Dans le cadre du projet Effiviande, piloté par l’Institut de l’Elevage, de nouveaux systèmes bovins viande porteurs d’avenir ont été co-construits. Ceux maximisant l’utilisation de l’herbe pour la finition des animaux ou pratiquant un âge au 1er vêlage plus précoce ont été priorisés dans des débats mobilisant les acteurs de la filière. L’analyse de leurs performances économiques et environnementales montre l’intérêt d’en assurer le développement sur le terrain. Dans le prolongement, les poids économiques des caractères dans ces systèmes et les conséquences sur les index actuels ont été calculés avec pour objectifs d’élaborer et proposer aux Organismes de Sélection des pistes de meilleure intégration de cette problématique dans les objectifs de sélection raciaux. Les premiers résultats de critères de sélection qui permettent de mieux repérer les animaux plus précoces adaptés à ces systèmes seront présentés.

1. Réflexion sur l’intégration de la
précocité dans les critères de
sélection
Philippe Dimon / Nathalie Malaval / Philippe Boulesteix
07 octobre 2022

2. Un projet au service du maintien
de l’élevage allaitant
Effiviande permet de proposer et d’accompagner des systèmes
de production de viande pour des élevages allaitants durablement compétitifs
Un partenariat large :
Déterminer les meilleurs compromis possibles pour des productions de viandes
allaitantes, aux carcasses adaptées aux marchés et attentes des consommateurs,
valorisant les potentialités territoriales (notamment des ressources fourragères non concurrentes de
l’alimentation humaine) tout en offrant une rentabilité pour les éleveurs et les filières.
07 octobre 2022

3. Des groupes d’acteurs mobilisés pour co-
construire les systèmes de demain
07 octobre 2022
• Bassin Ouest
zone d’élevage « intensive » orientée
sur la finition d’animaux et des
systèmes fourragers à base de maïs
• Bassin de polyculture Nord-
Est
zone de finition d’animaux dans des
systèmes herbe/culture et disposant
de co-produits
• Bassin Charolais
zone herbagère du nord Massif
Central caractérisé par la production
d’animaux maigres
• Bassin Rustique
zone herbagère avec la présence de races
rustiques et de conduites de troupeaux
intégrant du croisement terminal

4. Des groupes d’acteurs mobilisés pour co-
construire les systèmes de demain
Un diagnostic débattu et partagé …
baisse de la rentabilité des élevages, alourdissement de carcasses, érosion de la consommation de viande et
attentes des consommateurs, évolution des débouchés (GMS, RHD).
… qui a permis de dégager collectivement différents enjeux pour
les systèmes de demain
Des réflexions retraduites dans des propositions de systèmes
• Travailler le rajeunissement des produits et l’allègement des poids de
carcasses (attentes GMS et RHD)
• Développer une segmentation pour une production à l’herbe
• Communiquer sur les qualités extrinsèques : des attentes de
consommateurs pour plus de « naturalité »
07 octobre 2022

5. Différents systèmes de production ont été
priorisés par les groupes d’acteurs
Systèmes naisseurs
en contexte herbager,
qui développent la
finition de femelles à
l’herbe
07 octobre 2022

6. Produire des vaches et des génisses à l’herbe
+ 3 à 4% kgvv/UGB
- 2 à 3% d’émissions brutes de GES (par kgvv)
Progression du produit sans
augmenter le nombre de vêlages
Production efficiente Rémunération travail exploitant
+ 6 à 7 % d’EBE (ou rev. dispo.)
Production de femelles répondant aux attentes label
Empreinte carbone
Travail
Attente du marché
Finition des vaches et génisses avec des rations à base d’herbe enrubannée (800°jour)
A vêlage constant, en augmentant la SAU de 23 ha
Capital animal
constant
Technicité
Récolte herbe précoce de qualité

7. Différents systèmes de production ont été
priorisés par les groupes d’acteurs
Systèmes naisseurs
(croissement)
product. de vaches /
génisses rajeunies à
l’herbe, conduit
en vêlage précoce,
Systèmes naisseurs
en contexte herbager,
qui développent la
finition de femelles à
l’herbe
07 octobre 2022

8. Produire des jeunes
vaches/génisses en race pure
+ 10 à 11% de kgvv/UGB
- 8% d’émissions brutes de GES (par kgvv)
Production efficiente Rémunération travail exploitant
+ 3 à 4 % d’EBE (ou rev. dispo.)
+ 135 kg de concentrés / UGB
Empreinte carbone
Travail
Compétition alim. humaine / animale
Complexité / compétences requises
Augmenter le taux de renouvellement (et donc diminuer le taux de croisement) /
A combiner avec du vêlage 2 ans, pour maintenir le nombre de vêlages
Vaches finies mais … broutards mâles en race pure
Attente du marché

9. Les performances de ces systèmes seront
optimisées avec des animaux précoces
07 octobre 2022
Comment repérer et sélectionner les
animaux précoces, adaptés à ces systèmes?

10. Modalités d’intégration de la précocité
dans les objectifs de sélection
• Pour identifier et sélectionner des animaux précoces, adaptés à ces
systèmes, nous avons
• modélisé les deux systèmes d’élevage d’avenir choisis par les OS Charolais France et
Groupe Salers Evolution pour leurs races respectives,
• déterminé l’impact économique des caractères sélectionnés dans ces systèmes,
• puis construit une synthèse sur la base des réponses à la sélection.
Objectif
• Etudier et proposer aux différents OS un index technique permettant de
synthétiser les index favorables à la précocité
07 octobre 2022

11. Indicateurs de la précocité
• La précocité est l’aptitude des animaux à atteindre plus tôt leur poids adulte.
• A partir des travaux précédents et de ceux entrepris dans le cadre du projet
PRECOBEEF, nous nous sommes intéressés principalement aux caractères
suivants, en lien avec la précocité :
• Le poids naissance
• Les poids âge type disponibles
• La vitesse de développement
07 octobre 2022
précocité
Pdépart
Padulte
Vitesse de
développement

12. Gain économique dû à l’amélioration du
troupeau – méthode OSIRIS
07 octobre 2022
Estimer l’impact économique
de chaque caractère en lien
avec la précocité
Etudes économiques
approfondies,
appuyées sur la description
fine des systèmes
Les exploitations
réformes
lait
frais
vétérinaires
bâtiment
système fourrager
charges
inséminations
vêlages
revenus
ateliers
produits
travail
repro
décisions
Modélisation d’un système
d’avenir construit dans le
cadre du projet

13. Construction d’une synthèse à partir des poids
économiques et d’une population d‘animaux indexés
07/10/2022
Index & CD
généalogies
génotype
performances
OSIRIS
Les exploitants
Les abatteurs,
transformateurs,
consommateurs
Autres
Qualités
maternelles
Aptitudes
bouchères
Permet de sélectionner efficacement
des animaux économiquement intéressants
Index de synthèse
L’indexation

14. Poids économiques obtenus en système
d’avenir Charolais
07 octobre 2022
Poids économique
Condition de
naissance
64,48 € +1%
Poids naissance - 0,22 € +1kg
Poids 210j 0,04 € +1kg
Poids 1an 0,06 € +1kg
Poids 2ans 0,11 € +1kg
Poids réforme 0,38 € +1kg
Vitesse de dvpt 10,22 € +1‰
Amélioration de la marge de l’atelier liée à
l’amélioration de chaque caractère :
CNd
AVel (CNm)
CRsev
ALait
CRpsf
PNd PNm
Poids économiques relatifs des index

15. Poids économiques obtenus en système
d’avenir Salers
07 octobre 2022
Poids économique
Condition de
naissance
42,14 € +1%
Poids naissance - 0,42 € +1kg
Poids 210j 0,06 € +1kg
Poids 1an 0,09 € +1kg
Poids 2ans 0,13 € +1kg
Poids réforme 0,39 € +1kg
Vitesse de dvpt 21,99 € +1‰
Amélioration de la marge de l’atelier liée à
l’amélioration de chaque caractère :
Poids économiques relatifs des index
CNd
AVel (CNm)
CRsev
ALait
CRpsf
PNd
PNm

16. Construction d’une synthèse économique
• Index à inclure dans une synthèse précocité
• La vitesse de développement n’est pas encore indexée à ce jour (perspective projet
PRECOBEEF)
• La précocité est essentiellement liée aux poids et à la croissance.
• On va donc optimiser une synthèse :
• composée des index liés à ces caractères (et disponibles pour la majorité des animaux)
: le poids à la naissance et la croissance au sevrage
• en prenant en compte en plus les poids économiques déterminés dans OSIRIS :
conditions de naissance, croissance post-sevrage (Charolais)
07 octobre 2022

17. Optimisation économique de la synthèse
précocité
-0.4 -0.2 0 0.2 0.4 0.6
MERPsev
IVMAT
ISEVR
IFNAIS
ALait
FOSsev
DSsev
DMsev
CRsev
AVel
CNd
PNd
Écart-type
taureaux vaches génisses
-0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8
MERPsev
IVMAT
ISEVR
IFNAIS
CRpsf
ALait
FOSsev
DSsev
DMsev
CRsev
AVel
CNd
PNd
Écart-type
taureaux vaches génisses
PNd CRsev
génisses 60% 40%
vaches 50% 50%
taureaux 68% 32%
Proportions dans la
synthèse
PNd CRsev
génisses 66% 34%
vaches 57% 43%
taureaux 59% 41%
Réponses à la
sélection
Salers Charolais

18. Considérations techniques à prendre en
compte en plus de l’économie
• On cherche à sélectionner des animaux précoces, c’est-à-dire qui atteignent
leur poids adulte plus tôt. La croissance au sevrage est donc primordiale.
• Mais il faut surveiller le poids naissance car il est lié à des problèmes de
vêlage et que l’étude OSIRIS a confirmé que son augmentation était
défavorable économiquement.
• Dans cette logique, on propose deux autres simulations :
• Intérêt de Poids sevrage - ½ Poids naissance (Vinet et al, 2005)
• Synthèse sevrage (ISEVR) qui combine à la fois les aspects sevrage et les contraintes
pour ne pas dégrader les caractères de naissance
07 octobre 2022

19. Réponses à la sélection pour les 2
synthèses supplémentaires testées
07 octobre 2022
-0.5 0 0.5 1
MERPsev
IVMAT
ISEVR
IFNAIS
Alait
FOSsev
DSsev
DMsev
CRsev
AVel
CNd
PNm
PNd
écart-type
taureaux vaches génisses
-0.5 0 0.5 1
MERPsev
IVMAT
ISEVR
IFNAIS
Alait
FOSsev
DSsev
DMsev
CRsev
AVel
CNd
PNd
écart-type
taureaux vaches génisses
En race Salers
CRsev + ½ PNd ISEVR
74% de l’objectif
économique
63% de l’objectif
économique
• CRsev + ½ PNd est
économiquement le plus
intéressant
• Les réponses à la
sélection obtenues sur
les 2 synthèse sont très
similaires.
• Il faut être vigilant sur
les caractères de
naissances qui ont
tendance à se dégrader.

20. Réponses à la sélection pour les 2
synthèses supplémentaires testées
07 octobre 2022
En race
Charolaise
CRsev + ½ PNd ISEVR
85% de l’objectif
économique
70% de l’objectif
économique
• CRsev + ½ PNd est
économiquement le plus
intéressant
• Les réponses à la sélection
obtenues sur les 2
synthèse sont très
similaires.
• On s’approche davantage
de l’optimum économique
qu’en race Salers
-0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8
MERPsev
IVMAT
ISEVR
IFNAIS
CRpsf
Alait
FOSsev
DSsev
DMsev
CRsev
AVel
CNd
PNd
écart-type
-0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8
MERPsev
IVMAT
ISEVR
IFNAIS
CRpsf
Alait
FOSsev
DSsev
DMsev
CRsev
AVel
CNd
PNm
PNd
écart-type

21. Impact de la sélection sur les performances
des filles des taureaux – race Salers
07 octobre 2022
-2 0 2 4 6 8 10
Padulte
Pabattage
P24
P18
P12
P07
P04
PONAIS
kg
Opteco CRsev+0.5PN ISEVR
-0.6 -0.4 -0.2 0 0.2 0.4
P24M/ad
P18M/ad
P12M/ad
P07M/ad
P04M/ad
%
-2.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1
vitesse développement
x10 000
Pour tous, stabilisation du poids naissance.
ISEVR donne une amélioration modérée des différents poids âge
type. Alors que les deux autres augmentent fortement Padulte.
La vitesse de développement décroît, de même que les
rapports des poids âge type au poids adulte estimé. ISEVR
est le seul qui les améliore.
Voici comment se situent les pesées des filles des taureaux les mieux classés sur l’optimisation économique,
CRsev+ ½ PNd et sur ISEVR, par rapport aux filles des taureaux de la population étudiée :

22. Impact de la sélection sur les performances
des filles des taureaux – race Charolaise
007 octobre 2022
CRsev+ ½ PNd et ISEVR donnent des résultats intéressants avec
une amélioration des différents poids âge type tout en
maintenant une stabilité sur le poids à la naissance
CRsev+ ½ PNd semble prometteur car il accroît la vitesse de
développement et les rapports des poids âge type au poids
adulte estimé.
Voici comment se situent les pesées des filles des taureaux les mieux classés sur l’optimisation économique,
CRsev+ ½ PNd et sur ISEVR, par rapport aux filles des taureaux de la population étudiée :
-4 -2 0 2 4 6 8 10
Padulte
Pabattage
P24
P18
P12
P07
P04
PONAIS
kg
Opteco CRsev+0.5PN ISEVR
-0.3 -0.2 -0.1 0 0.1 0.2
P24M/ad
P18M/ad
P12M/ad
P07M/ad
P04M/ad
%
-1 -0.8 -0.6 -0.4 -0.2 0 0.2
vitesse développement
/10 000

23. Des pistes intéressantes pour sélectionner
des animaux précoces
Salers
• L’ISEVR actuel donne des résultats prometteurs en ce qui concerne la
précocité de développement dans cette race.
Charolais
• Grâce aux indicateurs retenus, il serait possible de construire une nouvelle
synthèse précocité constituée de CRsev et PNd, ou alors profiter de la
révision de l’ISEVR pour intégrer la notion de précocité, piste que semble
privilégier l’OS Charolais France pour ne pas multiplier le nombre d’index de
synthèse.
07 octobre 2022

24. Perspectives pour la construction d’un
index technique précocité
• Les travaux actuels sur l’évolution du modèle d’analyse des poids jusqu’au
sevrage va permettre de prendre en compte non seulement les index P210j
effet direct et maternel (utilisés dans CRsev et Alait actuels), mais aussi les
index P120j effet direct et maternel (nouvellement calculés), ce qui
permettra d’être plus fin dans la définition d’un index technique précocité en
races bovines allaitantes.
• Le développement futur d’une évaluation de la vitesse de développement
(PRECOBEEF2) permettra de sélectionner plus efficacement sur la précocité
des animaux.
07 octobre 2022

25. Merci de votre attention
07 octobre 2022
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