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Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur
laitier pour préparer l’avenir
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#GALait
Cycle de webinaires
Les vendredis 19 & 26 mars, 02, 09 & 16 avril 2021
De 13h30 à 14h45
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– 2021
Conférence Grand Angle Lait
8e édition
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Vers un élevage laitier
bas carbone et efficient
Elisabeth CASTELLAN (Idele)
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laitier français – BDD CAP’2ER
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Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
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maïs
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Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
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• Méthode :
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Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
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9
Valorisateurs Economes Productifs
Prix du lait €/1000l * 478 339 333
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Atelier BL : Rémunération
permise nb SMIC/UMO expl.
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Expl : Résultat Courant /UMO
expl.
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Valorisateurs Economes Productifs
% Maïs / SFP 4% 22% 37%
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corr.
0,98 0,98 1,00
Compensation stockage de carbone % 38% 18% 7%
Empreinte carbone nette kgCO2eq/l.
lait corr.
0,64 0,80 0,92
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Cult. Four.
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variabilité importante
Ecart significatif entre les 10% les moins vertueux et les 2 autres sous-catégories
Efficience économique et environnementale
-4
-2
0
2
4
6
8
10
Bottom 10% les
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Reste Top 10% les +
vertueux
nb
SMIC
/
UMO
exploitant
Economes
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
Evaluation des gains
permis par les leviers bas carbone
• Méthode
• Saisie des cas types Inosys les plus représentatifs
de chaque région sur CAP’2ER®
• Identification et évaluation des leviers les plus ou
les moins pertinents pour chaque système
 Donner des repères, à relativiser par rapport à
la situation de départ et l’ambition du levier
12
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
13
Optimiser la conduite
de mon troupeau
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Réduire le taux de renouvellement
Améliorer l’état sanitaire pour réduire le lait jeté
Produire plus de lait par les concentrés
Réduction des intrants
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auto-consommer des céréales
Valoriser les effluents pour réduire la fertilisation minérale
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permis par les leviers bas carbone
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
Mise en œuvre des démarches de
progrès / Les leviers d’action
Leviers Empreinte
carbone
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bilan azote
Economie (EBE) Facilité de mise
en œuvre
Temps de
travail
Optimiser les
quantités de
concentrés
-4% +2% > 2% Intermédiaire Améliorateur
Remplacement
du tourteau soja
-4% +/- 2% +/- 2% Simple Neutre
Auto-
consommer des
céréales
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14
• Famille de leviers : Réduction des intrants
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
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15
25%
16%
26%
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Familles de leviers d'action
Alimentation Energies et Effluents
Surfaces Troupeau
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son système
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Introduire des légumineuses dans
les rotations
Raisonner et piloter la fertilisation
Réduire les
surconsommations de
concentrés
Réduire la consommation
d’électricité ou de
carburant
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attendue : -11%
Etude d’impact chez 103
éleveurs
Sur 5 ans – échelle exploitation
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
Neutralité carbone ?
• Aujourd’hui : autour de -10% mise en œuvre concrètement en
élevage
• Jusqu’à -20% (objectif 2030) par de l’optimisation technique
• Assurer le recrutement et l’adhésion des producteurs
• Déployer des nouveaux leviers opérationnels (agroforesterie)
• Développer de la finance carbone et des paiements pour services
environnementaux
• Jusqu’à -50% (objectif 2050) par des ruptures et innovations
technologiques
• Les additifs alimentaires et la sélection génétique pour la réduction
du méthane entérique (cf exposé de R. Boré et C. Martin)
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• L’agroforesterie
16
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
Neutralité carbone ou
neutralité climatique ?
Elargir à la neutralité climatique
• Ajuster le poids du méthane entérique dans les
évaluations, par rapport à sa durée de vie
• Intégrer le stockage de carbone par les prairies et les
structures boisées associés à l’élevage
• Comptabiliser le carbone évité, permis par la
production d’énergies renouvelables sur l’exploitation
• Intégrer l’effet albedo des prairies, renvoyant le
rayonnement solaire
17
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
- 2021
Pour aller plus loin - A venir
• Fiches repère par système ou régions issu de
la base de données
• Plaquette « Impacts environnementaux et
stratégies économiques des exploitations
laitières »
• Dossier Web « Les impacts environnementaux,
économiques et sociaux des leviers d’action »
18
Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
19
#GALait
Conférence Grand Angle Lait
8e édition
Cycle de webinaires
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A tous les organismes contribuant au
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Conférence Grand Angle Lait
8e édition
Cycle de webinaires
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Jeudi 03, jeudi 10,
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Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur
laitier pour préparer l’avenir
8e édition
En collaboration avec :
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#GALait
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Vers un élevage laitier bas carbone et efficient

  • 1. Conférence Grand Angle Lait Appréhender les enjeux du secteur laitier pour préparer l’avenir 8e édition En collaboration avec : © Photoagriculture - AdobeStock #GALait Cycle de webinaires Les vendredis 19 & 26 mars, 02, 09 & 16 avril 2021 De 13h30 à 14h45
  • 2.
  • 3. 3 – 2021 Conférence Grand Angle Lait 8e édition Cycle de webinaires © Countrypixel - AdobeStock En collaboration avec : © Jez Timms - Unsplash © ALF photo - AdobeStock Vers un élevage laitier bas carbone et efficient Elisabeth CASTELLAN (Idele) Etienne GOUMAND - Catherine BROCAS - Jean-Baptiste DOLLE (Idele) Brendan GODOC (Idele) Equipes INOSYS Réseaux d’élevage
  • 4. - 2021 Déroulé • L’empreinte carbone des systèmes d’élevage laitier français – BDD CAP’2ER • Lien entre performance économique et environnementale – BDD Inosys Réseau d’élevage • Mise en œuvre de démarches de progrès • Les leviers d’action actuels • Les objectifs des plans d’action • Les leviers de demain 4 Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 5. - 2021 Empreinte carbone des systèmes français • Méthode : • Base de données nationale CAP’2ER 2013-2019, • 5 942 diagnostics CAP’2ER niveau 2 5 Montagne Herbager 8% Montagne Maïs 5% Plaine <10% maïs 6% Plaine >30% maïs 61% Plaine 10- 30% maïs 20% Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 6. - 2021 6 Une empreinte carbone nette moyenne à 0,83 kg eqCO2/l lait Emission brute moyenne : 0,97 kg eq CO2/l Ecart faible entre système sur les émissions brutes. Ecart significatif sur l’empreinte lié au stockage carbone. 0,99 0,97 0,96 1,03 1,00 0,32 0,15 0,08 0,41 0,14 0,67 0,82 0,88 0,62 0,86 0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 Plaine <10% maïs Plaine 10-30% maïs Plaine >30% maïsMontagne herbager Montagne maïs kg eq CO2/l lait vendu Empreinte carbone par typologie d'atelier bovin lait Emissions brutes Stockage carbone Emissions nettes Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 7. - 2021 20% d’écart entre la moyenne et top 10 7 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 Plaine >30% maïs Plaine 10-30% maïs Plaine <10% maïs Montagne Herbager Montagne Maïs Kg eq CO2/ l lait vendu Variabilité d’émission brute par système Décile inférieur Moyenne Décile supérieur 19 à 24 % d’écart entre la moyenne et le top 10. Atteindre l’objectif de réduction FLBC de -20 % est possible par de l’optimisation technique au sein de chaque système Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 8. - 2021 Efficience économique et environnementale • Méthode : • BDD 2009-2017 Inosys Réseaux d’élevage • 2002 exploitations • Calcul de l’impact environnemental avec CAP’2ER • Classification statistique à partir de 6 données techniques et économiques pour déterminer des stratégies d’exploitation 8 Les valorisateurs Les économes Les productifs Valorisation du produit par l’intégration de filières sous signe de qualité. Recherche d’optimisation de l’EBE en minimisant les charges plutôt qu’en augmentant le volume. Recherche du volume de production pour maximiser le produit de l’atelier Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 9. - 2021 • Résultats économiques 9 Valorisateurs Economes Productifs Prix du lait €/1000l * 478 339 333 % avec un signe de qualité * 96,7 % 3,6 % 5,1 % Atelier BL : Rémunération permise nb SMIC/UMO expl. 1,6 1,6 1,2 Expl : Résultat Courant /UMO expl. 25 000 € 25 000 € 22 000 € Efficience économique et environnementale Les stratégies « valorisateurs » et « économes » ont un revenu plus important et plus stable dans le temps que les « productifs » Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 10. - 2021 • Résultats environnementaux des différentes stratégies 10 Valorisateurs Economes Productifs % Maïs / SFP 4% 22% 37% Emissions GES brutes kgCO2eq/l. lait corr. 0,98 0,98 1,00 Compensation stockage de carbone % 38% 18% 7% Empreinte carbone nette kgCO2eq/l. lait corr. 0,64 0,80 0,92 Charges phyto Cult. Fourragères €/ha Cult. Four. 10 48 55 Excédent bilan apparent kgN/ha 60 95 125 . Impact marquant des stratégies sur le stockage carbone, la gestion de l’azote (pertes vers l’air et vers l’eau) et la biodiversité Efficience économique et environnementale Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 11. - 2021 • Variabilité de l’empreinte carbone au sein des stratégies 11 . Ecart de revenu non significatif entre le « reste » et les 10% les + vertueux, mais variabilité importante Ecart significatif entre les 10% les moins vertueux et les 2 autres sous-catégories Efficience économique et environnementale -4 -2 0 2 4 6 8 10 Bottom 10% les - vertueux Reste Top 10% les + vertueux nb SMIC / UMO exploitant Economes Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 12. - 2021 Evaluation des gains permis par les leviers bas carbone • Méthode • Saisie des cas types Inosys les plus représentatifs de chaque région sur CAP’2ER® • Identification et évaluation des leviers les plus ou les moins pertinents pour chaque système  Donner des repères, à relativiser par rapport à la situation de départ et l’ambition du levier 12 Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 13. - 2021 13 Optimiser la conduite de mon troupeau Age au vêlage : optimiser la conduite ou réduire l'âge Réduire le taux de renouvellement Améliorer l’état sanitaire pour réduire le lait jeté Produire plus de lait par les concentrés Réduction des intrants Les concentrés : Optimiser les quantités, arrêt du tourteau de soja, auto-consommer des céréales Valoriser les effluents pour réduire la fertilisation minérale Auto-consommer de l’électricité Valoriser mes surfaces Augmenter le pâturage Introduire du méteil Augmenter le stockage carbone Implanter des haies Implanter des PT ou augmenter leurs durées Augmenter les PP Evaluation des gains permis par les leviers bas carbone Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 14. - 2021 Mise en œuvre des démarches de progrès / Les leviers d’action Leviers Empreinte carbone Excédent du bilan azote Economie (EBE) Facilité de mise en œuvre Temps de travail Optimiser les quantités de concentrés -4% +2% > 2% Intermédiaire Améliorateur Remplacement du tourteau soja -4% +/- 2% +/- 2% Simple Neutre Auto- consommer des céréales <2% +/- 2% +/- 2% Simple Dégrade 14 • Famille de leviers : Réduction des intrants Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 15. - 2021 Exemple de la mise en œuvre des plans d’action 15 25% 16% 26% 33% Familles de leviers d'action Alimentation Energies et Effluents Surfaces Troupeau Viser un âge au vêlage cohérent avec son système Gérer au plus juste les effectifs animaux Réduire la part de lait non commercialisé Mieux valoriser l’herbe Augmenter l’autonomie protéique Introduire des légumineuses dans les rotations Raisonner et piloter la fertilisation Réduire les surconsommations de concentrés Réduire la consommation d’électricité ou de carburant Réduction attendue : -11% Etude d’impact chez 103 éleveurs Sur 5 ans – échelle exploitation Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 16. - 2021 Neutralité carbone ? • Aujourd’hui : autour de -10% mise en œuvre concrètement en élevage • Jusqu’à -20% (objectif 2030) par de l’optimisation technique • Assurer le recrutement et l’adhésion des producteurs • Déployer des nouveaux leviers opérationnels (agroforesterie) • Développer de la finance carbone et des paiements pour services environnementaux • Jusqu’à -50% (objectif 2050) par des ruptures et innovations technologiques • Les additifs alimentaires et la sélection génétique pour la réduction du méthane entérique (cf exposé de R. Boré et C. Martin) • Les inhibiteurs de nitrification • L’agroforesterie 16 Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 17. - 2021 Neutralité carbone ou neutralité climatique ? Elargir à la neutralité climatique • Ajuster le poids du méthane entérique dans les évaluations, par rapport à sa durée de vie • Intégrer le stockage de carbone par les prairies et les structures boisées associés à l’élevage • Comptabiliser le carbone évité, permis par la production d’énergies renouvelables sur l’exploitation • Intégrer l’effet albedo des prairies, renvoyant le rayonnement solaire 17 Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 18. - 2021 Pour aller plus loin - A venir • Fiches repère par système ou régions issu de la base de données • Plaquette « Impacts environnementaux et stratégies économiques des exploitations laitières » • Dossier Web « Les impacts environnementaux, économiques et sociaux des leviers d’action » 18 Vers un élevage laitier bas carbone et efficient
  • 19. 19 #GALait Conférence Grand Angle Lait 8e édition Cycle de webinaires En collaboration avec : © Countrypixel - AdobeStock © ALF photo - AdobeStock © Jez Timms - Unsplash A tous les organismes contribuant au déploiement de FLBC Aux équipes Inosys Réseaux d’élevage A Danone – Les 2 Pieds sur Terre A FCAA
  • 20. 20 – 2021 Conférence Grand Angle Lait 8e édition Cycle de webinaires © Countrypixel - AdobeStock En collaboration avec : © Jez Timms - Unsplash © ALF photo - AdobeStock Prenez date ! Evaluation de deux systèmes contrastés basés sur le maïs ou l’herbe" Résultats de 8 ans de travaux à la Ferme de Trévarez Webinaire - Vendredi 23 avril 13h30 à 14h45 Marchés Mondiaux du lait et de la viande Une 10e édition 100% numérique Jeudi 03, jeudi 10, mardi 15, jeudi 17, mardi 22 et 24 juin
  • 21. Conférence Grand Angle Lait Appréhender les enjeux du secteur laitier pour préparer l’avenir 8e édition En collaboration avec : © Photoagriculture - AdobeStock #GALait DERNIER WEBINAIRE DU CYCLE : Vendredi 16 avril 2021 De 13h30 à 14h45