Par Elisabeth Castellan - Institut de l'Elevage Cycle de webinaires Grand Angle Lait 2021

1. Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur
laitier pour préparer l’avenir
8e édition
En collaboration avec :
©
Photoagriculture
-
AdobeStock
#GALait
Cycle de webinaires
Les vendredis 19 & 26 mars, 02, 09 & 16 avril 2021
De 13h30 à 14h45

3. 3
– 2021
Conférence Grand Angle Lait
8e édition
Cycle de webinaires
© Countrypixel - AdobeStock
En collaboration avec :
© Jez Timms - Unsplash
© ALF photo - AdobeStock
Vers un élevage laitier
bas carbone et efficient
Elisabeth CASTELLAN (Idele)
Etienne GOUMAND - Catherine BROCAS - Jean-Baptiste
DOLLE (Idele)
Brendan GODOC (Idele)
Equipes INOSYS Réseaux d’élevage

4. - 2021
Déroulé
• L’empreinte carbone des systèmes d’élevage
laitier français – BDD CAP’2ER
• Lien entre performance économique et
environnementale – BDD Inosys Réseau d’élevage
• Mise en œuvre de démarches de progrès
• Les leviers d’action actuels
• Les objectifs des plans d’action
• Les leviers de demain
4
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

5. - 2021
Empreinte carbone des systèmes français
• Méthode :
• Base de données nationale CAP’2ER 2013-2019,
• 5 942 diagnostics CAP’2ER niveau 2
5
Montagne
Herbager
8%
Montagne
Maïs
5%
Plaine
<10% maïs
6%
Plaine
>30% maïs
61%
Plaine 10-
30% maïs
20%
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

6. - 2021
6
Une empreinte carbone nette moyenne à
0,83 kg eqCO2/l lait
Emission
brute
moyenne :
0,97 kg eq
CO2/l
Ecart faible entre système sur les émissions brutes. Ecart significatif sur
l’empreinte lié au stockage carbone.
0,99 0,97 0,96
1,03 1,00
0,32
0,15 0,08
0,41
0,14
0,67
0,82
0,88
0,62
0,86
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
Plaine <10% maïs Plaine 10-30% maïs Plaine >30% maïsMontagne herbager Montagne maïs
kg
eq
CO2/l
lait
vendu
Empreinte carbone par typologie d'atelier bovin lait
Emissions brutes Stockage carbone Emissions nettes
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

7. - 2021
20% d’écart entre la moyenne et top 10
7
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
Plaine >30%
maïs
Plaine 10-30%
maïs
Plaine <10%
maïs
Montagne
Herbager
Montagne Maïs
Kg
eq
CO2/
l
lait
vendu
Variabilité d’émission brute par système
Décile inférieur Moyenne Décile supérieur
19 à 24 % d’écart entre la moyenne et le top 10.
Atteindre l’objectif de réduction FLBC de -20 % est possible par de l’optimisation
technique au sein de chaque système
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

8. - 2021
Efficience économique et environnementale
• Méthode :
• BDD 2009-2017 Inosys Réseaux d’élevage
• 2002 exploitations
• Calcul de l’impact environnemental avec CAP’2ER
• Classification statistique à partir de 6 données techniques et
économiques pour déterminer des stratégies d’exploitation
8
Les valorisateurs Les économes Les productifs
Valorisation du produit
par l’intégration de
filières sous signe de
qualité.
Recherche
d’optimisation de l’EBE
en minimisant les
charges plutôt qu’en
augmentant le volume.
Recherche du volume
de production pour
maximiser le produit
de l’atelier
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

9. - 2021
• Résultats économiques
9
Valorisateurs Economes Productifs
Prix du lait €/1000l * 478 339 333
% avec un signe de qualité * 96,7 % 3,6 % 5,1 %
Atelier BL : Rémunération
permise nb SMIC/UMO expl.
1,6 1,6 1,2
Expl : Résultat Courant /UMO
expl.
25 000 € 25 000 € 22 000 €
Efficience économique et environnementale
Les stratégies « valorisateurs » et « économes » ont un revenu plus important et
plus stable dans le temps que les « productifs »
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

10. - 2021
• Résultats environnementaux des différentes
stratégies
10
Valorisateurs Economes Productifs
% Maïs / SFP 4% 22% 37%
Emissions GES brutes kgCO2eq/l. lait
corr.
0,98 0,98 1,00
Compensation stockage de carbone % 38% 18% 7%
Empreinte carbone nette kgCO2eq/l.
lait corr.
0,64 0,80 0,92
Charges phyto Cult. Fourragères €/ha
Cult. Four.
10 48 55
Excédent bilan apparent kgN/ha 60 95 125
.
Impact marquant des stratégies sur le stockage carbone, la gestion de l’azote
(pertes vers l’air et vers l’eau) et la biodiversité
Efficience économique et environnementale
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

11. - 2021
• Variabilité de l’empreinte carbone au sein
des stratégies
11
.
Ecart de revenu non significatif entre le « reste » et les 10% les + vertueux, mais
variabilité importante
Ecart significatif entre les 10% les moins vertueux et les 2 autres sous-catégories
Efficience économique et environnementale
-4
-2
0
2
4
6
8
10
Bottom 10% les
- vertueux
Reste Top 10% les +
vertueux
nb
SMIC
/
UMO
exploitant
Economes
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

12. - 2021
Evaluation des gains
permis par les leviers bas carbone
• Méthode
• Saisie des cas types Inosys les plus représentatifs
de chaque région sur CAP’2ER®
• Identification et évaluation des leviers les plus ou
les moins pertinents pour chaque système
 Donner des repères, à relativiser par rapport à
la situation de départ et l’ambition du levier
12
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

13. - 2021
13
Optimiser la conduite
de mon troupeau
Age au vêlage : optimiser la conduite ou réduire l'âge
Réduire le taux de renouvellement
Améliorer l’état sanitaire pour réduire le lait jeté
Produire plus de lait par les concentrés
Réduction des intrants
Les concentrés : Optimiser les quantités, arrêt du tourteau de soja,
auto-consommer des céréales
Valoriser les effluents pour réduire la fertilisation minérale
Auto-consommer de l’électricité
Valoriser mes surfaces
Augmenter le pâturage
Introduire du méteil
Augmenter le stockage
carbone
Implanter des haies
Implanter des PT ou augmenter leurs durées
Augmenter les PP
Evaluation des gains
permis par les leviers bas carbone
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

14. - 2021
Mise en œuvre des démarches de
progrès / Les leviers d’action
Leviers Empreinte
carbone
Excédent du
bilan azote
Economie (EBE) Facilité de mise
en œuvre
Temps de
travail
Optimiser les
quantités de
concentrés
-4% +2% > 2% Intermédiaire Améliorateur
Remplacement
du tourteau soja
-4% +/- 2% +/- 2% Simple Neutre
Auto-
consommer des
céréales
<2% +/- 2% +/- 2% Simple Dégrade
14
• Famille de leviers : Réduction des intrants
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

15. - 2021
Exemple de la mise en œuvre des plans d’action
15
25%
16%
26%
33%
Familles de leviers d'action
Alimentation Energies et Effluents
Surfaces Troupeau
Viser un âge au vêlage cohérent avec
son système
Gérer au plus juste les effectifs animaux
Réduire la part de lait non
commercialisé
Mieux valoriser l’herbe
Augmenter l’autonomie protéique
Introduire des légumineuses dans
les rotations
Raisonner et piloter la fertilisation
Réduire les
surconsommations de
concentrés
Réduire la consommation
d’électricité ou de
carburant
Réduction
attendue : -11%
Etude d’impact chez 103
éleveurs
Sur 5 ans – échelle exploitation
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

16. - 2021
Neutralité carbone ?
• Aujourd’hui : autour de -10% mise en œuvre concrètement en
élevage
• Jusqu’à -20% (objectif 2030) par de l’optimisation technique
• Assurer le recrutement et l’adhésion des producteurs
• Déployer des nouveaux leviers opérationnels (agroforesterie)
• Développer de la finance carbone et des paiements pour services
environnementaux
• Jusqu’à -50% (objectif 2050) par des ruptures et innovations
technologiques
• Les additifs alimentaires et la sélection génétique pour la réduction
du méthane entérique (cf exposé de R. Boré et C. Martin)
• Les inhibiteurs de nitrification
• L’agroforesterie
16
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

17. - 2021
Neutralité carbone ou
neutralité climatique ?
Elargir à la neutralité climatique
• Ajuster le poids du méthane entérique dans les
évaluations, par rapport à sa durée de vie
• Intégrer le stockage de carbone par les prairies et les
structures boisées associés à l’élevage
• Comptabiliser le carbone évité, permis par la
production d’énergies renouvelables sur l’exploitation
• Intégrer l’effet albedo des prairies, renvoyant le
rayonnement solaire
17
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

18. - 2021
Pour aller plus loin - A venir
• Fiches repère par système ou régions issu de
la base de données
• Plaquette « Impacts environnementaux et
stratégies économiques des exploitations
laitières »
• Dossier Web « Les impacts environnementaux,
économiques et sociaux des leviers d’action »
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Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

19. 19
#GALait
Conférence Grand Angle Lait
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A tous les organismes contribuant au
déploiement de FLBC
Aux équipes Inosys Réseaux d’élevage
A Danone – Les 2 Pieds sur Terre
A FCAA

20. 20
– 2021
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Prenez date !
Evaluation de deux systèmes
contrastés basés sur le maïs ou
l’herbe"
Résultats de 8 ans de travaux à la
Ferme de Trévarez
Webinaire - Vendredi 23 avril
13h30 à 14h45
Marchés Mondiaux
du lait et de la viande
Une 10e édition 100% numérique
Jeudi 03, jeudi 10,
mardi 15, jeudi 17,
mardi 22 et 24 juin

21. Conférence
Grand Angle Lait
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DERNIER WEBINAIRE DU CYCLE :
Vendredi 16 avril 2021
De 13h30 à 14h45