Par Marion Cassagnou - Idele 11e édition des conférences "Les marchés mondiaux du lait et de la viande"

1. #MarchésMondiaux
11e édition
31 mai (lait) et 01 juin (viandes) 2022
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande :
Des marchés mondiaux en pleine
tourmente
©
IStock
/
WorldBank

2. 2
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2022
11e édition
Lait = 31 mai 2022
Le dynamisme laitier états-
unien : éteint ou relancé ?
Marion Cassagnou
Département Economie
Institut de l’élevage

3. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Rupture dans la dynamique de croissance
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• Hausse de production en 2021 à 102,6 millions de tonnes : +1,5% /2020 mais la
hausse des volumes s’est principalement faite au premier semestre (+3% / S1_2020)
• Croissance du cheptel laitier au premier semestre avant une brusque baisse à 9,37
millions de VL,
• Productivité toujours en hausse : 10 860 kg/VL soit +1% /2020.

4. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Baisse de la production pour la
première fois depuis 2013 (2020 exclus)
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• Collecte en repli de -1% au 1er trimestre /2021,
• L’USDA table sur un maintien de la production et donc un sursaut au 2ème
semestre (ce qui reste à valider).

5. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Forte hausse du prix du lait mais la
marge reste peu incitative
6
• La marge sur coût alimentaire rebondit depuis octobre mais fléchit depuis le mois
de février à 255 $/t car le prix de l’aliment augmente aussi vite que les prix du lait.
• Les producteurs ne semblent pas enclins à réagir à la hausse des prix.

6. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Météo adverse
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• Au 22 Mai : 22% des pâtures étaient dans un état bon à excellent (contre 28%
l’an passé) et 50% sont dans un état jugé mauvais à très mauvais (39% l’an
passé à la même période) selon l’USDA.

7. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Fabrications en hausse de fromages
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• Fabrications de fromages privilégiées pour la consommation intérieure,
• Recul des ingrédients secs.

8. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : forte hausse des exportations
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• Forte présence à l’export
sur les ingrédients
• Bonne compétitivité à
l’export sur les poudres
maigres
• 13,6 Mt équivalent lait
(+11% /2020)
• Hausse de +19% en valeur /2020
• +26% /2020 Mexique et +19%
vers le Canada qui restent les
principales destinations
• Plus forte présence en Asie
également (+27% vers la Chine,
+15% vers la Corée par exemple)

9. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Poursuite de la hausse des exports de fromages
mais moindre demande sur les ingrédients secs
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• Fromages : +13% en mars /2021, dynamiques notamment vers le Mexique (+27%),
• Poudre maigre : -8% /2021, globalement en baisse notamment vers le Mexique (-4%),
• Lactosérum : -6% /2021, en repli notamment vers la Chine (-24%),
• Beurre : hausse des exportations mais sur des volumes modestes.

10. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Perspectives en 2022 selon l’USDA
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• Production : = /2021en 2022 (102,6 Mt en 2021) et 104 Mt en 2023,
• Consommation attendue stable en matière grasse et en hausse +1% en
protéine.
• Prix du lait aux producteurs en hausse en 2022, mais prévisions en baisse en
2023
• Sur la poudre de lait écrémé :
• Fabrications : -7% (janv-mars /2021) soit -44 000 t,
• Exports : -8% (janv-mars /2021) soit -18 000 t,
• Stocks : -9% en mars /2020 soit -11 000 t.

11. Merci pour votre attention !
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#MarchésMondiaux
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2022
11e édition – 31 mai et 01 juin 2022
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