la catalogne c’est la gastronomie Guide des Collectifs de Cuisine de la Catalogne 2008-2009
Toute une kyrielle de grands cuisiniers répartissur le territoire catalan s’appliquent à régaler lespalais les plus exigea...
la cata                                    France                         FOGONS DE                                       ...
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PrésentationLes Collectifs de Cuisine de la Catalogne (Col·lectius de Cuina deCatalunya) sont des associations de restaura...
CLUB de TAST de SITGES                              c. Salvador Olivella                              Centre Comercial Oas...
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CUINA VALLÈS                             Tel. +34 937 210 163                             info@cuinavalles.cat            ...
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CUINES de la     VALL de CAMPRODON                             Pl. d’Espanya, 1                             17867 Camprodo...
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CUINES del VENDRELL                            Patronat Municipal                            de Turisme del Vendrell      ...
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FOGONS de la     VALL de RIBES                            Patronat de Turisme de la Vall de Ribes                         ...
MEMBRES FOGONSde la VALL de RIBESRestaurant Can Casanova         omelette aux rillons; poulet ; salade de xicoies (petits ...
GIRONA BONS FOGONS                           c. Nou, 7, 1r                           17001 Girona                         ...
MEMBRES GIRONABONS FOGONSRestaurant La Riera de Sant             Salon de la cuisine d’hiver et la Setmana de l’Il·lustrat...
GRUP GASTRONÒMIC del                  PLA de l’ESTANY                   CCPE - Banyoles                   Tel. +34 972 583...
MEMBRES GRUPGASTRONÒMICdel PLA de l’ESTANYRestaurant MirallacPg. Darder, 50           gastronomiques préparés avec tous le...
JOVES CUINERS                             info@jovescuiners.com                             www.jovescuiners.com     MEMBR...
MEMBRESJOVES CUINERSMartí RosàsRestaurant Ca la MariaCrta. Girona-Sant Feliu de Guíxols17257 Llagostera+34 972 831 334mart...
LA XICOIA                            Av. Comtes del Pallars, 29                            25560 Sort                     ...
MEMBRESLA XICOIAHotel Montaña                     aura lieu le dîner de clôture et de remise de la Xicoia d’Or,Plaça Major...
NOGUERA CUINA                          c. Àngel Guimerà, 28                          25600 Balaguer (Lleida)              ...
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2008 09 - fra - guide des collectifs de cuisine de la catalogne - 100609

  1. 1. la catalogne c’est la gastronomie Guide des Collectifs de Cuisine de la Catalogne 2008-2009
  2. 2. Toute une kyrielle de grands cuisiniers répartissur le territoire catalan s’appliquent à régaler lespalais les plus exigeants. Une bonne partie deces maîtres des fourneaux se sont rassemblésdans des « collectifs de cuisine » qui se sontdonnés pour mission de préserver, de faire con-naître et d’optimiser les produits et les plats dechacun de nos terroirs.© Turisme de Catalunyawww.catalunyatourisme.comwww.turismedecatalunya.com/gastronomia
  3. 3. la cata France FOGONS DE LA VALL DE RIBESLA XICOIA CUINES DE LA VALL DE CAMPRODONCUINA PIRINENCA CUINA DEL VENTDE CERDANYA JOVES CUINERS CUINA VOLCÀNICA GRUP GASTRONÒMIC DEL PLA DE L’ESTANY CUINA DE L’EMPORDANETNOGUERA GironaCUINA GIRONA BONS FOGONS OSONA CUINA Lleida CUINA VALLÈS Barcelona PENEDÈS FOGONS CLUB DE TAST DE SITGES CUINES DEL VENDRELL Tarragona Mer Méditerranée La Catalogne
  4. 4. alogne c’est la gastronomie table des matières Présentation 4 Collectifs de Cuisine Club de Tast de Sitges 6 Cuina de l’Empordanet 8 Cuina del Vent 10 Cuina Pirinenca de Cerdanya 12 Cuina Vallès 14 Cuina Volcànica 16 Cuines de la Vall de Camprodon 18 Cuines del Vendrell 20 Fogons de la Vall de Ribes 22 Girona Bons Fogons 24 Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany 26 Joves Cuiners 28 La Xicoia 30 Noguera Cuina 32 Osona Cuina 34 Penedès Fogons 36 Informations utiles 38
  5. 5. PrésentationLes Collectifs de Cuisine de la Catalogne (Col·lectius de Cuina deCatalunya) sont des associations de restaurants et d’autres établis­sements gastronomiques à caractère éminemment local, qui misentsur une cuisine de terroir, de proximité et de qualité.Cette initiative pionnière en Espagne a connu ces dernières annéesun succès croissant, jusqu’à composer aujourd’hui une vitrine tou­jours plus complète de la richesse et de la variété des cuisines de laCatalogne.Ces associations, qui, à elles toutes, réunissent plus de 200 res­taurants, reçoivent le soutien de Turisme de Catalunya, qui fait sienl’engagement de ces établissements de travailler pour offrir une cui­sine enracinée dans le terroir et pour promouvoir et mettre en valeurles produits locaux de qualité.Le réseau que composent ces associations a rejoint le Club Touris-me gastronomique de Turisme de Catalunya, renforçant ainsi sonrôle de plate­forme commune travaillant en faveur de la promotiondu pays comme destination de qualité et destination de référen-ce au plan international en matière de tourisme gastronomiquemettant plus particulièrement l’accent sur la promotion du produit,de la cuisine et du terroir.Ce guide est une invitation à parcourir la Catalogne, des Pyrénéesaux Terres de l’Èbre, de la côte à l’arrière­pays, afin de découvrir ceque proposent les seize collectifs de cuisine. Vous y trouverez lesadresses des restaurants et des producteurs qui font partie de cesassociations, des informations sur les produits du pays, plats tradi-tionnels et les activités organisées.Nous vous invitons à vous rendre sur www.turismedecatalunya.com/gastronomia, un portail spécialisé dans le tourisme gastro­nomique, donnant toute information utile sur la gastronomie et lacuisine en Catalogne et à partir duquel vous pourrez consulter notreCalendrier gastronomique, notre Agenda gastronomique, ainsi quele catalogue Routes pour déguster un pays, ou sur www.gastrote-ca.cat, le portail dédié à la commercialisation des produits agroali­mentaires catalans de qualité.
  6. 6. CLUB de TAST de SITGES c. Salvador Olivella Centre Comercial Oasis, local 73 08870 Sitges Tel. + 34 938 941 290 info@clubdetast-sitges.com www.clubdetast-sitges.com MEMBRES CLUB de TAST de SITGES Pizzeria Cap de la Vila Présentation Le Club de Tast de la Corporation des hôte- Pl. Cap de la Vila 08870 Sitges liers de Sitges a été créé en 1984, l’année où, le 17 mars, +34 938 941 091 s’est tenu pour la première fois le Menjar de Tast, une foire Restaurant Casa Hidalgo gastronomique organisée par la Corporation des hôteliers c. Sant Pau, 12 08870 Sitges de Sitges et qui allait être légalement constituée en 1990. + 34 938 943 895 Le succès de cette première foire gastronomique locale Restaurant Cau del Vinyet a incité plusieurs restaurateurs de la contrée à se rassem­ (Hotel Best Western Subur Marítim) bler de façon à faire du Menjar de Tast une vitrine capable Pg. Maritim, s/n 08870 Sitges de faire connaître la richesse gastronomique de Sitges + 34 938 941 550 dans la région et au­delà. www.matasarnalot.com La première activité promotionnelle du Club de Tast a Restaurant El Mascarón Pg. de la Ribera, 70 consisté en la création d’un « passeport gastronomique », 08870 Sitges dont les titulaires, après avoir pris un repas dans tous les + 34 938 946 482 mascaron@elmascaron.com restaurants adhérents, avaient droit à un dîner gratuit dans www.elmascaron.com le restaurant qu’ils avaient préféré. Restaurant El Velero Pg. de la Ribera, 38 08870 Sitges + 34 938 942 051 Produits du terroir Vins (malvoisie de Sitges, vins du massif elvelero@restaurantevelero.com du Garraf) ; légumes (jeunes pousses de chou dites espigalls www.restaurantevelero.com ou brotons, chou paperina et chou brotonera, scarole perru- Restaurant Esmarris (Hotel Dolce) queta ou aux cheveux d’ange) ; poisson de la Costa del Garraf Av. Camí de Miralpeix, 12 08870 Sitges et gambas ; fromages de Sant Pere de Ribes ; plats de riz + 34 938 109 000 (arrossos, semblables à la paella) de Pals et du delta de l’Èbre Sitges-reservation@dolce.com www.dolce.com et haricots blancs del ganxet AO Coagsa. Restaurant Iris (Hotel Estela Barcelona) Plats traditionnels Vinaigrettes de poulpe, capipota (ragoût de Av. Port d’Aiguadolç, 8 tête et tripes de veau) ; riz à la sitgetana ; vermicelle à la citroui- 08870 Sitges + 34 938 114 545 lle ; boudin de thon aux escargots ; sauces romesco ; suquets info@hotelestela.com (grondin, lotte ou congre en sauce) ; marinade d’anchois frais ; www.hotelestela.com ragoûts de poisson de roche, de colin ou de congre ; sardines en marinade, maquereau et bonite ; cailles aux lactaires san- guins ; homard aux escargots petits-gris ; petits calmars aux6
  7. 7. MEMBRES CLUBde TAST de SITGES8 Restaurant La Masia oignons à la sitgetana ; pets-de-nonne à la crème de CarêmePg. de Vilanova, 164-16608870 Sitges et aux mousses de Sitges…+ 34 938 941 076Restaurant La Nansa Activités Organisation du Menjar de Tast de Sitges ; collabo-c. de la Carreta, 24 ration à la Carte de la vendange ; travail avec les écoles pour08870 Sitges+ 34 938 941 927 présenter les Gustos de la Tardor en automne ; participation à la Route du xató (morue en salade sauce romesco), etc.Restaurant La TorretaPort Alegre, 1708870 Sitges+ 34 938 945 253Restaurant Los Vikingosc. Marqués de Montroig, 7-908870 Sitges+ 34 938 949 687vicente@losvikingos.comwww.losvikingos.comRestaurant Mare NostrumPg. de la Ribera, 6008870 Sitges Costa+ 34 938 943 393 del GarrafRestaurant MaricelPg. de la Ribera, 608870 Sitges+ 34 938 942 054www.maricel.esRestaurant Noray(Hotel Melià Sitges) LleidaPort Aiguadolç, s/n Barcelona08870 Sitges+ 34 938 110 811Restaurant Pic NicPg. Maritim, s/n08870 Sitges+ 34 938 110 040 Sitges éewww.matasarnalot.com ran iter Tarragona Méd Mer 7
  8. 8. CUINA de l’EMPORDANET Ctra. Palamós, km 328 17253 Vall-llobrega Tel. +34 972 600 069 empordanet@grupcostabrava- centre.com www.cuinadelempordanet.net MEMBRES CUINA de l’EMPORDANET Hotel Restaurant Casamar Présentation Cuina de l’Empordanet est le nom d’un c. Nero, 3 17211 Llafranc groupe de professionnels de la restauration travaillant de­ +34 972 300 104 puis 1995 pour faire connaître la cuisine du petit territoire info@hotelcasamar.net www.hotelcasamar.net qu’est le canton du Baix Empordà. Hotel Restaurant El Fort Cette contrée dont la tradition gastronomique est plu­ c. Presó, 2 sieurs fois centenaire peut se targuer d’une cuisine pleine 17114 Ullastret +34 972 757 773 de personnalité qui se conjugue principalement autour de info@hotelelfort.com deux sauces : la picada (amandes et ail pilés) et le sofregit www.hotelelfort.com (oignons, ail et tomates sautés). L’Empordà n’est pas Hotel Restaurant Llevant simplement l’une des régions les plus riches en matières c. Francesc de Blanes, 5 17211 Llafranc premières de la Méditerranée, elle compte aussi des pro­ +34 972 300 366 info@hotel-llevant.com fessionnels de la cuisine aussi audacieux qu’imaginatifs. www.hotel-llevant.com Leur capacité à marier avec savoir­faire et inspiration les Hotel Restaurant Mas de Torrent viandes et les poissons a donné lieu à des plats qui sont c. Afores, s/n parmi les plus emblématiques et les plus originaux de la 17123 Torrent +34 902 550 321 région : les plats « mer et montagne », qui, avec les plats reservas@mastorrent.com de poissons variés en sauce (suquets), les mets à base www.mastorrent.com de riz (arrossos, semblables à la paella) et les ragoûts de Restaurant Aradi Av. Cavall Bernat, 78 viande, sont l’un des fleurons gastronomiques du canton. 17250 Platja d’Aro +34 972 817 376 info@restaurantaradi.com www.restaurantaradi.com Produits du terroir Les restaurants de cette association con- Restaurant Can Salvi fectionnent des plats à partir de produits issus de la Méditerra- Passeig del mar, 23 née et des potagers et vergers de l’Empordà. 17220 Sant Feliu de Guíxols +34 972 321 013 cansalvifg@telefonica.net Plats traditionnels Poulet aux langoustines ; riz à l’encre de www.restaurantcansalvi.com seiche ; plats de poissons variés en sauce (suquets). Restaurant Celler de la Planassa c. Vapor, 4 17230 Palamós Activités Organisation, depuis 2000, du Tournoi Costa Brava +34 972 316 496 Catalogne Cuisine et Golf et des campagnes Alimentation info@cellerdelaplanassa.com www.cellerdelaplanassa.com saine et méditerranéenne (avec la collaboration du ministère catalan de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Action rurale),8
  9. 9. MEMBRES CUINAde l’EMPORDANETRestaurant El Roser 2 Art et Gastronomie (en hommage au peintre Salvador Dalí)Pg. Lluís Albert, 117130 L’Escala et Pla, plat a plat (« Pla, plat après plat », en l’honneur de+34 972 771 102 l’écrivain Josep Pla). Une campagne ayant pour thème Lerestaurant@elroser2.comwww.elroser2.com verger de l’Empordà, pour promouvoir les produits hortico- les, et une autre ayant comme slogan Demandez-en une etRestaurant Els TinarsCtra. Sant Feliu a Girona, Km.7,2 emportez-la chez vous ont également été mises en place et17240 Llagostera plusieurs livres de recettes ont été publiés.+34 972 830 626tinars@tinars.comwww.elstinars.comRestaurant Hotel Aigua Blava Restaurant La XicraPlatja de Fornells, s/n c. Estret, 17 / c. Sant Antoni17255 Begur 17200 Palafrugell+34 972 624 562 +34 972 305 630hotelaiguablava@aiguablava.com laxicra@restaurantlaxicra.comwww.aiguablava.com www.restaurantlaxicra.com FranceRestaurant Hotel La Costa Restaurant Les PanollesAv. Arenals de Mar, 3 Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 2717256 Pals 17246 Santa Cristina d’Aro+34 972 667 740 +34 972 837 011info@lacostahotel.com lespanolles@lespanolles.com P y r én éeswww.lacostahotel.com www.lespanolles.com GironaRestaurant Hotel Sa Punta Restaurant Mas dels ArcsUrb. Sa Punta, s/n Ctra. Girona-Palamós, km. 41 Ullastret Madremanya L’Escala17256 Platja de Pals 17230 Palamós Pals Platja de Pals+34 972 636 410 +34 972 315 135sapunta@hotelsapunta.com Torrent Begurwww.hotelsapunta.com Restaurant Sa Cova Palafrugell Av. 11 de Setembre, 70Restaurant La Gamba 17250 Platja d’Aro LleidaPl. Sant Pere, 1 +34 972 825 77017230 Palamós nm-suites@nm-suites.com+34 972 314 633 www.nm-suites.com Llafrancrestaurant@lagambapalamos.comwww.lagambapalamos.com Sta. Cristina Palamós éeRestaurant La Plaça d’Aro r an Platja d’Aro erc. Sant Esteve, 17 it17462 Madremanya St. Feliu éd+34 972 490 487 Costa de Guíxols Minfo@laplacamadremanya.com Brava er Barcelona Mwww.laplacamadremanya.com 9
  10. 10. CUINA del VENT Pol. Empordà Internacional, s/n 17469 Vilamalla Tel. +34 972 525 556 info@altempordahostaleria.com www.altempordahostaleria.com MEMBRES CUINA del VENT Aula Gastronòmica Présentation Cuina del Vent a été créée à l’initiative de de l’Alt Empordà Pl. del Sol, 10 l’Association des professionnels de l’hôtellerie de l’Alt 17244 Figueres Empordà et d’un groupe de professionnels de la restau- +34 972 514 842 info@auladecuina.es ration soucieux de promouvoir la gastronomie comme www.auladecuina.es moyen d’expression, porteur d’un savoir populaire ac- Escola d’Hostaleria cumulé au l des siècles et fruit d’une histoire, d’un climat de l’Alt Empordà Pol. Empordà Internacional, s/n et d’un paysage communs, ceux de l’Alt Empordà. Ce 17469 Vilamalla canton riche d’une variété orographique peu commune +34 972 525 556 est le seul canton catalan s’étendant des Pyrénées à la Hotel Restaurant Emporium côte, en l’occurrence la célèbre Costa Brava, qui joue c. Sta Clara, 31 17486 Castelló d’Empúries un rôle de premier plan dans le rayonnement national et +34 972 250 593 info@emporiumhotel.com international de la cuisine catalane. Le fait que le meilleur www.emporiumhotel.com restaurant du monde, El Bulli (Roses), se trouve dans le Hotel Restaurant La Fornal canton permet à l’Alt Empordà de jouir dans le monde c. Major, 3117731 Figueres entier de la réputation d’être une région où tradition +34 972 569 095 info@lafornal.com et innovation se conjuguent harmonieusement et où www.lafornal.com la gastronomie s’af rme comme un véritable moyen Hotel Restaurant Mas Pau d’expression. Ctra. Figueres-Besalú 17742 Avinyonet de Puigventós +34 972 546 154 Produits du terroir La cuisine de l’Alt Empordà est le fidèle info@maspau.com www.maspau.com reflet de la générosité d’une terre de contrastes, bordée par une côte sauvage et escarpée par endroits et par un littoral Hotel Restaurant Miramar Pg. Marítim, 7 au relief plus doux et allongé ailleurs, riche en poissons et 17490 Llançà en crustacés. Dans la plaine, les vergers et les champs +34 972 380 132 hostalmiramar@teleline.es s’étendent jusqu’aux pieds de montagnes parfois intensé- ment vertes et fertiles et parfois sèches et rudes mais pleines Hotel Restaurant Montecarlo Av. de la Platja, 2 de gibiers et de fruits des bois. C’est cette extraordinaire 17480 Roses diversité qui confère sa richesse, sa variété et ses contrastes + 34 972 256 673 à la cuisine du canton. info@hotelmontecarlo.net www.hotelmontecarlo.net Activités Cuina del Vent, qui bénéficie du soutien de l’Association des entrepreneurs en activités d’hôtellerie de l’Alt Empordà et de l’École hôtelière de l’Alt Empordà, réunit10
  11. 11. MEMBRESCUINA del VENTHotel Restaurant Terraza des professionnels et des établissements de grande qualité.Av. de Rhode 3217480 Roses Cette association est née avec la volonté de croître, de+34 972 25 61 54 partager et d’échanger des connaissances en organisantwww.hotelterraza.com des foires et salons, des colloques et des séminaires afinHotel Ronda d’améliorer la qualité du service et de resserrer les liens entreAv. Salvador Dalí, 1717600 Figueres les professionnels du secteur.+34 972 503 911info@hotelronda.comwww.hotelronda.com Restaurant Gardi Restaurant La Quadra Restaurant l’Ou d’Or Club Nautic Sant Pere Pescador c. Rectoria, 11 c. Sant Llàtzer, 16Restaurant Antaviana Ctra. de Sant Pere 17720 Maçanet de Cabrenys 17600 Figueresc. Llers, 5-7 a l´Armentera, s/n +34 972 544 032 +34 972 503 76517600 Figueres 17470 Sant Pere Pescador La.quadra@terra.es www.loudor.com+34 972 510 377 +34 972 521 893 www.laquadra.cominfo@restaurantantaviana.cat +34 619 153 736www.restaurantantaviana.cat info@gardi.cat Restaurant La Vela www.gardi.cat Av. Pau Casals, 23Restaurant Baobab 17490 LlançàRda. Rector Arolas, 4 Restaurant La Ditona +34 972 380 475Patronat de la Catequística c. Espolla 44 la.vela@terra.es17600 Figueres 17751 St. Climent Sescebes www.costabravanord.com/lavela+34 972 672 032 +34 972 545 216baobabrestaurant@hotmail.com laditona@yahoo.esRestaurant Can Jeroni Restaurant La Figueretac. Castelló, 36 c. Nou, 101 Sant Climent Llançà17600 Figueres 17600 Figueres France Maçanet de Sescebes Cabrenys+34 972 500 983 +34 972 673 845 Pont de MolinsRestaurant Dynamic Castelló d’Empúries Figueres Rosesc. Monturiol, 2 / Caamaño, 1 P y r én ées17600 Figueres Girona+34 972 500 003 Sant Pere Pescador AvinyonetRestaurant El Molí de Puigventós VilamallaCtra. De Pont de Molins Lleidaa les Escaules17706 Pont de Molins Costa Brava+34 972 529 271info@hotelelmoli.eswww.molipark.com e né raRestaurant Els Pescadors Barcelona erc. Castellar, 41 it17490 Llançà éd M+34 972 380 125info@restaurantelspescadors.com er Mwww.restaurantelspescadors.com 11
  12. 12. CUINA PIRINENCA de CERDANYA Cruïlla N-152 amb N-260 17520 Puigcerdà Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 077 cuinapirinenca@gmail.com www.cuinapirinenca.org MEMBRES CUINA PIRINENCA de CERDANYA Fonda Cobadona Présentation L’association gastronomique Cuina Piri- Camí de la Rota, s/n 17538 Urus nenca de la Cerdanya est née du souhait d’un groupe +34 972 890 129 de restaurateurs de rassembler les restaurants misant Fonda de Cal Fuxet sur la qualité, les produits locaux et le tourisme culinaire c. de la Font, s/n 25726 Aransa dans un canton, la Cerdagne, depuis longtemps connu +34 973 515 122 pour la qualité de son offre gastronomique et touristique. Hotel del Prado Le canton de la Cerdagne, que constitue une belle vallée Ctra. de Llívia, 1 pyrénéenne, dispose de multiples atouts tant en matière 17520 Puigcerdà +34 972 880 400 de gastronomie, que de sites historiques, monumentaux ou naturels. Hotel Golf Fontanals Fontanals, 2 Les actions immédiates de l’association concernent 17538 Fontanals de Cerdanya +34 972 891 818 l’assistance à différentes foires, mais elle mène aussi des hotelfontanals@ecohotels.com actions à l’extérieur du canton, souvent en coopération www.hotelfontanals.com avec le Conseil cantonal de la Cerdagne et des organis­ Hotel Park Puigcerdà mes provinciaux. Ctra. Barcelona-Andorra 17520 Puigcerdà +34 972 880 750 Produits du terroir Charcuteries de la région (boudin blanc, La Formatgeria de Llívia Pla de Ro s/n boudin noir, boudin de foie et pain de foie) ; pommes de terre 17527 Llívia de la Cerdagne ; fromage blanc de vache ou de chèvre +34 972 146 279 « des troupeaux de Cerdagne » ; miel de Cerdagne ; navets La Taverna del Call de Talltendre et poires de Puigcerdà. Pl. del Call s/n 17520 Puigcerdà +34 972 141 036 Plats traditionnels Minihamburger à l’œuf, à la pomme de terre et à la saucisse noire esparracada (fendue) ; boulettes Restaurant Ca l’Eudald Pg. Agnès Fabra, 4 aux champignons de saison ; choux farcis de Cerdagne à 17538 Alp la viande et aux pieds de porc ; coulis de figues et de foie ; +34 972 890 033 hotelrestaurant@caleudald.com crème au chocolat noir à la gelée de poire de Puigcerdà. Restaurant Cal Sabater c. Antoni Elíes, 13 Activités Au printemps a lieu Geocaching et Cuisine pyré- 17539 Bolvir néenne, une parfaite combinaison entre le plaisir de la gastro- +34 972 895 235 nomie, l’amour de la montagne et les nouvelles technologies,12
  13. 13. MEMBRES CUINAPIRINENCA de CERDANYARestaurant Cal Torru et en juin est organisée la Rencontre entre les producteursAv. Catalunya, 3917527 Llívia locaux de la Cerdagne et la cuisine pyrénéenne. Après l’été,+34 972 896 040 participation à la Journée mondiale du tourisme au château dewww.caltorru.com Biart ; en octobre, Championnat de golf et Cuisine pyrénéen-Restaurant Can Ventura ne, un audacieux pari en faveur d’une gastronomie de qualitéPl. Major, 117527 Llívia fondée sur Produits du terroir et la promotion d’un golf de+34 972 896 178 qualité. En novembre, participation à la Foire de Puigcerdà.Restaurant Casa Patxic. Orient, 23. 17538 Alp+34 972 890 182Restaurant Club EsportiuCerdanyaAv. Llevant s/n17538 Das+34 972 890 186 Pirineusclubcerdanya@telefonica.netwww.clubesportiucerdanya.comRestaurant El Paller de QueixansMas del Munt, 2017538 Fontanals de Cerdanya+34 972 881 417Restaurant El Rebost de GerPl. Major, 2 France17539 Ger Llívia+34 972 147 055Restaurant El Torb PuigcerdàAv. Supermolina, s/n Aransa17537 La Molina Bolvir+34 972 145 150 Gerwww.eltorb.com P y r én ées QueixansRestaurant Estació de Queixans Fontanals GironaEstació de la Renfe de Queixans de Cerdanya Alp17538 Queixans+34 972 882 400 Urus Das LleidaRestaurant Xalet del Golf La MolinaUrbanitzacio Devesa del Golf17539 Bolvir+34 972 884 320 Barcelona 13
  14. 14. CUINA VALLÈS Tel. +34 937 210 163 info@cuinavalles.cat www.cuinavalles.cat MEMBRES CUINA VALLÈS Restaurant Can Feu Présentation C’est le 2 octobre 2006 que fut présenté c. Pintor Borrassà, 43-47 08205 Sabadell à Terrassa le collectif Cuina Vallès, fondé à l’initiative du +34 937 262 791 syndicat d’initiative du Vallès Occidental dans l’intention canfeu@restaurantcanfeu.com www.restaurantcanfeu.com de créer un label gastronomique de qualité permettant Restaurant Can Vinyers de compléter et de diversifier les atouts touristiques de la c. Pompeu Fabra, s/n région. Son but est d’allier cuisine, produit et terroir. 08230 Matadepera (Club de Golf Matadepera) Pour ce faire, Cuina Vallès s’est donné pour mission de +34 937 870 619 regrouper les cuisiniers et les établissements les plus canvinyersrestaurant@yahoo.es représentatifs du canton du Vallès Occidental pour Restaurant Capritx renforcer, promouvoir et faire connaître les vertus et la c. Padre Millan, 140 08225 Terrassa singularité de notre cuisine, de mettre en place un label +34 937 358 039 restaurant@capritx.com de qualité lié aux atouts et aux produits du terroir du www.capritx.com Vallès Occidental, et enfin de rechercher des possibili­ Restaurant El Celler tés d’action communes et d’établir des passerelles de de Matadepera dialogue entre les producteurs agroalimentaires et les c. Gaudí, 2 08230 Matadepera cuisiniers. +34 937 870 857 +34 669 407 080 www.elcellerataula.com Produits du terroir Haricot del ganxet ; produits du potager Restaurant El Racó d’en Tomàs c. Serrano, 1 / c. Topete, 158 (tomate de Montserrat, pommes del ciri…) ; huiles d’olive 08221 Terrassa AOP catalanes et autres produits agroalimentaires artisanaux +34 937 841 605 info@elracodentomas.com (fromages, charcuterie, conserves…). www.elracodentomas.com Activités Pendant la deuxième quinzaine de janvier ont lieu Restaurant Forrellat c. Horta Novella, 27 la Semaine Cuina Vallès, avec des cours de cuisine et des 08201 Sabadell démonstrations de confection de plats à base de haricots +34 937 257 151 restaurantforrellat@telefonica.net blancs del ganxet, et l’Àpat a 4 Mans (le repas à quatre mains), dont le protagoniste est un haricot d’une autre région (haricot de Lourenzá, haricot de Toulouse…) avec lequel les cuisiniers de la région invitée et ceux de Cuina Vallès compo- sent un plat à quatre mains. Une Mongetada (fête du haricot) est également organisée dans une commune du Vallès14
  15. 15. MEMBRESCUINA VALLÈSRestaurant Garbí Occidental : à cette occasion plus d’un millier de convivesc. Barcelona, 5208211 Castellar del Vallès sont invités à déguster la soixantaine de kilos de haricots del+34 937 146 557 ganxet accompagnée de charcuteries de la contrée cuisinée àinfo@restaurantgarbi.comwww.restaurantgarbi.com leur intention. Fin septembre, les établissements membres de Cuina Vallès mettent à leur menu la mongeta de desgranarRestaurant Lluernaric. Pintor Vila Puig, 73 (haricot à écosser).08192 Sant Quirze del Vallès+34 937 210 163lluernari@lluernari.comwww.lluernari.com Catalunya Central Castellar del Vallès Matadepera Lleida Terrassa St. Quirze del Vallès Sabadell Barcelona ée an rr ite éd M Tarragona er M 15
  16. 16. CUINA VOLCÀNICA c. Nou 7, 1r 17001 Girona Tel. +34 972 224 344 www.cuinavolcanica.cat MEMBRES CUINA VOLCÀNICA Fonda Barris Présentation Depuis 1994, Cuina Volcànica rassem­ Ctra. de Torelló, s/n 17176 Joanetes ble des restaurateurs cuisinant avec passion des plats +34 972 690 064 basés sur les plus anciennes traditions gastronomiques barris@turismegarrotxa.com de la Garrotxa et soucieux de représenter, défendre et Hotel Fonda Siqués - Restaurant Cal Parent promouvoir la région et son secteur agroalimentaire. Les Av. Lluís Companys, 6-8 restaurateurs adhérents n’utilisent que des produits culti­ 17850 Besalú +34 972 590 110 vés, élevés ou élaborés artisanalement dans la Garrotxa siques@grupcalparent.com et ses environs et s’efforcent de préparer des plats à la www.grupcalparent.com portée de tous les palais. Restaurant Ca la Matilde Ils misent donc sur une cuisine s’inspirant des recettes Ctra. d’Olot, 42 17174 Sant Feliu de Pallerols traditionnelles, créative et audacieuse, propre à éveiller +34 972 444 269 matilde@turismegarrotxa.com l’intérêt sur les us et coutumes culinaires de la région. Conscients de la richesse et de la variété des produits Restaurant Cal Sastre Placeta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 1 de leur terroir, les membres du groupe Cuina Volcànica 17811 Santa Pau veillent à ce que leur intégrité soit respectée au moment +34 972 680 421 sastre@turismegarrotxa.com de la préparation des plats et s’attachent à faire connaître www.calsastre.com les savoir­faire culinaires locaux qui leur sont liés. Restaurant Can Xel Crta. Santa Pau, km 5 17811 La Cot-Santa Pau +34 972 680 211 Produits du terroir Haricots, sarrasin, pomme de terre, maïs, navets noirs, tomates (tomates poires, tomates de Montser- Restaurant Cúria Reial Pl. de la Llibertat, 14 rat, tomates cœur de bœuf), pommes de variétés anciennes, 17850 Besalú champignons, agneau de lait ou tacheté, veau élevé sous la +34 972 590 263 curia-reial@teleline.es mère, sanglier, porc (saucisson sec piumoc, autres charcu- tailles), poulain ; fromage serrat de brebis, fromage blanc, Restaurant Font Moixina Paratge Font Moixina yaourts, tarte aux lardons, galette d’Olot, ratafias, herbes aro- 17800 Olot matiques, pain cuit au feu de bois et confits (choux, piments +34 972 261 000 curia-reial@teleline.es rouges, lactaires sanguins...), etc. Restaurant Hostal dels Ossos Ctra. Santa Pau, km. 2,7 Plats traditionnels Carpaccio de pieds de porc avec des 17812 Batet de la Serra haricots de Santa Pau ; lasagne de pomme de terre mora de +34 972 266 134 hostaldelsossos@eresmas.com la Vall d’en Bas au civet de sanglier et à la crème d’ail tendre ;16
  17. 17. MEMBRESCUINA VOLCÀNICARestaurant l’Hostalet bouillies de sarrasin avec réduction de ratafia Russet ; blinis dec. Vic, 1817177 Hostalets d’En Bas haricots au thon, ananas et sauce aigre-douce au soja ; coca de+34 972 690 006 sarrasin aux figues et à l’almadroc (sorte d’ailloli au fromage) ;hostalet@turismegarrotxa.com soupe de yaourt de la hêtraie, etc.Restaurant La CurenyaCtra. Santa Coloma - Olot, s/n Activités Salon gastronomique de la Garrotxa, le dernier mer-17172 Les Planes d’Hostoles+34 972 448 411 credi du mois de novembre ; participation à la Foire au sarrasincurenya@turismegarrotxa.com de Batet de la Serra et à la Foire au farro (bouillie de farine dewww.restaurant-lacurenya.com maïs) de la Vall de Bianya, toutes deux en février. Participation,Restaurant la Deu également, à la Foire à la pomme de terre mora de la Vall d’enCtra. de la Deu, s/n17800 Olot Bas en septembre et à la Foire de Sant Lluc, à Olot, en octobre.+34 972 261 004la_deu@grn.eswww.grn.es/la_deu PirineusRestaurant La Francesac. Pi, 27Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.317811 Santa Pau+34 972 262 241lafrancesa@garrotxa.comwww.francesa.netRestaurant Oliverasc. Pau Claris, 1317850 Besalú+34 972 590 392 Franceroliveras@intercom.esRestaurant Sant MiquelMas Colomer17176 Sant Esteve de Bas P y r én ées+34 972 690 123 Besalúcolomer-cullell@allotjamentsrurals.com Olotwww.allotjamentsrurals.com Batet de la Serra Joanetes Santa PauRestaurant-Self La Garrotxa Girona St. Estevec. Serra Ginesta, 14 de Bas e17800 Olot né Lleida Hostalets d’En Bas+34 972 261 604 ra Les Planesselfgarrotxa@turismegarrotxa.com er St. Feliu d’Hostoles itwww.turismegarrotxa.com/selfgarrot de Pallerols éd M Barcelona er M 17
  18. 18. CUINES de la VALL de CAMPRODON Pl. d’Espanya, 1 17867 Camprodon Tel. +34 972 741 370 / +34 666 577 447 eva_canjordi@yahoo.com www.valldecamprodon.org MEMBRES CUINES de la VALL de CAMPRODON Fonda Rigà Présentation L’association culturelle et gastronomique Cuines Final de la carretera de Tregurà, s/n 17869 Vilallonga de Ter de la Vall de Camprodon a été créée en 2005 pour regrouper + 34 972 136 000 les professionnels de la restauration de la région afin qu’ils unis­ xrigat@wanadoo.es www.fondariga.com sent leurs forces pour promouvoir la cuisine régionale et travai­ ller à la mise en valeur, à la préservation et au développement Hotel Calitxó El Serrat, s/n de la gastronomie, des produits et des traditions de la région. 17868 Molló Chacun des établissements adhérents se considère comme + 34 972 740 386 info@hotelcalitxo.com une vitrine de la vallée de Camprodon au jour le jour, dans la www.hotelcalitxo.com mesure où que ce soit dans le restaurant ou dans l’hôtel, ces Hotel Grèvol Spa lieux sont pour nos visiteurs une prise de contact direct avec Av. Les Saletes, 7 la réalité de la vallée. C’est dans cet esprit que l’association a 17869 Llanars + 34 972 741 013 lancé plusieurs campagnes sous forme de « saisons » gastro­ asole@hotelgrevol.com nomiques, en veillant toujours à mettre en avant Produits du www.hotelgrevol.com terroir et à les relier aux cycles de la vie et de la terre. Núria, plats cuinats Catalunya, 13 17867 Camprodon + 34 972 740 850 Produits du terroir L’association a choisi de promouvoir la nuria@calanuria.cat / pomme de terre (trumfa) de la Vall de Camprodon et le poulain de botiga@calanuria.cat montagne du Ripollès. Pizzeria Feliu Font d’en Rafel, 9 17869 Llanars Plats traditionnels En ce domaine, chaque établissement + 34 972 741 149 membre de l’association Cuines de la Vall de Camprodon jouit de benfet@msn.com la plus totale liberté. Qu’ils soient traditionnels ou particulièrement Restaurant Can Feliça innovants, l’important est que les plats proposés soient fondés sur c.Bellaire, 1 les produits mis en avant par l’association. 17867 Beget (Camprodon) + 34 972 130 764 Activités Saison gastronomique de la pomme de terre, en Restaurant Can Jepet c.Molló, 11 septembre, visant à promouvoir ce produit de base de la cuisine 17869 Setcases de subsistance, qui est, actuellement, outre le fourrage, le seul + 34 972 136 104 canjepet@elripolles.com produit agricole de la Vall de Camprodon. En hiver arrive la Saison www.restaurantcanjepet.com gastronomique de la tuée du cochon et du Carême, qui a pour but de faire revivre les traditions de la Vall de Camprodon. En mai, la Saison gastronomique du poulain vise à ouvrir des débouchés à un produit éminemment local. L’association organise par ailleurs18
  19. 19. MEMBRESCUINES de la VALLde CAMPRODONRestaurant Can Jordi des tables rondes, des conférences, des séances de dégustation àc.Avall, 217868 Espinavell (Molló) l’occasion de foires, des repas thématiques, des expositions, etc.+ 34 972 741 370eva_canjordi@yahoo.comRestaurant Can Pei Restaurant L’enclusa Restaurant PirineuVeïnat de la Roca Pl. Major, 6 Camí d’Ulldeter, 3617869 La Roca (Vilallonga de Ter) 17868 Molló 17869 Setcases+ 34 972 741 276 + 34 972 740 265 + 34 972 136 050www.elsocells.com jm.enclusa@gmail.com www.pirineusetcases.comRestaurant Can Po Restaurant Les PlanesCtra. Beget, s/n Veïnat d’Espinavell17867 Camprodon 17868 Espinavell (Molló)+ 34 972 741 045 + 34 972 741 374rocabrun@garrotxa-sistemes.com Pirineus Restaurant NúriaRestaurant Can Rosa Pl. d’Espanya, 11Veïnat d’Abella 17867 Camprodon17869 Vilallonga de Ter + 34 972 740 004+ 34 972 740 740 + 34 972 130 295 restaurantnuria@hotmail.comRestaurant CostabonaPl. Major, 1017868 Molló+ 34 972 130 363Restaurant El Forn de Begetc. Josep Duñach, 9 France17867 Beget (Camprodon)+ 34 972 741 230www.elforndebeget.com SetcasesRestaurant El Pont 9 Vilallonga MollóCamí de la Cerdanya, 1 Pyrénées de Ter17867 Camprodon+ 34 972 740 521 Camprodon Gironapont9@eresmas.comwww.restaurantelpont9.com LleidaRestaurant La Placeta e néPl. del Carme, 9 ra17867 Camprodon er+ 34 972 740 807 it éd M Barcelona er M 19
  20. 20. CUINES del VENDRELL Patronat Municipal de Turisme del Vendrell Av. Brisamar, 1 43880 Coma-ruga (El Vendrell) Tel. + 34 977 680 010 informacio@elvendrellturistic.com www.elvendrellturistic.com MEMBRES CUINES del VENDRELL Escola de Turisme del Présentation Le collectif Cuines del Vendrell a été créé Baix Penedès Av. Palfuriana, 104 pendant l’été 2001 afin de coordonner les actions de 43700 Coma-ruga (El Vendrell) ses adhérents, qui peuvent être aussi bien des cuisiniers +34 977 682 938 www.escolaturismebp.org que des hôteliers éminemment locaux, et même des Restaurant Casa Víctor viticulteurs ou des propriétaires de chais, ou encore des Passeig Marítim, 25 cultivateurs des oliveraies d’El Vendrell. Cuines del Vendrell 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 683 001 est le fidèle reflet de la diversité de la commune, dont font www.elvendrellturistic.com aussi partie les lieux­dits Coma­ruga, Sant Salvador et Restaurant Joila El Francàs. Tous ses membres font leur le slogan « mer, Av. de la Generalitat, 24 vigne et olivier » et promeuvent l’indispensable, positive et 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 680 827 gratifiante entente entre ceux qui travaillent la terre et ceux www.elvendrellturistic.com qui travaillent en cuisine ou en salle. Restaurant La Cuina de la Marga Saragossa, 1 43700 Sant Salvador (El Vendrell) Produits du terroir Produits du potager : petites fèves, +34 977 681 579 aubergines, poivrons, oignons, ail, tomates, pommes de terre, www.elvendrellturistic.com etc. Produits du verger : olives arbequines, raisin, amandes, Restaurant La Nansa caroubes, figues et leurs dérivés (huile, vin, cavas, vinaigres). (Hotel Marvel) Pg. Marítim Produits de la mer : seiche, gambas, poisson, etc. 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 684 800 www.marvelhotels.com Plats traditionnels Gâteau de caroube ; petites fèves avec différents condiments et plusieurs sortes de garnitures ; fideuada Restaurant La Taverna Benvingut Socies, 67 (sorte de paella aux nouilles fines) ; gambas et seiche (chaque 43700 El Vendrell restaurant ayant sa propre recette). +34 977 663 614 Restaurant La Taverna Activités Quatre campagnes sont organisées chaque année : del Passeig la campagne des petites fèves, en mars et avril, au cours de Pl. de la Lluna, 16 43700 Coma-ruga (El Vendrell) laquelle chaque restaurant choisit un plat fait avec ce produit ; la +34 977 682 921 campagne de la gamba du Baix Penedès, en juin ; la cam- Restaurant Molí de Cal Tof pagne du gâteau de caroube, en août et pendant la première Av. de Santa Oliva, 2 quinzaine de septembre, et la campagne de l’huile d’olive 43700 El Vendrell +34 977 662 651 nouvelle et du vinaigre vieux, de décembre à mars. Également : www.elvendrellturistic.com visites de formation dans des chais et des caves et participation20
  21. 21. MEMBRESCUINES del VENDRELLRestaurant Pep Arturu aux Journées gastronomiques de la Foire de Santa Teresa àPasseig Marítim, 2543700 Coma-ruga (El Vendrell) El Vendrell et à différentes manifestations, comme la Foire des+34 636 131 820 Rameaux à Vic, le Congrès de la cuisine méditerranéenne àwww.elvendrellturistic.com Beyrouth, à Minorque et dans le sud de la France et le SaloneRestaurant Seifer del Gusto à Turin.Pl. de Sant Salvador, 143700 Sant Salvador (El Vendrell)+34 977 681 266www.elvendrellturistic.comRestaurant Xaloquellc. del Cantàbric, 1043700 Sant Salvador (El Vendrell)+34 977 680 819www.restaurantxaloquell.comWeinkeller und LieferantenWeinkeller Avgvstvs-Fòrvm Costa DauradaCtra. de Sant Vicenç, s/n43700 El Vendrell+34 977 666 910www.avgvstvs.esWeinkeller Jané VenturaCtra. de Calafell, 243700 El Vendrell+34 977 660 118www.janeventura.com LleidaWeinkeller Mil·liariFinca Mas les Planes43717 La Bisbal del Penedès+34 670 373 873 Barcelona La Bisbal del Penedèswww.mil-liari.com El VendrellLicors Jané-Expo LicorCtra. N-340, km 274,5 Coma-ruga43700 El Vendrell Tarragona+34 977 681 888 éewww.licorsjane.com ran di ter r Mé Me 21
  22. 22. FOGONS de la VALL de RIBES Patronat de Turisme de la Vall de Ribes Pl. Ajuntament, 3 17534 Ribes de Freser Tel. +34 972 727 728 / +34 627 417 534 mbenede@vallderibes.cat www.vallderibes.cat MEMBRES FOGONS de la VALL de RIBES Fonda l’Avet Présentation L’association Fogons de la Vall de Ribes a c. Pla, 21 17534 Queralbs été fondée en avril 2008 dans le but de rechercher et de +34 972 727 377 divulguer les fondements de la cuisine traditionnelle pyré­ Hostal Porta de Núria néenne, d’en mettre au jour les origines et d’en définir les c. Ntra. Senyora de Gràcia, 3 17534 Ribes de Freser caractéristiques. Recenser les recettes et les techniques +34 972 727 137 anciennes de préparation des plats et mettre en avant portanuria@xartel.net les ustensiles et les produits traditionnels font aussi partie Hotel Caçadors de ses objectifs. c. Balandrau, 24-26 17534 Ribes de Freser Ses membres souhaitent garder présent ce long passé +34 972 727 077 et ce riche éventail de traditions qui ont fait de la contrée elscazadors@hotelsderibes.com www.hotelsderibes.com une région de bonne chère, où le mode de vie paysan, le Hotel Prats travail de la terre, le soin porté au bétail, la qualité de l’eau, c. Sant Quintí, 30 la tuée du cochon, l’abondance de produits naturels, 17534 Ribes de Freser +34 972 727 001 l’artisanat et la volonté de conserver et de préserver les info@hotel-prats.cat ingrédients propres au terroir subsistent toujours. www.hotel-prats.cat Hotel Terralta El Baell 17534 Campelles Produits du terroir Miel de la Vall de Ribes ; daines (petits +34 972 727 350 beurres ayant comme ingrédient certaines des herbes aro- info@hotelterralta.com www.hotelterralta.com matiques de la Vall de Núria) ; Met de Ribes (dessert artisanal fait avec des amandes, de la farine, du sucre, des œufs et Restaurant Ca l’Anna Pl. de la Constitució, s/n de la vanille) ; charcuterie, dont une large variété de boudins 17534 Ventola et de saucisses ; produits lactés (yaourts naturels, flans, lait, +34 972 727 260 Ventola22@hotmail.com fromage blanc et fromage frais). Restaurant Camping Vallderibes Plats traditionnels Escudella (sorte de pot-au-feu) ; navets Ctra. de Pardines, km. 0,5 17534 Ribes de Freser noirs de Bruguera ; chevreau ; canamillana (hachis de pomme +34 972 728 820 de terre et de chou) ; mel i mató (miel et fromage blanc) de la info@campingvallderibes.com www.campingvallderibes.com Vall de Ribes ; morue ; fromage de chèvre ; galette de rillons ; yaourt de la Vall de Ribes ; canard ; cannelloni au boudin et à la purée de haricot ; esqueixada (morue crue en salade) ; esca- livada (poivron, aubergine, oignon, tomate grillés en salade) ;22
  23. 23. MEMBRES FOGONSde la VALL de RIBESRestaurant Can Casanova omelette aux rillons; poulet ; salade de xicoies (petits pissenlitsCamí de les Toses, 217536 Fornells de la Muntanya de montagne) ; veau des Pyrénées, etc.+34 972 736 075Restaurant Can Marxened Activités Au printemps est organisée une campagne autourc. Ripoll 12 du poulet et de la morue ; en automne a lieu la campag-17534 Campelles+34 972 729 237 ne des champignons, avec des dégustations et des foiresinfo@calmarxened.com expositions de produits. L’association a également menéwww.calmarxened.com des actions de promotion et a pris part à des foires et à desRestaurant Can Sart salons gastronomiques nationaux.Ctra. de Puigcerdà, 1217534 Ribes de Freses+34 972 727 565 PirineusRestaurant El LlacCtra. N-260, km. 12817534 Campelles+34 972 729 221Restaurant La Perdiu BlancaCtra. de Puigcerdà, 517534 Ribes de Freser+34 972 727 150Restaurant La PlaçaPl. de la Vila, 2 France17534 Queralbs+34 972 727 037 Fornells de Queralbs la Muntanya Ventola Ribes de Freser P y r én ées Campelles Girona Lleida e né ra er it éd M Barcelona er M 23
  24. 24. GIRONA BONS FOGONS c. Nou, 7, 1r 17001 Girona Tel. +34 972 224 344 info@gironahostaleria.com www.gironabonsfogons.cat MEMBRES GIRONA BONS FOGONS Restaurant Alemanys 3 Présentation C’est un groupe de restaurants membres c. dels Alemanys, 3 17004 Girona de l’Association hôtelière de Gérone et de ses environs +34 972 213 551 qui est à l’origine du groupe gastronomique Girona Bons toni@cocolino.cat www.cocolino.cat Fogons, fondé en 2008 pour promouvoir Gérone et ses Restaurant Cal Ros environs comme destination gastronomique. Ensemble, c. Cort Reial, 9 ils s’attachent à défendre la cuisine élaborée à partir des 17004 Girona +34 972 219 176 produits vendus sur le marché de Gérone depuis de nom­ www.calros-restaurant.com breux siècles, à faire connaître les recettes et les produits info@calros-restaurant.com de la région et à remettre au goût du jour et chacun à sa Restaurant Can Marc façon, des plats d’antan. Cuisine traditionnelle, nouvelle c. Figuerola, 34 17001 Girona cuisine et un marché de produits du terroir sont le socle +34 972 224 929 www.gironabonsfogons.com/canmarc de la cuisine séduisante, riche et variée que nous propose une contrée dont fait partie l’une des régions touristiques Restaurant Cynara Travessera de la Creu, 5 catalanes les plus renommées, la Costa Brava. 17002 Girona +34 972 485 109 cynara@gironahostaleria.com www.gironahostaleria.com/cynara Plats traditionnels Médaillon de veau au croustillant de pâte Restaurant Duc de l’Obac fine et sauce au vin de l’Empordà ; morue au miel ; terrine crous- c. Amer s/n tillante de pieds de porc au boudin noir et aux cèpes ; queue 17164 Bonmatí +34 972 420 977 de bœuf sauce au vin rouge ; joue de veau sauce ratafia ; riz et ducdelobac@hotmail.com poissons ; pa de pessic (sorte de pain d’épice) à la pistache au www.gironabonsfogons.com ratafia avec glace à la cannelle de Ceylan, à l’orange amère et Restaurant El Celler de Can Roca aux miettes de carquinyoli (croquignole aux amandes). Can Sunyer, 53 17007 Girona +34 972 22 21 57 Activités Girona Bons Fogons a participé à la journée Revivez restaurant@cellercanroca.com l’histoire : deux centième anniversaire des sièges de Gérone www.cellercanroca.com par l’armée napoléonienne, le 14 septembre 2008 dans le parc Restaurant La Banyeta de la Devesa à Gérone, au cours de laquelle un grand « ragoût Crta. Girona - Banyoles, km. 11 17843 Palol de Revardit napoléonien » a été servi. Cette association organise aussi le +34 972 594 193 info@labanyeta.com www.labanyeta.com24
  25. 25. MEMBRES GIRONABONS FOGONSRestaurant La Riera de Sant Salon de la cuisine d’hiver et la Setmana de l’Il·lustrat (se-Martí VellCtra. de Bordils a Corçà, km. 4 maine du grand homme), pendant laquelle on prépare le plat17462 Sant Martí Vell préféré d’un personnage illustre de la contrée.+34 972 490 211info@restaurantlariera.comwww.restaurantlariera.comRestaurant MaràngelsCtra. Sant Gregori, s/n17150 Sant Gregori+34 972 429 159marangels@marangels.comwww.marangels.comRestaurant Massana Francec. Bonastruc de Porta, 1017001 Girona Costa Brava+34 972 21 38 20info@restaurantmassana.comwww.gironabonsfogons.com/massanaRestaurant Quimera P y r én éesCrta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya)17455 Caldes de Malavella+34 972 18 10 20restaurant.quimera@solmelia.com Palol de Revarditwww.solmelia.com St. Martí Vell St. Gregori Girona Bonmatí Caldes de Malavella Lleida e a né e rr it éd M er M Barcelona 25
  26. 26. GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY CCPE - Banyoles Tel. +34 972 583 258 turisme@plaestany.org MEMBRES GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY Catering El Ginjoler Pol. Pont-Xetmar, 14 Présentation Le Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany a 17844 Cornellà de Terri +34 972 594 041 été créé en février 2004 pour répondre au souhait expri­ elginjoler@elginjoler.com mé par un groupe de restaurateurs de pouvoir disposer www.elginjoler.com de produits d’une qualité optimale afin de mieux pouvoir Restaurant Ca l’Arpa offrir une cuisine particulière qui puisse être identifiée au Pg. de la Indústria 17820 Banyoles canton. Compte tenu de sa spécificité et du fait qu’aucun +34 972 572 353 calarpa@calarpa.com produit particulier ne distingue ou représente la région, il www.calarpa.com fut décidé de prendre contact et de collaborer avec des Restaurant Can Roca producteurs, des élaborateurs et des promoteurs de Avda. Carles Fortuny, 1 produits de qualité confirmée travaillant dans le canton. 17832 Esponellà +34 972 597 012 La philosophie du groupe est fondée, d’une part, sur sa volonté d’offrir aux clients toute une gamme de plats cui­ Restaurant Can Xabanet Pl. del Carme, 24-27 sinés avec des produits d’une qualité optimale, élaborés 17820 Banyoles +34 972 570 252 de façon écologique, artisanale ou selon des critères de qualité et de contrôle exceptionnels, et, d’autre part, sur Restaurant El Tast Pl. de l’Ajuntament, 3 son désir de remettre à l’honneur des matières premières 17468 Vilademuls délaissées ou pratiquement oubliées. +34 972 560 623 Restaurant La Banyeta Ctra. Banyoles - Girona, km. 11 17843 Palol de Revardit Produits du terroir Jeune bœuf Sant Mer (bou novell) ; torta- +34 972 594 193 da, un délicieux gâteau fait avec des amandes, de l’œuf et du Restaurant La Barretina sucre ; lapin de Banyoles ; agneau de lait ; bacon fumé ; rocs Pl. Major, 28 de l’estany (chocolats typiques de Banyoles) ; miel de Crespià, 17468 Orfes (Vilademuls) +34 972 560 280 dit « de mille fleurs » ; potiron d’Esponellà, ail de Cornellà del Terri ; banyolins, une variété de haricots typique de la région de Restaurant La Cisterna Av. Països Catalans, 36 Banyoles ; tortada de Banyoles (gâteau aux amandes avec du 17820 Banyoles citron et de la cannelle) ; huile d’olive extra vierge Mas Auró ; +34 972 581 356 légumes verts écologiques d’En Juli, etc. Restaurant La Formiga c. Carreras Candi, 6 17834 Porqueres Activités Organisation de la Foire au miel, à Crespià, le +34 972 575 071 dernier week-end du mois de février. En juin a lieu le Juny gas- tronòmic del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany : menus26
  27. 27. MEMBRES GRUPGASTRONÒMICdel PLA de l’ESTANYRestaurant MirallacPg. Darder, 50 gastronomiques préparés avec tous les produits du panier du17820 Banyoles+34 972 570 145 marché, dégustations de tapas, dégustations et mariages de vins, fromages et miel, et débats autour de la gastronomie etHersteller de l’œnologie. En octobre, Foire à l’ail à Cornellà del Terri etCarns Trias Foire à la citrouille à Esponellà.c. Bassa del Cànem, 6217820 Banyoles+34 972 573 474 Costa BravaConill de BanyolesPg. Draga, 3, 217820 Banyoles+34 972 597 302Mas Auróc. Pere Ordis, 717832 Esponellà+34 972 597 144Pastisseria BoadellaPorta Turers, 917820 Banyoles+34 972 570 515 FranceUfana ecomercatsCtra. Camós, 79-8117820 Banyoles+34 972 582 907 P y r én ées Esponellà Vilademuls Porqueres Lleida Banyoles Cornellà de Terri Palol Girona de Revardit e né ra er Barcelona it éd M er M 27
  28. 28. JOVES CUINERS info@jovescuiners.com www.jovescuiners.com MEMBRES JOVES CUINERS Vicenç Fajardo Présentation Promouvoir une cuisine pleine de person­ Restaurant La Plaça c. Sant Esteve, s/n nalité tout en recherchant l’équilibre entre cuisine tradi­ 17462 Madremanya tionnelle catalane et nouvelles tendances et en prêtant +34 972 490 487 info@laplacamadremanya.com une attention particulière aux matières premières, telle www.laplacamadremanya.com est la philosophie qui guide l’action de l’association Joves Marc Gascons Cuiners, créée en 1999 et composée à ce jour de huit Restaurant Els Tinars Crta. de Sant Feliu cuisiniers de sept restaurants de la région de Gérone. a Girona, Km. 7,2 17257 Llagostera +34 972 830 626 tinars@tinars.com Produits du terroir et plats traditionnels Ayant travaillé www.elstinars.com avec les plus grands chefs et héritiers d’une tradition culinaire Jordi Jacas transmise, pour la plupart d’entre eux, par la voie familiale, Restaurant El Molí de l’Escala Camp dels Pilans - les membres de l’association Joves Cuiners définissent leur Camí de les Corts cuisine comme étant à la fois traditionnelle et moderne. Tra- 17130 L’Escala +34 972 774 727 ditionnelle car elle respecte la matière première et a recours à jordi@el-moli.com des produits du terroir catalan, et moderne car chaque chef www.el-moli.com l’enrichit de sa créativité et lui donne sa touche personnelle. Xavier Lores Les plats les plus classiques sont en outre mis au goût du jour Restaurant Can Simón c. Portal, 24 à l’aide de techniques novatrices plus adaptées aux temps 17320 Tossa de Mar modernes. +34 972 341 269 restaurantcansimon@gmail.com www.lacuinadecansimon.com Activités Joves Cuiners affronte l’année 2009, celle de son Jordi Margall dixième anniversaire, avec de nouveaux projets et des objec- Montserrat Càtering tifs renouvelés : s’impliquer davantage dans le Forum gastro- c. Vilafant, 31 17600 Figueres nomique de Gérone, le dîner de Turisme de Catalunya lors +34 972 509 968 de la Foire internationale du tourisme (Fitur) à Madrid, deux mail@montserratcatering.com www.montserratcatering.com livres, un repas conçu comme un hommage aux produits du terroir et une manifestation populaire. Alex Rodríguez +34 661 314 660 www.jovescuiners.com28
  29. 29. MEMBRESJOVES CUINERSMartí RosàsRestaurant Ca la MariaCrta. Girona-Sant Feliu de Guíxols17257 Llagostera+34 972 831 334marti@calamaria.comwww.restaurantcalamaria.comJaume VilaRestaurant La BanyetaCrta. De Girona-Banyoles, s/n17843 Palol de Revardit+34 972 594 193 Costa Bravainfo@labanyeta.comwww.labanyeta.com France Figueres P y r én ées L’Escala Madremanya Palol de Revardit Girona Lleida Llagostera Tossa de Mar ée r an er it éd M Barcelona er M 29
  30. 30. LA XICOIA Av. Comtes del Pallars, 29 25560 Sort Tel. +34 669 905 266 laxicoia@hotmail.com www.laxicoia.com MEMBRES LA XICOIA Cafè Pessets Présentation L’association gastronomique La Xicoia a été Comtes de Pallars, 29 25560 Sort fondée en 2003 par un groupe de jeunes gens soucieux +34 973 620 517 de faire connaître la gastronomie du Pallars Sobirà et info@hotelpessets.com www.hotelpessets.com de promouvoir les produits de la contrée. Le but de l’association est de faire en sorte que la cuisine du Pallars El Celler dels Joglars Pl. Major, s/n Sobirà soit reconnue comme une cuisine de qualité, de 25569 Montardit de Baix +34 973 620 663 remettre en valeur la tradition culinaire locale et d’en faire info@elcellerdelsjoglars.com l’un des attraits touristiques de la région. www.elcellerdelsjoglars.com La Xicoia a été présentée en public pour la première fois Fonda Farré en mai 2003, lors d’un dîner dégustation offert par les Ctra de Sort, s/n 25593 Baro membres de l’association et parrainé par le cuisinier Sergi +34 973 662 035 Arola et le comédien Carles Canut. info@fondadarre.com www.fondafarre.com Hotel Castellarnau Av. Burgal, 1 Produits du terroir Viandes de veau, de porc et d’agneau, 25596 Escaló fromages, yaourts, champignons (de printemps et d’automne), +34 973 622 063 info@hotelcastellarnau.com légumes verts et charcuterie. www.hotelcastellarnau.com Plats traditionnels Girella (charcuterie à base d’agneau) ; farci Hotel De Rei Av. Pallaresa, 10 de carnaval (charcuterie à base de porc), seulement au moment 25595 Llavorsí du carnaval ; palpís de corder (cuisse d’agneau désossée +34 973 622 011 info@hoteldelrei.com au four) ; trinxat (chou et pommes de terre rissolées au lard www.hoteldelrei.com grillé) ; soupes du berger ; filiberto (glace à la crème Chantilly, Hotel Els Puis au yaourt naturel et au sirop de groseille) ; truites ; plats de c. Dr. Morelló, 13 champignons de printemps (armillaires, mousserons, morilles et 25580 Esterri d’Àneu +34 973 626 160 cèpes, sous différentes présentations) ; confit de porc ; morue elspuis@mixmail.com à la montagnarde et plats à base de veau, d’agneau ou de porc Hotel La Morera de la région. 25587 València d’Àneu +34 973 626 124 info@hotel-lamorera.com Activités Du 15 au 30 avril 2009 aura lieu le Rallye gastrono- www.hotel-lamorera.com mique du Pallars Sobirà, avec des menus gastronomiques offerts par les restaurants membres de La Xicoia, des présen- tations de produits, des dégustations et des débats. Le 17 mai30
  31. 31. MEMBRESLA XICOIAHotel Montaña aura lieu le dîner de clôture et de remise de la Xicoia d’Or,Plaça Major, s/n25574 Alins en hommage au parcours de la cuisine du Pallars Sobirà, au+34 973 624 358 produit du terroir de l’année et au gastronome de l’année.+34 973 624 411 L’association organise aussi une fête du porc et de l’agneau leHotel Pessets Jeudi gras et un concours du meilleur xolís (saucisse sècheDiputació, 325560 Sort au poivre).+34 973 620 000info@hotelpessets.comwww.hotelpessets.comHotel Poldo Roch Hotel25597 La Guingueta d’Àneu c. La Font, 4+34 973 626 080 25567 Altron Pirineusinfo@hotelpoldo.com +34 973 621 759www.hotelpoldo.com rochhotel@terra.es www.rochhotel.comHotel RoyaCrta de Sant Maurici, s/n25597 Espot+34 973 624 040Pensió Can Marianoc. Únic, s/n25593 Baro+34 973 662 077 València d’Àneu La Guingueta Esterri d’ÀneuPensió Trainera d’Àneuc. Major, 54 France25580 Esterri d’Àneu Escaló Llessuí Espot+34 973 626 177 Alinshotel@trainera.e.telefonica.net Altron Rialp LlavorsíRestaurant Ca L´andreu SortVall d’Assua, 225594 Rialp Montardit de Baix P y r én ées+34 973 620 300 Baro GironaRestaurant El Pigal-Casa Kikoc. baixos, s/n25567 Llessuí+34 973 621 715 Lleida Barcelona 31
  32. 32. NOGUERA CUINA c. Àngel Guimerà, 28 25600 Balaguer (Lleida) Tel. + 34 973 400 709 restaurants@nogueracuina.com www. nogueracuina.com MEMBRES NOGUERA CUINA Restaurant Cal Farré Présentation Dès 1994, à l’occasion de la tenue du c. Major, 2 25680 Vallfogona de Balaguer deuxième Congrès de cuisine catalane, où le canton de + 34 973 432 037 la Noguera avait en charge le volet « cuisine du potager », + 34 645 890 989 restaurant@calfarre.com plusieurs restaurants de la région ont organisé diverses www.calfarre.com manifestations gastronomiques. C’est pour répondre Restaurant Cal Pepito à la nécessité d’assurer la pérennité de ces actions Pl. Mercadal, 5 25600 Balaguer indépendamment des changements politiques, et aussi + 34 973 445 002 pour s’ériger en interlocuteur des différentes institutions, + 34 696 421 559 calpepito@nogueracuina.com que pendant l’été 2007 fut constituée Noguera Cuina, l’association des restaurants de la Noguera. Restaurant Cal Xirriclo c. Doctor Fleming, 53 Noguera Cuina s’est donné pour mission de renforcer 25600 Balaguer + 34 973 445 011 encore la renommée dont jouit depuis longtemps la calxirriclo@nogueracuina.com cuisine du canton, de remettre à l’honneur les produits www.calxirriclo.com du terroir en prenant soin et en les promouvant, et Restaurant Casa Mercè d’encourager la qualité gastronomique sous tous ses c. Únic, s/n 25611 Fondepou aspects. + 34 973 292 032 Restaurant del Monestir de les Avellanes Produits du terroir En horticulture et fruiticulture, on utilise C-12 de Balaguer a Àger, km. 181 25612 Os de Balaguer une grande variété de salades, d’herbes et de fleurs ; fruits + 34 973 438 006 doux ; pomme, poire, melon ; herbes aromatiques et miel ; avellanes@maristes.org www-monestirdelesavellanes.com fromages et autres produits lactés artisanaux (fromage de Clua) ; viandes de basse-cour (lapin, poulet de l’era nourri Restaurant El Celler de l’Arnau c. Major, 1 avec des céréales et de la graisse végétale, caille) ; gibier, no- 25737 Montsonís tamment la perdrix ; porc et ses dérivés (boudin blanc, boudin +34 973 401 118 noir, boudin de langue, saucisson frais et sec, gosset [boudin Restaurant El Dien noir avec de la mie de pain]...). Ainsi que plusieurs produits du c. Estació, 28 25680 Vallfogona de Balaguer terroir qui avaient disparu, comme le haricot de Gerb, la tomate + 34 973 053 014 de Balaguer, les pommes de la Noguera... + 34 653 838 009 eldien@nogueracuina.com www.eldien.com Plats traditionnels Noguera Cuina travaille principalement le produit. À ce jour, l’association n’a fait la promotion d’aucun plat en particulier.32

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