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Cap Proteines Innovons pour notre souverainete proteique Un projet de recherche developpement et innovation ambitieux pour renforcer l’autonomie proteique des elevages français

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Cap Proteines Innovons pour notre souverainete proteique Un projet de recherche developpement et innovation ambitieux pour renforcer l’autonomie proteique des elevages français

  • 1. 1 Space, mardi 15 septembre 2021 1 Un programme national pour améliorer la souveraineté de l'autonomie protéique en France Cap Protéines
  • 2. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 2 Cap Protéines, un programme national pour améliorer la souveraineté de l'autonomie protéique en France Damien Hardy, Institut de l’élevage Place et perspectives des légumineuses fourragères pour gagner en autonomie protéique dans les élevages de ruminants Jérôme Pavie, Institut de l’élevage Transformer des légumineuses à graine à la ferme pour plus d'autonomie et une valorisation locale Têko Gouyo, Terres Inovia
  • 3. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 3 • Pourquoi s’intéresser à la souveraineté protéique ? • Dépendance au marché • Ruminants : 44% du soja consommé en France • Une consommation de tourteaux de soja à un niveau élevé • Un soja sud-américain, objet de controverses
  • 4. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique Le Plan de Relance Protéines 4 En 10 ans, objectif de doublement des surfaces en oléo-protéagineux et légumineuses fourragères (8 % de la SAU - 2 millions d’hectares) Réduire la dépendance Autonomie des élevages Légumes secs
  • 5. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 5 Le programme de recherche développement innovation transfert du plan protéines français Piloté par Financé par
  • 6. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 6
  • 7. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 5 projets dans 1 programme 7 Evaluer et diffuser de nouvelles variétés de légumineuses et d’oléagineux à haute teneur en protéines Accroître la compétitivité et la durabilité des productions oléoprotéagineuses Partager les informations du producteur au consommateur Répondre à la transition alimentaire par des produits locaux, durables et diversifiés Développer l’autonomie protéique des élevages de ruminants
  • 8. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 8 Evaluer et diffuser de nouvelles variétés de légumineuses et d’oléagineux à haute teneur en protéines Plus de progrès génétique des oléoprotéagineux
  • 9. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 9 Accroître la compétitivité et la durabilité des productions oléoprotéagineuses Faire gagner en compétitivité et durabilité
  • 10. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 10 Des procédés innovants pour mieux valoriser les protéines végétales Répondre à la transition alimentaire par des produits locaux, durables et diversifiés
  • 11. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 11 Développer l’autonomie protéique des élevages de ruminants Accroître la production de protéines en élevage et améliorer l’efficience de l’élevage Valoriser en élevage les tourteaux et graines d’oléoprotéagineux
  • 12. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 12 Plus de protéines produit en élevage et une meilleure valorisation des graines et tourteaux locales Développer l’autonomie protéique des élevages de ruminants
  • 13. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 13 Partager les informations du producteur au consommateur Des infos pour nourrir le changement www.Cap-Proteines.fr ...et bientôt cap-proteines-elevage.fr twitter.com/CapProteines facebook.com/CapProteines linkedin.com › cap-protéines
  • 14. Cap Protéines Innovons pour notre souveraineté protéique 14 www.Cap-Proteines.fr ...et bientôt cap-proteines-elevage.fr twitter.com/CapProteines facebook.com/CapProteines linkedin.com › cap-protéines Damien.Hardy@Idele.fr
  • 15. 15 15 Place et perspectives des légumineuses fourragères pour gagner en autonomie protéique dans les élevages de ruminants
  • 16. Après le déclin, le rebond ? 16 Evolution des surfaces cultivées en légumineuses fourragères pures en France (CGDD, 2015, d’après les données Agreste) Une période marquée par de profonds changements: mécanisation, intensification, disponibilité des intrants….
  • 17. Des systèmes herbivores plus ou moins autonomes sur le plan des protéines 84 92 89 61 69 86 84 47 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Bovins lait Bovins viande Ovins viande Caprins Autonomie alimentaire Autonomie protéïque % autonomie Source : Inosys-Réseaux d’Elevage, données 2018
  • 18. Autonomie protéique en lien avec le niveau d’intensification et… la part de maïs ensilage 18 Source : Inosys-Réseaux d’Elevage, données 2018
  • 19. Autonomie protéique des élevages : à la croisée de multiples enjeux 19 • Maîtrise des coûts de production et réduire sa dépendance aux marchés mondiaux des matières premières • Atténuation du changement climatique (carbone/GES) : prairies, légumineuses, oléo-protéagineux, efficience protéique • Adaptation au changement climatique : luzerne, valorisation des prairies en automne/hiver… • Transition énergétique : biocarburants = Tx colza pour alimentation animale • Processus de production vertueux (non OGM, local, sans déforestation…), capables de capter de la valeur sur les produits lait et viande
  • 20. 44 % du soja consommé en France en 2015 par les bovins ! Filières Consommations de tourteau de soja (x 1000 t) % du total de tourteau de soja % de soja / total des tourteaux Toutes filières 3 824 100 49 Vaches laitières* 1 090 29 53 Autres Bovins 570 15 37 Petits ruminants 29 2 28 Porcins 224 6 19 Volailles 1 655 43 67 *En comptant 80% de la classe Bovins laitiers et mixtes Les Bovins consomment autant de tourteau de soja que les volailles : 300 kg / VL, 100kg / JB ou Génisse lait ; 50 Kg pour les autres bovins D’après Cordier et al., 2020, GIS Avenir Elevages Le soja importé au cœur du débat…
  • 21. Quels leviers possibles pour plus d’autonomie protéiques des élevages de ruminants • Développer les légumineuses pures… Oui mais il y a des freins ! • Développer la place des légumineuses dans les prairies semées… le mouvement semble en marche… • Développer les ressources Protéagineuses en élevage… le méteil redécouvert en grains ou en ensilage • Choisir des tourteaux locaux (européens)… et viser l’autonomie territoriale • Jouer sur la qualité des fourrages et la précocité des récoltes (ensilages, enrubannages) • Qualité du pâturage et niveau de valorisation • Et pour ceux qui veulent aller plus loin, revoir son système alimentaire… 21
  • 22. Rêvons un peu… est-il envisageable d’imaginer l’élevage de ruminants sans soja importé ? 24 UE : 30 Mt de T. Soja importés Alimentation des vaches laitières avec moins de maïs !!! • Herbe + => - 30% maïs fourrage • Herbe ++ => - 50% maïs fourrage Suppression du T. soja aux autres bovins Maintien des oléagineux Augmentation des surfaces en soja et autres protéagineux FR : 3,5 M t de T. Soja importés Objectif : zéro tourteau de soja pour les bovins Objectif : produire plus de protéines et avoir assez de soja pour les volailles Deux voies explorées par une étude Idele/Ifip, AAF, AsCA-Iddri
  • 23. Impact de la réduction de maïs fourrage dans la ration des vaches laitières 25 Ens. Maïs (Kg MS/VL) Tx. Soja (kg MS/VL) Economie Tx soja (tonnes) Réduction du déficit (%) Ration VL 2018 3 200 251 Herbe + (-30 %) 2 250 82 - 740 000 t - 22 % Herbe ++ (-50 %) 1 600 0 - 1 100 000 t - 31 % Herbe ++ et suppression Tx autres bovins 1 600 0 - 1 630 000 t - 47 % Ration issue des travaux du GIS Avenir Elevages avec 1 350 kg concentrés et 13 % MAT Maïs fourrage remplacé par de l’herbe de bonne qualité (16 % MAT) Tx de soja des autres bovins (560 000 t) remplacés par autres tourteaux économisés par les vaches laitières Source : Etude Idele-Académie d’Agriculture, 2021
  • 24. Impact de l’accroissement des légumineuses à graines 26 Rdt (qx/ha) Production MAT (kg/ha) Surfaces 2020 (x 000 ha) Surfaces 2030 (ha) Evolution surfaces Evolution MAT (x 000 t) Colza 32 590 1 100 1 100 = = Tournesol 23 350 650 650 = = Soja 26 960 186 744 X 4 + 535 Pois 33 760 312 687 X 3 + 457 Féverole 25 650 Total 2 211 3 313 + 992 Rendements : moyenne FAM des années 2016-2020 + 992 000 t MAT : + 2,1 millions tonnes Equivalent T. soja = > 62% du déficit + 535 000 t MAT liées au soja : + 1,55 million tonnes de T. Soja => 44% du déficit Source : Etude Idele-Académie d’Agriculture, 2021
  • 25. 27 Réduire de 50 % le maïs fourrage dans la ration des VL - 1,6 million de t de T. Soja (47 % des imports) + 1 million ha prairies à légumineuses Accroitre la surface en Soja (X 4), pois et féverole (X 3) + 2,1 million de t de T. Soja (60 % des imports) + 1,1 million ha légumineuses à graines Vers l’autonomie en tourteau de soja Maîtrise technique de la gestion de l’herbe (ensilage, enrubannage, pâturage…) et de ses aléas. Challenge ambitieux !! Des variantes possibles avec les ensilages de méteils. Maîtrise technique de ces cultures Soja : plutôt au Sud de la Loire Organisation de la filière (stockage, trituration, … ) et coordination des acteurs Source : Etude Idele-Académie d’Agriculture, 2021 Rappel : Importations de Tx de soja : 3,5 millions de tonnes
  • 26. Peut-on se passer du soja importé et aller vers plus d’autonomie protéique en France ? 28 • Oui si … • Une politique d’incitation est mise en place pour les éleveurs et producteurs d’oléo-protéagineux • Les produits de substitutions sont disponibles (tourteaux locaux, luzerne déshydratée…) • Les éleveurs sont accompagnés techniquement au changements • On limite les gaspillages en ferme (optimisation des rations) • On accepte de revoir les systèmes d’alimentation de nos bovins les plus consommateurs • Jouer la carte de l’herbe, du pâturage et des ressources locales
  • 27. 29 29 Transformation des légumineuses à graine à la ferme pour plus d'autonomie et une valorisation locale Projet VALOAVAL
  • 28. 5 projets 30 Evaluer et diffuser de nouvelles variétés de légumineuses et d’oléagineux à haute teneur en protéines Accroître la compétitivité et la durabilité des productions oléoprotéagineuses Partager les informations du producteur au consommateur Répondre à la transition alimentaire par des produits locaux, durables et diversifiés Développer l’autonomie protéique des élevages de ruminants Transformation des légumineuses à graine à la ferme pour plus d'autonomie et une valorisation locale Améliorer la cuisson
  • 29. ACTION 2: procédés Développer et transférer les meilleures techniques de transformation des oléoprotéagineux Utiliser le levier de la transformation pour améliorer la valeur nutritionnelle Principalement orientée alimentation animale  Décorticage des graines,  Amélioration de la cuisson des graines,  Amélioration du pressage mécanique, (sans hexane)  Préservation des protéines des tourteaux oléagineux Offrir des alternatives au soja • Améliorer la teneur en protéines • Améliorer la digestibilité • Renforcer les filières locales • Faciliter la transformation à la ferme Unités de toastage mobiles Toastage  Procédé contribuant à l’autonomie protéique 31
  • 30. Élimination des FAT + Augmentation de protéine assimilables 32 ACTION 2: procédés Levier 1 : Améliorer la cuisson Le toastage de protéagineux permet de limiter la dégradabilité des protéines dans l’intestin des bovins, d’améliorer digestibilité chez les monogatriques. Brûleur à fioul insuffle de l’air chauffé à 280 °C sous un tapis perforé, sur lequel passent  Graines ressortent à 120-130 °C puis phase de maturation à 100°C, avant d’être refroidi Système de toastage: À flamme directe ou semi-directe - Maitrise de temps d’exposition des graines (temps de séjour) - Homogénéité de la cuisson (Extérieur plus chaud) - Contact des graines avec les gaz de combustion (Bio incompatible) Difficultés : Interêts :
  • 31. ACTION 2: procédés Levier 1 : Améliorer la cuisson Problématique de la surcuisson Toastage : Combiner inactivation des FAT, Digestibilité et perte des acides aminés sensibles Lysine disponible après passage dans le rumen de fèves de soja toastées et maintien en température d’après Faldet et al 1992a. Un excès de cuisson peut aboutir à des dégradations et une perte de la valeur alimentaire des protéines. Réduction des FAT est compatible avec une solubilité des protéines supérieure à 80% Effet de la durée de cuisson sur la solubilité des protéines et les facteurs antitrypsiques du soja Effet sur la croissance de poussins et porcelets de tourteaux de soja surcuits Faible solubilité défavorable au gain de poids Procédé rentable et contributeur à l’autonomie protéique 33
  • 32. 34 Paramètres physiques: Température, temps de cuisson, type de cuisson (séchante ou humide) Paramètres chimiques: Teneur en eau, pH, teneur en protéine et d’oses simple Paramètres influençant la réaction de Maillard ACTION 2: procédés Levier 1 : Améliorer la cuisson Bruleur (Fuel, Méthane, GPL, …) Graines Mélangeur Transfert par Conduction + Convection Cinétiques de réduction des FAT Livrables attendus : Construction de cuiseur expérimental et instrumenté Transfert de modèle optimisé de cuisson Accompagnement des unités de toastage à la ferme (Ex: SARL FABIE G.LES.MAG)
  • 33. 35 ACTION 2: procédés Répondre à la transition alimentaire par des produits locaux, durables et diversifiés Incidence économique du toastage, avec la crise du soja non-OGM  soja à 500 ou 700 € la tonne, le toastage reste peu rentable  Maîtrise des techniques de toastage peut également avoir un impact sur la digestibilité des protéagineux.  Meilleure maitrise des paramètres du toastage et avec des valeurs de références (CAP Protéines) pourrait permettre à long terme d’avoir de meilleures performances.  Ces graines ne peuvent permettre d’éradiquer le tourteau de soja d’importation de la ration à elles seules.  En revanche, rations avec des graines toastées et tourteaux comme le tournesol ou le colza, permettrait de ne plus utiliser de tourteau de soja d’importation.  Volonté et Soutien des pouvoirs publics
  • 34. 36 Merci de votre attention Têko GOUYO, PhD Chargé d’études Procédés huiles, Graines oléagineuses et légumineuses t.gouyo@terresinovia.fr Département Transformation et Valorisation des Graines