Séminaire final du Casdar Red-SPyCE - L'appel de la polyculture-élevage du 18/06/19 - Paris

1. Projet CASDAR
Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes Polyculture Elevage
Atelier 3
la couplage est-t-il LA
voie de la résilience?
Pierre Mischler et Gilles martel
Espace Ravel, paris, 18 juin 2019

2. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Déroulé de l’atelier (14h30-16h)
• Présentation de l’atelier (5 ‘)
• Objectifs:
• présenter des résultats complémentaires de l’exposé du matin sur l’amélioration des
performances des fermes PCE
• Discussion de 3 aspects importants: optimisation des intrants, couplage, diversité des productions
• 3 temps: exposés courts + discussion (10-12 ‘ + 10-12)
• Les leviers de la résilience
• Dépenser utilement: optimiser l’usage des intrants
• Boucler les cycles: favoriser le couplage, réduire la variabilité du revenu
• Ne pas mettre ses œufs dans le même panier: la diversité, une piste
prometteuse?
2

3. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Pourquoi cet atelier?
• Pour des résultats complémentaires
• Pouvoir discuter des résultats en termes de:
• Points forts
• De pistes à approfondir, à explorer
• Et ce dans une optique de dépôt d’un futur projet:…
3

4. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Rappel: niveau de couplage des fermes
de la BDD Inosys (systèmes BL, BV et OV, types et régions)
4
faible
moyen
élevé
-5,5
-5,3
-2,2
-2,1
-1,3
-4,3
-3,3
+0,2
+1,9
-1,4
-2,6 -0,9
-1,8
+1,6
+1,5
-0,1
+2,8
+1,2
-1,1
-4,4
une diversité des situations régionales:
- 2/3 des régions en couplage faible à moyen
- 1/3 en couplage moyen à fort
un effet « couplage » visible, quel que soit le % de
cultures, mais une valeur élevée plus facilement
atteint dans les systèmes ayant + d’herbe
MAIS un maximum de couplage atteignable
partout (en bio OU conventionnel)
-0,8
+1,9
+4,2
+4,7
+4,6
+5
+4,5
+5,8
+4,7
+7,2
+4,46 +7,2
+5
+5
+5,9
+5
+5
+3
+4,2
+4
Couplage maximum des régions de
France , fermes Inosys BL, BV, OV
(conventionnel)
moyenne
Maximum
(conventionnel)
+1,5
+6,9
+6,3
+6,6
+8
+6,7
+2,4
+4,5
*
+6,9
+5,96 +6,9
*
*
+6,3
+6,4
+6,6
*
*
+4,4
Couplage maximum des régions de
France , fermes Inosys BL, BV, OV

5. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Dépenser utilement:
optimiser l’usage des intrants
Séquence 1

6. Projet CASDAR
Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes Polyculture Elevage
Exemple 1:
Des économies d’azote minéral sont possibles grâce
à des interactions cultures et élevage plus élevées
Pierre MISCHLER (Institut de l’Elevage)
6

7. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Matériels et méthodes
• Identification de 3 niveaux de couplage entre culture et élevage
• Comparaison du niveau de fertilisation azotée:
• Pour chaque niveau de couplage (faible/ moyen/fort)
• Selon le niveau du bilan azoté de la ferme (supérieur/inférieur 60 kgN/ha)
• Jeu de données:
• 881 fermes en bovins laitiers, bovins allaitants et ovins allaitants
• Une SAU moyenne de 132 ha, 123 UGB et 11.1 ha de maïs fourrage
• Agriculture conventionnelle
• Moyenne des années 2011, 12 et 13
7

8. 75,4
136,0
61,0
91,4
26,0
63,4
0
20
40
60
80
100
120
140
160
couplage faible / inf 60 faible/sup 60 moyen/inf 60 moyen/sup 60 fort/inf 60 fort/sup 60
fertilisationkgN/ha
Optimiser les intrants
est un préalable à la mobilisation du couplage
• ex couplage faible: +60 kgN pour un rendement identique…dans 79% des fermes
• des économies d’engrais encore possibles, surtout en couplage faible,
• potentiellement sur l’ensemble des surfaces
Couplage/bilan N:
12.3 tMS/ha 12.4 tMS/ha
11.6 tMS/ha 12.3 tMS/ha
13.6 tMS/ha13.7 tMS/ha
Rendement
maïs
fourrage:
Exemple : fertilisation du maïs fourrage (Nmin.+org. en kg/ha)
21% 79% 54% 45% 86% 14%Fréquence/niv. Cpl.

9. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Un petit calcul théorique
• Dans l’hypothèse d’un passage d’un excédent du
bilan N de 80 à 40 kgN, avec une meilleure gestion
de l’azote sur la ferme
• Pour:
• Un prix de l’unité d’azote de 0.8 €/kg N
• Une ferme de 132 hectares
• C’est une économie potentielle de:
• 40 x 0.8 x 132 = 4224€/an
• Ou 352€/mois…
9

10. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Temps d’échanges

11. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Boucler les cycles:
favoriser le couplage, réduire
la variabilité du revenu
Séquence 2

12. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Le couplage culture-élevage: une vision de la
PCE par les flux et un amortisseur de l’aléa
16
Surfaces.fourages
Cultures de vente
élevage
Maïs
fourrage
herbe
Cultures intra-
consommées
Intercultures
pour
alimentation
Achats_fourrages
Achats
engrais
protéagineux
pailleeffluents
Autonomie
alimentaire
et litière
Autonomie
en
fertilisation
azotée
Utilisation
des
surfaces
100
150
200
250
300
350
400
2015 2016 2017
Revenu/ha selon le couplage
faible moyen fort
70%
95%
120%
145%
170%
2015 2016 2017
variabilité du revenu selon le
couplage
faible moyen fort
238€/ha 214€/ha 283€/ha 112% 93% 83%

13. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Couplage faible (bovins laitiers):
c’est avoir les revenus les plus bas, là où on gagne le moins
o Couplage fort: maintien ou légère hausse
du revenu depuis l’an 2000
o couplage faible: maintien ou légère baisse
19
Revenu>médiane
(les + élevés)
Revenu<médiane
(les + faibles
RC/ha2000-17
208
221
257
RC/ha2000-17
712
689
698
-19%+2%
y = -12.048x + 348.18
y = -5.1674x + 276.87
y = -4.3412x + 307.85
0
100
200
300
400
500
600
700
800
200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014201520162017
valeur moyenne des RC en € /ha inférieurs à la médiane
selon le niveau de couplage: BL
faible moyen fort
y = -3.9866x + 740.52
y = 3.7805x + 645.21
y = 5.9453x + 653.79
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014201520162017
valeur moyenne des RC en € /ha supérieurs à la médiane
selon le niveau de couplage: BL
faible moyen fort
o Baisse pour tous
o Aggravée en couplage faible
+5.9€/ha/an
- 3.9€/ha/an

14. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Couplage faible (systèmes bovins laitiers):
c’est une variabilité plus forte, surtout pour les revenus les plus bas
20
Données cpl équil; MAJ avril 2017
Revenu>médiane
(les + élevés)
Revenu<médiane
(les + faibles)
CV%2000-17
82%
65%
44%
CV%2000-17
35%
30%
30%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014201520162017
évolution du CV% du RC/ha supérieur à la médiane en €
constant selon le niveau de couplage, BL
faible Moyenne fort
0%
100%
200%
300%
400%
500%
200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014201520162017
évolution du CV% du RC/ha supérieur à la médiane en €
constant selon le niveau de couplage, BL
faible Moyenne fort

15. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Les causes possibles (1): il reste
des marges d’optimisation
technico-économique
23
Revenu>médiane
(les + élevés)
Revenu<médiane
(les + faibles
Tous syst.ruminants RC/ha médiane sup RC/ha médiane inf
RC/ha 502 194
SAU (ha) 143 123
UGB 131 115
% SFP/SAU 72% 75%
Score de couplage moyen (-21.6  +6.2) -6.8 -5.5
Lait produit l/VL 7503 7090
PBVV/UGB (BV) 364 357
PBVV/UGB (OV) 375 348
Rdt cér automne (qx/ha) 59.6 55.1
MB animale/UGB 784 659
MB végétale 652 539
Charges structure €/ha 531 563
Aides €/ha 430 425
% annuités emprunt LMT/PB 12.6% 15.3%
% Chopé/PB 30% 35%
%EBE/PB 40% 31%
(+) Optimisation système (-)

16. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
BL cpl faible BL cpl élevé BV cpl faible BV cpl élevé OV cpl faible OV cpl élevé
nombredecritèresdecouplage
nombre de critères qui se dégradent nombre de critères stables ou en amélioration
Les causes possibles (2): une dégradation du couplage
depuis l’an 2000, surtout pour les fermes en couplage faible
o fermes au couplage faible, 4 à 6 critères se dégradent : moins de surfaces de cultures et
concentrés intra-consommés, plus d’achats de paille et fertilisants, plus de maïs…
o fermes au couplage élevé: seuls 1 à 2 critères se sont dégradés : ils sont plutôt conjoncturels
(achats de paille (tous), de fourrages (BL)) ou fertilisation minérale en hausse (OV)
24
Évolution des critères de couplage entre 2000 et 2014

17. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Temps d’échanges

18. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Ne pas mettre ses œufs dans
le même panier:
la diversité, une piste
prometteuse?
Séquence 3

19. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Résumé du projet « DIVERSE »
• Le couplage maximal : à condition que toutes les surfaces soient dédiées
aux animaux
• Est-ce toujours pertinent ?
• Quid de la diversité des productions
• sur la stabilité du revenu ?
• Sur les performances environnementales
• Grandes exploitations, grands troupeaux ?
• Compétition feed/food ?
• Un projet centré sur la diversité des productions, son effet sur le couplage
culture – élevage et les compromis diversité/couplage
• 3 tâches potentielles:
• Caractériser les niveaux de diversité (animale et végétale)
• Sur le mode de la caractérisation du niveau de couplage
• Explorer l’équilibre intra-consommation / exportation
• modélisation économique
• Création d’outils de conseil et de suivi
• pour mettre en œuvre une diversification des productions
27

20. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
DIVERSITE animale et végétale:
une piste à creuser?
• En cours: un projet européen Mix-Enable
• Porte sur les bénéfices attendus de la mixité (ici
animale)
• En systèmes biologiques
• Ici: présentation des premiers résultats de
l’analyse de la BDD Inosys
28
Mix-Enable

21. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
DIVERSITE animale et végétale:
une piste à creuser?
• Premiers résultats,
• Des revenus peut être plus élevés en
systèmes mixtes avec monogastriques et
ruminants
• Un coefficient de variation du revenu qui
apparaît plus faible en systèmes
« mixtes »
à consolider par une analyse plus poussée
quid de la diversité des cultures?
29
415
519
479
0
100
200
300
400
500
600
mix R mix R+M spe R
Résultat courant €/ha
75%
67%
114%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
mix R mix R+M spe R
Variabilité (CV%)
Légende:
Mix R = fermes mixtes en ruminants
Mix R+M = fermes mixtes ruminants + monogastriques
SPE R = fermes spécialisées en ruminants
Mix-Enable

22. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
• Filières BL, BV, OV (sans cultures industrielles)
• % PB hors sols: 15,5%
• Un score de couplage comparable,
• Economie:
• gain léger en RC/UMOe,
• mais un peu moins performants sur EBE/PB et CO/PB
• moins d’aides/EBE,
• Environnement: un bilan N à la hausse, un peu de
fioul en plus et de phytosanitaires,
• Des fermes de taille un peu plus petites avec un
cheptel similaire, comparables en surfaces
cultivées et d’herbe
30
En conventionnel avec un atelier de monogastriques:
des similarités
comparaison fermes spécialisées /
avec monogastriques/ sans Cind
1atelier
ruminants
Ruminants +
diversification
écart (Div-1
rum)
Nombre de N° Diapason 454 76
Moyenne de Score 1b -1,2 -1,7 -0,4
RC/UMOe € 23255 24239 983,9
EBE/PB % 33 31 -2,2
CO/PB % 35 37 2,3
aides/EBE % 81% 71% -10%
Bilan N en kgN/ha 69 99 29,7
carburant, l/ha 94 104 10,0
phytosanitaires (CF+ SNF), €/ha 103 110 7,0
SAU 126 112 -14
UGB 116 110 -5
UGB/ha SFP 1,5 1,6 0,1
%herbe / SAU 63% 59% -4%
% SNF / SAU 27% 29% 3%
%cultures industrielles/SAU 0,0 0,0 0,0
unités de main d'œuvre totale 1,9 2,2 0,3
Surface en maïs ensilage (ha) 10,6 10,8 0,2
Rdt (tMS)/ha en maïs ensilage 12,6 13,0 0,4
Surface céréales d'automne (ha) 24,2 18,8 -5,5
RDT céréales d'automne (q/ha) 57,4 58,6 1,2
% SAU dédiée à l'alim animale 83% 83% 1%
% mais ensilage dans la SFP 14% 15% 0%
% des surfaces de céréales dédiées à l'alimentation animale6% 9% 3%
Surface d'interculture pour alimentation animale 3% 4% 1%
Autonomie en concentré 38% 35% -2%
fourrages achetés €/UGB 19 14 -5
Frequence achat paille 1,7 1,6 0,0
euros d'engrais / ha de culture 146 172 26,8
€ eng min/ha SH 69 68 -0,4
%protéagineux/SNF 1% 1% 0,0
RED-SPyCE

23. Résilience, Efficacité et Durabilité des Systèmes de Polyculture Elevage
Temps d’échanges