L’autonomie protéique et l’efficience nette de conversion des protéines permettent d’avoir un autre regard sur l’élevage laitier. En France, les fermes laitières produisent de 60 à 90% des protéines qu’elles utilisent. Et près de 75% d’entre elles produisent plus de protéines consommables par l’Homme qu’elles n’en consomment.

1. Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur laitier
pour préparer l’avenir
6e édition
Mardi 2 avril 2019
En collaboration avec :
©GitesdeFranceSeineMaritime–FlickR
#GALait2019

2. 2
Conférence Grand Angle Lait – Mardi 2 avril 2019
Conférence Grand Angle Lait
6e édition
Mardi 2 avril 2019
En collaboration avec :
©I.Dorpe,Qualipige-CNIEL
©Idele
©CNIEL
Efficience et autonomie :
nouveaux regards
sur l’alimentation protéique
des vaches laitières
Julien Jurquet Benoît Rouillé – Idele
julien.jurquet@idele.fr benoit.rouille@idele.fr

3. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Contexte
3
Fluctuations du prix
des matières
premières
Fluctuations du prix
du lait
Demande sociétale
pour nourrir des
animaux sans OGM
S’affranchir du
tourteau de soja
importé

4. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
L’autonomie protéique
4
Protéines produites sur l’exploitation ?

5. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
De 50 à 90% d’autonomie protéique
5
Maïs Maïs - herbe Herbe
Autonomie protéique : 59 % 68 % 81 %
Autonomie protéique
des fourrages :
Autonomie protéique
des concentrés :
97 % 96 %96 %
6 % 12 % 23 %
89 %
94 %
56 %
D’après CNIEL 2015 et Inosys réseau d’élevage, 2017
Ens. maïs Ens. maïs
Herbe
Herbe Herbe
cc cc cc
Une meilleure autonomie protéique avec plus d’herbe

6. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Comment améliorer son autonomie protéique ?
6
Produire des protéines par les
fourrages :
• herbe jeune : pâturage, récoltes précoces
• Introduire des légumineuses
Produire ses concentrés :
• Céréales de l’exploitation,
• Protéagineux
Optimiser le niveau
protéique de la ration :
95 à 100 g PDI/UFL
Lait (kg)

7. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Les récoltes précoces et légumineuses
Améliorent l’autonomie protéique des rations à base
d’ensilage de maïs…
7
Ens. d’herbe précoce
vs classique (3 essais)
Ens. de luzerne
vs 100% maïs
Ens. de luzerne
vs 100% maïs
Lieu d’expérimentation La Jaillère La Jaillère
Part dans la ration totale 35% 15% 29%
Teneur en MAT du fourrage 15 à 17% 21 % 21 %
Effet sur la production laitière = à + = à - -
Autonomie protéique 72% (+3 à +6pts) 60 % (+21 pts) 72 % (+33 pts)
… et réduisent la part d’aliments contenant des
matières premières OGM (tourteau de soja importé)

8. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Produire et utiliser des protéagineux
Les protéagineux permettent de gagner en
autonomie protéique (Brunschwig et al, 2003 et 2004)
8
Projet DY+ milk (en cours)
Accroitre la digestibilité des
protéines dans l’alimentation
des vaches laitières
Plusieurs process de
traitements thermiques testés

9. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
L’efficience de conversion des protéines
9
Quelle efficience de conversion des protéines ?
Rapport entre les produits et la consommation

10. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
L’efficience protéique brute
• Pour évaluer le rapport entre les
productions et les consommations
10
Source : GIS Elevage Demain, 2017

11. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
L’efficience protéique nette
• Pour évaluer la contribution nette des
élevages à l’alimentation humaine
11
Source : GIS Elevage Demain, 2017

12. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
L’efficience nette, un indicateur de
compétition réelle
12
Efficience protéique
nette
Producteur net de protéines
pour l’alimentation humaine
Consommateur net de protéines
pour l’alimentation humaine
Equilibre
quantitatif
1
0
𝑬𝒇𝒇𝒊𝒄𝒊𝒆𝒏𝒄𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒒𝒖𝒆 𝒏𝒆𝒕𝒕𝒆
=
𝒌𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔
∗
𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒊𝒕𝒆𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒍′
𝒆𝒙𝒑𝒍𝒐𝒊𝒕𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏
𝒌𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒗é𝒈é𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔
∗
𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎é𝒔 𝒑𝒂𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒖𝒙
* : « consommable » se réfère à l’alimentation humaine

13. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
La proportion des protéines
consommables (PPC) : un critère à définir
13
Consommations Productions
Pâture Ensilage
maïs
Blé
tendre
ViandeLait
0% 10% 66% 100% 44%
66% des protéines
du blé tendre
sont « consommables »
44% des protéines
du poids vif d’un bovin
sont « consommables »

14. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Des résultats issus de la BDD
DIAPASON (2012 à 2016)
14
1384 données
5 systèmes
498 exploitations
Alimentation
Localisation
Efficience
Protéique
Brute
Efficience
Energétique
Brute
Efficience
Protéique
Nette
Efficience
Energétique
Nette
Moyenne 0,20 0,13 1,24 0,77
Montagne Herbe (MH) 0,18 0,12 1,78 1,13
Montagne Maïs (MM) 0,20 0,14 1,00 0,69
Plaine Herbe (PH) 0,17 0,11 2,42 1,53
Plaine Maïs Herbe (PMH) 0,21 0,14 1,45 0,79
Plaine Maïs (PM) 0,21 0,15 1,03 0,64
 Peu variable
entre les systèmes
 Variable
entre les systèmes
CAS DAR ERADAL

15. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
76% des élevages bovins laitiers sont
producteurs nets de protéines
15
Elevages producteurs
nets de protéines
Elevages producteurs nets
de protéines et d'énergie
40 %
< 1 % 36 %
23 %
Elevages producteurs
nets d'énergie
Elevage
moyen
 Des systèmes très variés => forte variabilité au sein d’un même système !
Efficience Protéique Nette
CAS DAR ERADAL
EfficienceEnergétiqueNette

16. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Quelle conclusion ?
16
Autonomie protéique
Efficience de
conversion
des protéines

17. Efficience et autonomie : nouveaux regards sur l’alimentation protéique des vaches laitières
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
De l’autonomie à l’efficience
• Des leviers pratiques
pour améliorer
l’autonomie protéique
des élevages bovins
laitiers
• Par la voie des
fourrages
• Par la voie des
concentrés
17
• Une nouvelle approche
avec l’efficience de
conversion des
protéines
• Un indicateur de la
compétition
« feed/food »
• Un indicateur de
pilotage de demain ?
↗ autonomie protéique
↗ efficience de conversion des protéines
Être vigilant sur les performances
économiques, environnementales
et le travail en élevage
Demandes de la société
et des éleveurs laitiers

18. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
6e édition
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