Ces programmes ont pour objectif de réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES) des élevages de bovins viande sans avoir d’impacts négatifs sur d'autres indicateurs environnementaux (stockage de carbone, énergie, biodiversité, qualité de l'air, qualité de l'eau) ou économiques. Ils répondent à la problématique du changement climatique en considérant l’ensemble des enjeux environnementaux et de durabilité. Ils développent l’approche environnementale dans le conseil apporté aux éleveurs bovin viande.

1. Comité de pilotage final
Life Beef Carbon
Josselin ANDURAND (josselin.andurand@idele.fr)
Mathieu VELGHE (mathieu.velghe@idele.fr)

2. Etats des lieux et travaux en cours
Résultats du projet
Affichage environnemental, démarche ACV et
compromis politique (IDDRI)
Démarches filières et futures pistes de travail
(INTERBEV)
PROGRAMME

3. 6
L’empreinte carbone d’un citoyen français
Produits carnés 5%
1 Français
=
12 tonnes
eq CO2/an

4. Emissions de gaz à effet de serre par kilogramme
de viande bovine selon les continents
Source : FAO
 Bœuf
européen à
faible
impact
carbone

5. Alimentation et Climat
5
• Déclaration de Glasgow : réduire l’impact GES des
systèmes alimentaires (21 à 37% des GES totaux)
• Lutter contre la vulnérabilité des systèmes alimentaires
• Nécessité d’une approche systémique incluant la résilience, la
biodiversité
• Implication nécessaire de toutes les parties prenantes des systèmes
alimentaires
• Charge aux gouvernements de définir des politiques alimentaires
fidèles à l’accord de Paris

6. Initiative mondiale pour la réduction des
émissions de méthane
6
• -30% de méthane en 2030 / 2020
• 103 pays signataires
• Secteurs prioritaires
• Energie (36% des émissions)
• Déchets (21% des émissions)
• Le flou demeure pour l’agriculture (43% des émissions)
• Potentiellement concernée pour les émissions de méthane des
déjections
• Le méthane entérique (biogénique) ne semble pas visé

7. Le projet Life Beef Carbon
• 1. LIFE BEEF
CARBON
objectives
…2 000 exploitations, 4 pays, 33% de la production BV européenne
47 partenaires
Réduire de 15% l’empreinte carbone de la viande en 10 ans

8. AINTA
Asesoria Integral Agroalimentaria SL
8

9. Objectifs et actions
9
Cadre méthodologique commun
Développement d’outil harmonisés
Formation de techniciens
Observatoire de 2000 fermes de
démonstration :
• Représentative des systèmes BV
• Quantification des émissions de GES
• Sensibiliser les éleveurs
Réseau de 170 fermes innovantes:
• Identification de leviers de réduction
• Plan d’action carbone sur chaque ferme
• Visites d’autres fermes du réseau
Plan d’action national bas carbone pour la filière BV

10. UNITE FONCTIONELLE
kg eq. CO2 / kg pbvv
Production brute de viande vive
=
+
ACHATS
VENTES VARIATION D’INVENTAIRE

11. L’unité fonctionnelle
• L’unité choisie kg production brute de viande vive
• Une échelle intéressante pour avoir un regard sur l’atelier mais rend difficile l’analyse sur le
produit final

12. Comparaison et harmonisation de 3 outils

13. Une évaluation multicritères
des systèmes d’élevage basée sur l’ACV
Élevage
Qualité de l’eau (Eutrophisation)
Prélèvements d’eau
Stockage de carbone
Biodiversité
Gaz à Effet de Serre (GES)
Ammoniac (Acidification)
Energies fossiles
Entretien des paysages
Valorisation de surfaces
peu accessibles
Contribution à la qualité de l’eau
Lutte contre l’érosion
La performance nourricière

14. Comparaison des équations de calcul

15. Comparaison de 20 cas types
15
0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0
FR1
FR2
FR3
FR4
FR5
IE1
IE2
IE3
IE4
IE5
ES1
ES2
ES3
ES4
ES5
IT1
IT2
IT3
IT4
IT5
Carbon footprint kg CO2e/kg LWG
Carbon Audit CAP'2ER Bovid-CO2

16. Comparaison de CAP2ER niveau 1 et niveau 2
Empreinte carbone nette Emissions de GES

17. Déploiement de CAP2ER en France et en Italie
17

18. Point à date des démarches carbone
18
• Les bons bilans carbone
• Les programmes régionaux
• Le déploiement porté par l’aval
Partenaires techniques

19. 685
346
279
737
130
360
3
379
233
370
241
9
Nombre de diagnostics CAP’2ER
niveau 1 BV au 01/11/2021
Total général
4 055
CAP2ER Une diffusion large grâce à Life Beef Carbon et
aux projets multipartenaires
- Life Beef Carbon
- Pays de Loire
- Nouvelle Aquitaine
- Bourgogne
- Hauts de France
A venir
- Life Carbon Farming
- Climate neutral farm

20. Déploiement dans les fermes

21. Les contributions positives
de la ferme france Life Beef Carbon
Stockage de carbone
442
t de C/ha
Performance
nourricière
428
pers/an*
Biodiversité
175
Ha entretenus
Grâce à la
photosynthèse, les
prairies et les haies
favorisent le stockage
du carbone dans les
sols.
*Perfalim® - CEREOPA
Sur la base du contenu en
protéines animales de ses
productions agricoles.
Les infrastructures agro-
écologiques sont
indispensables au maintien et
au développement de la
faune et la flore.
Atelier de 122 ha et 82 VA

22. Les émissions de GES selon les systèmes
Emissions
de GES
(kg éq
CO2/kg
pbvv)
Stockage
de
Carbone
(kg éq
CO2/kg
pbvv)
Emissions
nettes (kg éq
CO2/kg pbvv)
Naisseur 19,00 7,80 11,33
Naisseur avec
engraissement des
femelles
18,42 5,93 12,50
Naisseur engraisseur
des jeunes bovins
16,38 2,90 13,48
Naisseur engraisseur de
veaux
23,26 6,57 16,74
Naisseur engraisseur de
jeunes bovins avec
achats
13,34 1,99 11,37
Engraisseur spécialisé
de JB allaitants
9,17 0,37 8,80
Engraisseur spécialisé
de JB lait
8,75 0,39 8,36
Moyenne pondérée 17,96 5,71 12,27
Une faible variabilité inter-système
Source: Andurand et al, 2020, Synthèse de 6 années
de démarches environnementales bas carbone en
élevage bovin, 3R.

23. Variabilité intra système BV

24. Indicateurs de performance technique et GES
Echantillon
total BV
TOP 10
BV
Emissions brutes de GES
(kg éq.CO2/kg pbvv)
18,3 12,5
Apports azote minéral
(kg N/ha) 28 17
Consommation carburants
(MJ/kg pbvv) 10,7 6,9
Consommation concentrés
(kg /UGB) 561 486
Productivité
(kg pbvv / UGB 290 398
IVV (jours) 383 379
Les élevages performants
techniquement ont les
émissions de GES les plus
faibles
Source: Andurand et al, 2020, Synthèse de 6 années
de démarches environnementales bas carbone en
élevage bovin, 3R.

25. Les autres indicateurs environnementaux
Moyenne BV Top 10 BV
Excédent du bilan de
l'azote (kg N/ha viande)
85 80
Risque de pertes
d’azote vers les eaux
(kg N/ha viande)
14 13
Biodiversité entretenues
(ha de biod/ha de SAU
viande)
1,6 1,57
Stockage de carbone
(kgC/ha)
445 440
Pas de contradiction entre
performance GES et
performance
environnementale
Source: Andurand et al, 2020, Synthèse de 6 années
de démarches environnementales bas carbone en
élevage bovin, 3R.

26. Corrélation entre empreinte carbone nette et
pourcentage de PP dans la SAU
Corrélation entre excédent du bilan azoté et
pourcentage de PP dans la SAU
Les performances environnementales
de la prairie

27. 16
Le méthane entérique représente plus de 50%
des émissions
56%
23%
6%
6%
5% 4%
Fermentation entérique
Gestion des effluents
Achats aliments et paille
Fertilisation
Energies directes
Achats d'engrais
Répartition des émissions brutes de GES

28. 28
Les différents leviers (1)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR GES NET/
EFFET SUR EBE
CONSEILS
Diminuer l’IVV
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 390 à 375 j - 2,2 % / + 2 600 € Vêlages groupés
Réduire le délai entre
dernier vêlage
et abattage
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 340 à 280 j - 7 % / + 5 300 €
Tri des vaches/ note d’état
Engr avant sevrage
Augmenter le taux
de finition
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Finition vaches de réforme - 6,7 % / + 5 800 €
Rations engraissement
Démarrage engrais à l’herbe
Âge de réforme
Santé et croissance
des jeunes animaux
Naisseur extensif
Pays de Loire
- 4 % mortalité et + 100 g/j
- 3 % / + 2 700 €
Conditions sanitaires,
Place bâtiment
surveillance
Réduction de l’âge
au premier vêlage
Naisseur avec
engraissement de
femelles Charolais
1er vêlage à 35 mois
Passage en 30 mois double
période
Passage en 24 mois
Iso vêl et iso UGB
de - 4 à - 14 %
Possible en 30 mois
Très exigeant en 24 mois
Avantage éco en iso UGB
É
L
E
V
A
G
E

29. 29
Les différents leviers (2)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR
GES NETS
CONSEILS
Autonomie
Naisseur engraisseur
veaux Aveyron
Passage RGI en méteil et PT
flore variée plus longue
- 8,9 % / + 5 000 €
Optimisation concentré,
fertilisation
Augmentation stockage de
carbone
Amélioration
du pâturage
Naisseur Normandie
+ 20 jrs pâturage,
Passage en pâturage tournant
- 2 % Références de chargement
Raisonner
la fertilisation
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
- Optimisation fertilisation
minérale (-23 uN/ha)
- Favoriser légumineuse (-43
uN/ha)
- 3,5 % / + 1 500 €
- 6,5 % / + 3 000 €
Conseil fertilisation
Privilégier P, K pour
implantation légumineuse
Production
d’énergie
Surface toiture
Linéaire de haies
Tonnage d’effluents
Photovoltaïque
Bois énergie et litière
Méthanisation
Non chiffré par l’ACV
Réduction consommation
Diversification sources énergie
A
L
I
M
E
N
T
A
T
I
O
N
V
É
G
É
T
A
L
É
N
E
R
G
I
E

31. Une analyse systémique à l’échelle
de l’exploitation

32. Résultats simulations
• Potentiel de réduction moyen sur émission nette
(en kg eq CO2/kg vv) :
• Répartition:
• [0;-5%]: 35
• [-5%; -10%]: 37
• [-10%;-15%]: 18
• [-15%; -20%]: 12
• [-20%; -30%]: 18
• Plusieurs explications possibles :
• Effet échantillonnage (majorité de bons éleveurs),
• Effet du conseiller sur le potentiel de simulation,
• Effet conjoncturel (sécurité fourragère) et exploitation.
- 12 %
Sur 120
plans
d’action

33. Confirmation de l’effet sécheresse sur les
résultats de l’échantillon Naisseur du Rica
Caractéristiques techniques 2010 2015 2016 2017 2018
Nombre de vaches allaitantes 57,1 62,6 63,4 62,8 63,0
PBVV - kgvv/UGB 297,9 299,7 300,6 291,0 293,7
Concentrés - kg/UGB à partir de €/UGB 436 436 446 468 469
Azote minéral - kg/ha à partir de €/ha 48 33 37 34 35
SAU viande - ha 83.5 91.5 90.7 90.3 92.1
Surfaces en prairies permanentes-ha 53.6 62.4 62.9 62.8 63.4
Emissions de GES brutes
kg eq CO2 / PBVV
18,64 17,89 17,98 18,47 18,66

34. Des éleveurs à la recherche de rentabilité
Selon vous, qu’est ce qui pourrait vous inciter à mettre en place
des stratégies de réduction des gaz à effet de serre sur votre
exploitation ?
9,5%
13,7%
15,3%
20,0%
25,8%
39,5%
39,5%
44,2%
64,2%
Améliorer la gestion du troupeau
Diminuer le temps de travail
Motivation de l'éleveur sur les thématiques…
Evolution des politiques agricoles
Optimiser sa consommation d'intrants
Incitation financière comme l'achat du…
Adapter son exploitation aux changements…
Donner une meilleure image de l'élevage…
Obtenir une meilleure rentabilité économique
Approche socio
économique
chez 420
éleveurs de
démonstration

35. Des éleveurs prêts à modifier leurs pratiques
Quels leviers de réduction êtes vous prêt à mettre en place?
0,5%
12,1%
14,2%
20,0%
23,2%
25,8%
26,8%
32,1%
32,1%
38,4%
43,2%
Aucune
Augmenter la durée des prairies…
Augmenter la productivité par UGB
Implanter des haies et des prairies…
Ajuster les niveaux protéiques des…
Augmenter le pâturage
Diminuer la fertilisation azotée…
Améliorer la gestion des effluents…
Réduire les consommations de…
Réduire le nombre animaux…
Réintroduire des légumineuses dans…
Approche socio
économique
chez 420
éleveurs de
démonstration

36. Enseignements du programme
Life Beef carbon
• Objectif de 15% est atteignable en optimisant
les systèmes
• Poursuivre la recherche d’efficience
• Besoin d’accompagnement technique
• Inciter aux changements de pratiques (Crédits
Carbone, Paiements pour services environnementaux…)
• Besoin de valoriser les effets positifs de la
prairie (effets sur qualité de l’eau, biodiversité, stockage de
carbone, phytosanitaire)

37. Effet prévisionnel de l’amélioration de
l’optimisation système
18,70
16,46
5,63 5,46
13,07
10,99
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
20,00
2018 2030
kg
eq
CO2/PBVV
Emissions brutes de GES Stockage de carbone Emissions nettes de GES
- 15% sur le net
Brocas et al, 2019,analyse du RICA, 3R

38. Poursuite du déploiement…
• Des programmes régionaux de déploiement
• Nouvelle Aquitaine
• Hauts de France
• Bourgogne Franche Comté
• Life carbon farming (2021-2027)
• Tests des modalités incitatives (PSE, MAE, CC…)
• Climate Neutral Farms (ClieNFarm)

39. Plusieurs étapes pour impliquer les
éleveurs
Information
Formation
Analyse
environnementale
en ferme
Plan d’action
individuel
Monitoring
Certification
des
réductions
Comptabilité des réductions
Label Bas Carbone
CARBON AGRI

40. Mise en relation d’acteurs locaux
Acheteurs
ƩCO2
Projet 1
Porteur de projet
+ organisme de conseil
Projet 4
Porteur de projet
+ organisme de conseil
Projet 3
Porteur de projet
+ organisme de conseil
Projet 2
Porteur de projet
+ organisme de conseil

41. Bilan global du 1er appel à projet
Paysage et
surfaces
Implantation de haies –
agroforesterie –
implantation de prairies et
légumineuses – réduire la
fertilisation-SD-mode
épandage-CI
Alimentation
Améliorer la qualité des
fourrages, plus de pâturage
et moins de concentrés.
Autonomie protéique.
Énergies et
bâtiment
Réduction de la
consommation de
carburant et électricité.
Méthanisation et
couverture de fosse
Conduite du
troupeau
Santé des animaux,
logement et élevage des
génisses
463 281 453
154
299
NOMBRE
D’EXPLOITATIONS 4.5
NOMBRE DE
NOUVELLES PRATIQUES
par exploitation
460
GAIN CARBONE
POTENTIEL MOYEN
T CO2/exploitation
137 000
tonnes de CO2 évitées sur 5 ans
Nombre de leviers par thématique
pour les 299 exploitations
Comment?

42. MAEC forfaitaire pour la transition des
systèmes d’exploitation agricole

43. Un besoin d’évolutions technologiques
pour répondre à la stratégie nationale bas
carbone

44. Pour tendre vers la neutralité climatique
• Au niveau méthodologique
• Avoir une approche produit sur l’ensemble de la chaine
• Utilisation du GWP*
• Compenser les émissions
• par le stockage additionnel de toutes les surfaces enherbées et
boisées de l’exploitation
• par la substitution énergétique lorsqu’il y a production d’énergie sur
l’exploitation
• Baisse du méthane entérique
• Ajout d’additifs dans la ration
• Effets des lipides et de l’herbe pâturée
• Sélection génétique

45. Prise en compte de la durée de vie limitée du
CH4 dans l’atmosphère
Source: Oxford Martin School, Climate metrics for
ruminant livestock, 2018

46. Comptabiliser la substitution énergétique
dans l’ACV
NRJ
?
18,70
5,63
13,07
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
20,00
Emissions brutes de GES Stockage de carbone Emissions nettes de GES
kg
eq
CO2/pbvv
Compensation
carbone

47. Effet de substitution énergétique
Type de production Contenu
carbone de
l’énergie
produite
kgCO2/kWh
Type d’énergie
substituée
Contenu
carbone de
l’énergie
substituée
kgCO2/kWh
hypothèse gain
Photovoltaïque 0,055 électricité 0,0571 Installation
de 100 kWc
0,2 teq CO2
Bois buche 0,029 fioul 0,324 20 stères 10 teq CO2
Bois plaquette 0,0244 fioul 0,324 100 map 26 t eq CO2
Méthanisation 0,035 gaz 0,244 1000 t
fumier
67 t eq CO2
Fiche technique: Produire de l’énergie pour tous,
https://idele.fr/?eID=cmis_download&oID=workspace://Spaces
Store/6efa6b72-ab1c-4ded-a444-d25ea9316640

48. Au niveau des surfaces
Baisse des émissions de N20
• Utilisation légumineuses
• Produits fertilisants protégés
• Durée de pâturage
• Prise en compte de toute la végétation stockante
• Évaluation stockage additionnel des pratiques de
pâturage (tournant, dynamique, rotatinu…), stocks
sur pied
• agroforesterie
Augmenter la compensation

49. • Effets cumulatifs?
• Intérêt pour les engraisseurs
• Acceptabilité sociétale

50. UN GREENFEED AU PÂTURAGE
Réflexion sur la conception et construction d’une remorque
permettant de transporter le GreenFeed au pâturage.
Remorque fabriquée par ILVO
- Protection de l’appareil et des
consommables
- Alimentation électrique par
panneau solaire et batteries
- Connexion internet par clé 4G

51. Au niveau génétique
• Recherche d’animaux plus précoces et qui
vieillissent bien
• précocité sexuelle pour diminuer l’âge au premier
vêlage
• Précocité sur dépôt gras pour réduire les temps
d’engraissement
• Capacité à bien vieillir pour baisser les taux de
renouvellement
• Sélection génétique
• Sur les niveaux d’émission de CH4
• Relation entre microbiote et CH4
• Relation entre CH4 et efficience alimentaire
• sélection sur index
• Intérêt du sexage sur les systèmes de production

52. Effet prévisionnel de la mise en œuvre de
tous les leviers
18,70
13,09
5,63
7,04
13,07
6,05
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
20,00
2018 2050
Kg
eq
CO2/pbvve
Emissions brutes de GES compensation de carbone Emissions nettes de GES
- 30 % sur le brut
- 46 % sur le net

53. • Poursuivre le travail sur l’optimisation des systèmes
• Définition de l’accompagnement technique à privilégier
• Évaluer les modèles d’incitation aux changements de
pratiques
• Chiffrer les potentialités de réduction des autres
leviers sous une entrée système
• Besoin d’évaluation multi-critères pour mieux
valoriser les systèmes allaitants
• Effet d’une évaluation monocritère: la viande laitière a
moins d’émission que la viande allaitante (10 keq CO2/pbvv lait
vs 18 keq CO2/pbvv) quelque soit l’allocation retenue
• Valorisation de la prairie (en lien avec le stockage de
Carbone, la biodiversité et la qualité de l’eau) qui suscite
plus l’intérêt du consommateur
Perspectives