Conférence Les Marchés Mondiaux du lait et de la viande 2023. Par Ilona Blanquet, Institut de l'Elevage, et Andrea Montemezzani, Viñals-Soler

1. #MarchésMondiaux
12e édition
07 juin (lait) et 08 juin (viandes) 2023
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande
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2. 2
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2023
12e édition
Viandes = 08 juin 2023
L’Espagne conquérante sur le marché
européen de la viande bovine
Ilona Blanquet, Service Economie des Filières

3. Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
L’Espagne : 2e cheptel allaitant en UE
3
En 9 ans, +16% de VA en Espagne
(-8% en FR)
Entre 2011 et 2021 : les effectifs de
mâles de 1-2 ans ont fait x2 en ESP

4. Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
La production de viande bovine a suivi une
hausse régulière
• 732 000 téc produits en 2022 (+2% /2021; +24% en 10 ans)
• Détail : 270 000 téc de JB (+65% en 10 ans) ; 200 000 téc de bovins de 8-12
mois (-11%); 120 000 téc de génisses (+54%)
4

5. Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
Les exportations de viande bovine ont aussi
progressé régulièrement
• 2022 :
- 185 000 téc de v. refrigérée
exportée : +9% /2021 (+73%
en 10 ans).
- 60 000 téc viande congelée
(1/3 hors UE)
• 2023 : stabilisation des
exports (moins d’offre, sauf
depuis mai, avec sécheresse)
5

6. Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
2 systèmes distincts de production
• Aragon et Catalogne (Nord-Est) :
- engraissement de veaux laitiers chez
sevreurs (-> 3,5 mois) puis chez
engraisseurs spécialisés,
- à l’aliment composé + paille,
- pour en faire des bovins jeunes de 11
mois (290 kg carc.)
6
• Castilla-la-Mancha, Castilla-y-Léon
(Centre) :
- engraissement de broutards (nationaux
et importés) chez des naisseurs-
engraisseurs ou engraisseurs spécialisés
- à l’aliment composé + paille
- pour en faire des JB de 14-15 mois
(340-410 kg carc.)

8. La passion pour la viande
depuis 1906

9. Plus de 125 ans de passion pour la viande
1906 1926 1950
1966 1975 2004
2010 2022
2018

10. Notre groupe

11. Portefeuille de produits

12. Notre engagement
PRODUITS SUR MESURE
Nous nous adaptons aux
besoins de nos clients
MAXIMUM DE QUALITÉ
Traçabilité et contrôle
des produits
CONTRÔLE INTÉGRÉ DE LA
PRODUCTION
De la ferme à l'assiette
1. 2. 3.

13. Nos marques

14. Certifications
Nos éleveurs et nos
installations sont
certifiés selon ces
normes strictes.

15. Nos principaux marchés
NATIONAL
GMS/ BOUCHERIES
Profil général du client
Consommateurs entre 25 et 50 ans, qui veulent profiter du plaisir de manger des aliments sains et nutritifs, de qualité,
près de chez eux, qui connaissent l'origine et sont soucieux de la durabilité.
27%
73%
Ventes Viñals Soler 2022
EXPORT NATIONAL
46%
54%
Ventes Viñals Soler 2022
GMS BOUCHERIE

16. Nos principaux marchés
EXPORT EUROPE
Le bœuf européen est l'un des meilleurs au monde. En plus d'être un plaisir pour son goût et sa qualité, il vous apporte des
vitamines, des minéraux et des protéines, indispensables à une alimentation variée et équilibrée, comme notre régime
méditerranéen.
6% 251.964
Le secteur de la viande bovine en Espagne représente environ 15 % de la valeur annuelle de la production animale finale.
Cette valeur économique place l'Espagne au troisième rang des pays les plus importants pour ce secteur de l'élevage en
Europe, après la France et l'Allemagne.
Ces dernières années, la tendance est aux modèles de production biologique et aux productions couvertes par des
appellations de qualité.
C'est l'une des raisons pour lesquelles la demande a augmenté dans d'autres pays. Ils ont fait de l'internationalisation une
stratégie clé pour ce secteur.

17. Nos principaux marchés
12% 7% 2,5%
6,5%
27%
17.7 MILL €
3.151.918 KG

18. Nos principaux marchés
PAYS TIERS
- Asie
- Moyen Orient

19. Nos principaux clients
Nuestros
clientes
13

20. 14