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L’Omnivore world tour
Bruxelles
31 Mai et 1er
Juin 2013
Dans le cadre
du salon
« Culinaria »
Durant 5 jours, Culinaria, le plus grand événement
gastronomique de Belgique, investit le cœur de la capitale belge
pour offrir à un public conquis une expérience culinaire hors normes.
Cette année, le thème sera « Pure Street », promesse d’explorations !
29 chefs et pâtissiers belges sont invités
sous la grande halle de l’ancienne gare maritime Tour&Taxis,
entièrement redécorée, pour faire expérimenter durant 2 déjeuners et
4 dîners le meilleur de leur cuisine à plus de 7000 gourmands curieux
attendus !
Cette année encore, le peloton de chefs s’avère particulièrement
savoureux
Axel Colonna, Benjamin Denis, Benoit Dewitte, Arabelle
Meirlaen ou encore Broes Tavernier sont attendus parmi bien
d’autres.
Dans le cadre de l’ancienne gare
maritime de Bruxelles.
Un événement gastronomique unique
en son genre en Belgique.
Bruxelles et toute la Belgique connaissent depuis
quelques années la même excitation qu’en France
pour la cuisine.
C’est cette nouvelle génération de chefs qu’Omnivore
World Tour Bruxelles vous invite à venir découvrir lors
de cinq jours de master class exceptionnels au sein de
Culinaria, dans l’ancienne gare maritime.
Au programme
16 chefs, dont 8 chefs belges et 8 autres des quatre
coins du monde : Montréal, Rome, Paris, Reykjavik…
Pour autant de rencontres et de découvertes !
VENDREDI 31 MAI
14h00 – 14h40
Simone Tondo & Mickael Greenwold (Roseval – Paris, France)
Débarqués à Paris à peine majeurs, ils ont enchaîné les désormais
classiques : Chateaubriand, Gazzetta, Rino, Caffè dei Cioppi.
Le tableau d’honneur et pourtant aucune prise de tête au Roseval, un des
restaurants les plus prometteurs du moment.
Juste l’envie de se faire plaisir avec à l’envoi des plats incisifs et sans
fioritures, tout simplement bons.
www.roseval.fr
14h45 – 15h25
Jean-François Piège (Thoumieux – Paris, France)
Après avoir officié dans les grands palaces parisiens, Jean-François Piège
est désormais bien chez lui, au Thoumieux, dont le premier étage est
sans aucun doute l’un des lieux de vie et de cuisine les plus excitants du
moment.
Il y fait très bon et ouvre les pistes au cuisinier du 21e siècle.
www.thoumieux.fr
19h00 – 19h40
Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la forêt – Bruxelles, Belgique)
Pascal Devalkeneer est le chef d’un des meilleurs restaurants de Belgique.
Restaurant ou plutôt chalet, puisque la grande bâtisse blanche est
réellement implantée à l’orée de la forêt de Soignes. Chef en sa demeure,
il élabore ses plats entre tradition belge, produits de saison, goût du
moment et envie du jour, proposant chaque jour des nouveautés.
19h45 – 20h25
Gunnar Karl Gislason (Dill – Reykjavik, Islande)
Gunnar Karl Gislason est islandais, et c’est sûrement une des meilleure
façons de décrire également sa cuisine : elle pourrait être « nordique », ou
« slow food », elle est avant tout locale et instinctive. Humble aussi, car ce
chef, bénéficiant d’une reconnaissance internationale, continue d’apprécier
simplement la spécificité et la richesse de son île.www.dillrestaurant.is
20h30 – 21h10
Davy Schellemans (Veranda – Anvers, Belgique)
Ancien second de Kobe Desramaults à In de Wulf, Davy Schellemans a
ouvert Veranda en juillet 2010 à Anvers. Dans une ancienne droguerie
totalement relookée, ce jeune chef flamand propose chaque jour un mini
menu dégustation ambitieux. Fruit d’une vraie réflexion sur le territoire, sa
carte met à l’honneur les goûts du nord.
SAMEDI 1er JUIN
19h00 – 19h40
Grégory Marchand (Frenchie – Paris, France)
Formé chez Jamie Oliver puis à la Gramercy Tavern, Grégory Marchand est
aujourd’hui la coqueluche des amateurs de bonne chair et mangeurs du
monde entier. Depuis 2011, le Frenchie Wine Bar, situé juste en face, sert
une cuisine cosmopolite influencée par ses voyages et des bouteilles
natures.
www.frenchie-restaurant.fr
19h45 – 20h25
Bart de Pooter (Pastorale – Anvers, Belgique)
Sacré Chef de l’année par le guide Gault & Millau 2012, c’est dans
son restaurant la Pastorale que ce chef partage sa vision de la haute
gastronomie, en harmonie avec la nature. Entre tradition et techniques
avant-gardistes, il éveille les sens et bouscule les habitudes.
www.depastorale.be
20h30 – 21h10
Pierre-Sang Boyer (Pierre Sang in Oberkampf – Paris, France)
Pierre-Sang Boyer a marqué l’émission Top chef par son style libre, son
inspiration un peu folle. Dans son resto/table d’hôtes, rue Oberkampf, il
explore tous les répertoires, du classique à l’Asie, en y apportant chaque
fois une sensibilité, une fraîcheur dont le jeune chef ne pourrait se passer.
www.pierresangboyer.com
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  • 1. L’Omnivore world tour Bruxelles 31 Mai et 1er Juin 2013 Dans le cadre du salon « Culinaria »
  • 2. Durant 5 jours, Culinaria, le plus grand événement gastronomique de Belgique, investit le cœur de la capitale belge pour offrir à un public conquis une expérience culinaire hors normes. Cette année, le thème sera « Pure Street », promesse d’explorations ! 29 chefs et pâtissiers belges sont invités sous la grande halle de l’ancienne gare maritime Tour&Taxis, entièrement redécorée, pour faire expérimenter durant 2 déjeuners et 4 dîners le meilleur de leur cuisine à plus de 7000 gourmands curieux attendus ! Cette année encore, le peloton de chefs s’avère particulièrement savoureux Axel Colonna, Benjamin Denis, Benoit Dewitte, Arabelle Meirlaen ou encore Broes Tavernier sont attendus parmi bien d’autres.
  • 3. Dans le cadre de l’ancienne gare maritime de Bruxelles.
  • 4. Un événement gastronomique unique en son genre en Belgique.
  • 5. Bruxelles et toute la Belgique connaissent depuis quelques années la même excitation qu’en France pour la cuisine. C’est cette nouvelle génération de chefs qu’Omnivore World Tour Bruxelles vous invite à venir découvrir lors de cinq jours de master class exceptionnels au sein de Culinaria, dans l’ancienne gare maritime. Au programme 16 chefs, dont 8 chefs belges et 8 autres des quatre coins du monde : Montréal, Rome, Paris, Reykjavik… Pour autant de rencontres et de découvertes !
  • 6. VENDREDI 31 MAI 14h00 – 14h40 Simone Tondo & Mickael Greenwold (Roseval – Paris, France) Débarqués à Paris à peine majeurs, ils ont enchaîné les désormais classiques : Chateaubriand, Gazzetta, Rino, Caffè dei Cioppi. Le tableau d’honneur et pourtant aucune prise de tête au Roseval, un des restaurants les plus prometteurs du moment. Juste l’envie de se faire plaisir avec à l’envoi des plats incisifs et sans fioritures, tout simplement bons. www.roseval.fr 14h45 – 15h25 Jean-François Piège (Thoumieux – Paris, France) Après avoir officié dans les grands palaces parisiens, Jean-François Piège est désormais bien chez lui, au Thoumieux, dont le premier étage est sans aucun doute l’un des lieux de vie et de cuisine les plus excitants du moment. Il y fait très bon et ouvre les pistes au cuisinier du 21e siècle. www.thoumieux.fr
  • 7.
  • 8. 19h00 – 19h40 Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la forêt – Bruxelles, Belgique) Pascal Devalkeneer est le chef d’un des meilleurs restaurants de Belgique. Restaurant ou plutôt chalet, puisque la grande bâtisse blanche est réellement implantée à l’orée de la forêt de Soignes. Chef en sa demeure, il élabore ses plats entre tradition belge, produits de saison, goût du moment et envie du jour, proposant chaque jour des nouveautés. 19h45 – 20h25 Gunnar Karl Gislason (Dill – Reykjavik, Islande) Gunnar Karl Gislason est islandais, et c’est sûrement une des meilleure façons de décrire également sa cuisine : elle pourrait être « nordique », ou « slow food », elle est avant tout locale et instinctive. Humble aussi, car ce chef, bénéficiant d’une reconnaissance internationale, continue d’apprécier simplement la spécificité et la richesse de son île.www.dillrestaurant.is 20h30 – 21h10 Davy Schellemans (Veranda – Anvers, Belgique) Ancien second de Kobe Desramaults à In de Wulf, Davy Schellemans a ouvert Veranda en juillet 2010 à Anvers. Dans une ancienne droguerie totalement relookée, ce jeune chef flamand propose chaque jour un mini menu dégustation ambitieux. Fruit d’une vraie réflexion sur le territoire, sa carte met à l’honneur les goûts du nord.
  • 9.
  • 10. SAMEDI 1er JUIN 19h00 – 19h40 Grégory Marchand (Frenchie – Paris, France) Formé chez Jamie Oliver puis à la Gramercy Tavern, Grégory Marchand est aujourd’hui la coqueluche des amateurs de bonne chair et mangeurs du monde entier. Depuis 2011, le Frenchie Wine Bar, situé juste en face, sert une cuisine cosmopolite influencée par ses voyages et des bouteilles natures. www.frenchie-restaurant.fr 19h45 – 20h25 Bart de Pooter (Pastorale – Anvers, Belgique) Sacré Chef de l’année par le guide Gault & Millau 2012, c’est dans son restaurant la Pastorale que ce chef partage sa vision de la haute gastronomie, en harmonie avec la nature. Entre tradition et techniques avant-gardistes, il éveille les sens et bouscule les habitudes. www.depastorale.be 20h30 – 21h10 Pierre-Sang Boyer (Pierre Sang in Oberkampf – Paris, France) Pierre-Sang Boyer a marqué l’émission Top chef par son style libre, son inspiration un peu folle. Dans son resto/table d’hôtes, rue Oberkampf, il explore tous les répertoires, du classique à l’Asie, en y apportant chaque fois une sensibilité, une fraîcheur dont le jeune chef ne pourrait se passer. www.pierresangboyer.com