Le 11 mars 2013, une rencontre culinaire a eu lieu entre des jeunes cuisiniers de Rennes et Brest, encadrés par des chefs locaux, Pierre Legrand et Romain Pouzadoux. Cet événement a permis aux participants de s'impliquer activement dans un échange professionnel et éducatif, avec un match culinaire convivial entre deux équipes. Un second événement est prévu à Brest le 15 avril, où les talents des jeunes seront à nouveau mis en avant.

1. Rencontre
Rennes - Brest
Diner dégustation avec
Pierre Legrand et Romain Pouzadoux
Le lundi 11 Mars 2013

2. La régionalisation est déjà en marche ….
l’IFAC de Brest et la Faculté des Métiers de Bruz regroupent leurs équipes
et leurs talents pour proposer un échange avec la complicité de deux chefs
locaux !
Cette rencontre nous permettra d’associer les CQP Cuisine de Rennes et les
Mentions Complémentaires Desserts de Restaurant (contrats Pro) de Brest autour
de deux chefs réputés, l’un Finistérien et le second, d’Ille et Vilaine.
Les jeunes seront encadrés par leurs formateurs respectifs, Gérard Boscher pour
l’équipe Brestoise et Luc Legendre pour l’équipe Rennaise.
Seront bien sûr présents à leurs cotés les CQP salle et leurs formateurs.

4.  Les yeux pétillants, les questions qui fusent, un
engagement et une disponibilité de tous les instants…
 Après ce « match » culinaire opposant amicalement 7
jeunes de la Faculté des Métiers de Rennes travaillant
autour de Pierre Legrand (Aozen) et 7 jeunes de l’IFAC
de Brest menés par Romain Pouzadoux (L’Imaginaire),
qui peut encore prétendre que les jeunes ne sont pas
motivés lorsqu’ils se sentent impliqués ?
 Lorsque les jeunes s’impliquent, que les professionnels
leur font confiance et que les professeurs (en
l’occurrence les incontournables Luc Legendre et Gérard
Boscher) sont toujours à l’affut de belles idées, on
assiste à des soirées passionnantes.
 . Le match retour est prévu à Brest le 15 avril prochain.

8. Le menu
Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et
émulsion champagne.
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert,
avocat, pomme verte.
Veau, pommes de terre en fine mousseline, (mini)
poireaux,
oignons grillés, coques et jus de crevettes grises.
Banane & persil

10. Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et émulsion
champagne.

13. Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert, avocat,
pomme verte.

17. Veau, pommes de terre en fine mousseline, oignons grillés
(mini) poireaux, coques et jus de crevettes grises

19. Banane & persil

23. Un grand merci à Pierre, Romain,
Anthony et Claire et bien sûr les CQP
cuisine et les MCDR