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6702 6888 6898 7009 6908 6873
355
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2015 2016 2017 2018 2019 2020
1000
tonnes
équivalent
carcasse
Disponibilités en viande bovine dans l'UE-27
Source : GEB-Institut de l'Élevage, d'après Eurostat
Imports viande
Abattages
Consommation
-20% /2019
-0,5%
-2%
Chiffre d’affaires restauration
-20% à -45% selon les Etats membres
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Consommation de viande bovine en 2020 :
Hausse au Nord, baisse au Sud
7
+1%
-8%
-3%
-3%
-3%
+3%
+1%
-5%
BE + NL
-2%
-1%
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Edition 2021
L’UE-27 a importé 327 000 téc en 2020 (-20% /2019),
dont 21% du Royaume-Uni (-23% /2019)
8
117 112 99 116 114 120 137
105
102 100
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2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Importations de viande bovine par l'UE27
Source : GEB-Institut de l'Elevage, d'après Eurostat
Autres
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Argentine
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Royaume-Uni
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Edition 2021
L’UE-27 a exporté 655 000 téc en 2020 (+1% /2019),
dont 55% vers le Royaume-Uni
Poursuite du développement vers l’Asie et l’Amérique du Nord
9
316 340 370
408 422 418
362 359
31
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37
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2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Exportations de viande bovine par l'UE27
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Autres
Amérique du Nord
Autre Asie
Chine+HK
Autre Proche et Moyen Orient
Israel
Afrique subsaharienne
Afrique du Nord
Turquie
Autre Europe
Norvège
Suisse
Balkan
Royaume-Uni
Viande réfrigérée : -20 000 téc
Viande congelée : +31 000 téc
Viande transformée : -5 000 téc
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Flux entre États membres : 2,36 M°téc (-8% /2019)
l’équivalent de 34% des volumes abattus dans l’UE 27 en 2020
contre 37% en 2019
10
0,98 0,92 0,90 0,88 0,87 0,92 0,89 0,87 0,85 0,84 0,79
0,17 0,16 0,15 0,16 0,17 0,18 0,18 0,18 0,18 0,19 0,19
0,68 0,71 0,72 0,71 0,76 0,78 0,85 0,90 0,90 0,90
0,83
0,30 0,29 0,28 0,26 0,27
0,29 0,31 0,34 0,34 0,35
0,31
0,20 0,19 0,19 0,18
0,18
0,20
0,21 0,21 0,21 0,22
0,20
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
1000
tonnes
équivalent
carcasse
Flux de viande bovine au sein de l'UE27 (hors UK)
Source : GEB-Institut de l’Élevage, d’après Eurostat
V. transformée
V.Congelée désossée
V.Congelée avec os
Viande fraîche désossée
Morceaux frais avec os
Carc. et Quartiers frais os
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
11
205 000 téc
Expéditions intra-UE28 de la France en 2020 (7% du total échangé intra UE28)
viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat
-3% /2019
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
12
427 000 téc
197 000 téc
Expéditions intra-UE28 de la Pologne (15% des échanges) et de l’Espagne (7%) en 2020
viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat
Pologne : +1% /2019
Espagne : +9% /2019
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
13
472 000 téc
Expéditions intra-UE28 de l’Irlande en 2020,
viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat
Irlande : -5% /2019
Total UE+UK: -5% /2019
Stable vers UK
-11% vers UE
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
529 000 téc
284 000 téc
14
Expéditions intra-UE28 des Pays-Bas (19% des échanges) et de l’Allemagne (10%) en 2020
viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat
Pays-Bas
-10% /2019
Allemagne
-17% /2019
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
529
284
36% des volumes abattus dans l’UE28 ont été échangés entre États membres en 2020, contre 39% en 2019.
15
427
205
472
197
Expéditions intra-UE des 6 principaux États membres fournisseurs en 2020,
qui exportent à eux-six 75% des volumes échangés
viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat
Flux expédiés par :
France
Pologne
Irlande
Pays-Bas
Allemagne
Espagne
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
L’engraissement se réduit :
5,1 millions de mâles de 1-2 ans dans l’UE27 en déc. 2020
-112 000 têtes /2019 (-2,2%)
16
-7
-54
-22
-27
-1
+18
-2
0
200
400
600
800
1 000
1 200
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
1
000
têtes
Effectifs de mâles de 1 à 2 ans en fin d'année
GEB - Institut de l'Elevage, d'après Eurostat
Pologne
Allemagne
France
Irlande
Italie
Autres UE de l'Est
Espagne
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Prévisions 2021
Production UE-27 : -2% /2020
17
1444 1429
1087 1049
754 755
676 660
609 579
565 560
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0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2020 2021 p
1000
tonnes
équivalent
carcasse
Prévisions de production de viande bovine dans les principaux Etats membres
Source : Groupe d'experts européens
Autriche
Belgique
Pays-Bas
Pologne
Irlande
Espagne
Italie
Allemagne
France
-1%
-4%
-1%
-1%
-5%
-2%
=
-4%
-1%
Et UK -5% (-50 000 téc)
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Les prix chahutés en 2020, repartent
à la hausse en 2021
18
Hausse des cours bienvenue dans le contexte d’augmentation des coûts de production
Le marché européen du bœuf en 2020-2021
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Edition 2021
Les prix chahutés en 2020, repartent
à la hausse en 2021
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Les mots clés de la période
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• Report de consommation
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• Valorisation des déhanchés
• Congélation
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Vendredi 11 juin de 14h à 15h30
Les filières laitières et le marché de la
viande bovine en Amérique du Sud
Avec Denise Zucato (Brazilian Roundtable on Sustainable
Livestock), Maria Campos Herrada et Baptiste Buczinski (GEB-
Idele)

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MMX2021 - Le marché européen du boeuf en 2020-2021

  • 1. #MarchésMondiaux 10e édition Cycle de webinaires : 03, 11, 15, 17, 22 et 24 juin 2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande © IStock / WorldBank
  • 2. 5 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande 2021 10e édition - Cycle de webinaires Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Caroline Monniot – Institut de l’Élevage
  • 3. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Bilan 2020 marqué par les confinements 6702 6888 6898 7009 6908 6873 355 378 368 396 408 327 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 2015 2016 2017 2018 2019 2020 1000 tonnes équivalent carcasse Disponibilités en viande bovine dans l'UE-27 Source : GEB-Institut de l'Élevage, d'après Eurostat Imports viande Abattages Consommation -20% /2019 -0,5% -2% Chiffre d’affaires restauration -20% à -45% selon les Etats membres
  • 4. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Consommation de viande bovine en 2020 : Hausse au Nord, baisse au Sud 7 +1% -8% -3% -3% -3% +3% +1% -5% BE + NL -2% -1%
  • 5. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 L’UE-27 a importé 327 000 téc en 2020 (-20% /2019), dont 21% du Royaume-Uni (-23% /2019) 8 117 112 99 116 114 120 137 105 102 100 102 102 88 105 100 85 47 42 42 43 49 61 65 56 45 45 42 46 52 48 40 35 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Importations de viande bovine par l'UE27 Source : GEB-Institut de l'Elevage, d'après Eurostat Autres Afrique Australe Nouvelle-Zélande Australie Canada Etats-Unis Paraguay Uruguay Argentine Brésil Royaume-Uni
  • 6. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 L’UE-27 a exporté 655 000 téc en 2020 (+1% /2019), dont 55% vers le Royaume-Uni Poursuite du développement vers l’Asie et l’Amérique du Nord 9 316 340 370 408 422 418 362 359 31 44 53 53 48 49 54 46 37 38 41 52 45 40 43 42 4 17 12 17 26 19 32 37 12 25 25 32 35 18 37 42 0 100 200 300 400 500 600 700 800 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Exportations de viande bovine par l'UE27 Source : GEB-Institut de l'Elevage, d'après Eurostat Autres Amérique du Nord Autre Asie Chine+HK Autre Proche et Moyen Orient Israel Afrique subsaharienne Afrique du Nord Turquie Autre Europe Norvège Suisse Balkan Royaume-Uni Viande réfrigérée : -20 000 téc Viande congelée : +31 000 téc Viande transformée : -5 000 téc
  • 7. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Flux entre États membres : 2,36 M°téc (-8% /2019) l’équivalent de 34% des volumes abattus dans l’UE 27 en 2020 contre 37% en 2019 10 0,98 0,92 0,90 0,88 0,87 0,92 0,89 0,87 0,85 0,84 0,79 0,17 0,16 0,15 0,16 0,17 0,18 0,18 0,18 0,18 0,19 0,19 0,68 0,71 0,72 0,71 0,76 0,78 0,85 0,90 0,90 0,90 0,83 0,30 0,29 0,28 0,26 0,27 0,29 0,31 0,34 0,34 0,35 0,31 0,20 0,19 0,19 0,18 0,18 0,20 0,21 0,21 0,21 0,22 0,20 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 1000 tonnes équivalent carcasse Flux de viande bovine au sein de l'UE27 (hors UK) Source : GEB-Institut de l’Élevage, d’après Eurostat V. transformée V.Congelée désossée V.Congelée avec os Viande fraîche désossée Morceaux frais avec os Carc. et Quartiers frais os
  • 8. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 11 205 000 téc Expéditions intra-UE28 de la France en 2020 (7% du total échangé intra UE28) viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat -3% /2019
  • 9. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 12 427 000 téc 197 000 téc Expéditions intra-UE28 de la Pologne (15% des échanges) et de l’Espagne (7%) en 2020 viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat Pologne : +1% /2019 Espagne : +9% /2019
  • 10. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 13 472 000 téc Expéditions intra-UE28 de l’Irlande en 2020, viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat Irlande : -5% /2019 Total UE+UK: -5% /2019 Stable vers UK -11% vers UE
  • 11. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 529 000 téc 284 000 téc 14 Expéditions intra-UE28 des Pays-Bas (19% des échanges) et de l’Allemagne (10%) en 2020 viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat Pays-Bas -10% /2019 Allemagne -17% /2019
  • 12. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 529 284 36% des volumes abattus dans l’UE28 ont été échangés entre États membres en 2020, contre 39% en 2019. 15 427 205 472 197 Expéditions intra-UE des 6 principaux États membres fournisseurs en 2020, qui exportent à eux-six 75% des volumes échangés viande bovine fraîche, congelée et transformée ; Source Eurostat Flux expédiés par : France Pologne Irlande Pays-Bas Allemagne Espagne
  • 13. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 L’engraissement se réduit : 5,1 millions de mâles de 1-2 ans dans l’UE27 en déc. 2020 -112 000 têtes /2019 (-2,2%) 16 -7 -54 -22 -27 -1 +18 -2 0 200 400 600 800 1 000 1 200 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 1 000 têtes Effectifs de mâles de 1 à 2 ans en fin d'année GEB - Institut de l'Elevage, d'après Eurostat Pologne Allemagne France Irlande Italie Autres UE de l'Est Espagne
  • 14. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Prévisions 2021 Production UE-27 : -2% /2020 17 1444 1429 1087 1049 754 755 676 660 609 579 565 560 432 429 246 237 219 216 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 2020 2021 p 1000 tonnes équivalent carcasse Prévisions de production de viande bovine dans les principaux Etats membres Source : Groupe d'experts européens Autriche Belgique Pays-Bas Pologne Irlande Espagne Italie Allemagne France -1% -4% -1% -1% -5% -2% = -4% -1% Et UK -5% (-50 000 téc)
  • 15. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Les prix chahutés en 2020, repartent à la hausse en 2021 18 Hausse des cours bienvenue dans le contexte d’augmentation des coûts de production
  • 16. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Les prix chahutés en 2020, repartent à la hausse en 2021 19
  • 17. Merci pour votre attention ! Retrouvez tous les diaporamas sur idele.fr 20 #MarchésMondiaux Les marchés mondiaux du lait et de la viande 2021 10e édition - Cycle de webinaires © IStock / WorldBank
  • 18. Le marché européen du bœuf en 2020-2021 Les marchés mondiaux du lait et de la viande Edition 2021 Les mots clés de la période 21 • Report de consommation • Haché • Valorisation des déhanchés • Congélation • A-coups du marché • Incertitude • Souveraineté alimentaire • One Health
  • 19. Prochain webinaire 22 #MarchésMondiaux Les marchés mondiaux du lait et de la viande 2021 10e édition - Cycle de webinaires © IStock / WorldBank Vendredi 11 juin de 14h à 15h30 Les filières laitières et le marché de la viande bovine en Amérique du Sud Avec Denise Zucato (Brazilian Roundtable on Sustainable Livestock), Maria Campos Herrada et Baptiste Buczinski (GEB- Idele)