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Un événement
1
Complémentarité entre bassins de
production pour assurer une fourniture
d’agneaux bio optimale sur l'année
Marc BENOIT
Vincent Bellet (IDELE), Marie Miquel (IDELE),
Sylvain Béziat (VetAgro Sup), Catherine EXPERTON (ITAB)
Un événement
Quelle demande en agneaux bio ?
En croissance
❑ Mêmes tendances saisonnières que production ov. conventionnelle
(influence des fêtes religieuses)
❑ …mais production potentiellement plus saisonnée
❑ → difficulté particulière en fin d’hiver
2
Un événement
Des bassins de productions aux
caractéristiques très différentes …
mais potentiellement complémentaires
3
Bassin Nord
herbager
Sud
« rustique »
Pédoclimatique Herbe
(durée pâturage)
Milieu hétérog.
Températures ++
Herbe + aléatoire
Races utilisées Bouchères Rustiques
Mise bas Plutôt saisonnée Saison + contre-saison
Production Agneaux d’herbe Agneaux de bergerie
Bassin Nord
Bassin Sud
Source : Agence BIO/OC et
Idele
Un événement
Une contribution à l’axe 2 du projet Casdar
Quelles complémentarités (entre bassins) de systèmes ovins
allaitant en AB pour :
• Répondre à la demande nat. (volume ; adéq. Offr/Dem.)
• Avec une forte durabilité économique, environnementale,
sociale
→ Travail par modélisation
sur la base de fermes ovines AB contrastées
4
Un événement
11 Fermes sélectionnées
➢ Représentation des 2 bassins de production
➢ Complémentarité des systèmes de production
Systèmes contrastées (représenter la diversité)
Nord : 5 fermes + 1 cas type
Sud : 5 fermes
5
Un événement
6
11
fermes
Diapason
/ Teovin
Ostral
(x 11 cas) Combin’ov
• Harmon. (€ etc.)
• Calcul Indicateurs
• Calendrier précis
Démarche et outils
Modèle
(Ferme)
Modèle
(Pool de fermes)
Recherche combinaison optimale
de fermes sous contraintes :
• Prod. tonnage carc. annuel requis
• Ajustement Offre/Dem. (qzaine)
• Perf. Globales maximisées
(€, envirt., Fedd/Food)
0
2
4
6
8
10
12
14
Un événement
Indicateurs retenus
à maximiser ou minimiser
à l’échelle de l’ensemble de la production = résultat « collectif »
7
➢ Valeur ajoutée (résultat courant sans les aides ni certaines charges) = création de richesse
➢ et/ou Revenu (résultat courant)
➢ « Feed/food competition » = non concurr. des animaux vis-à-vis végétaux pour alim. hum.
➢ Emissions de GES (net = après séquestration prairies) (ACV)
➢ L’énergie (MJ) non renouvelable utilisée (ACV)
➢ Autres indicateurs potentiels : capitaux tot. et UTH tot. des fermes
𝑬𝑪𝒑𝒄 =
𝑃𝑟𝑜𝑡é𝑖𝑛𝑒𝑠 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒍𝒆𝒔 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑒𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟 𝑙′
ℎ𝑜𝑚𝑚𝑒
𝑃𝑟𝑜𝑡é𝑖𝑛𝑒𝑠 𝒗é𝒈é𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟 𝑙′ℎ𝑜𝑚𝑚𝑒 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑠é𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙′𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛𝑑𝑢 𝑏é𝑡𝑎𝑖𝑙
Un événement
Principe de Combin’ov
(optimisation de la combinaison de fermes)
8
Ferme 2
Ferme 1 Ferme n
Demande
Offre
𝑶𝒇𝒇𝒓𝒆 𝒈𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍𝒆 = 𝒂 ∗ 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒1 + 𝒃 ∗ 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒2 + ⋯ + 𝒌 ∗ 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛
avec : 𝒂 + 𝒃 + … + 𝒌 = 1 : couvrir la demande annuelle de production
Apports individuels
des fermes :
Offre globale = combinaison
linéaire OPTIMALE des n fermes :
Combinaison OPTIMALE = sous diverses contraintes (compromis) :
Ajustt Offre/Dem., perf. globales €, environt , Ecpc
Un événement
Socle de modélisation = 11 fermes contrastées
9
Un événement
Bassin sud : des systèmes plus dépendants des concentrés
→ des impacts négatifs sur plusieurs performances
10
Revenu €/kg carc
Un événement
Scénario 1 : la meilleure adéquation
offre-demande possible
11
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
Demande Offre
-25%
+58%
Nord
Sud
E1
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9
E10
E11
% des fermes (kg carc. fournis)
NB : si l’on disposait de 30-40 fermes au lieu de 11 → meilleur ajustement
Résultats
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
%
des
fermes
Scénario 2 : pour un niveau de déficit donné, on maximise 4 indicateurs
Résultats
Nord
Sud
-23%
-23%
-41%
-41%
-23%
-25%
-41%
-41%
+51%
+14%
-15% -6%
Libération contrainte déficit calendaire
[Rev/U + ECpc + (GES+MJ)/2]
1/3 + 1/3 + 1/3 = 1
Écon. Social Envirt
Un événement
Discussion 1/2
13
➢ Coût alimentation → une orientation certaine des fermes/bassins de prod.
Agneaux saisonnés en plaine : accentue intérêt complémentarité à large échelle
➢ L’orientation des résultats pouvait être anticipée (agneaux à l’herbe procure de
meilleurs résultats) … mais possibilité de chiffrer les gains globaux attendus
Ex : Si l’on « desserre » la contrainte O/D (déficit 23% à 41% ), résultat collectif :
Revenu/UTH :  de 51%, émissions GES et conso énergie  14% et 15%
➢ Autres conséquences (si déficit maxi passe de 23% à 41%)
❑ Réduction du nb de types de ferme mobilisées pour produire
❑ Age moyen agneaux vendus évolue peu : 184 → 188 jours
❑ Forte réduction des systèmes utilisant beaucoup de parcours (moins productifs)
❑ Concentrés utilisé globaux : -25%
❑ Valeur ajoutée globale : + 34%
Un événement
Discussion 2/2
14
➢ Solutions d’adaptation (pour adéquation O/D)
❑ Incitation économique aux éleveurs herbagers → désaisonner en partie ? OK sur valeur
ajoutée et revenu …mais dégradation perf. environnementale (GES et énergie)
❑ Faire « bouger » certains systèmes : décaler la saisonnalité des mise bas ; report agneaux (Cf
volet 3 Casdar REVABIO)
Modélisation OSTRAL très adaptée pour cela (évaluer coûts de production, impacts environnt…)
❑ Faire évoluer la courbe de demande → Information du consommateur (?)
❑ Report vente carcasses après abattage (congélation)
➢ D’un point de vue plus théorique et exploratoire
❑ Autres scénarios
Optimation multi-critères : chaque indicateur > seuil donné (par ex > niveau médian)
Autres critères : biodiversité, entretien paysage, lutte incendie … (pb externalités et PSE : equiv. €)
❑ Modulation des conditions économiques (conjonctures)
➢ Approche nouvelle ; vise avant tout à fournir éléments de réflexion / prospective
Un événement
Merci pour votre attention
15
Estive Pariou – Puy de Dôme
Marc-p.benoit@inrae.fr

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  • 1. Un événement 1 Complémentarité entre bassins de production pour assurer une fourniture d’agneaux bio optimale sur l'année Marc BENOIT Vincent Bellet (IDELE), Marie Miquel (IDELE), Sylvain Béziat (VetAgro Sup), Catherine EXPERTON (ITAB)
  • 2. Un événement Quelle demande en agneaux bio ? En croissance ❑ Mêmes tendances saisonnières que production ov. conventionnelle (influence des fêtes religieuses) ❑ …mais production potentiellement plus saisonnée ❑ → difficulté particulière en fin d’hiver 2
  • 3. Un événement Des bassins de productions aux caractéristiques très différentes … mais potentiellement complémentaires 3 Bassin Nord herbager Sud « rustique » Pédoclimatique Herbe (durée pâturage) Milieu hétérog. Températures ++ Herbe + aléatoire Races utilisées Bouchères Rustiques Mise bas Plutôt saisonnée Saison + contre-saison Production Agneaux d’herbe Agneaux de bergerie Bassin Nord Bassin Sud Source : Agence BIO/OC et Idele
  • 4. Un événement Une contribution à l’axe 2 du projet Casdar Quelles complémentarités (entre bassins) de systèmes ovins allaitant en AB pour : • Répondre à la demande nat. (volume ; adéq. Offr/Dem.) • Avec une forte durabilité économique, environnementale, sociale → Travail par modélisation sur la base de fermes ovines AB contrastées 4
  • 5. Un événement 11 Fermes sélectionnées ➢ Représentation des 2 bassins de production ➢ Complémentarité des systèmes de production Systèmes contrastées (représenter la diversité) Nord : 5 fermes + 1 cas type Sud : 5 fermes 5
  • 6. Un événement 6 11 fermes Diapason / Teovin Ostral (x 11 cas) Combin’ov • Harmon. (€ etc.) • Calcul Indicateurs • Calendrier précis Démarche et outils Modèle (Ferme) Modèle (Pool de fermes) Recherche combinaison optimale de fermes sous contraintes : • Prod. tonnage carc. annuel requis • Ajustement Offre/Dem. (qzaine) • Perf. Globales maximisées (€, envirt., Fedd/Food) 0 2 4 6 8 10 12 14
  • 7. Un événement Indicateurs retenus à maximiser ou minimiser à l’échelle de l’ensemble de la production = résultat « collectif » 7 ➢ Valeur ajoutée (résultat courant sans les aides ni certaines charges) = création de richesse ➢ et/ou Revenu (résultat courant) ➢ « Feed/food competition » = non concurr. des animaux vis-à-vis végétaux pour alim. hum. ➢ Emissions de GES (net = après séquestration prairies) (ACV) ➢ L’énergie (MJ) non renouvelable utilisée (ACV) ➢ Autres indicateurs potentiels : capitaux tot. et UTH tot. des fermes 𝑬𝑪𝒑𝒄 = 𝑃𝑟𝑜𝑡é𝑖𝑛𝑒𝑠 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒍𝒆𝒔 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑖𝑡𝑒𝑠 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟 𝑙′ ℎ𝑜𝑚𝑚𝑒 𝑃𝑟𝑜𝑡é𝑖𝑛𝑒𝑠 𝒗é𝒈é𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟 𝑙′ℎ𝑜𝑚𝑚𝑒 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑠é𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙′𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛𝑑𝑢 𝑏é𝑡𝑎𝑖𝑙
  • 8. Un événement Principe de Combin’ov (optimisation de la combinaison de fermes) 8 Ferme 2 Ferme 1 Ferme n Demande Offre 𝑶𝒇𝒇𝒓𝒆 𝒈𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍𝒆 = 𝒂 ∗ 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒1 + 𝒃 ∗ 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒2 + ⋯ + 𝒌 ∗ 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒𝑛 avec : 𝒂 + 𝒃 + … + 𝒌 = 1 : couvrir la demande annuelle de production Apports individuels des fermes : Offre globale = combinaison linéaire OPTIMALE des n fermes : Combinaison OPTIMALE = sous diverses contraintes (compromis) : Ajustt Offre/Dem., perf. globales €, environt , Ecpc
  • 9. Un événement Socle de modélisation = 11 fermes contrastées 9
  • 10. Un événement Bassin sud : des systèmes plus dépendants des concentrés → des impacts négatifs sur plusieurs performances 10 Revenu €/kg carc
  • 11. Un événement Scénario 1 : la meilleure adéquation offre-demande possible 11 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% Demande Offre -25% +58% Nord Sud E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10 E11 % des fermes (kg carc. fournis) NB : si l’on disposait de 30-40 fermes au lieu de 11 → meilleur ajustement Résultats
  • 12. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% % des fermes Scénario 2 : pour un niveau de déficit donné, on maximise 4 indicateurs Résultats Nord Sud -23% -23% -41% -41% -23% -25% -41% -41% +51% +14% -15% -6% Libération contrainte déficit calendaire [Rev/U + ECpc + (GES+MJ)/2] 1/3 + 1/3 + 1/3 = 1 Écon. Social Envirt
  • 13. Un événement Discussion 1/2 13 ➢ Coût alimentation → une orientation certaine des fermes/bassins de prod. Agneaux saisonnés en plaine : accentue intérêt complémentarité à large échelle ➢ L’orientation des résultats pouvait être anticipée (agneaux à l’herbe procure de meilleurs résultats) … mais possibilité de chiffrer les gains globaux attendus Ex : Si l’on « desserre » la contrainte O/D (déficit 23% à 41% ), résultat collectif : Revenu/UTH :  de 51%, émissions GES et conso énergie  14% et 15% ➢ Autres conséquences (si déficit maxi passe de 23% à 41%) ❑ Réduction du nb de types de ferme mobilisées pour produire ❑ Age moyen agneaux vendus évolue peu : 184 → 188 jours ❑ Forte réduction des systèmes utilisant beaucoup de parcours (moins productifs) ❑ Concentrés utilisé globaux : -25% ❑ Valeur ajoutée globale : + 34%
  • 14. Un événement Discussion 2/2 14 ➢ Solutions d’adaptation (pour adéquation O/D) ❑ Incitation économique aux éleveurs herbagers → désaisonner en partie ? OK sur valeur ajoutée et revenu …mais dégradation perf. environnementale (GES et énergie) ❑ Faire « bouger » certains systèmes : décaler la saisonnalité des mise bas ; report agneaux (Cf volet 3 Casdar REVABIO) Modélisation OSTRAL très adaptée pour cela (évaluer coûts de production, impacts environnt…) ❑ Faire évoluer la courbe de demande → Information du consommateur (?) ❑ Report vente carcasses après abattage (congélation) ➢ D’un point de vue plus théorique et exploratoire ❑ Autres scénarios Optimation multi-critères : chaque indicateur > seuil donné (par ex > niveau médian) Autres critères : biodiversité, entretien paysage, lutte incendie … (pb externalités et PSE : equiv. €) ❑ Modulation des conditions économiques (conjonctures) ➢ Approche nouvelle ; vise avant tout à fournir éléments de réflexion / prospective
  • 15. Un événement Merci pour votre attention 15 Estive Pariou – Puy de Dôme Marc-p.benoit@inrae.fr