
Revenus des exploitations bovins lait 2020Revenus des exploitations bovins lait 2020
Revenus des exploitations bovins lait 2020
 
Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...
Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...
Caprinov2023 2023, une amélioration de la situation, des prix de vente à prés...
 
5 JTC 2022 Presentation Economie.pptx
5 JTC 2022 Presentation Economie.pptx5 JTC 2022 Presentation Economie.pptx
5 JTC 2022 Presentation Economie.pptx
 
Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...
Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...
Conjoncture économique de la filière caprine : La conjoncture fragilisée par ...
 
Panorama de l'économie laitière depuis la fin des quotas
Panorama de l'économie laitière depuis la fin des quotasPanorama de l'économie laitière depuis la fin des quotas
Panorama de l'économie laitière depuis la fin des quotas
 
[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...
[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...
[Caprinov 2021] Conjoncture économique de la filière caprine et estimation de...
 
2023 Revenus des exploitations bovins lait 2022
2023 Revenus des exploitations bovins lait 20222023 Revenus des exploitations bovins lait 2022
2023 Revenus des exploitations bovins lait 2022
 
Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...
Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...
Chiffrages de l'impact de la flambée des prix des matières premières filières...
 
Le revenu des exploitations bovins viande - 2023
Le revenu des exploitations bovins viande - 2023Le revenu des exploitations bovins viande - 2023
Le revenu des exploitations bovins viande - 2023
 
Revenus des exploitations bovins viande 2021
Revenus des exploitations bovins viande 2021Revenus des exploitations bovins viande 2021
Revenus des exploitations bovins viande 2021
 
Revenus des exploitations bovins lait 2019
Revenus des exploitations bovins lait 2019 Revenus des exploitations bovins lait 2019
Revenus des exploitations bovins lait 2019
 
MMX2021 - Afrique du Nord : focus sur l'Algérie
MMX2021 - Afrique du Nord : focus sur l'AlgérieMMX2021 - Afrique du Nord : focus sur l'Algérie
MMX2021 - Afrique du Nord : focus sur l'Algérie
 
Revenus des exploitations caprins 2020
Revenus des exploitations caprins 2020Revenus des exploitations caprins 2020
Revenus des exploitations caprins 2020
 
TechOvin 2019 - Production lait de brebis
TechOvin 2019 - Production lait de brebis TechOvin 2019 - Production lait de brebis
TechOvin 2019 - Production lait de brebis
 
Le revenu des exploitations bovins viande – 2023
Le revenu des exploitations bovins viande – 2023Le revenu des exploitations bovins viande – 2023
Le revenu des exploitations bovins viande – 2023
 
Revenus des exploitations ovins 2020
Revenus des exploitations ovins 2020 Revenus des exploitations ovins 2020
Revenus des exploitations ovins 2020
 
Revenus des exploitations bovins lait 2021.pdf
Revenus des exploitations bovins lait 2021.pdfRevenus des exploitations bovins lait 2021.pdf
Revenus des exploitations bovins lait 2021.pdf
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele

#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdfP 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectivesP 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectivesInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins AllemagneP 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins AllemagneInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durablesP 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durablesInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisseP 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisseInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdfP 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele (20)

Webinaire lésions podales_04.04.2024.pptx
Webinaire lésions podales_04.04.2024.pptxWebinaire lésions podales_04.04.2024.pptx
Webinaire lésions podales_04.04.2024.pptx
 
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
 
Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024
Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024
Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024
 
2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf
2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf
2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf
 
2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf
2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf
2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf
 
2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf
2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf
2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf
 
2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf
2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf
2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf
 
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
 
2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf
2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf
2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf
 
2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux
2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux
2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux
 
2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf
2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf
2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf
 
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
 
P 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdf
P 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdfP 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdf
P 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdf
 
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdfP 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
 
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectivesP 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
 
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins AllemagneP 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
 
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durablesP 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
 
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisseP 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
 
P 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdf
P 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdfP 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdf
P 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdf
 
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdfP 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
 

SOMMET 2023 Lait de brebis en France, quelles évolutions dans un contexte inflationniste (production et marché)

  • 1. Lait de brebis en France, quelles évolutions dans un contexte inflationniste (production et marché) ? Cassandre MATRAS et Emmanuel MORIN, Institut de l’élevage SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 1
  • 2. Macroéconomie 2023 : les ventes de produits au lait de brebis sont en berne SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 2
  • 3. Les Pyrénées-Atlantiques et l’Aveyron regroupent les 2/3 des élevages ovins laitiers français Cheptel reproducteur principalement sur 7 départements (plus de 91% de l’effectif national) :  l’Aveyron, avec 602 000 reproducteurs (-2% /2019),  les Pyrénées-Atlantiques : 532 000 têtes,  le Tarn : 117 000,  la Lozère : 77 000,  et les deux départements corses : 78 000. SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 3 Source : IDELE d’après la BDNI, réalisée avec Cartes et Données
  • 4. Un cheptel laitier stable, possible baisse en 2023 • Selon la BDNI, cheptel reproducteur OL maintenu, à 1,6 M de têtes entre 2013 et 2021 • Cheptel reproducteur OV -7%, soit -286 000 têtes, à 4 M d’individus en 2021. • Selon le SSP, -6% de brebis et agnelles saillies entre novembre 2021 et 2022, avec -4% pour les laitières. SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 4
  • 5. La collecte de lait de brebis est stable sur la campagne 2022-2023 • D’octobre 2022 à juillet 2023, la collecte française de lait de brebis était quasiment stable comparé à la précédente campagne, évoluant de +0,3%. • Les variations diffèrent selon les régions de production : +2% en Occitanie -5% en Nouvelle-Aquitaine -7% en Corse SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 5 La collecte de lait BIO est quasiment stable (-0,4%) sur la même période. Elle représente près de 10% de l’ensemble de la collecte.
  • 6. Les fabrications de produits à base de lait de brebis reculent • Malgré une collecte de lait de brebis quasiment stable, les fabrications ont baissé compte-tenu du repli des achats. Exports de lait vrac . • Les évolutions diffèrent selon les produits : -6% pour les fromages de brebis dont -10% Roquefort* et -2% pour les PPNC (avec -11% pour l’Ossau Iraty*). Les produits Ultra-frais s’en sortent mieux : -1% SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 6 Les fabrications de fromages frais BIO ont perdu -4%, les autres fromages de brebis BIO -12% et les Ultra-frais BIO -8% *secret statistique : pas de données en juillet
  • 7. Les achats de produits à base de lait de brebis se replient et leur prix bondit • Selon Kantar, sur 7 mois en 2023, les Français ont acheté -6% de fromages de brebis comparé à 2022… …alors que leur prix moyen a gagné +14%. • Achats de Roquefort -4%, avec une hausse de prix de +13%. • Et pour l’Ossau Iraty, -4% en volumes et +17% en prix. SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 7 NB : données trop incertaines sur le BIO
  • 8. Le prix du lait français a augmenté sur la campagne 2021-2022…mais pas assez pour couvrir la hausse des charges • 1 056 €/1 000 l sur 2021-2022, soit +2,3% par rapport à la campagne précédente (+24 €/1 000 l); • A la hausse de début de campagne, s’est ajoutée une revalorisation en cours d’année, face à la situation économique exceptionnelle; SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 8 • Mais cette augmentation n’a pas compensé celle des charges; • 2022-2023 : possiblement +8 à 10% (soit +80 à 120 €/1000 l) pour tenter de rattraper cette non-compensation sur 2021-2022.
  • 9. Comparaison des évolutions du prix du lait de brebis en France, Espagne, Grèce et Italie Entre les campagnes 2019- 2020 et 2022-2023, le prix du lait de brebis a progressé de :  +156 €/1 000 l en France  +509 €/1 000 l en Espagne  +712€/1 000 l en Grèce  +505 €/1 000 l en Italie SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 9
  • 10. Microéconomie 2022 et 2023 : l’évolution du prix du lait ne compense pas la hausse des charges SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 10
  • 11. 2022 & 2023, flambée du prix des matières premières - IPAMPA, évolution des indices les plus volatils SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 11 Source : IDELE, d’après données INSEE 50 75 100 125 150 175 200 225 250 275 01/15 01/16 01/17 01/18 01/19 01/20 01/21 01/22 01/23 Gazole non routier Engrais simples azotés Céréales Tourteaux Luzerne déshydratée [Base 100 = 2015]
  • 12. IPAMPA lait de brebis en forte hausse [campagne laitière : 01/10 – 30/09] SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 12 8/2023 135,0 Source : IDELE d’après données INSEE - Agreste 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 10/14 10/15 10/16 10/17 10/18 10/19 10/20 10/21 10/22 Camp. 2016 98,4 -1,9% Camp. 2015 100,4 -2,6% Camp. 2017 99,4 +1,0% Camp. 2018 102,1 +2,7% Camp. 2019 105,3 +3,2% Camp. 2020 104,4 -0,8% Camp. 2022 129,8 +17,7% Camp. 2021 110,3 +5,6% [Base 100 = 2015] Camp. 2023 137,7 +6,1% 11 mois
  • 13. RAPPEL : l’IPAMPA lait de brebis ≈ 50% des charges composant le coût de production SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 13 Source : Institut de l’Elevage d’après données RICA 2015 Charges indicées 72% Biens et services de consomma- tions courantes 54% Aliments achetés 19% Produits vétérinaires et services 3% Engrais et amendements 4% Semences 2% Produits de protection cultures 1% Energie et lubrifiants 7% Fournitures 3% Entretien du matériel 6% Entretien des bâtiments 2% Frais généraux 8% Biens d'investisse- ment 18% Matériels et installations 13% Bâtiments 4% Charges non indicées 28% Travaux par tiers 6% Fermages et impôts fonciers 5% Charges sociales (y c. exploitants) et salaires 9% Frais financiers 2% Autres charges 6% L’IPAMPA lait de brebis ne prend pas en compte la rémunération du travail exploitant, ni la rémunération des capitaux fonciers et financiers (30 à 35% du coût de production). 72% 28%
  • 14. Suivis INOSYS Réseaux d’élevage : des résultats économiques supérieurs à la moyenne SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 14 Mais qui suivent les mêmes tendances d’évolution que l’ensemble des exploitations ovines laitières françaises même si, pour des raisons de structure et d’efficacité, ils sont globalement supérieurs à la moyenne. 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 RICA INOSYS Réseaux d'élevage Source : Institut de l’Elevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage et RICA (RICA : OTEX Exploitations spécialisées ovines et caprines > 50 brebis laitières, Aquitaine et Occitanie) Evolution du résultat courant par UMO exploitante [k€]
  • 15. 2022 : envolée des coûts de production Livreurs nord-Occitanie (conventionnels) SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 15 - 250 500 750 1 000 1 250 1 500 1 750 2 000 2 250 2 500 2 750 2020 2021 2022e Travail Foncier et capital Frais divers de gestion Bâtiments - installations Mécanisation Frais d'élevage Appro. surfaces Aliments achetés Lait Lait + produits joints Lait + pr. joints + aides €/1000 litres Source : IDELE d’après INOSYS Réseaux d’élevage, échantillon non constant 1882 1982 2163 2022 estimé (évo./2021) • Coût de production 2 163 €/1000 litres (+9,1%) • Produits atelier Lait : 994 €/1000 L (+2%) Agneaux : +17% • Rémunération permise 1,0 SMIC/UMOe (-0,4 SMIC)
  • 16. 2022 : envolée des coûts de production Livreurs Pyrénées-Atlantiques (conventionnels) SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 17 - 250 500 750 1 000 1 250 1 500 1 750 2 000 2 250 2 500 2 750 2020 2021 2022e Travail Foncier et capital Frais divers de gestion Bâtiments - installations Mécanisation Frais d'élevage Appro. surfaces Aliments achetés Lait Lait + produits joints Lait + pr. joints + aides €/1000 litres Source : IDELE d’après INOSYS Réseaux d’élevage, échantillon non constant 2230 2302 2508 2022 estimé (évo./2021) • Coût de production 2 508 €/1000 litres (+8,9%) • Produits atelier Lait : 1 154 €/1000 L (+3,9%) Agneaux : +18,5% • Rémunération permise 0,6 SMIC/UMOe (-0,3 SMIC)
  • 17. 2023 : les coûts de production restent élevés Evolution estimée entre 2022 et 2023, livreurs conventionnels SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 18 Source : IDELE d’après INOSYS Réseaux d’élevage, échantillon non constant Charges courantes : 46 et 47% de l’évolution des coûts de production… sans prendre en compte l’impact de la sécheresse de l’été 2022. Risque de reports de certains investissements Evolution des charges supplétives directement liées à l’inflation (SMIC : +5,4%, livret AT 0,5  3%) Progression attendue du prix du lait : +80 à +120 €/1000 litres. Nord-Occitanie N-Occitanie Pyr.-Atlantiques
  • 18. Merci de votre attention Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur idele.fr Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre stand C73 (Hall 1) SOMMET DE L'ELEVAGE 2023 19