GAV2023 - Les systèmes bovins viande à l'épreuve des défis : les dynamiques d'adaptation observées entre 2014 et 2021

10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
Conférence
Grand Angle Viande
©
S.
De
Magalhaes
-
Institut
de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande

2
Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Yurii
Zushchyk
-
StockAdobe
Didier
Bastien
-
Idele
Edson
Saldaña
-
Unsplash
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des
défis : les dynamiques d’adaptation
observées entre 2014 et 2021
Aurélie BLACHON – Institut de l’Elevage
Olivier DUPIRE – Chambres d’agriculture France

Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Regard sur 8 années de références
#INOSYS 2014-2021
3
Evolution des
structures
d’exploitations bovines
allaitantes
Evolution des systèmes
d’alimentation et
adaptation au
changement
climatique
Evolution des
performances
économiques des
systèmes
Transmissibilité des
exploitations bovines
allaitantes
« Celui qui par l’étude de la connaissance du passé obtient une
connaissance nouvelle, est digne d’être un maître » [Confucius]

Un échantillon de 200 fermes suivies de 2014 à
2021 représentatives de la diversité des systèmes
allaitants
4
NE de bœufs = 3%
Naisseurs = 59% NE de JB = 32%
NE de veaux = 7%
21% de Polyculteurs-éleveurs (PE)
(>40 ha cultures et >33% de la SAU)
79% de Spécialisés

Une période marquée par des sécheresses et
canicules à répétition
Une accélération des
dérèglements
climatiques
5
Flambée
Des charges contenues
jusqu’en 2021 Une conjoncture
prix peu favorable
Source : GEB – Institut de l’Elevage d’après FranceAgriMer

#1
Structures
Vers un
plafonnement
de
l’agrandissement
des structures
6

#Structures – Surfaces, cheptel et chargement
Coup de frein à l’agrandissement des cheptels
Accroissement continu des surfaces
SAU : +1,5% par an soit +2 à 3 ha/an
SFP et Herbe : +1,4% par an soit +1 à 2 ha/an
Arrêt de la croissance du troupeau en fin de période
En moyenne +1 vache par an (+7%) et +7% d’UGB BV
Baisse du chargement dans tous les bassins de production
➢Tendance à l’extensification notamment chez les Naisseurs
7
SFP/SAU = 76%
Herbe/SFP = 94%

#Structures – Main d’œuvre
Recomposition de la main d’œuvre avec du salariat ?
• MO totale relativement stable
avec une MO exploitante qui
représente près de 85% de la
MO totale
• Disparition amorcée de la MO
familiale bénévole
• Salariat en renfort surtout en
Polyculture-Elevage
8
échantillon INOSYS 202 fermes = 1 550 fermesXannées

#2 Systèmes
Alimentaires
Des systèmes
contraints à
mobiliser plus
de surfaces et à
consommer plus
de concentrés
9

#Systèmes alimentaires – Productivité
Pas de concession sur la production de viande
10
✓ Stabilité des orientations de
production
✓ Augmentation des poids de
carcasse
✓ Productivité numérique un peu en
baisse
✓ Tendance plutôt à la baisse de la
finition des femelles chez les
Naisseurs.
Maintien des objectifs de production malgré les aléas climatiques
Echantillon INOSYS
389 kg/UGB
310 kg/UGB

#Systèmes alimentaires – Fourrages
Fragilité des équilibres des systèmes fourragers
face au changement climatique
De plus en plus de surfaces (dérobées,
diversification fourragère) récoltées pour
réaliser les stocks nécessaires
11 ha de dérobées dans 1 élevage
sur 3 en 2021 (1 sur 4 en 2014)
Un affouragement estival devenu la
norme
6 éleveurs sur 10 ont acheté du
fourrage en 2020
+3% de fourrages stockés
consommés/UGB soit +15 tMS par
élevage et par an (50 balles de foin)
11
Ensilage herbe Enrubannage Foin
Maïs ensilage
Echantillon INOSYS

 Enrubannage et – Foin
1er levier d’adaptation
mobilisé
✓ Réalisé au printemps
comme à l’automne
✓ Facile pour la distribution
estivale
✓ Pas besoin de place de
stockage
MAIS qui entraîne des coûts
de récolte importants
12
Ensilage herbe Enrubannage Foin
Répartition des modes de récoltes des 1ères coupes (en ha)
#Systèmes alimentaires – Fourrages
De plus en plus de récoltes de fourrages humides

13
#Systèmes alimentaires – Concentrés
Une dépendance accrue en année sèche pour
un maintien des performances techniques
+8% concentrés consommés / kgvv
(+14% de 2005 à 2015)
Naisseurs stricts : +5%
Naisseurs femelles finies : +12%
Naisseurs-Engraisseurs : +13%
➢ Dégradation de l’efficacité
alimentaire
Pas sans conséquences…
-2,5 points d’autonomie massique
entre 2014 et 2020
Echantillon INOSYS

Les achats de concentrés expliquent
83% de la hausse de l’alimentation
achetée.
14
#Systèmes alimentaires – Coût du système d’alimentation
Mécanisation et achats d’aliments pèsent sur les charges
+9%
+17%
+7%
Mécanisation
Carburants +5%
Entretien +18%
Travaux par tiers
+20%
Amortissements
+1%
Mécanisation = 1er poste du coût de
production (après la rémunération du travail)
+7
%
de
production
de
viande
vive
Des surcoûts en partie compensés
par des aides conjoncturelles.
Echantillon INOSYS

#3
Performances
économiques
Des évolutions
contrastées entre
éleveurs allaitants
spécialisés et
polyculteur-
éleveurs
15

Un produit soutenu par
l’agrandissement (SAU et
UGB) et conforté par les
aides (32%)
Amorce de progression
du produit en 2021
Mais l’amélioration du
produit finance la hausse
concomitante des
charges op. et de
structure (méca)
Une efficacité
économique dégradée
16
#Performances économiques – Indicateurs
2021 permet d’afficher une évolution positive
+14%
+20%
+20%
+16%
Echantillon INOSYS

Revenu disponible moyen
sur la période :
Spécialisés
26 600€ / UMOexplt
Polyculteurs-éleveurs
35 300€ / UMOexplt
17
#Performances économiques – Revenu disponible
Des écarts amplifiés en faveur de la polyculture-
élevage
+43%
+7%
Echantillon INOSYS

#4
Transmissibilité
Un capital
important pour
une rentabilité
modérée
18

L’actif par UMOexplt progresse dans
les 2 systèmes mais moins vite que
dans les décennies précédentes
Mais la revalorisation récente du
cheptel et du parc matériel risque
d’inverser la tendance
Des élevages spécialisés moins
endettés mais qui peinent à dégager
suffisamment de valeur au regard
des capitaux investis
19
#Transmissibilité – Capital
Une hausse ralentie mais continue des capitaux
mobilisés complexifiant la transmission des systèmes
CAPITAL
CAPITAL

#INOSYS 2014-2021
Regard sur 8 années de références
Des systèmes qui se sont adaptés - extensification, diversification fourragère,
optimum structurel - mais une fragilisation des équilibres techniques et des
résultats économiques
Vers des systèmes bovins viande qui devront demain :
• Tendre vers plus de sobriété… alimentaire, économique, énergétique…
• Mieux valoriser l’herbe par le pâturage
• Préserver la complémentarité cultures – élevage
• Trouver les bons ajustements techniques
• Miser sur l’autonomie (vers une concurrence accrue des ressources ?)
20

Des systèmes bovins viande (toujours) à l’épreuve
des défis
Des enjeux de souveraineté alimentaire, de rémunération, de neutralité
carbone, de renouvellement des générations… auxquels il faudra répondre
=> vers de nouveaux modèles de production ?
Pour favoriser ces transitions, des filières et des politiques publiques en ordre
de marche pour accompagner :
✓ La production :
Hausse des charges, déficit de production et nouvelle crise sanitaire interrogent… quelles bonnes
valorisations des mâles et des femelles dans les territoires ?
✓ La transmission :
Quel compromis entre la valeur marchande, la valeur patrimoniale et la valeur économique des
exploitations pour mieux transmettre ?
21

Pour en savoir plus…
22
4 « Thémas »
prochainement
disponibles !

Merci pour votre attention !
Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr
23
Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Yurii
Zushchyk
-
StockAdobe
Didier
Bastien
-
Idele
Edson
Saldaña
-
Unsplash
Etude réalisée par l’équipe INOSYS nationale du GT Bovins
Viande…
…. qui n’aurait pu se faire sans l’implication de l’ensemble des
conseillers des Chambres d’agriculture et des éleveurs du
dispositif INOSYS Réseaux d’élevage sur la période 2014-2021

GAV2023 - Les systèmes bovins viande à l'épreuve des défis : les dynamiques d'adaptation observées entre 2014 et 2021

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (20)

Similaire à GAV2023 - Les systèmes bovins viande à l'épreuve des défis : les dynamiques d'adaptation observées entre 2014 et 2021

Similaire à GAV2023 - Les systèmes bovins viande à l'épreuve des défis : les dynamiques d'adaptation observées entre 2014 et 2021 (20)

Plus de Institut de l'Elevage - Idele

Plus de Institut de l'Elevage - Idele (20)

GAV2023 - Les systèmes bovins viande à l'épreuve des défis : les dynamiques d'adaptation observées entre 2014 et 2021