Concilier production, réduction de l’empreinte environnementale de la viande bovine et amélioration de la durabilité pour répondre aux enjeux de demain. Piloté par Idele, le séminaire final du programme Beef carbon Nouvelle Aquitaine a réuni cinquante participants le 12 décembre à Périgueux.

1. 1

2. Séminaire final
Beef Carbon
Nouvelle-Aquitaine
Abel LUMINEAU
(Vice-Président INTERBEV Nouvelle-Aquitaine)
Maryvonne LAGARONNE
(Présidente Bovins Croissance Nouvelle-Aquitaine)
Jean-françois BOURJADE
(Président COREFI Bovin, CRANA)
Mathieu VELGHE
(Chef de Projet Service Environnement, IDELE)

3. • Atténuer & s’adapter au changement
climatique
• Valoriser l’herbe & les services écosystémiques
des prairies
• Renforcer l’autonomie des élevages & lutter
contre la déforestation importée
LES PRINCIPAUX ENGAGEMENTS
LE PACTE POUR UN ENGAGEMENT SOCIETAL
3

4. Film de présentation
• https://www.youtube.com/watch?v=o1Wbt70hE3c
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 4

5. Nos partenaires
5

6. Nos partenaires techniques
CAPEL-BOVIDOC
CAVEB
CCBE
LA PERIGOURDINE
Les Eleveurs du Pays Vert - Altitude
ELVEA 19 - ADECO
ADEDS
GLBV - LEC
TER'ELEVAGE
OPALIM
ELVEA Périgord
ELVEA 47
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 6
Chambre d'agriculture des Pyrénées-Atlantiques
Chambre d'agriculture de la Gironde
Chambre d'agriculture des Landes
Chambre d'agriculture du Lot-et-Garonne
Chambre d'agriculture de la Corrèze
Chambre d'agriculture de la Creuse
Chambre d'agriculture de la Haute-Vienne
Chambre d'agriculture des Deux-Sèvres
Chambre d'agriculture de la Vienne
Chambre d'agriculture de la Charente
Bovins Croissance Sèvres Vendée Conseil
Bovins Croissance de la Haute-Vienne
ASSELDOR

7. Organisation du projet
7
Action
2:
Démarche
bas
carbone
Action 2.1 : Harmonisation des
pratiques
Action 2.2 :
Evaluation
impact carbone
de 600 élevages
Action 2.3:
100 élevages
pilotes bas
carbone
Action
3
:
Valorisation
du
carbone
évité
Action 2.5: diffusion des résultats
Action 4: Plan d’action Carbone régional
Action 1 : Constitution et animation du groupe opérationnel
Action 2.4 :
Réseau
d’éleveurs
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022

8. Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 8

9. Action 2.1 : Harmonisation des pratiques
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 9
Régions de France
Nombre de personnes formées à CAP’2ER
• Cap’2er niveau 1:
50 conseillers formés
• Cap’2er niveau 2 avec
réalisation d’un plan carbone :
15 conseillers formés

10. Utilisation de l’outil CAP’2ER
NIVEAU simplifié : 35 critères techniques
NIVEAU complet : 150 critères techniques
Un outil certifié pour
mesurer la performance environnementale
et construire des plans d’actions
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 10

11. 685
346
279
753
130
360
3
379
233
370
241
9
Nombre de diagnostics CAP’2ER
niveau 1 BV au 15/11/2022
Total général 4 089
Une diffusion large de CAP’2ER
grâce aux projets multipartenaires
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 12

12. Les contributions positives
de la ferme allaitante de Nouvelle-Aquitaine
Atelier moyen de 114 ha avec 80 vaches
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 13
Stockage de carbone
193
t eq CO2
Performance nourricière
428
pers/an*
Biodiversité
170
Ha entretenus
Grâce à la photosynthèse, les
prairies et les haies favorisent le
stockage du carbone dans les
sols.
*Perfalim® - CEREOPA
Sur la base du contenu en protéines
animales de ses productions agricoles.
Les infrastructures agro-écologiques
sont indispensables au maintien et au
développement de la faune et la flore.
Équivalent
aux émissions de
20 consommateurs
français

13. Des résultats régionaux sur les GES
supérieurs au national
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 14
pbvv totale
(moyenne 17-18-19)
% Effectif
Emission Brute
Kg co2/pbvv
Emission Nette
Kg co2/pbvv
Naisseur 176 908 646 42% 297 20,95 14,10
Naisseur engraisseur de bœufs 1 313 208 0% 6 18,21 13,56
Naisseur engraisseur de JB 111 880 948 26% 151 16,70 13,71
Naisseur engraisseur de veaux 16 747 642 4% 74 25,94 17,85
Autre Naisseur 16 857 051 4% 18,64 13,42
Engraisseur spécialisé JB viande 7 239 865 2% 10 13,79 11,45
Total viande allaitante NAQ 330 947 361 78% 19,48 14,06
28%
Autre (lait, mixte…) 94 714 529 22%
TOTAL viande NAQ 425 661 890 100%
Viande France (Rica) 1 700 000 000 1000 18,6 13,1
30%

14. L’empreinte carbone des exploitations
agricoles bovins viande de Nouvelle Aquitaine
Emissions brutes de GES - Stockage de carbone = Empreinte carbone nette
14
19,5 5,4
kg éq. CO2/kgvv kg éq. CO2/kgvv kg éq. CO2/kgvv
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 15

15. Variabilité des GES sur les principaux
systèmes (550 diags)
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 16

16. 17
Focus sur la population naisseur
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022

17. Des écarts de performances
environnementales
liés à l’efficience des élevages
Top 10 Naisseurs
sur EB*
Naisseurs Bottom 10 Naisseurs
sur EB*
Nombre d'exploitations 176
Performances de production
Production brute de viande vive (kg vv /UGB) 349 266 196
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 1,07 1,18 1,18
Apports azote minéral (uN/ha) 22 34 68
Consommation énergétique (MJ/kg vv)) 10,7 14,6 19,7
Consommation concentrés (kg brut /ugb) 667 663 681
Performances environnementales
Emissions brutes (kg eq CO2/ kg vv)* 15,09 21,32 31,12
Stockage de Carbone (kg eq CO2/ kg vv) 5,91 7,59 10,70
Emissions nettes (kg eq CO2/ kg vv) 9,29 13,84 20,43
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 18

18. En système naisseur, un effet bassin de
production liés aux races et aux pratiques
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 21

19. Effet non confirmé en système naisseur
engraisseur
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 22

20. 81 % d’émissions métaboliques
et 19% anthropiques
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 23
59%
22%
8%
5%
4%2%
Répartition des émissions brutes de GES
Fermentation entérique
Gestion des effluents
Fertilisation azotée
Carburants et électricité
Aliments
Engrais

21. Les différents leviers (1)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR GES NET/
EFFET SUR EBE
CONSEILS
Diminuer l’IVV
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins Passage de 390 à 375 j - 2,2 % / + 2 600 € Vêlages groupés
Réduire le délai entre
dernier vêlage
et abattage
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins Passage de 340 à 280 j - 7 % / + 5 300 €
Tri des vaches/ note d’état
Engr avant sevrage
Augmenter le taux
de finition
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Finition vaches de
réforme
- 6,7 % / + 5 800 €
Rations engraissement
Démarrage engrais à
l’herbe
Âge de réforme
Santé et croissance
des jeunes animaux
Naisseur extensif
- 4 % mortalité et + 100
g/j - 3 % / + 2 700 €
Conditions sanitaires,
Place bâtiment
surveillance
Réduction de l’âge
au premier vêlage
Naisseur avec
engraissement de
femelles Charolais
1er vêlage à 35 mois
Passage en 30 mois
double période
Passage en 24 mois
Iso vêl et iso UGB
de - 4 à - 14 %
Possible en 30 mois
Très exigeant en 24 mois
Avantage éco en iso UGB
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 24
É
L
E
V
A
G
E

22. 26
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022

23. Des références régionales par système
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 27

24. Exemple de plan carbone dans le 64
62 vaches (vslm), 1900 volailles, 102 ha SAU (dont 16 ha
cultures vente), GAEC à 2,5 UMO
Emissions évitées: 350 t eqCO2 Séquestration de carbone: + 79 t eqCO2
optimisation système: alourdissement des
veaux et du format des vaches grasses
(280 à 320 kgvv/UGB)
 10 ha surfaces en prairies (en substitution de
l’ensilage maïs)
 temps pâturage (+20J/VA/an): PTD + 330 ml haies brise vent (confort pâture)
 autonomie protéique: valorisation TAF de
soja (-10 t d’achat de correcteur), + 7,5
ha dérobées RG/TV
 60% achats paille (2 ha miscanthus),
Total de gain carbone estimé de – 429 t eq CO2 sur 5 ans (méthode carbon agri)
Budget partiel estimatif de + 25 000 €
98 →123 t + 27% 61 →72 éq. ha + 18% 206 →282 pers. + 37%
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 29

25. Exemple de plan carbone dans le 79
70 vaches (JB), 180 ha SAU (dont 90 ha cultures vente), GAEC à
2 UMO
Emissions évitées: 290 t eq CO2 Séquestration de carbone: + 72 t eq CO2
Améliorer les qualités maternelles du
troupeau: IVMAT de 95 à 110
 10 ha de légumineuses en rotation avec culture
 autonomie concentré: -9 t d’achat de
correcteur, + 10 ha de PT
 temps pâturage: + 20 jours sur
interculture
 10 d’ha d’interculture à pâturer
Total de gain carbone estimé de – 362 t eq CO2 sur 5 ans (méthode carbon agri)
Budget partiel estimatif de + 3 200 €
90 →96 t + 7% 85 éq. ha = 550 pers/ an =
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 30

26. Exemple de plan carbone dans le 87
120 vaches (naisseur), 155 ha SAU (100% herbe), GAEC à 2 UMO
Emissions évitées : 320 t eq CO2 Séquestration de carbone: =
Améliorer la productivité numérique: de 0,8
à 0,9 veaux sevrés/va avec échographie,
aménagement case de vêlage
 autonomie protéique: incorporation de
légumineuses et mise en place pâturage
tournant
 temps pâturage: de 215 à 240 jrs/VA/an
Total de gain carbone estimé de – 290 t eq CO2 sur 5 ans (méthode carbon agri)
Budget partiel estimatif de + 10 500 €
317 t eq CO2 = 210 éq. ha = 340 →354 pers + 4%
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 31

27. Temps d’échange
• Questions, remarques?
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 32

28. Élevages pilotes bas carbone
• 150 diagnostics niveau 2 initiaux réalisés
• 128 plans d’actions réalisés (avec simulation) dont 70
engagés dans les AAP de France Carbon Agri
• Variabilité dans le potentiel de réduction allant de -
2 à -34% avec une moyenne de -12% sur les GES nets
/PBVV
• Potentiel de Gain moyen méthode carbon agri = 305 t
eq CO2 sur 5 ans
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 33

29. Résultats à l’échelle de l’exploitation
Indicateur Initial Simulation Différentiel
Nb d'exploitations 128 128 0%
STRUCTURE D’EXPLOITATION
UGB BV 161 166 3%
SAU (ha) 165 170 3%
SFP (ha) 132 136 4%
Productivité Brute de viande vive (kg de viande vive) 52 200 57 742 11%
PERORMANCES ENVIRONNEMENTALES
Performance nourricière (nb pers/ha SAU) 4 5 5%
Stockage carbone (kg eq. CO2/ha SAU) 1196 1306 9%
Biodiversité (eq. ha de biodiversité/ha SAU) 1,97 2,03 3%
Production d'énergie (MJ*/ha SAU) 655 1211 85%
Emissions GES (kg eq CO2/ha SAU) 6263 6144 -2%
Excédent du bilan azote (kg N/ha SAU) 87 83 -5%
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 34

30. Résultats à l’échelle de l’atelier
Indicateur Initial Simulation Différentiel
Indicateurs Initial Simulation différentiel
PERFORMANCES ENVIRONNEMENTALES
Empreinte nette (eq CO2/PBVV) 14,7 12,9 -12%
Emission brute (eq CO2/PBVV) 19,8 17,9 -10%
Stockage carbone (kg eq. CO2/PBVV) 5,1 5,0 -2%
PERFORMANCES TECHNIQUES
PBVV/UGB 311 338 9%
Veaux sevrés/vêlage 0,92 0,93 1%
Age au premier vêlage 34 33 -3%
IVV 365 357 -2%
Alimentation du troupeau
Concentrés (kg/UGB) 846 819 -3%
Autonomie protéique (%) 88 89 1%
Gestion des surfaces
Azote minéral (kgN/ha SAU viande) 37 34 -8%
Pression azote organique (kgN/ha SAU viande) 109 108 -2%
Rendement herbe (tMS/ha) 5,7 5,6 -3%
Critères stockage
Haie (ml/ha SAU viande) 55 56 3%
%PP/SAU viande 55 58 6%
Gestion des effluents
Jours de pâturage 229 234 2%
Energie
Carburant (L/ha SAU lait) 107 103 -4%
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 35

31. Élevages pilotes bas carbone
• Avantages
• Double performance éco-environnementale
• Possibilité de communication sur démarche de progrès
• Expérience des conseillers dans l’approche systémique
avec construction d’un plan d’action
• Difficultés
• Effet échantillonnage
• Problématique de sécurité fourragère
• Année de référence très importante (report de vente entre
exercices créé des écarts de PBVV)
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 36

32. Action 2.4 : Réseau d’éleveurs
• Objectif d’appropriation de la démarche par les éleveurs
• Initialement, animation par 3 conseillers sur les 3 bassins de production de
la région
• Finalement, animation par département
• Recrutement des éleveurs très hétérogène selon les départements et les
partenaires
• Intérêt pour la problématique et disponibilité
• Les éleveurs « herbagers » moins intéressés car leur système présente moins
de marge de manœuvre
• Réel effet de motivation des mécanismes de crédits carbone
• Échanges techniques
• Avec les experts régionaux spécialisés (alimentation, reproduction,
fertilisation…) pour faire le lien aux pratiques
• Lors de différentes manifestations (Assemblée générale, assemblée de section,
réunion de secteur…)
• Très bon retour sur l’approche conseil individuel – formation collective
(exemple de la CDA 86, CDA 87)
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 37

33. • Retour d’expérience
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 38

34. Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 40

35. Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 41

36. Action 3 : Valorisations possibles d’une
démarche bas carbone
• Différents niveaux de valorisation à prendre en
compte
• Eleveur, filière/entreprises, collectif
• Une nécessaire réorientation dans un contexte en
évolution
• Mieux intégrer le plan carbone dans un plan de
durabilité
• Une réflexion à l’échelle de filières difficile à
mettre en œuvre collectivement mais des
initiatives à faire connaître
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 42

37. Durabilité de la filière Elevage et
viandes
IMPACTS CLIMATIQUES ECONOMIE DE LA FILIERE
Réduction de l’empreinte carbone
Adaptation au changement Climatique
Performances technico-économiques
Partage de la valeur ajoutée
L’entrée « carbone » au cœur de
plusieurs enjeux
ACCEPTATION SOCIETALE
Image de la viande
Affichage produit / taxation
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 43

38. POINT DE VUE ELEVEUR
• Enjeu 1 : assurer la pérennité en améliorant la performance
économique et environnemental de son élevage : CAP2ER +
stratégies d’adaptation au changement climatique. Eventuellement
production d’énergie
Gain économique par optimisation
Financement possible : crédit carbone et programmes régionaux
Valorisation sur produit : éventuellement dans filières adhoc
rémunératrices, lien avec les SIQO, HVE, etc.
Permet
aussi de
Contribuer à la réduction des émissions
de gaz à effet de serre
Enjeu : respect des objectifs nationaux
Beef Carbon & des engagements de la
France UE et monde (COP21..)
Anticipation d’évolutions réglementaires
Réduire l’empreinte carbone au
kg de produit
+ collecter des indicateurs positifs
type biodiversité
Enjeu : acceptabilité des produits
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 44

39. POINT DE VUE « ENTREPRISE » dans
toute la Filière
• Enjeu n° 1 : travailler sur les leviers d’économie d’énergie et de réduction des GES dans l’entreprise.
(BILAN CARBONE, suivi des indicateurs environnementaux dont l’approvisionnement (filières
CAP2ER). Eventuellement production d’énergie
• Enjeu n°2 : sécuriser son approvisionnement (ADAPT’AGRO) (disponibilité, proximité, régularité, …)
• Enjeu n°3 : répondre aux attentes des consommateurs sur des produits «responsables et durables»
Gain économique par optimisation et réduction gaspillage énergétique
Financement possible : programmes ADEME & programmes régionaux
Valorisation sur produit : éventuellement dans filières adhoc
Permet
aussi de
Contribuer à la réduction des émissions
de gaz à effet de serre
Enjeu : respect des objectifs nationaux
Beef Carbon & des engagements de la
France UE et monde (COP21..)
Anticipation d’évolutions réglementaires
Répondre à ses demandes clients
RSE + réduire l’empreinte du
produit
Enjeu : acceptabilité des produits
et des entreprises
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 45

40. POINT DE VUE INTERPRO,
SYNDICATS, REPRESENTANTS ELUS
• Enjeu n°1 : améliorer l’image et la perception de l’image de la viande auprès de toutes les
parties prenantes et dans toutes les institutions par l’engagement de toute la filière
• Enjeu n°2 : mise en valeur des spécificités : herbe & bénéfices associés (au-delà du carbone)
➢ En animant l’engagement de la filière, éleveurs
et entreprises par la progression du diagnostic
CAP2ER et de la prise en compte RS dans
l’Entreprise : Beef Carbon Nouvelle Aquitaine
et le Pacte Sociétal
➢ En communicant largement sur cet
engagement et sur les impacts positifs de
l’élevage liés notamment à l’herbe (Atlas,
utilisation des indicateurs CAP2ER, Made In
Viande…) dans toutes les instances et à tous
les niveaux (collectif et individuel)
Engager
collectivement les
acteurs du conseil
de manière
cohérente
Enjeu :
compétences des
techniciens et des
éleveurs
S’assurer de la
connaissance et de
la prise en compte
par les décideurs
des impacts
positifs
Enjeu : empêcher
l’empilement des
exigences
Accompagner les
entreprises du
secteur
Enjeu : cohérence
et moteur pour
dynamiser
l’implication de
tous
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 46

41. Synthèse : Valorisations possibles d’une
démarche bas carbone
• Technico-économique : double efficience
économique et environnementale
• Valorisation filière sur le produit
• Communication : image positive de l’élevage vis-à-vis
de la société qui participe à la lutte contre le
réchauffement climatique en évitant du carbone émis
et en développant la séquestration du carbone
• Possibilité de certifier et valoriser les gains sur le
marché volontaire des crédits carbone
• Les contrats de prestations pour Services
environnementaux, les MAEC
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 47

42. Priorités du Plan de durabilité régional
de la filière bovine
• Poursuite de l’accompagnement technico
économique éleveur
• Variabilité intra système et marges de progrès par rapport au national
• Définir, favoriser l’accompagnement technique à
privilégier et le diffuser
• Avoir une communication positive sur l’élevage
• Valorisation de l’existant en lien avec la prairie (le stockage de Carbone,
la biodiversité et la qualité de l’eau) qui suscite plus l’intérêt du
consommateur
• Montrer et valoriser les efforts et engagements des éleveurs et filières
dans des démarches de progrès
• Utiliser et valoriser les données dans les débats sociétaux actuels
(étiquetage environnemental, etc.), y compris dans des
positionnements innovants pour la prise en compte du capital
environnemental de nos productions et de nos territoires
• Valoriser dans la filière au travers de schémas
vertueux
• Sur les différents marchés (Boucherie artisanale, GMS, RHD, etc.)
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 48

43. Table ronde sur la question « Comment
valoriser une démarche de durabilité dans
la filière viande bovine ? »
avec la participation de :
- Stéphane Passerieux de la coopérative GLBV,
- Lucas Hurstel, chargé des relations
extérieures, T RHEA,
- Bruno Caillaud, représentant Fédération du
Commerce et de la Distribution, Interbev Nouvelle
Aquitaine,
- Anne Line Plantefève, Représentant de la
démarche « manger bio et local 64 »,
- Jean Pierre Raynaud, vice-président en
charge de l’agriculture, Région Nouvelle Aquitaine
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 52

44. En avant-première, une signature à se
réapproprier pour une valorisation
adaptée à toutes les situations
Beef Carbon Nouvelle Aquitaine – 12/12/2022 53

45. Remerciements
Merci de votre attention
54

46. 55