Du SLOW FOOD au tourisme participatif :
les nouvelles opportunités pour
l’oenotourisme et le tourisme gourmand
17 février ...
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SOMMAIRE
1. Le slow food, les prémices de l’avènement d’un
nouveau «consomm’acteur»
1. Le « slow food » et la diffusion ...
33
I.
Le « slow food »,
les prémices de l’avènement d’un
nouveau « consomm’acteur »
44
1.1
Le « slow food »
et la diffusion des idées slow aujourd’hui
5
Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de
conscience pour une consommation alternative
1986 : naissance du mouve...
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Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de
conscience pour une consommation alternative
• Lutte contre la standar...
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Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de
conscience pour une consommation alternative
Un institut de
formation ...
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Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de
conscience pour une consommation alternative
Les Sentinelles Slow Food...
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Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de
conscience pour une consommation alternative
Un évènement tous les 2 a...
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Le mouvement slow food, pionnier d’une prise de
conscience pour une consommation alternative
11
Le mouvement slow prend de nouvelles formes
• + de 500 groupes locaux en France
• 26 000 membres (+ de 10 fois plus que...
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Le mouvement slow prend de nouvelles formes
Cette lutte est reprise par bon nombre d'associations et de
collectifs form...
13
Un contexte d’hyper-choix, d’hyper-information qui fait monter le
« consommer mieux »
« On voit monter le consommer mie...
14
Le mouvement slow food, pionnier d’une prise de
conscience pour une consommation alternative
Points communs du mouvemen...
1515
1.2
Participatif, collaboratif, créatif,…:
les nouvelles formes du « slow » dans le
tourisme
Nouveau rapport au temps...
1616
1.2.1
Le plaisir et l’émotion avant tout
dans un nouveau rapport au temps
17
Le succès des itinéraires au long cours
Chemin de Compostelle, Loire à vélo, Vélodyssée, Via Rhona…
18
Au-delà de l’hébergement,
avant tout l’« expérience à vivre »
Plusieurs chambres d’hôtes en France proposent de
dormir ...
1919
Au-delà de l’hébergement,
avant tout l’« expérience à vivre »
Sur Tonton Marcel, annuaire de gîtes et chambres d’hôte...
20
Au-delà de l’hébergement,
avant tout l’« expérience à vivre »
Exemple d’une chambre dans
le foin d’une grange proposée
...
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Au-delà de l’hébergement,
avant tout l’« expérience à vivre »
« Un lit au pré » propose aux visiteurs un hébergement
so...
22
Au-delà de l’hébergement,
avant tout l’« expérience à vivre »
Le boom des séjours de « déconnexion » grandit sur fond d...
2323
1.2.2
Le rejet du tourisme de masse et la recherche de
rencontres et d’échanges
24
Le « value for money »
est évalué à l’aune de la
qualité de l’échange
avec le territoire,
l’hébergeur, l’artisan…
L’éch...
25
Un contexte technologique qui facilite
de nouvelles formes d’échanges
En 10 ans, blogs, wiki,
plateformes de partages d...
26
Les associations d’habitants bénévoles « Greeters » qui
font découvrir leur ville aux touristes sont présentes dans
de ...
27
« La satisfaction du touriste va se
mesurer en terme d'enrichissement
spirituel. Il veut connaître les
communautés loca...
28
Non seulement les touristes recherchent plus de contacts avec la
population locale, mais certains d’entre eux veulent a...
29
Un consommateur à la recherche d’apprentissage
Mes Vignes.com permet aux personnes intéressées par le vin de
s’immiscer...
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Le participatif, jusqu’où ?
La chaine Ritz Carlton a mis en place un programme de
volontourisme où les touristes sont i...
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Le participatif, jusqu’où ?
Aux Etats-Unis, certains organismes institutionnels de promotion
touristiques comme en Idah...
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La rencontre avec les habitants ou la vie locale devient
un argument commercial pour des offres d’hébergement
AirBnB, s...
33
La fin du touriste ?
Exemple de la campagne de communication du CRT
Bourgogne il y a quelques années
Capture d’écran le...
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Le tourisme participatif
adopter une façon de voyager recherchant la rencontre
avec la population locale, l’expérimenta...
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Le tourisme participatif
Le tourisme participatif recoupe parfois d’autres notions
Tourisme collaboratif : Echange de b...
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Le tourisme participatif
Gratuit Payant
Motivations économiques
(payer moins cher)
Motivations participatives
(apprenti...
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II.
Réponses et opportunités pour les
professionnels du tourisme
3838
2.1 . Inventer de nouvelles offres
porteuses d’émotions
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Les savoir-faire culinaires et vignerons,
des offres propices à l’apprentissage et à la participation
Certains B&B déve...
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Les savoir-faire culinaires et vignerons,
des offres propices à l’apprentissage et à la participation
Sur le portail Cr...
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Les savoir-faire culinaires et vignerons,
des offres propices à l’apprentissage et à la participation
L’annuaire de sta...
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Les savoir-faire culinaires et vignerons,
des offres propices à l’apprentissage et à la participation
« Rendez-vous Che...
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Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur !
Certaines entreprises, notamment aux Etats-Unis, se sont
sp...
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Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur !
La route des Gourmets est une agence réceptive spécialisée ...
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Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur !
Les « randos bistrots » consistent en plusieurs itinéraires...
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Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur !
L’office de tourisme Lodévois et Larzac propose pendant la ...
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En package (ex. du parcours dans le Layon), en événementiel (ex. la Médocaine)
ou en randonnées libres (ex. des locatio...
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Le Parc Naturel Régional des
Landes de Gascogne
propose l’été des journées
gratuites mêlant balades à
vélo la journée e...
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Le vin et la vigne se marient
avec de nombreuses autres activités
Un viticulteur bourguignon propose la visite du vigno...
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Le vin et la vigne se marient
avec de nombreuses autres activités
La Cave
Terraventoux de
Villes sur Auzon
propose un
p...
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Vino Rallye est un parcours nocturne à Montpellier ou Nimes permettant
découvrir le patrimoine et le monde du vin à l’a...
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Le jeu comme outil de découverte
des saveurs d’un territoire
Le géocaching une offre de tourisme participatif qui se dé...
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Le jeu comme outil de découverte
des saveurs d’un territoire
Wine Gaming, un jeu de dégustation de vins et
d’enquête po...
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Le jeu comme outil de découverte
des saveurs d’un territoire
L’agence d’évènementiel / team-building « On ne joue
pas à...
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Questions / Echanges / Réflexions
Quelles offres & idées pour les professionnels du Pays d’Aix ?
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2.2 . Créer de l’évènement
éveillant la curiosité et l’intérêt (médiatique)
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Vignes Vins et Randos est organisé c...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Le château Larrivet Haut-Brion a cré...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Exemple d’un concours
photo organisé...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Certains domaines utilisent leur cha...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Un domaine du vignoble nantais propo...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Festival des Franco-Gourmandes à Tou...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
« Goutez voir chez Cézanne », journé...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Disco Soupe, moment festif où des pe...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Le Château Nodot organise chaque ann...
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L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et
d’animer une communauté
Le principe du week-end évènement Go...
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Visites nocturnes théâtralisées, soirées d’enquêtes policières
grandeur nature, des évènements participatifs insolites
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2.3 . Une nouvelle communication
plus multi-affinitaire et plus relationnelle
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La communication valorise les métiers & les hommes
Exemple de la nouvelle campagne de communication de la marque de whi...
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Un hébergement dans un moulin spécialisé dans les séjours pêche dresse le
portraits des guides spécialisés
Capture d’éc...
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Exemple de mise en avant de Georg, le guide vélo, sur le site d’un hôtel
autrichien spécialisé dans les séjours vélo
Ca...
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Marriott In the Kitchen est le blog culinaire du Vice président en charge
des chefs et de la cuisine de la chaîne Marri...
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La communication passe de plus en plus
par les salariés, les coulisses, le « off »
Humaniser le site web en racontant q...
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Exemple d’un restaurant qui publie sur son site des interviews de clients en
plus de la publication des avis habituels ...
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La communication passe de plus en plus
par les salariés, les coulisses, le « off »
L’office du tourisme de Floride met ...
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57 utilisateurs de Twitter,en partenariat avec l’office de tourisme
de Seattle, fournissent des conseils aux touristes ...
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Les habitants et clients comme pourvoyeurs
d’information touristique
Canberra a lancé une campagne en 2012 (Human Broch...
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Co-construction de la communication
avec sa communauté
365 days of dining – blog tourisme gourmand de l’office de touri...
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Co-construction de la communication
avec sa communauté
Esprit de Picardie est animé par les « passionnés » du territoir...
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Co-construction de la communication
avec sa communauté
Lyon propose aux visiteurs ou habitants de devenir « Lyon city
R...
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La récente campagne
de communication du
Groënland encourage
habitants et visiteurs à
partager leurs photos
de ce qui fa...
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L’office de tourisme du Canada a demandé aux Canadiens
d’envoyer leur photos et vidéos de leurs moments forts au
Canada...
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Animer sa communauté par la participation des « fans »
Le musée des Arts Décoratifs de Paris anime sa page Facebook
ave...
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2.4. De nouveaux partenariats à imaginer
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De nouveaux partenariats pour des offres plus insolites
Une chambre d’hôtes propose des stages de découvertes sur
les p...
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De nouveaux partenariats pour des offres plus insolites
Une chambre d’hôtes du Cantal propose à ses clients de louer
un...
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De nouveaux partenariats pour des offres plus ciblées
Le Drake hotel à Toronto se veut un véritable lieu de rencontre
e...
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De nouveaux partenariats pour des offres plus ciblées
« Un château pour un artiste » est une démarche permet aux
domain...
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Des partenariats qui portent des valeurs sincères
Le restaurant Le Bruit qui Court propose « l’addition solidaire »,
un...
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De nouveaux partenariats
pour des services d’accueil plus personnalisés
Le CDT des Hautes-Alpes ou encore l’Alsace prop...
91
Oser travailler avec ses concurrents !
Scan du porte-addition offert au restaurant Millésimes 62
Les restaurants réunis...
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Mettre en valeur ses fournisseurs et des partenaires locaux
Capture d’écran le 15/07/13 sur
https://itunes.apple.com/fr...
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Rencontrer les blogueurs
Exemple du Wine blog Trophy à destination des blogueurs,
organisé chaque année à l’occasion du...
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Rencontrer les blogueurs
Certains blogueurs participent à des évènements de la sphère
web comme les Vinocamps, les Terr...
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Co-construire des offres avec sa communauté
De plus en plus d’enseignes
proposent à leur communauté de
participer à la ...
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Co-construire des offres avec sa communauté
Le musée d’histoire de Chicago est le premier musée des Etats-Unis a utilis...
97
Co-construire des offres avec sa communauté
My Farm a été une initiative de l’association britannique National Trust
de...
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Co-construire des offres avec sa communauté
Woodland Zoo Park vend des adoptions d’animaux en ligne qui permet aux
inte...
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Co-construire des offres avec sa communauté
Le crowdfunding (= financement participatif) arrive en France grâce à des
p...
100
Questions / Echanges
Quels évènements et nouveaux partenariats pour les
professionnels du Pays d’Aix ?
101101
Le tourisme participatif,
une opportunité pour un nouveau marketing
du lien et du sens
102
Faire « RESSENTIR »
“People will forget what you said,
people will forget what you did,
but people will never forget h...
103
Faire « RENCONTRER »
Rencontrer et faire rencontrer :
- Ses clients
- Ses concurrents
- Ses fournisseurs
- Sa communau...
104
Faire « (RE)VENIR »
Source : http://www.briansolis.com/2013/11/the-ultimate-moment-of-truth-and-the-art-of-engagement
...
105
LES MOTS CLES DU MARKETING TOURISTIQUE EN 2014
106
Questions / Echanges
107
Intervention réalisée pour le compte du Pays d’Aix
Reproduction et diffusion réglementées
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Workshop Aix en Provence 2014 -Tourisme participatif_slowfood

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Conférence - Du slowfood au tourisme participatif - Mathilde Dumont : agence CoManaging

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Workshop Aix en Provence 2014 -Tourisme participatif_slowfood

  1. 1. Du SLOW FOOD au tourisme participatif : les nouvelles opportunités pour l’oenotourisme et le tourisme gourmand 17 février 2014
  2. 2. 2 SOMMAIRE 1. Le slow food, les prémices de l’avènement d’un nouveau «consomm’acteur» 1. Le « slow food » et la diffusion des idées « slow » 2. Participatif, collaboratif, créatif…: les nouvelles formes du « slow » dans le tourisme • Plaisir et émotions avant tout autour d’un nouveau rapport au temps • Rejet du tourisme de masse et demande de plus de rencontres et d’échanges 2. Réponses et opportunités des professionnels du tourisme 1. Inventer de nouvelles offres porteuses d’émotion 2. Créer de l’évènement suscitant la curiosité et l’intérêt 3. Adopter une communication plus multi-affinitaire et relationnelle 4. Tisser de nouveaux partenariats et travailler en réseau
  3. 3. 33 I. Le « slow food », les prémices de l’avènement d’un nouveau « consomm’acteur »
  4. 4. 44 1.1 Le « slow food » et la diffusion des idées slow aujourd’hui
  5. 5. 5 Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de conscience pour une consommation alternative 1986 : naissance du mouvement en Italie fondé par Carlos Petrini 1989 : signature d’un manifeste international L’association « slow food » aujourd’hui : • 100 000 membres (dont 2 000 en France), • originaires de 150 pays • répartis dans 1 500 groupes locaux (convivium). 50 en France http://www.slowfood.fr/ http://www.slowfood.com
  6. 6. 6 Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de conscience pour une consommation alternative • Lutte contre la standardisation des goûts • Philosophie du plaisir (prendre son temps) • Défense des traditions culinaires et des producteurs locaux
  7. 7. 7 Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de conscience pour une consommation alternative Un institut de formation Slow Food a été créé en 2011 à Toulouse http://www.slowfood.fr/wp-content/uploads/2013/01/PDFMAIL-IFSFplaquette2.pdf
  8. 8. 8 Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de conscience pour une consommation alternative Les Sentinelles Slow Food Une Sentinelle est un projet pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine alimentaire et de la biodiversité agricole. Ce projet concerne en général un produit alimentaire. Il associe Slow Food, des producteurs, et des partenaires qui apportent un soutien technique ou financier.
  9. 9. 9 Le mouvement slow food, pionnier dans la prise de conscience pour une consommation alternative Un évènement tous les 2 ans à Tours : Euro Gusto Entre 12 000 et 15 000 personnes lors de l’édition 2013 http://www.eurogusto.org/
  10. 10. 10 Le mouvement slow food, pionnier d’une prise de conscience pour une consommation alternative
  11. 11. 11 Le mouvement slow prend de nouvelles formes • + de 500 groupes locaux en France • 26 000 membres (+ de 10 fois plus que Slow food France) • + de 1500 producteurs locaux • Reconnue « Entreprise Sociale et solidaire »
  12. 12. 12 Le mouvement slow prend de nouvelles formes Cette lutte est reprise par bon nombre d'associations et de collectifs formant aujourd'hui un paysage très hétéroclite qui reflète une prise de conscience plus globale tendant vers l’avènement d’un nouveau consomm’acteur.
  13. 13. 13 Un contexte d’hyper-choix, d’hyper-information qui fait monter le « consommer mieux » « On voit monter le consommer mieux. Il y a une envie de trouver du sens dans sa consommation : on a commencé à remettre en cause le modèle de l’hyperchoix, de l’hyperconsommation, on veut, en consommant, aller vers des valeurs… » Analyste du CREDOC, Tendances de consommation des Français, 2012
  14. 14. 14 Le mouvement slow food, pionnier d’une prise de conscience pour une consommation alternative Points communs du mouvement SLOW - Enjeu du temps (ré-apprendre à prendre son temps, éloge de la lenteur et du plaisir ) - Opposition à une standardisation et homogénéisation des modes de consommation de masse
  15. 15. 1515 1.2 Participatif, collaboratif, créatif,…: les nouvelles formes du « slow » dans le tourisme Nouveau rapport au temps, laissant place au plaisir avant tout avec une idéalisation d’une forme de « retour à la nature » Rejet du tourisme de masse et valorisation de la rencontre et de l’authentique
  16. 16. 1616 1.2.1 Le plaisir et l’émotion avant tout dans un nouveau rapport au temps
  17. 17. 17 Le succès des itinéraires au long cours Chemin de Compostelle, Loire à vélo, Vélodyssée, Via Rhona…
  18. 18. 18 Au-delà de l’hébergement, avant tout l’« expérience à vivre » Plusieurs chambres d’hôtes en France proposent de dormir dans un « carré d’étoiles », petit chalet conçu pour l’observation des étoiles Capture d’écran le 12/11/13 sur http://www.domainedelachauxderevel.com/
  19. 19. 1919 Au-delà de l’hébergement, avant tout l’« expérience à vivre » Sur Tonton Marcel, annuaire de gîtes et chambres d’hôtes en milieu rural, l’accent est mis sur les évènements et les expériences à vivre. Capture d’écran le 06/02/12 sur http://www.tontonmarcel.com
  20. 20. 20 Au-delà de l’hébergement, avant tout l’« expérience à vivre » Exemple d’une chambre dans le foin d’une grange proposée par un propriétaire de chambre d’hôtes en Bourgogne Capture d’écran le 20/08/13 sur http://www.burgundystay.com/
  21. 21. 21 Au-delà de l’hébergement, avant tout l’« expérience à vivre » « Un lit au pré » propose aux visiteurs un hébergement sous une grande tente aménagée de façon rustique implantée dans une ferme Capture d’écran sur http://www.unlitaupre.fr/
  22. 22. 22 Au-delà de l’hébergement, avant tout l’« expérience à vivre » Le boom des séjours de « déconnexion » grandit sur fond de reconnexion avec les expériences à vivre du monde réel (camp « scout » pour adultes, kit déconnexion incluant des jeux de société, immersion dans la nature, retraites de méditation…)
  23. 23. 2323 1.2.2 Le rejet du tourisme de masse et la recherche de rencontres et d’échanges
  24. 24. 24 Le « value for money » est évalué à l’aune de la qualité de l’échange avec le territoire, l’hébergeur, l’artisan… L’échange comme marqueur de qualité touristique
  25. 25. 25 Un contexte technologique qui facilite de nouvelles formes d’échanges En 10 ans, blogs, wiki, plateformes de partages de contenus et réseaux sociaux se sont multipliés à très grande vitesse (Facebook créé en 2004). « Les gens veulent un web bâti autour du partage, des contacts et des échanges. On est passé d’un Internet statique à un internet social d’échanges ». (Source: Digiworld 2010 – Henri Moissinac)
  26. 26. 26 Les associations d’habitants bénévoles « Greeters » qui font découvrir leur ville aux touristes sont présentes dans de nombreuses villes en France et à l’étranger Capture d’écran le 12/09/11 sur http://www.globalgreeternetwork.info/index.php?id=148 Un consommateur à la recherche de sens & de contacts
  27. 27. 27 « La satisfaction du touriste va se mesurer en terme d'enrichissement spirituel. Il veut connaître les communautés locales et la culture de son lieu de destination, échanger, réaffirmer ses liens avec sa famille et ses amis » (Sadahiko Oda – PDG des hôtels japonais Kayaga– Juillet 2012 – réunion annuelle WTTC) Un consommateur à la recherche de sens & de contacts Au-delà de la simple visite, les touristes souhaitent être intégrés à des moments de la vie quotidienne, comme le fait de partager un repas
  28. 28. 28 Non seulement les touristes recherchent plus de contacts avec la population locale, mais certains d’entre eux veulent aller plus loin en mettant véritablement « la main à la pâte », veulent apprendre en participant au quotidien de façon active : on parle alors de tourisme créatif (stages, ateliers, cours), de wwoofing, de volontourisme,… Un consommateur à la recherche d’apprentissage
  29. 29. 29 Un consommateur à la recherche d’apprentissage Mes Vignes.com permet aux personnes intéressées par le vin de s’immiscer dans le processus de fabrication du vin en participant sur une année à la découverte du vignoble, aux vendanges, et à la vinification. Ce genre de « stage » est un véritable déclencheur de visite. Capture d’écran le 20/10/13 sur http://www.mesvignes.com/
  30. 30. 30 Le participatif, jusqu’où ? La chaine Ritz Carlton a mis en place un programme de volontourisme où les touristes sont invités à participer à des chantiers ponctuels pour des associations. Capture d’écran le 05/11/12 sur http://corporate.ritzcarlton.com/en/About/GiveBackGetaways.htm
  31. 31. 31 Le participatif, jusqu’où ? Aux Etats-Unis, certains organismes institutionnels de promotion touristiques comme en Idaho propose une liste d’évènements et de sites touristiques qui accueillent des bénévoles Capture d’écran le 06/11/12 sur http://www.visitidaho.org/voluntourism/
  32. 32. 32 La rencontre avec les habitants ou la vie locale devient un argument commercial pour des offres d’hébergement AirBnB, site de location à court terme de chambres et appartements entre particuliers, lancé en 2008 En 2013 : • 6 millions de personnes, originaires de 192 pays différents, ont utilisé Airbnb pour une location, dont 350 000 pour un séjour en France • 550.000 appartements, maisons référencées dans 150 pays (dont 30 000 annonces en France) Capture d’écran le 20/08/13 sur https://www.airbnb.fr/
  33. 33. 33 La fin du touriste ? Exemple de la campagne de communication du CRT Bourgogne il y a quelques années Capture d’écran le 05/1/12 sur http://www.pasdetouristes.com/
  34. 34. 34 Le tourisme participatif adopter une façon de voyager recherchant la rencontre avec la population locale, l’expérimentation du territoire tel qu’il est vécu par ses habitants. Motivations Raisons principales : - voyager autrement en accordant plus d’importance et de temps à la rencontre et aux échanges - être singulier et échapper au tourisme « de masse » standardisé - Retirer un apprentissage (« ne plus bronzer idiot ») Dérives Participatif comme argument commercial Peut dériver dans une certaine forme de travail déguisé (volontourisme) ou de voyeurisme (tourisme des bidonvilles / humanitaire)
  35. 35. 35 Le tourisme participatif Le tourisme participatif recoupe parfois d’autres notions Tourisme collaboratif : Echange de bons procédés entre voyageurs, souvent liées à des raisons économiques… mais qui n’implique pas forcément d’expérience de la vie locale Exemples : covoiturage, couchsurfing, échanges de maison,… Tourisme créatif : la motivation principale du voyage est l’apprentissage ou le perfectionnement d’une technique, d’un savoir-faire, d’une discipline, ou la création d’un objet, d’une œuvre. Le plus souvent cette forme de tourisme s’accompagne d’une volonté de rencontre avec les artisans / artistes locaux de la discipline, mais pas toujours…
  36. 36. 36 Le tourisme participatif Gratuit Payant Motivations économiques (payer moins cher) Motivations participatives (apprentissage et rencontres)
  37. 37. 3737 II. Réponses et opportunités pour les professionnels du tourisme
  38. 38. 3838 2.1 . Inventer de nouvelles offres porteuses d’émotions
  39. 39. 39 Les savoir-faire culinaires et vignerons, des offres propices à l’apprentissage et à la participation Certains B&B développent des offres thématiques et des packages incluant des cours de cuisine. Capture d’écran le 26/09/11 sur http://www.villastuart.com Capture d’écran le 26/05/10 sur http://www.domainedubuc.com
  40. 40. 40 Les savoir-faire culinaires et vignerons, des offres propices à l’apprentissage et à la participation Sur le portail Creative Paris (4 000 visiteurs uniques par an), une rubrique est entièrement consacrée aux Arts culinaires. Capture d’écran le 22/10/14 sur http://creativeparis.info/
  41. 41. 41 Les savoir-faire culinaires et vignerons, des offres propices à l’apprentissage et à la participation L’annuaire de stages et loisirs créatifs 1001 stages regroupe près de 900 stages et ateliers liés à la cuisine et aux vins Capture d’écran le 12/02/14 sur http://www.1001stages.com/
  42. 42. 42 Les savoir-faire culinaires et vignerons, des offres propices à l’apprentissage et à la participation « Rendez-vous Chez Nous » propose de faire vivre des expériences chez des hôtes locaux (passionnés, artisans, artistes, producteurs locaux…), avec la facilité et la rapidité du choix et de la réservation de l’activité en ligne
  43. 43. 43 Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur ! Certaines entreprises, notamment aux Etats-Unis, se sont spécialisées dans les visites guidées culinaires de leur ville (« food tours ») .
  44. 44. 44 Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur ! La route des Gourmets est une agence réceptive spécialisée dans les circuits oeno-gastronomiques en France, au départ de Paris
  45. 45. 45 Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur ! Les « randos bistrots » consistent en plusieurs itinéraires de randonnées guidées permettant la découverte de producteurs locaux et un déjeuner ou un dîner dans un restaurant du réseau » Bistrot de Pays ». Capture d’écran le 20/12/13 sur http://www.paysdehauteprovence.com/
  46. 46. 46 Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur ! L’office de tourisme Lodévois et Larzac propose pendant la saison une visite guidée par mois chez un vigneron du territoire : les « Duos Lodévois » « Avec un guide, vous découvrirez les spécificités et la richesse de nos paysages et de notre patrimoine… Avec les vignerons ,vous dégusterez, savourerez une histoire, une passion, des vins d’exception. » http://blog.sitesdexception.fr/wp-content/uploads/2013/04/CP-duos-vignerons-en-Lodevois-et-Larzac-avril2013.pdf
  47. 47. 47 En package (ex. du parcours dans le Layon), en événementiel (ex. la Médocaine) ou en randonnées libres (ex. des locations de vélo électrique au Pic-Saint-Loup), le vélo et l’oenotourisme sont les bases de nombreuses offres touristiques. Capture d’écran le 01/02/2014 sur http://www.anjou-tourisme.com/Randonnees/balades- a-velo/itineraire-layon-aubance , sur http://bordeaux.winetourbooking.com/la-medocaine- loenotourisme-a-velo/ , et sur http://www.eepik.com/parcours/ Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur !
  48. 48. 48 Le Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne propose l’été des journées gratuites mêlant balades à vélo la journée et bals traditionnels de village le soir. Capture d’écran le 15/07/10 sur http://www.parc-landes-de-gascogne.fr Itinérance et tourisme gourmand : mariés pour le meilleur !
  49. 49. 49 Le vin et la vigne se marient avec de nombreuses autres activités Un viticulteur bourguignon propose la visite du vignoble en solex Capture d’écran le 22/01/14 sur http://baptisteguyot.wix.com/baptisteguyot - !beaune-à-solex
  50. 50. 50 Le vin et la vigne se marient avec de nombreuses autres activités La Cave Terraventoux de Villes sur Auzon propose un programme de découvertes remarquablement complet. Du jeu de piste en voiture électrique en passant par la balade à cheval, en solex ou la découverte du vignoble à la tombée de la nuit. http://www.terraventoux.fr/oenotourisme-activite-mont-ventoux.php
  51. 51. 51 Vino Rallye est un parcours nocturne à Montpellier ou Nimes permettant découvrir le patrimoine et le monde du vin à l’aide d’énigmes, de jeux et de dégustations chez les restaurants partenaires (action suspendue pour l’instant) Capture d’écran le 10/01/11 sur http://www.vinorallye.com/etablisement.htm Le jeu comme outil de découverte des saveurs d’un territoire
  52. 52. 52 Le jeu comme outil de découverte des saveurs d’un territoire Le géocaching une offre de tourisme participatif qui se développe dans les territoires Capture d’écran le 15/02/14 sur http://www.tresorsdehautebretagne.fr/ et http://www.terra-aventura.fr/
  53. 53. 53 Le jeu comme outil de découverte des saveurs d’un territoire Wine Gaming, un jeu de dégustation de vins et d’enquête policière type Cluedo Capture d’écran le 12/02/14 sur http://www.urbangaming.com/fr/2012/12/16/wine-gaming-degustation-de-vins-et-murder-party/
  54. 54. 54 Le jeu comme outil de découverte des saveurs d’un territoire L’agence d’évènementiel / team-building « On ne joue pas à table » est spécialisée dans l’animation de jeux à table Capture d’écran le 10/02/14 sur http://www.onnejouepasatable.com/
  55. 55. 55 Questions / Echanges / Réflexions Quelles offres & idées pour les professionnels du Pays d’Aix ?
  56. 56. 5656 2.2 . Créer de l’évènement éveillant la curiosité et l’intérêt (médiatique)
  57. 57. 57 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Vignes Vins et Randos est organisé chaque année par l’association de professionnels des Vins de Loire en partenariat avec les institutionnels du tourisme dans les vignobles du Val de Loire. 9 000 randonneurs ont participé à l’édition 2013 Capture d’écran le 06/01/14 sur http://www.vignesvinsrandos.fr/
  58. 58. 58 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Le château Larrivet Haut-Brion a créé une série d’évènements « Les oenofolies ». Il s’agit de dégustations atypiques (dans un caveau parisien, en haut d’une dune, dans une galerie d’art etc.) et occasionnelles pour entretenir l’intérêt des clients. Capture d’écran le 21/12/13 sur http://www.larrivethautbrion.fr
  59. 59. 59 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Exemple d’un concours photo organisé dans le vignoble charentais
  60. 60. 60 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Certains domaines utilisent leur chai pour organiser des évènements comme des concerts Capture d’écran le 22/01/14 sur http://www.domainedeladourbie.fr/
  61. 61. 61 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Un domaine du vignoble nantais propose chaque année une exposition d’artistes peintres et des concerts : l’Art-chai
  62. 62. 62 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Festival des Franco-Gourmandes à Tournus (71) lancé en 2011 alliant concerts de chanson française et démonstrations culinaires de chefs. 20 000 visiteurs en 2013 Capture d’écran le 12/02/14 sur http://www.francosgourmandes.fr/
  63. 63. 63 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté « Goutez voir chez Cézanne », journée culturelle et gourmande organisée par le Pays d’Aix. Elle associe randonnée, dégustations, pique-nique, ateliers créatifs, concerts
  64. 64. 64 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Disco Soupe, moment festif où des personnes se regroupent pour cuisiner ensemble des légumes dédiés à être jetés (rebuts de marché, surplus de supermarché,…) Capture d’écran le 02/02/14 sur http://www.discosoupe.org/
  65. 65. 65 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Le Château Nodot organise chaque année des Vendanges médiévales costumées http://www.chateaunodot.com/fr/presentation/decouvertes/vendanges-medievales
  66. 66. 66 L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté Le principe du week-end évènement Golf et Grands Crus était d’organiser un parcours de golf grandeur nature. 1 trou de golf installé dans chacun des 9 domaines participant à l’opération Capture d’écran le 06/01/14 sur http://www.golfetgrandscrus.com/presentation.html Chaque participant joue 5 trous dans 5 châteaux différents encadré par des professionnels. Suit ensuite une dégustation de vin après chaque étape du parcours, puis un diner et une remise de prix des meilleurs compétiteurs.
  67. 67. 67 Visites nocturnes théâtralisées, soirées d’enquêtes policières grandeur nature, des évènements participatifs insolites Capture d’écran le 13/10/12 sur http://www.chateaudesully.com/ L’évènementiel est un bon moyen de créer de l’actualité et d’animer une communauté
  68. 68. 6868 2.3 . Une nouvelle communication plus multi-affinitaire et plus relationnelle
  69. 69. 69 La communication valorise les métiers & les hommes Exemple de la nouvelle campagne de communication de la marque de whisky « Clan Campbell » : de la valorisation de la provenance (Ecosse) à la valorisation des métiers et des hommes. 2000 2013
  70. 70. 70 Un hébergement dans un moulin spécialisé dans les séjours pêche dresse le portraits des guides spécialisés Capture d’écran le 10/03/10 sur http://www.le-moulin-de-sauvage.com/index.html La communication passe de plus en plus par les salariés, les coulisses, le « off »
  71. 71. 71 Exemple de mise en avant de Georg, le guide vélo, sur le site d’un hôtel autrichien spécialisé dans les séjours vélo Capture d’écran le 23/08/10 sur http://www.ehrwalderhof.com/bike_kompetenz.php Des détails tels que son plat préféré, sa musique préférée, son vélo préféré sont mentionnés La communication passe de plus en plus par les salariés, les coulisses, le « off »
  72. 72. 72 Marriott In the Kitchen est le blog culinaire du Vice président en charge des chefs et de la cuisine de la chaîne Marriott. Il partage les actualités, des recettes, des reportages, des portraits…sur ce qui se passe dans les cuisines des hôtels Marriott partout dans le monde. La communication passe de plus en plus par les salariés, les coulisses, le « off » Capture d’écran le 22/12/09 sur http://www.chefblog.marriott.com
  73. 73. 73 La communication passe de plus en plus par les salariés, les coulisses, le « off » Humaniser le site web en racontant qui vous êtes, en présentant les équipes (ex. propriétaire, maître de chais, etc.) Capture d’écran le 13/01/14 sur http://www.domaine-aux-moines.com/
  74. 74. 74 Exemple d’un restaurant qui publie sur son site des interviews de clients en plus de la publication des avis habituels posté sur des plateformes d’avis Capture d’écran le 28/11/13 sur http://millesimes62.com/press-annuaires/temoignage-client-victor-levy.html La communication passe de plus en plus par les salariés, les coulisses, le « off »
  75. 75. 75 La communication passe de plus en plus par les salariés, les coulisses, le « off » L’office du tourisme de Floride met en avant sur sa homepage des experts (« insiders ») par thématiques Chaque Insider a une page où sont publiés les évènements sur la thématique, les idées de sorties ou reportages de l’insider, les différents lieux et sorties conseillés par l’insider, une partie questions et réponses. Capture d’écran le 12/11/12 sur http://www.visitflorida.com/
  76. 76. 76 57 utilisateurs de Twitter,en partenariat avec l’office de tourisme de Seattle, fournissent des conseils aux touristes par thématiques selon leurs domaines d’expertise… conseils qui sont localisés sur une carte Capture d’écran le 03/05/13 sur http://www.2daysinseattle.com Les habitants et clients comme pourvoyeurs d’information touristique
  77. 77. 77 Les habitants et clients comme pourvoyeurs d’information touristique Canberra a lancé une campagne en 2012 (Human Brochure) visant à recruter 500 touristes afin de les faire participer à la réalisation d’une brochure touristique numérique. Les participants, payés pour voyager, devaient partager leurs expériences et photos sur les différents réseaux. 4 groupes ont été recrutés autour de 4 thématiques : food, art&culture, adventure, family fun. Capture d’écran le 29/09/12 sur http://www.youtube.com/watch?v=Lj86PmY4vIY 77
  78. 78. 78 Co-construction de la communication avec sa communauté 365 days of dining – blog tourisme gourmand de l’office de tourisme de Richmond. Pendant 1 an, chaque jour un restaurant de la région a été mis en avant. L’animatrice du blog a été recrutée suite à un concours sur les réseaux sociaux parmi 1500 candidatures du monde entier. Le blog a reçu plus de 500 000 visiteurs en un an. Capture d’écran le 31/01/14 sur http://www.365daysofdining.com/
  79. 79. 79 Co-construction de la communication avec sa communauté Esprit de Picardie est animé par les « passionnés » du territoire, qu’ils soient habitants, visiteurs ou professionnels, qui partagent leur bon plan et leurs coups de coeur Capture d’écran le 16/02/14 sur http://www.espritdepicardie.com/
  80. 80. 80 Co-construction de la communication avec sa communauté Lyon propose aux visiteurs ou habitants de devenir « Lyon city Reporter » en écrivant un article de 300 mots sur un thème qui les passionne Capture d’écran le 16/02/14 sur http://www.lyon-france.com/Lyon-City-Reporter
  81. 81. 81 La récente campagne de communication du Groënland encourage habitants et visiteurs à partager leurs photos de ce qui fait la beauté de la région à travers un concours sur les réseaux sociaux Capture d’écranle 16/07/13 sur http://www.greenland.com/en/vis-dit-groenland Animer sa communauté par la participation des « fans »
  82. 82. 82 L’office de tourisme du Canada a demandé aux Canadiens d’envoyer leur photos et vidéos de leurs moments forts au Canada. Un film a été monté à partir des vidéos proposées, et les photos ont été collectées sur un site à vocation inspirationnelle, en lien avec des offres. Capture d’écranle 24/11/12 sur http://fr-keepexploring.canada.travel/ Animer sa communauté par la participation des « fans »
  83. 83. 83 Animer sa communauté par la participation des « fans » Le musée des Arts Décoratifs de Paris anime sa page Facebook avec des petits quizz en photo du genre : « l’objet mystère du jour » 56 minutes après que la photo eut été postée, 34 commentaires de fans et 27 commentaires de réponses de la part du musée
  84. 84. 8484 2.4. De nouveaux partenariats à imaginer
  85. 85. 85 De nouveaux partenariats pour des offres plus insolites Une chambre d’hôtes propose des stages de découvertes sur les plantes sauvages en partenariat avec un botaniste local Capture d’écran le 12/11/13 sur http://www.leseydieux.com/sejours.php
  86. 86. 86 De nouveaux partenariats pour des offres plus insolites Une chambre d’hôtes du Cantal propose à ses clients de louer une vache en partenariat avec un éleveur local Capture d’écran le 12/11/13 sur http://www.domainedelachauxderevel.com/chaux-de- revel/pages/viewer.asp?tp=ls&ID_ELEMENT=814&theme=1
  87. 87. 87 De nouveaux partenariats pour des offres plus ciblées Le Drake hotel à Toronto se veut un véritable lieu de rencontre entre voyageurs, artistes et habitants du quartier : blog dédié à l'art, achat d’œuvres d'art pour la décoration de l'hôtel, organisation d'exposition temporaires, accueil d'artistes en résidence Capture d’écran le 12/02/14 sur http://www.thedrakehotel.ca/happenings/listings/
  88. 88. 88 De nouveaux partenariats pour des offres plus ciblées « Un château pour un artiste » est une démarche permet aux domaines bordelais d’accueillir le temps d’une expo les œuvres d’un artiste de la région. « Pour une région créative : un réseau unique de châteaux mécènes d’artistes aquitains » Capture d’écran le 20/01/14 sur http://www.1chateaupour1artiste.org/
  89. 89. 89 Des partenariats qui portent des valeurs sincères Le restaurant Le Bruit qui Court propose « l’addition solidaire », une caisse alimentée par les clients au moment de payer l’addition dont le montant est reversé à une association sous forme de chèques-restaurant. http://bruitquicourt.fr/
  90. 90. 90 De nouveaux partenariats pour des services d’accueil plus personnalisés Le CDT des Hautes-Alpes ou encore l’Alsace proposent aux hébergements des coffrets de produits locaux à offrir à leurs clients Capture d’écran le 24/09/12 sur http://feader.paca.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/FicheGAL-Pays_GapFR_cle8e2cc2.pdf
  91. 91. 91 Oser travailler avec ses concurrents ! Scan du porte-addition offert au restaurant Millésimes 62 Les restaurants réunis dans l’association Resto Partners à Paris proposent mutuellement à leurs clients d’aller découvrir les autres restaurants amis de l’association
  92. 92. 92 Mettre en valeur ses fournisseurs et des partenaires locaux Capture d’écran le 15/07/13 sur https://itunes.apple.com/fr/app/baladovore /id664604134 L’application gratuite Baladovore permet aux restaurateurs de signaler leurs fournisseurs partout en France incitant ainsi les internautes à acheter directement aux producteurs les produits qu’ils ont aimé au restaurant.
  93. 93. 93 Rencontrer les blogueurs Exemple du Wine blog Trophy à destination des blogueurs, organisé chaque année à l’occasion du Salon des Vins de Loire (12 blogueurs participant pour l’édition 2014) Capture d’écran le 08/01/14 sur http://www.wineblogtrophy.com/
  94. 94. 94 Rencontrer les blogueurs Certains blogueurs participent à des évènements de la sphère web comme les Vinocamps, les Terroir Camps, les Food Camps, journées d’échanges et de débats, ouvertes à tous et gratuites Capture d’écran le 08/01/14 sur http://vinocamp.fr/
  95. 95. 95 Co-construire des offres avec sa communauté De plus en plus d’enseignes proposent à leur communauté de participer à la conception de nouvelles offres. Cette implication, souhaitée par les consommateurs, peut être mise en œuvre par toute entreprise quelle que soit sa taille. Exemple de l’hôtel de la Croix Blanche. Capture d’écran le 09/02/14 sur newsletter février – Hostellerie de la Croix Blanche
  96. 96. 96 Co-construire des offres avec sa communauté Le musée d’histoire de Chicago est le premier musée des Etats-Unis a utilisé les principes du crowdsourcing (=participation du public) pour décider du thème de sa future exposition. Capture d’écran le 12/02/14 sur http://chicagohistory.org/history-bowl/
  97. 97. 97 Co-construire des offres avec sa communauté My Farm a été une initiative de l’association britannique National Trust destinée à faire participer les internautes, aux choix quotidiens de l’exploitation d’une ferme pédagogique, par des votes en ligne tous les mois. Capture d’écran le 07/05/2011 sur http://www.my-farm.org.uk/ Les membres ont été tenus informés de la vie quotidienne de la ferme par un blog, des vidéos et photos,…et devaient voter chaque mois sur les choix concernant le bétail, les récoltes et la gestion globale
  98. 98. 98 Co-construire des offres avec sa communauté Woodland Zoo Park vend des adoptions d’animaux en ligne qui permet aux internautes de recevoir des entrées gratuites, un certificat d’adoption, une photo et une fiche complète de l’animal adopté et l’honneur de voir son nom écrit sur le tableau des donateurs dans le zoo Capture d’écran le 13/01/10 sur http://www.zoo.org/Page.aspx?pid=292
  99. 99. 99 Co-construire des offres avec sa communauté Le crowdfunding (= financement participatif) arrive en France grâce à des plateformes comme Ulule, Kisskissbankbank, permet aussi aux acteurs du tourisme, de l’agriculture ou de la gastronomie de mobiliser leur communauté Capture d’écran le 15/02/14 sur sur http://www.kisskissbankbank.com/ et http://fr.ulule.com
  100. 100. 100 Questions / Echanges Quels évènements et nouveaux partenariats pour les professionnels du Pays d’Aix ?
  101. 101. 101101 Le tourisme participatif, une opportunité pour un nouveau marketing du lien et du sens
  102. 102. 102 Faire « RESSENTIR » “People will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel.” Maya Angelou Dans le discours / la communication Dans l’ «expérience » proposée
  103. 103. 103 Faire « RENCONTRER » Rencontrer et faire rencontrer : - Ses clients - Ses concurrents - Ses fournisseurs - Sa communauté locale (associations, voisins, artistes locaux…)
  104. 104. 104 Faire « (RE)VENIR » Source : http://www.briansolis.com/2013/11/the-ultimate-moment-of-truth-and-the-art-of-engagement Expérience vécue = émotions = partage
  105. 105. 105 LES MOTS CLES DU MARKETING TOURISTIQUE EN 2014
  106. 106. 106 Questions / Echanges
  107. 107. 107 Intervention réalisée pour le compte du Pays d’Aix Reproduction et diffusion réglementées CoManaging - 12 rue Antoine Bourdelle - 75015 Paris - http://www.comanaging.net/ Mathilde Dumont – md@comanaging.net

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